Samo gurmani znaju kuhati kravlji kolostrum. Nema ga u slobodnoj prodaji u trgovinama, teško ga je kupiti. Krava daje kolostrum odmah nakon rođenja teleta. Nakon 5 dana, izlučivanje ovog proizvoda završava, životinja proizvodi mlijeko. Kolostrum se izlučuje u malim količinama i boćata je, svijetlosmeđa tekućina.
Prehrambena i energetska vrijednost
Kravlji izmet sadrži jedinstven sastav vitalnih komponenti. Sastav proizvoda nema analoga u prirodi. Uključuje:
- Interferon je antivirusno sredstvo.
- Lizozim je prirodni antibiotik.
- Imunoglobulin.
- Citokin povećava zaštitnu funkciju imunološkog sustava, proizvodi imunoglobuline, smanjuje odgovor na bol.
- Prebiotici imaju pozitivan učinak na probavni, gastrointestinalni sustav.
- Laktoferin ima antivirusno, antibakterijsko i protuupalno djelovanje.
- Tvar koja pomaže tkivima da aktiviraju rast.
- Endorfin je hormon radosti.
- Mikronutrijenti koji poboljšavaju rad mozga.
Da bi proizvod bio niskokaloričan, bolje ga je napraviti bez šećera. Kalorični sadržaj kravljeg kolostruma smanjuje se svakim danom. Energetska vrijednost sastava u 100 mililitara:
| Kalorija, kcal | Proteini, gr. | Masti, gr. | Ugljikohidrati, gr. | |
| 150 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 110 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 80 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 75 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 70 | 27.63 | 1,7 | 13 |
Proteini po sastavu su lako probavljivi, po sastavu slični sirutki. Protutijela na bolesti sadržana u njemu prelaze na tele. Odraslima i djeci preporučuje se korištenje kolostruma kao općeg tonika koji blagotvorno djeluje na imunološki sustav i probavni sustav. Smanjuje se osjetljivost organizma na negativne učinke gljivičnih, bakterijskih i virusnih infekcija.
Što se može napraviti od kravljeg kolostruma?
Jela pripremljena od ovog proizvoda su raznolika. To su složenci, sirevi, sufle, deserti, pudinzi, kondenzirano mlijeko. Sirovi sastav je teška hrana, pa se može peći. Proces pečenja s ruskom peći poznat je od davnina.
Mišljenje stručnjaka
Seoske su žene koristile ovaj recept i dobile tepsiju koja je zdrava.Trenutno se proizvod peče u pećnici i multicookeru, dodajući jaja, šećer, maslac u sastav. Gotovo jelo je porozno i prozračno, svijetlo smeđe boje, okusom podsjeća na mliječni sufle. Desert pripremljen sporim kuhalom nema zlatnu koricu, ali nije ništa manje ukusan. Jaja se pomiješaju sa šećerom, temeljito tuku, dodaju kolostrum. Za pripremu deserta potrebno je oko sat vremena, pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva.
Kondenzirano mlijeko se može napraviti od kolostruma. To će zahtijevati 1,5 litara proizvoda. Smjesa se drži u vodenoj kupelji oko sat vremena, postupno dodajući 350 grama šećera i čekajući da se potpuno otopi. Nakon toga se dobivena smjesa drži na laganoj vatri.
Nemojte dopustiti da se stvori pjena, inače će mlijeko otjecati. Nakon hlađenja, kondenzirano mlijeko je spremno za piće.
Kolostrum se koristi za pravljenje domaćeg sira. Za njegovu pripremu, kravlje mlijeko se dovede do vrenja, zatim se zgruša dodavanjem kolostruma. Proizvodi su presavijeni. Dobivena smjesa se ohladi i filtrira kroz gazu. Nakon toga stavite u cjedilo na jedan dan. Da bi se ubrzao proces, ugnjetavanje se dodaje nakon 7 sati. Tako se sir stvrdne i sirutka ocijedi. Gotov sir je blago sladak, zdrav i ukusan.
Pravila skladištenja proizvoda
Da biste sakupili vrijedan proizvod, morate uzeti u obzir sljedeće.
- Operite vime i pripremite ga.
- Spremnik za čuvanje proizvoda mora biti suh i čist, zapremine najviše dvije litre.
- Kolostrum krava nakon drugog teljenja za provjeru sadržaja imunoglobulina i Jonas virusa. Kod prvorotkih junica to ne možete učiniti.
- Ne uzimajte kolostrum od krava s mastitisom.
- Proizvod koji sadrži tragove krvi nije za konzumaciju.
- Jedan spremnik čuva samo kolostrum jedne životinje.
- Potpišite datum preuzimanja na spremniku.
Proizvod se mora potrošiti unutar jednog dana, nakon što se ohladi na 4 stupnja. Rok trajanja u hladnjaku - 7 dana, u zamrzivaču - 1 godina na temperaturi od minus 23 stupnja.
Prije upotrebe zamrznutog sastava potrebno ga je odmrznuti. Za to je prikladna sobna temperatura. Ako trebate brže odmrzavanje, koristite mikrovalnu pećnicu ili vodenu kupelj. Temperatura zagrijavanja ne bi trebala prelaziti 45 stupnjeva, inače će korisna antitijela izgubiti svoja svojstva.