Za uspješnog farmera separator je jedan od glavnih uređaja. Jednostavna jedinica trenutno razdvaja mlijeko na hranjivo vrhnje i prazan obrani sloj. Uz pomoć separacije dobiva se kiselo vrhnje, maslac, sir i drugi mliječni proizvodi. Princip rada separatora za mlijeko nije se mijenjao više od stotinu godina, ali nekada je proces odvajanja vrhnja bio dugotrajan i manje učinkovit.

Što je separator mlijeka?

Već nekoliko stoljeća ljudi su dobivali vrhnje jednostavnim taloženjem mlijeka. Proces je bio dug, a na rezultat se čekalo cijeli dan. Do 1878. gravitacija je bila jedini način da se odvoji vrhnje od mlijeka.

U drugoj polovici 19. stoljeća, švedski inženjer Gustav de Laval upoznao je svijet s čudom - uređajem nazvanim "separator" . Pomoću centrifugalne sile uređaj je razdvojio mlijeko na masne frakcije i obrnuto.

Mišljenje stručnjaka

Pokazalo se da je uređaj toliko učinkovit i jednostavan za korištenje da se izum odmah proširio u mnogim zemljama.

Moderni separatori malo se razlikuju od svojih prethodnika - njihov princip rada nije se promijenio. Uređaj je neophodan za dobivanje bilo kojeg mliječnog proizvoda. Uz pomoć separatora poljoprivrednik pravi maslac, kiselo vrhnje, kajmak, sir. Separator ne samo da razdvaja mlijeko u različite frakcije, već i čisti proizvod od slučajne kontaminacije.

Princip rada i uređaj

Princip rada uređaja može se vidjeti na primjeru kućnog separatora.

    Ulijte mlijeko u bubanj uređaja. Cijeli proizvod se okreće u bubnju brzinom od 10.000 okretaja u minuti.
  1. Kao rezultat centrifugalne sile teške, masne frakcije (vrhnje) se pritišću na stijenke uređaja (tanki sloj).
  2. Nemasni dio mlijeka koncentriran je u središtu rotacije (debeli sloj).
  3. Nakon što se bubanj zaustavi, vrhnje i dio bez masnoće odvode se iz separatora kroz zasebne kanale.

Razdvajanje mlijeka u zasebne komponente moguće je zbog posebne strukture tvari. Proizvod se sastoji od mikroskopskih čestica koje plutaju u tekućem mediju. Gustoća masnih i obranih čestica vrlo je različita. Čestice masnoće se lakše odvajaju od mlijeka, a ako proizvod odstoji nekoliko sati, vrhnje će završiti na vrhu posude s napitkom. Separator vam omogućuje da značajno ubrzate proces cijepanja proizvoda.

Na vrhu jedinice nalazi se bubanj. Kontejner se pokreće mjenjačem. Bubanj se sastoji od naslaganih perforiranih stožaca – ploča. Elementi su opremljeni malim šiljcima. Sprječavaju lijepljenje tanjura. Između ploča sa šiljcima formira se prostor u kojem se mlijeko dijeli.

Set tanjura postavlja se na staklo postavljeno u podnožju. Gornji razvodni konus opremljen je posebnim otvorima za ispuštanje obranog mlijeka i masnog dijela mlijeka. Izlazi su spojeni na izlazne rogove. Kroz njih, gotove frakcije padaju u zamijenjene posude. Tu je ugrađen i regulator masnoće frakcije.

Osim toga, gornji dio bubnja opremljen je šupljinom za nakupljanje stranih tvari.

Jedinica je zatvorena poklopcem, čiji je gornji dio opremljen plutajućom komorom. Uređaj je dizajniran za precizno doziranje mlijeka kada se proizvod stavlja u bubanj.Posuda za mlijeko postavljena je na vrh separatora. Kroz posebnu rupu, proizvod ulazi u komoru plovka, a zatim u spremnik bubnja. Donji dio jedinice sastoji se od elektromotora ili ručnog pogona. Najčešće se uređaj napaja električnom energijom.

Vrste separatora

Moderne jedinice dijele se na nekoliko vrsta. Svaki od njih obavlja specifičnu funkciju i razlikuje se od drugih uređaja u značajkama dizajna i karakteristikama.

Uređaji se dijele u 2 vrste:

    Snažni industrijski strojevi dizajnirani za preradu velikih količina mlijeka. Složene instalacije se koriste u poduzećima u prehrambenoj industriji.
  1. Separatori dizajnirani za potrebe kućanstva. Jedinica se široko koristi u malim farmama.

Ovisno o namjeni, separatori se dijele na različite vrste:

    Aparati-normalizatori. Koriste se za pripremu mlijeka određenog udjela masti.
  1. Odvajači vrhnja. Koriste se za razgradnju mlijeka u gustu pavlaku i obrnuto.
  2. Jedinice za čišćenje. Uređaji čiste proizvod od nečistoća i onečišćenja. Operacija se izvodi bez odvajanja mlijeka u posebne frakcije.
  3. Univerzalni separatori. Istovremeno se odvaja vrhnje i mlijeko čisti od nečistoća.
  4. Aparat za razdvajanje grušne mase (ugruška) na sirutku i gruš.
  5. Uređaji za bistrenje izdvojene sirutke.
  6. Instalacije bistritelja. Koristi se za postupak homogenizacije i bistrenja mlijeka.
  7. Aparat za dodatno odmašćivanje izdvojene sirutke.

Većina navedenih uređaja koristi se u prehrambenim poduzećima. Za malu farmu dovoljno je kupiti najjednostavniju, najsvestraniju jedinicu.

Prema karakteristikama dizajna, uređaji su podijeljeni u 3 vrste:

    Kućanski separatori otvorenog tipa. U ovom slučaju, proizvod je u kontaktu sa zračnim masama, kako na ulazu tako i na izlazu. Treba napomenuti da zbog izlaganja zraku mlijeko stvara jaku pjenu. To loše utječe na kvalitetu jedinice.
  1. Uređaji poluzatvorenog tipa. Ovdje mlijeko dolazi u kontakt sa zračnim masama samo kada se ubacuje u bubanj. S druge strane, finalni proizvodi ulaze u spremnike kroz zatvorene izlaze.
  2. Postavke zatvorenog prikaza. Sofisticirani uređaji osiguravaju preradu mlijeka bez pristupa zraka. Nažalost, takvi uređaji su samo dio industrijske opreme.

Kućanski uređaji dijele se na ručne i električne instalacije.

Pravila odabira

Kod kupnje separatora potrebno je odlučiti o opsegu budućih radova. Domaća kućanska jedinica može lako podnijeti preradu male količine mlijeka. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti uređaj kapaciteta 50 l / h. Preporučeni kapacitet prihvatne posude je 5-10 litara. Za preradu poljoprivrednih proizvoda bit će potreban snažan separator - 500 l/h.

Očekivana učestalost korištenja uređaja jako je važna. Kada je teret velik, preporučuje se kupnja opreme s metalnim komponentama.

U drugim slučajevima, možete se odlučiti za plastični separator. Dostupan s mehaničkim ili električnim upravljanjem.

Električne jedinice su praktičnije i mnogo snažnije od mehaničkih uređaja, međutim, u nedostatku napajanja, oprema će biti beskorisna. Iskusni farmeri preporučuju nabavku obje vrste separatora.

Kako sastaviti separator mlijeka?

Posao počinje montažom bubnja. Pripremljeni spremnik postavlja se na posebno vreteno. Zatim se postavljaju spremnici za prihvat masnog vrhnja i obranog mlijeka. Bubanj se zatvara poklopcem, a na vrh se stavlja posuda za mlijeko. Sirovine se ulijevaju u pripremljenu posudu i uređaj se uključuje. Pomoću regulatora sadržaja masti podešava se rad separatora. Ako je postupak u redu, uređaj radi tiho, bez vibracija i lupanja.

Upute za upotrebu

Nije teško koristiti kućni separator, ali za uspješan rad morate se pridržavati nekih pravila:

    Za postupak odvajanja potrebno je pripremiti mlijeko. Sirovine se zagrijavaju na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Tanak film koji se stvorio na površini mlijeka se uklanja.
  1. Uređaj je uključen i ostavljen da miruje 3 minute. Zatim se u bubanj ulije 1 litra vode i provuče kroz separator. Nakon pripreme uređaj se može koristiti za preradu mlijeka.
  2. Pripremljeno mlijeko se ulije u posudu za prijem. Tijekom rada uređaja potrebno je pratiti protoke izdvojenih frakcija. Najprije će se pojaviti krema, a onda će na red doći i obrnuto.
  3. Za dobivanje vrhnja najveće masnoće potrebno je podesiti bubanj. Da biste to učinili, zategnite vijak za podešavanje do kraja, a zatim ga okrenite u suprotnom smjeru za 1,5 okretaja. Ako je potrebno dobiti vrhnje srednje masnoće, vijak se ponovno zategne do kraja, a zatim okrene u suprotnom smjeru za 3,5 okreta.
  4. Prije početka i završetka postupka, separator se temeljito opere vrućom vodom. Soda bikarbona se koristi kao sredstvo za čišćenje. Jedinica se pere mekom spužvom ili krpom. Nemojte koristiti čeličnu vunu ili agresivne praškove za čišćenje.

Mogući kvarovi

Problemi u radu separatora nastaju korištenjem mlijeka s povišenim stupnjem kiselosti. U tom slučaju čestice masti ulaze u obrano mlijeko. Kao rezultat, fragmenti proteina prelijevaju se iz spremnika za sakupljanje prljavštine. Uređaj se mora često zaustavljati kako bi se ploče očistile.

Učinkovitost postupka odvajanja je smanjena ako je bubanj neispravno postavljen. Ako spremnik sjedne prenisko na osovinu, većina kreme će se vratiti.

Kategorija:

Životinje