Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kozje mlijeko nije tako popularno kao kravlje. Međutim, ovaj se proizvod smatra korisnim. Kozje mlijeko se dobro apsorbira u tijelu. Stoga se ovaj proizvod često koristi za dojenje. Ali ne samo to ograničava opseg. Mnogo je recepata što možete sami napraviti od kozjeg mlijeka.

Recept za kiselo vrhnje i vrhnje

Oba proizvoda pripremaju se na tri različita načina. Prva opcija preporučuje se onima koji se ranije nisu susreli s takvim procesima. Za izradu kisele kreme potrebno vam je:

    Pomiješajte svježe mlijeko sa malo kiselog.
  1. Smjesu sipati u čistu posudu, pokriti gazom (drugom krpom) i prebaciti u toplu prostoriju da odstoji 4 dana.
  2. Žličicom uklonite kremasti sloj koji se stvorio na vrhu.

Kozje mlijeko često proizvodi manje masno kiselo vrhnje od kravljeg. Prilikom pripreme proizvoda ovom metodom ne preporučuje se pomicanje posude sa smjesom.

Za drugi recept učinite sljedeće:

    Zagrijte mlijeko u loncu bez ključanja.
  1. Ulijte tekućinu u posudu, zatvorite grlo krpom (zrak treba prodrijeti u bocu ili staklenku).
  2. Ostavite proizvod 3-5 dana. Za to vrijeme mlijeko bi trebalo fermentirati. U nekim slučajevima proces traje tjedan dana. Tijekom tog perioda ne dirajte posudu i ne miješajte tekućinu.
  3. Uzmite čistu posudu i na vrh stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
  4. Ulijte starter u posudu kroz gazu. Ovaj proces može trajati do dva sata, ovisno o količini kuhane hrane.
  5. Umutiti mikserom smjesu koja je ostala na vrhu gaze. Po potrebi se dobivena pavlaka može razrijediti mlijekom da se smanji gustoća.

Za treći recept trebat će vam separator, preko kojeg se odvaja vrhnje od mlijeka. Zatim trebate učiniti sljedeće:

    Zagrijte mlijeko na 38 stupnjeva.
  1. Sipati vodu u separator i zagrijati.
  2. Ulijte mlijeko u uređaj i pokrenite rotaciju.
  3. Ocijedite dobivenu kremu i ponovite postupak kako biste uklonili nakupljenu masnoću sa stijenki.

Na kraju postupka, vrhnje se može koristiti za namjeravanu svrhu ili ostaviti 12-24 sata da se dobije kiselo vrhnje.

Kako se pravi kozji maslac

Maslac se radi od gotovog vrhnja. Za proizvodnju ovog proizvoda trebat će vam specijalizirani uređaj (bućkalica) ili mikser (blender). Sljedeće što trebate:

    Nalijte 2/3 posude vrhnjem. Preporuča se uzeti posude s reljefnim površinama ili urezima.
  1. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem.
  2. Počni miješati. Nakon 15 minuta pojavit će se prvi komadići maslaca na stijenkama.

Morate završiti proces nakon formiranja cijelog komada maslaca unutra. Prije vađenja proizvoda potrebno je ocijediti preostalu tekućinu. Tijekom mućenja preporuča se pratiti gustoću ulja. Često se, kako se krema zgušnjava, mikser pregrijava, što može dovesti do kvara uređaja.

Za izradu maslaca od čistog mlijeka trebat će vam:

    Zagrijte mlijeko na ugodnu temperaturu (tekućina bi trebala biti malo topla).
  1. Propustite mlijeko kroz separator ili ostavite u hladnjaku šest sati.
  2. Kremu držati 24 sata na temperaturi od 22-24 stupnja, a potom u hladnjaku tri dana.
  3. Ulijte vrhnje u mućkalicu i pustite aparat da radi 10 minuta.
  4. Dodajte 800 grama leda i tucite smjesu dok ne nastane kremasta masa.
  5. U čistu posudu ulijte vodu i dodajte 200 grama leda.
  6. U ovoj vodi zamijesite maslac. Provodite ovaj postupak dok voda ne postane bistra.

Za kraj, preporuča se od maslaca oblikovati štapiće željene veličine i staviti proizvod u hladnjak umotavši ga u papir.

Kuhanje mliječnih proizvoda

Takvi proizvodi se lakše pripremaju od gore opisanih. Cijeli proces se svodi na dvije manipulacije: miješanje sastojaka i taloženje.

kefir

Za pripremu kefira potrebno je zagrijati 900 mililitara mlijeka na 38 stupnjeva i pomiješati sa 100 mililitara kiselog tijesta i žlicom šećera. Posuda s ovim sastojcima mora se zatvoriti, omotati gazom i staviti u dobro zagrijanu prostoriju. Smjesa se mora držati na temperaturi od 17-22 stupnja tri dana.

Jogurt

Da biste napravili jogurt, potrebno je litru mlijeka pomiješati s kiselim tijestom i zagrijati na temperaturu od 40 stupnjeva. Zatim se sastav mora sipati u male posude i, zatvarajući potonje, staviti u pećnicu.

Mišljenje stručnjaka

Uređaj je prethodno zagrijan na 45 stupnjeva. U pećnici staklenke moraju stajati najmanje sedam sati.

Whey i obrnuto

Revers je talog koji se cijedi prilikom pravljenja kreme. Ovaj proizvod je po konzistenciji sličan vodi. Sirutka se dobiva kuhanjem svježeg sira ili sira. Odnosno, u ovom slučaju također govorimo o ostatku bez masti.

Suptilnosti kuhanja svježeg sira

Za izradu svježeg sira potrebno vam je:

    Držite mlijeko u toploj prostoriji četiri dana.
  1. Nakon što je prokiselo, ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga na laganoj vatri.
  2. Neposredno prije vrenja procijedite tekućinu.
  3. Objesite vrećicu svježeg sira i pričekajte dok sirutka ne iscuri. Ovaj proces traje do dva sata.

Prilikom pripreme ovog jela ne preporučuje se kuhanje kiselog mlijeka. Zbog toga je skuta žilava.

Koje sireve možete napraviti

Od kozjeg mlijeka pripremaju se razni sirevi: klin, sir, s pepsinom i drugi. Za izradu ovog proizvoda sve što trebate je:

    Držite mlijeko 14 sati na sobnoj temperaturi.
  1. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i stavite kiselo mlijeko u pećnicu.
  2. Pričekajte da se skuta odvoji od tekućine.
  3. Pomiješajte svježi sir s kuminom i soli.
  4. Svježi sir u vrećici objesite iznad posude i pričekajte da se sirutka potpuno ocijedi.
  5. Skutu stavite pod prešu na tamno mjesto.

Skuta se drži pod pritiskom više od dva sata. Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti