Kohlrabi je nepretenciozno i vitaminima bogato povrće koje svatko može uzgajati u svom vrtu. Kod nas još nije dobio dužno priznanje, dok je u Europi svugdje poznat i rado jede.

Kohlrabi je vrlo sličan repa, ali u stvari je jedna od sorti bijelog kupusa, koja sadrži visoki sadržaj vitamina C. Otkrijmo koliko je kohlrabi toliko koristan, kako ga uzgajati i koji recepti za pripremu za zimu postoje.

Korisna svojstva kohlrabija

Svaku osobu koja prvi put proba neki proizvod zanima ne samo okus, već i prednosti koje će on donijeti tijelu. Jesti kohlrabi pomoći će tijelu na sljedeći način:

  1. Uklanja višak tekućine iz tijela.
  2. Povećava razinu hemoglobina u krvi.
  3. Normalizira crijeva, ubrzavajući proces prerade i asimilacije hrane.
  4. Čisti bubrege, uklanjajući tvari koje ometaju njihov rad.
  5. Pomaže u čišćenju krvnih žila krvožilnog sustava od viška kolesterola.
  6. Potiče rad želuca.
  7. Smanjuje rizik od moždanog udara.
  8. Koristi se za smanjenje rizika od raka crijeva.
  9. Pomaže u uklanjanju opstipacije.

Obratite pažnju! Možete jesti cijelo povrće, uključujući lišće. Vrlo je zgodan i ekonomičan.

Kohlrabi treba uključiti u prehranu:

  • ljudi koji pate od bolesti srca i krvnih žila;
  • žene tijekom trudnoće i majke koje doje dijete;

Kohlrabi nemojte jesti kao hranu ako imate:

  • akutni pankreatitis;
  • čir na želucu;
  • dvanaestopalačni čir;
  • nizak krvni tlak;
  • povećana kiselost želuca.

Pripremamo kupus

Da biste kupus pripremili za konzerviranje, slijedite ove korake:

  • Sve povrće temeljito isperite vodom i osušite;
  • Prije nego što kolrabi pošaljete na čuvanje u podrum, uklonite iz njega sve lišće i stavite ga u gusti sloj u kutiju, korijenje dolje;
  • uklonite sva oštećena područja i one dijelove kupusa koji su počeli trunuti.

Slijedeći ove korake, proizvod možete lako sačuvati i pohraniti na prikladno mjesto za vas.

Zimski recepti

Danas će svi naći mnogo recepata za pripremu kohlrabi za zimu. Možete ga čuvati u podrumu, zimi ga zamotati u limenke, osušiti ili samo pohraniti u hladnjak. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije metode očuvanja koje vam omogućuju da zadržite maksimalnu korist od proizvoda.

Tajna pravilnog zamrzavanja

Kohlrabi je nepretenciozni kupus i lako ga je čuvati, uključujući i uz pomoć zamrzavanja. Međutim, morate znati nekoliko tajni koje će je učiniti učinkovitijom:

  1. Kupus se temeljito ispere.
  2. U roku od 3 minute kupus se blanšira, nakon čega se ohladi u hladnoj vodi.
  3. Izrežite gotovo povrće na male komade ili ga naribajte naribanom rernom.
  4. Gotove kohlrabije stavljamo u plastične vrećice, čvrsto ih zatvaramo i šaljemo na čuvanje u zamrzivač.

Ova metoda očuvanja omogućit će vam da spasite korisna svojstva proizvoda za 8-9 mjeseci.

Postoji još jedna metoda zamrzavanja kojom se proizvod može uštedjeti do 3 tjedna. Da biste to učinili, zamotajte kupus u vlažni ručnik ili komad pergamenta. U tom se obliku stavlja u vrećicu i, ispuštajući sav zrak, čvrsto ga zatvara. Spakirajući kupus na pravi način, možete ga sigurno poslati u hladnjak.

Zimska salata s mrkvom i lukom

Sljedeći recept savršen je za domaćice koje žele napraviti zimsku salatu.

sastojci:

  1. Kupus - 600 grama.
  2. Češnjak - 5 klinčića.
  3. Paprika - 7 graška.
  4. Celer - 5 grana.
  5. Luk - 1 komad.
  6. Mrkva - 200 grama.
  7. Voda - 0, 5 litara.
  8. Ocat - 50 grama.
  9. Sol je pola žlice.
  • Šećer - 50 grama.

Priprema:

  1. U posudi stavite vatru, dodajte vodu i začine. Kuhajte marinadu na vatri 8-9 minuta.
  2. Prije kuhanja povrće temeljito isperite.
  3. Nakon sušenja kupusa i mrkve trljamo ga rernom.
  4. Luk sitno nasjeckajte.
  5. Banke i poklopci koji se koriste za konzerviranje se isperu kipućom vodom.
  6. U staklenku stavimo celer i češnjak.
  7. Zatim u gusti sloj stavite u staklenku mješavinu luka, mrkve i kupusa.
  8. Ulijte marinadu.
  9. Steriliziramo banke.
  • Zavijte poklopce.
  • Banke stavimo naopako na ravnu površinu prekrivenu gustom materijom i prekrivamo ih dekom.
  • Čekamo da se banke ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega se mogu očistiti u podrumu.

Sušenje kohlrabija

Za sušenje kohlrabija trebat će vam:

  1. Skinite kore od kohlrabija.
  2. Izrežite glavu na tanke trake.
  3. Pripremljeni proizvod blanširan je 4 minute.
  4. Trake se postavljaju na paletu i suše.
  5. Zatim se tava stavi u pećnicu, zagrijava se na 65 ° C, na 2-3 sata.
  6. Tijekom sušenja, povrtnu masu treba povremeno miješati.
  7. Gotov proizvod stavlja se u plastične vrećice ili staklene staklenke, a zatim šalje na tamno i suho mjesto.

Slan u abhazijskim komadima

Sastojci potrebni za kuhanje:

  1. Kupus - 5 kilograma.
  2. Češnjak - 40 grama.
  3. Sol - 150 grama.
  4. Vrhovi celera - 4 komada.
  5. Ljuta paprika - 80 grama.
  6. Sjemenke plavog sjemenki - 30 grama.
  7. Voda - 1 litra.

Soljenje kupusa događa se kako slijedi:

  1. Kohlrabi operemo i narežemo na male komade.
  2. Izvadite sjemenke papra i sitno ga nasjeckajte.
  3. Izrežite oguljene češnjeve češnjaka na 2-3 režnja.
  4. Gotove sastojke stavite čvrsto u tavu ili drugu prikladnu posudu.
  5. Dodajte začine.
  6. Posudu stavljamo pod ugnjetavanje i ostavljamo je na soljenje do 30 dana.
  7. Gotov proizvod distribuiramo u staklene staklenke i zatvaramo ih.
  8. Konzerve se čuvaju na hladnom tamnom mjestu.

Konzerviranje kolrabija

Kohlrabi čuvamo na sljedeći način:

  1. Uzimamo 3 kilograma proizvoda, operemo ga, očistimo i narežemo na srednje komade.
  2. Na vatri prokuhamo litru vode, razrijedivši u njoj 1 žlicu soli.
  3. Kupus dodamo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta.
  4. Rezultirajući proizvod se hladi i distribuira u sterilizirane posude.
  5. Kuhanje slane otopine. Da biste to učinili, dodajte čašu octa i 30 grama soli u litru kipuće vode.
  6. Ulijte dobivenu tekućinu u staklenke i valjajte ih poklopcima.
  7. Spremnike steriliziramo i šaljemo u podrum na čuvanje.

Metoda bez sterilizacije

Gospodarice koje nemaju slobodnog vremena za sterilizaciju mogu nabaviti povrće na sljedeći način:

  1. Uzimamo 1 kilogram kupusa, 500 grama slatke paprike, 450 grama luka i kilogram mrkve. Osušite ih i očistite.
  2. Luk sitno nasjeckajte na pola prstena.
  3. Paprika je narezana.
  4. Pomoću grater naribajte mrkvu s kupusom.
  5. Sve sastojke pomiješamo zajedno i složimo u sterilne staklenke.
  6. Prelijte kipuću vodu preko posuda i pustite da kuha 2-3 minute.
  7. Iscijedite tekućinu i ponovo je prokuhajte.
  8. Čim voda proključa, još jednom je napunite u spremniku.
  9. Ponovno ulijte vodu, dodajte joj 80 grama octa, 400 grama šećera i 150 grama soli.
  • Treći put kada prokuhamo vodu i izlijemo je u limenke.
  • Poklopimo poklopce i limenke okrenemo naopako, dok se potpuno ne ohlade.

Marinirana od repe

Ako želite dati jelu svijetle i bogate boje - repe će vam pomoći u tome. Kiseli krastavci su sljedeći:

  1. Uzmi 1 kohlrabi.
  2. 5 lovorovih lišća.
  3. 700 grama repe.
  4. Glava češnjaka.
  5. Paprika - 8-10 graška.
  6. Litra vode.
  7. Tri žlice octa.
  8. 2 žlice soli i šećera.

Pripremajući potrebne sastojke, nastavljamo s postupkom ukiseljenja:

  1. Očistimo repe i kuhamo 40 minuta. Repe tijekom kuhanja mora biti pokriveno.
  2. Oguljeni kupus kuhamo u zasebnoj posudi 5 minuta. Gotov proizvod izrezan je na male kocke.
  3. Steriliziramo staklenke za spremanje povrća.
  4. Kuhanje marinada. Da biste to učinili, dodajte ocat, šećer i sol u kipuću vodu.
  5. Povrće rasporedimo u staklenke, napunimo ih marinadom, pokrijemo poklopcem i pošaljemo na sterilizaciju.
  6. Ohlađene sterilizirane staklenke mogu se čuvati u podrumu.

Obratite pažnju! Ako je kupus prezreo, umjesto 5 minuta, kuha se 15-20 minuta.

Kiselo zelje

Ukusna i nije teška za pripremu užine koja će oduševiti vas i vaše goste. Da biste pripremili 2 limenke kiselog kupusa, trebat će vam:

  • 8 glava kupusa;
  • 4 češnja češnjaka;
  • kopar - 4 žlice;
  • 3 čaše vode;
  • 2 žlice soli;
  • 2 žlice sjemenke senfa;
  • pola žličice crvene mljevene paprike.

Kupus očistimo, operemo i osušimo ručnikom. Glave češnjaka također se moraju oguliti i oprati. Kupus narežemo na tanke trake. Veliku rezanja odaberite sami, ovisno o vlastitim željama. Na dno staklenke gustim slojem širimo nasjeckani kupus i posujemo ga koprom. Pospite drugim slojem kupusa i kopra.

Ponavljamo postupak sve dok u banci ne ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora. Trebat će vam kako bi se predjelo ispunilo slanom vodom.

Slanina se priprema u zasebnoj posudi u kojoj se miješaju voda, papar, senf i sol. Ne zaboravite temeljito miješati brasno. Dobivena tekućina se izlije u limenke i prekriva poklopcem. U tom stanju grickalica treba ostaviti da stoji najmanje 4 dana na sobnoj temperaturi. Nakon užine, možete je pojesti ili staviti u podrum.

Uvjeti skladištenja

Kupus možete čuvati u sljedećim uvjetima:

  1. U podrumu.

Da biste to učinili, uklonite stabljike i lišće iz kupusa, a glave kupusa stavite u gustom sloju u kutiju, korijenje prema dolje. Povrće ne trebate prati, samo ih protresite od viška zemlje koji se zaglavio u korijenu. Glave kupusa u kutiji mogu se posipati tankim slojem pijeska, a zatim prekriti slojem filma. To će kupusu omogućiti da duže zadrži svoju svježinu. Kutije nemojte prevrtati čvrsto - povrće može početi trulež.

Ako ne možete pronaći kutije za odlaganje stvari, možete posipati sloj pijeska u podrumu i zalijepiti glave u njega tako da je panjev ispod. Ne treba ih postavljati čvrsto jedan do drugog, neka bude mali udaljenost između njih. Glave kupusa možete objesiti na konopcu. Podrum bi trebao imati temperaturu ne višu od 0 stupnjeva i visoku vlažnost - najmanje 90-95%.

  1. U zamrzivaču.

Kupus treba oguliti i sitno nasjeckati. Gotova masa se stavlja u vreće i šalje u zamrzivač. Prije pakiranja povrće se može blanširati 3-4 minute.

Kategorija:

Recepti