Bliže jesen, vrijeme je za zimsku berbu. Od slatkiša najpopularniji je džem od bobica i voća. Ali ako želite raznovrsiti svoje uobičajene zavoje, možete napraviti pekmez od ribizle u tavi.

Značajke kuhanja pekmeza od pržene ribizle za zimu

Prženi džem je neobičan i ukusan desert koji može iznenaditi vaše najmilije. Posebnost ovog recepta je da se tijekom toplinske obrade šećerom bobica karamelizira i ne kuha. Desert daje cijele bobice.

Za ovo jelo prikladne su velike bobice. Što su veći plodovi, ukusnija je berba. Trebat će vam i velika tava za prženje u koju ćete staviti puno ribizle.

Esencijalni sastojci

Za recept će vam biti potrebni sljedeći sastojci:

  • crna ribizla;
  • granulirani šećer.

Da biste napravili pekmez od pržene ribizle sa šećerom, potrebna su vam samo dva sastojka. Obični recepti također koriste vodu, ali možete i bez nje.

Odabir i priprema bobica

Za recept je bolje koristiti velike i slatke bobice. Prije prženja, ribizla se sortira kako bi izbacila oštećene bobice, grančice i lišće. Zalijte je hladnom vodom tako da čestice krhotina isplivaju na površinu. Zatim se nekoliko puta temeljito ispere pod tekućom vodom. Nakon toga ribizlu treba osušiti, položiti na ručnik tako da se voda osuši.

Kako pripremiti spremnike za početak postupka

Za prženje deserta trebat će vam velika tava. Najbolje je ako je od lijevanog željeza s visokim rubovima kako se džem ne prska tijekom prženja.

Prije upotrebe isperite i zagrijte tavu. Provjera je li površina dovoljno vruća vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, na nju se kaplje nekoliko kapi vode. U dobro zagrijanoj tavi voda će odmah ispariti.

Ne preporučuje se polaganje bobica na hladno, one će prokuhati, a konzerviranje će ispasti bez ukusa.

Kako napraviti pekmez od pržene ribizle kod kuće

Kako kuhati pekmez od pržene ribizle u fazama:

  1. Bobice u tavi se slažu u malim obrocima, povremeno ih miješajući.
  2. Istovremeno, u veliku posudu stavljaju se ne više od 3 čaše bobica.
  3. Ako stavite previše voća, oni će izgubiti integritet i previše prokuhati.
  4. Redovito protresite posudu, promiješajte voće.
  5. Kad se iz ribizle izbaci dovoljna količina soka, ulijeva se šećer.
  6. Za svake 3 šalice bobica potrebno vam je 1 šalica šećera.
  7. Nastavite peći džem na jakoj vatri, neprestano miješajući, nema potrebe pokriti poklopcem.
  8. Bolje promiješajte drvenom lopaticom kako bobice nakon termičke obrade ostanu netaknute.
  9. Nakon otprilike 6-8 minuta, šećer bi se trebao potpuno rastopiti, kad se to dogodi, desert će biti spreman.
  10. Još je 5 minuta potrebno da se desert snažno prokuha, tako da se pektin počne isticati od ribizle.
  11. Izlije se u banke odmah, sve dok se ne ohladi.

Banke se prije stavljanja konzerviranja temeljito isperu sapunom i steriliziraju kao i na uobičajeni način. Zatim se gotov pekmez raspoređuje u staklenke i uvija. Kad se ohlade na sobnu temperaturu, komad se može iznijeti u podrum.

Kako i koliko se marmelada može pohraniti

Prženi desert sprema se potpuno isto kao i obični. Za skladištenje koristite hladan i dobro prozračen prostor. To može biti podrum, podrum, ostava ili neglaziran balkon. Staklenke s desertom čuvaju se i na donjim policama hladnjaka.

Rok upotrebe je do 2 godine ako su posude sterilizirane. Ako staklenke nisu sterilizirane, preporučljivo je jesti džem od ribizle što je brže moguće.

Kategorija:

Recepti