Bobice heljde široko se koriste za kuhanje raznih jela i pripravaka, kao i u ljekovite svrhe. Unatoč velikoj popularnosti, malo vrtlara zna kada i kako sakupljati heljdu, što dovodi do smanjenja prinosa. Slijedite korisne preporuke i koristite različite uređaje uvelike pojednostavljuje proces branja bobica.
Kada beriti morsku heljdu
Morska heljda dozrijeva u dužem razdoblju - od sredine kolovoza do početka prvih mrazeva. Točno vrijeme zrenja ovisi o regiji rasta i specifičnoj sorti stabala. Na mjestima s prilično vrućom klimom bobice su spremne za upotrebu krajem ljeta, a u hladnijim krajevima bolje je ubrati u rujnu-listopadu.
Na vrijeme žetve također utječu buduće uporabe. Ako planirate napraviti džem, džem i kompot od bobica, tada su vam potrebne guste bobice koje se beru u ranu jesen. Za proizvodnju soka i ulja pogodniji su omekšani plodovi, koji se mogu dobiti kasnijom berbom.
Što duže bobice vise na drveću, mekša će im koža postati i prikupljanje cijelih plodova postaje problematičnije.
Je li moguće ubrati nezrele bobice
Ne potpuno zrele bobice s duguljastim stabljikama lakše se sakupljaju, ali sadrže nedovoljnu količinu hranjivih sastojaka. Nezrela heljda može se jesti bez negativnih posljedica, dok su njezine ukusne karakteristike manje izražene. Za preradu se preporučuje korištenje nezrelog voća ili kao ukrasni element za ukrašavanje raznih jela.
Kako pravilno odrediti zrelost ploda
Zreli plodovi poprimaju izraženo pozlaćenu žutu ili zasićeno narančastu nijansu. Bobice su čvrsto smještene na granama, što komplicira kolekciju. Bolje je sakupljati svježe zrelu heljdu, jer ima najkorisnije karakteristike i sadrži maksimalnu količinu askorbinske kiseline, karotena i drugih korisnih komponenti.
U pravilu, većina bobica dozrijeva u kolovozu. Do početka jesenske sezone moguće je skupiti najveći dio usjeva u toplim krajevima.
Opća pravila žetve
Prije početka berbe preporučuje se da se upoznate s osnovnim pravilima. Da biste postigli veliki urod s visokim ukusnim karakteristikama, preporučuje se:
- prethodno pregledati plodove kako biste utvrdili stupanj zrenja;
- počnite sakupljati samo u nedostatku vidljivih oštećenja i znakova truleži;
- ako bobice nisu potpuno zrele, bolje je pričekati jesenju sezonu.
Tabela zrenja i branja bobica u raznim regijama Rusije
Razdoblje sazrijevanja heljde izravno ovisi o regiji uzgoja. To je zato što se za svaku regiju odlikuje specifična klima, razina vlage i drugi uvjeti. Konkretno, postoji sljedeća povezanost regija i datuma zrenja:
- Lenjingradska regija i Sibir - kraj rujna.
- Srednji pojas zemlje, Bashkiria, moskovska regija i blizu moskovske regije, kao i ukrajinsko selo Shulginka - kraj ljeta.
- Na Uralu - prije početka prvih mrazeva.
Posebna oprema za prikupljanje
Da biste lakše sakupljali zrele bobice, treba koristiti posebne uređaje. Prikladna oprema eliminira potrebu za ručnim sakupljanjem i štedi mnogo vremena. O kakvom se uređaju treba odlučiti, ovisno o individualnim preferencijama, prinosu usjeva, veličini stabla i financijskim mogućnostima.
kobra
Uređaj zvan kobra može se samostalno izgraditi pomoću tanke metalne žice i komada drveta. Dovoljno je saviti žicu u obliku petlje i popraviti je na drvetu drveta električnom trakom. Vrh žičane petlje trebao bi biti savijen tako da izgleda kao kraj zapaljene svijeće, a strana treba biti izrađena u obliku duguljaste poput zmije.
Uređaj je prikladan za rezanje tankih stabljika i dobivanje oraha iz najpristupačnijih mjesta. Koristeći kobru, potrebno je napraviti oštre pokrete za veću učinkovitost.
rukavica
Za sakupljanje morske heljde prikladna je posebno ušivena rukavica, u čiji je donji dio prišivena otvorena vreća s žicom. Zaobljeni metalni češalj je fiksiran iznad vrećice. Kad je ruka savijena, žica se savija preko vrha vrećice, a grana s bobicama je između češlja i palca. Da biste sakupili plodove, ostaje da držite prst dolje i otvorite ruku da zatvorite vrećicu.
Nakon toga možete početi sakupljati na drugim granama, bez straha da će se skupljene bobice raspasti. Nedostaci takve rukavice su problematičan pristup visokim granama i mogućnost da lišće i zdrobljene bobice padnu u vreću.
Korištenjem petlje
Skupljanje s petljom slično je korištenju kobre. Možete napraviti petlju od žice ili tankog čelika. Berba se događa rezanjem stabljika. Glavne prednosti su brzina sakupljanja i mogućnost dobivanja bobica iz visokih i nepristupačnih grana. Petlja može biti izrađena različite duljine, ovisno o visini stabla.
Metoda brzih stezanja
Upotreba klešta s integriranim odjeljkom za plodove omogućava berbu s maksimalnom točnošću u odnosu na stablo. Uređaj lomi svaku bobicu pojedinačno, a grane ostaju neoštećene. Ručni rad povoljno utječe na daljnje količine usjeva, koje će biti zrele za sljedeću sezonu. Unatoč brzini sakupljanja, preporuča se koristiti ovu metodu samo ako na mjestu postoji mali broj stabala.
Brzi strugač
Strugač za bobicu možete napraviti metalnom žicom duljine oko 50 cm, obloženom aluminijskim omotačem. U sredini komada žice dovoljno je napraviti zavoj poput opruge, čineći revoluciju oko bilo kojeg zaobljenog predmeta. Izvana je uređaj sličan utikaču. Kraj strugača mora se izravnati i saviti pod pravim kutom u jednu stranu. Sakupljanje se vrši pritiskom na granu i struganje usjeva s jednog pokreta prema dolje. Pod uređajem se preporučuje držati vrećicu ili širiti film na tlu oko stabla.
mala praćka
Uređaj s praćkom pomaže pri odabiru bobica tako što se odsječe s grana. Alat je savijen iz pouzdane žice ili se koristi alat za uklanjanje noža s njega. Nakon što je povukao ribolovnu vrpcu ili uzicu na praćku, bobice se režu s grana, zamjenjujući vrećicu odozdo. Tako da žica ne narušava integritet pupoljaka stabala, ne preporučuje se pritiskanje grana s velikom snagom.
konus
Uređaj u obliku konusa možete sami izraditi iz limenke, vrećice, elastične trake ili niti. Proces proizvodnje sastoji se od sljedećeg:
- odrežite ploču širine 10 cm i duljine ne više od 15 cm;
- valjanjem pripremite stožastu prazninu s promjerom rupe od oko 1 cm;
- namotajte vrećicu na dno konusa.
Tijekom prikupljanja dovoljno je pritisnuti metalni dio s jedne strane, tako da rezuje bobice s grana. Unatoč složenosti proizvodnih uređaja, njegova uporaba sprječava rasipanje usjeva po zemlji.
Kombajn za mačke ili morski orah
U specijaliziranim prodavaonicama za vrtlare možete kupiti kombajn za zgodno i brzo prikupljanje morske heljde. Uređaj je izrađen u različitim modifikacijama, uključujući metalne, plastične i drvene varijacije. Unatoč obilju konfiguracija, uređaji rade na jednom principu.
Metoda sakupljanja uključuje rezanje radnom površinom koja izgleda kao češalj. Kombajn, koji se još naziva i ranac, ručna je mlaznica kapaciteta u kojem padne usjev.
kuka
Proljetna kuka za sakupljanje morske heljde može se napraviti samostalno ili kupiti u vrtlarskoj trgovini. Učvršćivač se dovodi do grane i steže između dva kraja. Kliznim pokretom na grani uklonite sve plodove iz vrećice.
Glavna prednost ovog uređaja je velika brzina žetve.
Nedostaci alata su nemogućnost dolaska do udaljenih područja i činjenica da kuka također odreže lišće i krši ukrasni izgled stabla.
poslužavnik
Kao dodatni alat možete koristiti ladicu izrađenu od drva s dnom od šperploče. Upotreba pladnja u kombinaciji s čašicom olakšava berbu. Posuda se koristi kao spremnik za bobice, pa se preporučuje odabrati uređaj malih dimenzija kako biste ga mogli objesiti na donji dio leđa ili na vrat.
U tu svrhu uklonjivi krajevi širokog i izdržljivog pojasa učvršćeni su na bočne zidove u središnjem dijelu. Prikladne veličine ladica su 70 x 50 cm, a visina zidova je oko 10 cm.
češalj
Upotreba češlja je jedan od najbržih načina berbe sa stabala. Uz pomoć češlja, bobice se češljaju s grana u velikim količinama. Unatoč brzom grickanju, zbog učinka tvrdog češlja, neke bobice s tankom kožom mogu se oštetiti. Osim toga, lišće i dio grana silaze s stabla zajedno s plodovima.
Izrada DIY alata za montažu
Ručnu metodu možete pojednostaviti pomoću uređaja koji je izrađen od plastične boce. Uređaj se može samostalno napraviti kod kuće na sljedeći način - izrezati dno boce, izrezati 4 latice i vrat staviti na dugu štap. Za veću pouzdanost trebate nalijepiti vrat boce jednostavnim noktom.
Ručno skupljamo morsku heljdu
Tradicionalna metoda sakupljanja morske heljde uključuje uklanjanje svake bobice s drveća pojedinačno bez dodatnih uređaja. Ova je tehnologija najzahtjevnija i dugotrajna, ali omogućava vam maksimalnu količinu prinosa, a da pritom ne oštetite izdanke i grane stabala.
Rezanje grana bobicama
Kako biste ubrzali ručnu tehniku i učinili je što je moguće prikladnijom, dopušteno je rezati grane bobicama i nakon toga odvojiti plodove na drugom mjestu. Ova tehnologija je jednostavnija i ugodnija, ali u slučaju pogrešne ili prekomjerne obrezivanja grana, može naštetiti stablu, što će utjecati na budući usjev.
Daljnjim sortiranjem usjeva nije potrebno brati svaku bobicu s odsječenih grana. Dovoljno je da ih stavite na pohranu u zamrzivač i izvadite po potrebi. Smrznuta morska heljda da otkine grane mnogo je lakše i brže. Važno je uzeti u obzir da nakon jakog zamrzavanja ne biste trebali kuhati džem od bobica ili ga obrađivati kako biste napravili sok. Ako planirate obraditi usjev, onda se sok može iscijediti izravno na stablo na sljedeći način:
- nosite posebne rukavice za kuhanje;
- stavite čist spremnik ispod grana;
- provucite ruku duž cijele grane od dna do vrha, prstima pritiskajući morsku heljdu.
Možete i žetvu nakon prvog hladnog pucanja. Da biste to učinili, trebate staviti deku ispod stabala i srušiti morsku ogrtač štapom umotanim u meku krpu kako ne biste oštetili krhku kožu. Smrznute bobice će pasti na pokrivač, nakon čega ostaje prikupiti ih u spremnik. Ova tehnologija sakupljanja najčešće se koristi kada se uzgaja u industrijskim razmjerima.
Rezanje bobica malim škarama
Ručna kolekcija ogrda pomoću malih škara omogućuje vam točno prikupljanje svih bobica i ne kršenje integriteta grana i izdanaka. Osim toga, za razliku od korištenja raznih uređaja za prikupljanje voća, rezanje škarama omogućuje najveći prinos u sljedećoj sezoni. Nedostatak korištenja malih škara je veliko gubljenje vremena u usporedbi s drugim metodama.
Uz standardne male škare, za sakupljanje morske heljde možete koristiti i specijalizirani berač voća s šiljastim elementima.
Uređaj s loncem fiksiranim iznad lijevka omogućuje vam uklanjanje plodova bez oštećenja njihove kože i bez oštećenja grana stabla. Za pripremu takvog uređaja potrebno je pričvrstiti metalne trake ručke. Sami metalni elementi učvršćeni su polugom pričvršćenom na izduženi stup. Tijekom postupka sakupljanja dovoljno je staviti lijevak ispod grana i pritisnuti polugu, tako da sekač siječe stabljiku. Voće će kliznuti iz lijevka duž rukavca u predviđeni spremnik bez opasnosti od oštećenja.
Kako očistiti prikupljenu ogrda od lišća
Ako se jedan od specijaliziranih uređaja koristio za skupljanje heljde kako bi se ubrzao rad, tada će u budućnosti trebati očistiti plodove od lišća i grana koje su pale u spremnik. Ručno razvrstavanje usjeva prilično je teško i dugotrajno, stoga se preporučuje pribjegavanje lakšim opcijama.
Jedan od načina pretraživanja uključuje upotrebu duguljaste ploče od povrća ili nekog drugog sličnog predmeta. Postavljajući ploču pod kutom od oko 45 stupnjeva, dovoljno je na malo izliti sve obrubljene žetve, uslijed čega će bobice kliznuti prema dolje, a lišće i grane ostat će na ploči.
Također, za razvrstavanje ubranog usjeva prikladna je upotreba drobilice kojom se kupus reže. Rezač se postavlja pod kutom, s noževima prema gore. Pod bazom zamijenite posuđe ili kutiju. Bobice se dijele na gornjem rubu, nakon čega se otpadaju zbog okruglog oblika, a grane drže noževima.
Ako je morska heljda bila smrznuta zajedno s granama i lišćem, tada je sortiranje potrebno provesti na niskoj temperaturi. Kad je toplo, usjev se počinje brzo otapati i naborati, što otežava razvrstavanje uklanjanja grana i krhotina.
Uvjeti i uvjeti skladištenja heljde
Sastav morske heljde ne sadrži molekule koje uništavaju vitamin C, pa se može pohraniti u svježem stanju mjesec dana. Preporučena temperatura okoline nije veća od 3 stupnja. Svježe prikupljena morska heljda može se ostaviti na granama stavljanjem u kutiju unutar hladnjaka ili stavljanjem plodova u poseban spremnik. Za očuvanje žetve, spremnik mora biti neproziran i čvrsto pokriven. Posuđe s voćem također treba čuvati na niskim temperaturama. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja, bobica neće izgubiti svoje korisne karakteristike.
Uobičajena opcija skladištenja morske heljde je smrzavanje. Kada je izložen hladnoći, usjev zadržava svoja ukusna svojstva i izraženu aromu. Periodi skladištenja tijekom zamrzavanja dosežu godinu dana.
Zamrzavanje treba izvesti sljedećim redoslijedom:
- Rasporedite bobice za oguljenje lišća, grančica i ostalog otpada. Važno je eliminirati nezrelo, zgužvano i oštećeno voće.
- Preklopite odabrani usjev u veliku posudu i ulijte vodu za pranje. Da ne biste ostavili udubljenja, ne biste smjestili morsku ogrjevinu pod mlaz vode.
- Rasporedite oprane bobice na pergamentu ili tkaninama od salveta i pričekajte prirodno sušenje. Sirove bobice ne bi trebale biti zamrznute, jer će se njihova ljuska raspasti, a sok, zajedno s vitaminima i drugim hranjivim tvarima, curiće.
- Omotajte prianjajuću dasku ljepljivim filmom i posipajte morskim ogrtačem jednim slojem, nakon čega usjev ostavite u zamrzivaču na dan na temperaturi od -12 do -17 stupnjeva.
- Kad su plodovi dovoljno zamrznuti, ostaje ih sipati u plastičnu posudu i vratiti ih u zamrzivač na daljnje čuvanje.
Konzerviranje usjeva
Bobice od heljde mogu se konzervirati u svježem stanju. Da biste to učinili, voće dobro operite, pomiješajte sa šećerom i pomičite u brusilici za meso. Udio šećera u usjev je 0, 7: 1 kg. Miješane proizvode treba prenijeti u sterilizirane staklene posude i ostaviti u tamnoj prostoriji s temperaturom od oko 0-5 stupnjeva. Konzerviranje se može izvesti na sljedeće načine:
- Ulijte oprano voće u posude i napunite do vrha zagrijanim sirupom. Spremnike zatvorite zatvorenim poklopcima i okrenite ih naopako. Nakon čekanja da se potpuno ohladi, izvadite staklenu posudu u podrum ili hladnjak.
- Ulijte morsku heljdu u limenke i stavite u posudu napunjenu vrućom vodom. Posude se trebaju pokriti poklopcima i držati u kipućoj vodi sve dok morska heljda ne počne puštati sok i spustiti se na dno. Nakon 15 minuta, morat ćete izvaditi limenke iz vode i čvrsto zatvoriti.
Osušeno skladištenje
Ako ne postoji mogućnost skladištenja u svježem ili konzerviranom obliku, tada je dopušteno sušenje morske heljde. Dakle, usjev također ne gubi svoja ukusna svojstva. Preporučuje se sušenje ne samo voća, već i lišća s česticama drvene kore. Для хранения в засушенном состоянии необходимо листья и кору разложить на гладкой поверхности и оставить в тщательно проветриваемом, темном месте с низким показателем влажности.
Подождав несколько суток, сырье можно пересыпать в подготовленный мешок. Срок хранения сырья составляет около 5 лет без утраты изначальных характеристик.
Для подсушивания самой облепихи потребуется выполнить большее количество действий. Сначала нужно перебрать собранный урожай, убрать поврежденные экземпляры, тщательно помыть и дождаться высыхания. Затем подготавливается раствор из чайной ложки соды и 1 л воды, нагретой практически до закипания.
Ягоды помещают в содовую смесь на 5-10 секунд и сразу промывают теплой водой. Когда урожай немного просохнет, его остается разложить на противень в духовке и накрыть бумагой. Чтобы облепиха быстро просохла, духовку следует разогреть до 35-40 градусов и подождать 2-3 часа. Просушенный урожай рекомендуется хранить при температуре 18 градусов.