Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Berba suhih tikvica za zimu dobar je način očuvanja korisnih svojstava ovog proizvoda. Gospodarice godišnje suše tikvice za zimu, jer se ovo povrće, nakon punog zrenja, može čuvati u normalnim uvjetima ne više od 10 dana, nakon čega se počinje propadati. Bere se u velikim količinama zbog svojih karakteristika - velikog broja vitamina i malog sadržaja kalorija.

Je li moguće sušiti tikvice za zimu

Mnogi pogrešno vjeruju da sušenjem proizvoda gube sva korisna svojstva, međutim, to nije tako. Sušenje voća i povrća izvršeno je na ravnim i čistim površinama pod sunčevom svjetlošću. Danas postoji posebna oprema koja će uvelike ubrzati ovaj proces.

Unatoč činjenici da se vizualno proizvod pogoršava, zadržava većinu korisnih tvari koje ljudskom tijelu trebaju.

Također, ova je metoda s financijske točke najkorisnija za očuvanje proizvoda od ljeta ili proljeća.

Kad se tikvice osuše, možete dobiti oko 1 kilogram gotovog proizvoda s 10 kilograma izvorne sirovine. To je zbog činjenice da postupak uklanja svu vlagu iz povrća. Tikvice se sastoje od 90% tekućine, zbog čega dolazi do velikih gubitaka u masi.

Tikvice srednje veličine imaju kalorijski indeks od 24 kcal i sadrže tvari:

  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • razne skupine vitamina (A, B, C, E, H);
  • pepela;
  • zasićene masne kiseline;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • željezo i drugi metali.

Sušenje tikvica ima sljedeće prednosti:

  • očuvanje 80-90% elemenata u tragovima, vitamina i drugih korisnih tvari koje su u sastavu proizvoda;
  • nedostatak vjerojatnosti stjecanja proizvoda uz prisustvo konzervansa ako se sušenje provodi na domaćem povrću;
  • profitabilnost u prisutnosti posebne električne sušilice;
  • sprečavanje razvoja i širenja patogenih mikroba;
  • mogućnost sušenja bilo koje vrste ili podvrste tikvica;
  • nemogućnost oksidacijskih produkata.

Značajke izbora i pripreme povrća

Za postupak sušenja pogodna je bilo koja vrsta povrća, tako da treba odabrati po svom ukusu i sklonosti. Najprikladnije je sušiti male primjerke od 10 do 20 centimetara. Prilikom odabira proizvoda trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled. Izbjegavajte nabavku povrća koje sadrži:

  • tamnjenje na površini;
  • ozljeda;
  • oguljeni ili obrezani dijelovi;
  • trula područja;
  • suha stabljika;
  • ispucala ili naborana koža;
  • umjetni sjaj površine.

Prije nego što započnete sušenje, morate provesti neke pripremne mjere:

  1. Povrće temeljito isperite pod tekućom, hladnom vodom.
  2. Izrežite stabljiku i stražnju stranu tikvica.
  3. Ako je povrće staro, ogulite ga, a ako je mlado može se i ostaviti.
  4. Ako su primjerci veliki i u njima imaju veliko sjeme, potrebno ih je izvaditi malom žlicom.
  5. Tikvice narežite na bilo koji prikladan oblik: trakice, kriške, kockice ili kriške.
  6. Prije izravnog sušenja, narezane tikvice trebate kuhati 2 minute ili ih posipati s puno soli. Nakon jakog izlučivanja soka, povrće se može očistiti i nastaviti s sušenjem.

Recepti za sušenje

Postoji nekoliko metoda sušenja tikvica. Svaki od njih ima različite uvjete kompletne pripreme, kao i postotak skladištenja hranjivih sastojaka u proizvodu.

U pećnici

Kuhanje u pećnici omogućit će povrće da se potpuno osuši u roku od 6-8 sati. Prilikom pečenja trebate koristiti pergament papir tako da se tikvice ne lijepe za lim za pečenje. Namirnice složite tako da postoji malo prostora između njih.

Prikladna temperatura za sušenje je 50-55 ° C. Povremeno je potrebno dijelove okretati i mijenjati.

U električnoj sušilici

Najbrži i najekonomičniji način je u električnoj sušilici, ali za njegovu pripremu prvotno morate kupiti poseban uređaj. U sušilicu samo trebate staviti nasjeckano povrće na nekoliko razina, poklopiti, uključiti program i pričekati kuhanje.

Sušenje na suncu

Najduži postupak sušenja je na suncu. Može trajati od nekoliko dana do tjedan dana. Za sušenje morate uzeti bilo koju ravnu površinu s malim rupama i na nju staviti izrezane proizvode. Takva se paleta mora izlagati suncu i svakodnevno okretati povrće 2 puta za ravnomjernu obradu.

Kako provjeriti spremnost

Stupanj spremnosti proizvoda možete odrediti njegovim izgledom i strukturom. Kada ih dodirnete, trebale bi biti fleksibilne i ne ispuštati tekućinu.

Površina tikvica postaje naborana i letargična.

Kako čuvati sušene tikvice

Za dugi rok trajanja sušenog povrća, bolje je koristiti staklene posude s zatvorenim poklopcem ili posebnu plastičnu ambalažu koja neće dobiti vlagu i parazite.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti