Slanutak je poznat i pod imenima: turski grašak, cista, ovčetinski grašak. Kultura je cijenjena zbog laganog orašastog okusa, visokih prinosa, nepretencioznosti i puno pozitivnih karakteristika. Danas nije teško kupiti drevni proizvod koji je donedavno bio egzotičan. Neki potrošači koriste slanutak u ljekovite svrhe, dok drugi radije kuhaju razna jela iz nje, čiji su recepti stigli iz istočnih zemalja.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Ova vrsta graška potiče probavni proces, normalizira metabolizam, jača imunološki sustav, sprječava pojavu stanica raka zbog opskrbe tijelom grubih dijetalnih vlakana. Povoljno djeluje na živčani sustav, sastav krvi, kardiovaskularni aparat i mentalnu aktivnost.
Grašak slanutak smanjuje šećer u krvi, štiti od ugrušaka u krvi, obnavlja ljudske energetske resurse, usporava proces starenja, poboljšava vid, povećava snagu kostiju, potiče laktaciju, normalizira menstrualni ciklus i sprečava propadanje zuba.
Izloženost dijetalnim vlaknima pomaže da se riješite toksina i toksina, normalizira kolesterol i smanji težinu. Proizvod je učinkovit u smislu prevencije i liječenja glaukoma i katarakte. Kultura se dugo koristi kao sredstvo za poboljšanje muškog libida.
Redovito uključivanje slanutak u jelovnik poboljšava opće dobro, štiti od pojave mnogih bolesti i ublažava stanje organskih problema.
Velika količina biljnih bjelančevina čini janjeći grašak alternativnim nadomjestkom za meso i perad.
Od nepoželjnih trenutaka upotrebe mahunarki u hrani primjećuje se nadimanje i fermentacija u crijevima. Jela s hrenom zabranjena su u slučaju gastrointestinalnih problema, zatvor, krvožilnog poremećaja, upale mokraćnog mjehura i u slučaju pojedinačne netolerancije.
Sastav slanutak
Rastuća popularnost turskog graška temelji se na okusu proizvoda i vrijednosti komponenti s više od 80 tvari: vitamina, minerala, proteina, vlakana. Trećina svih elemenata biljne kulture čine bjelančevine, više od polovice su ugljikohidrati. Od male važnosti su aminokiseline i prehrambena vlakna. Prisutnost masti je zanemariva.
Koje su korisne sadnice
Klice janjećeg graška bogate su vitaminima, meteoninom i cisteinom. Njihova konzumacija pomaže u reguliranju i vraćanju rada važnih unutarnjih organa i sustava, jačanju imuniteta, poboljšanju metabolizma. Klijano sjeme je visoke hranjive vrijednosti i niskog kalorijskog sadržaja.
Kako klijati slanutak
Proces uključuje povećanje početnog volumena zrna u tri do četiri puta.
Slanutak se ispere s istodobnim uklanjanjem oštećenih primjeraka i prelije vodom, pet puta većom količinom zrna. Kontejner je instaliran na zasjenjenom mjestu. Nakon 12 sati grašak se opere i ostavi da se osuši prije nego što se ponovo prelije vodom i stavi na toplo. Ovaj postupak se ponavlja sve do nicanja željene veličine s učestalošću od 12 sati.
Što kuhati - recepti
Zbirka recepata za jela od slanutaka uključuje preko 500 sorti juha, predjela, priloga, deserta. Neke su tradicionalne i prepoznatljive u cijelom svijetu.
Slanutak paste - hummus
Da biste pripremili tradicionalnu pastu, dvije čaše žitarica prelijemo vodom dok ne omekšaju i usitne mikserom. Masa se začinjava maslinovim uljem, sjemenkama kumine, sezamovim sjemenkama, orasima, limunovim sokom, nasjeckanim češnjakom i nasoljen po ukusu.
Pržena slanutak
Turski grašak u prženom obliku podsjeća na kokice. Grah se namoči preko noći u vodi, a ujutro se osuši papirnatim ručnikom. U velikoj tavi zagrijava se rafinirano biljno ulje i sipa se slanutak, namakajući do zlatno smeđe boje. Gotov proizvod se položi na ručnik prorezom žlicom kako bi se riješili suvišne masnoće, izlije u posudu i, ovisno o želji, posipa solju ili granuliranim šećerom.
Chana Masala
U tavi zagrijte biljno ulje i pet minuta hranite nasjeckani čili, luk, češnjak i đumbir. Smanjite vatru, dodajte papriku, korijander, kumin, garam masalu, promiješajte sadržaj, pržite jednu ili dvije minute i dodajte nasjeckane rajčice. Ulijte vodu, dodajte grašak i pirjajte 10 minuta. Posolite gotovo jelo i prelijte limunovim sokom.
Slanutak od koprive
Od prethodno namočenih slanutaka u količini od 200 g napravite pire od krumpira, dodajte sol, korijander, kurkumu, crni papar i žlicu brašna. Zamesiti i oblikovati kotlete. Poluproizvodni proizvod razvaljajte u susamu i pržite.
Kako kuhati Falafel od slanutak
Ocijedite vodu iz natopljene žitarice (dvije čaše), osušite i naribajte jednom mrkvom. Umiješajte zelje, sol i omiljene začine, dodajte žlicu limunovog soka, oblikujte male kuglice, uvaljajte u sezam i posolite. Falafel se obično poslužuje uz povrće.
Pijenje jela od slanutka s hladnim napicima povećava rizik od akutnih grčeva u želucu.
Ova vrsta graška uključena je u prehranu zbog niskog glikemijskog indeksa. Zdravi ugljikohidrati duže vrijeme daju osjećaj punoće.
