Borovnice su dobre za vidne organe i gastrointestinalni trakt, podupiru imunološki sustav. Bogata vitaminom C, antioksidansima, željezom i manganom, ima divnu aromu i okus. Tamnoplave perle krase i nadopunjuju slastičarne. Bobice se koriste u obliku dekocija, infuzija, kompota i žele. Prava poslastica je borovnica žele pripremljena za zimu.

Slastice možete pripremiti na različite načine i uz dodatak drugog voća i bilja. Pridržavanje jednostavnih, ali važnih pravila pomoći će pripremiti mirisni žele - vrijedan ukras stola.

Značajke kuhanja borovnica žele

Napraviti mliječ od borovnice je jednostavno. Da biste dobili slatku poslasticu guste konzistencije poput žele, važno je slijediti pravila:

  • ne krše proporcije;
  • slijedite vrijeme kuhanja navedeno u receptu.

Kako odabrati borovnice prije početka postupka

Ukusna, aromatična i vitaminska mliječ za zimu priprema se od svježih šumskih bobica.

Elementi u tragovima brzo se uništavaju. Što je duži rok trajanja, manje će ih ostati. U otvorenoj posudi u hladnjaku bobice zadržavaju svoja korisna svojstva 7 dana.

Svježe bobice su guste i suhe. Preporučljivo je kupiti borovnice od pouzdanih ljudi na područjima koja nisu izložena radioaktivnoj izloženosti.

Kako napraviti žele od borovnice kod kuće

Borovnice se lako obrađuju. Dovoljno je sortirati bobice iz krhotina (lišće, male grančice) i isprati. Za domaće praznine trebat će vam prikladan spremnik (banke stakla različitih veličina), poklopci, spinner, velika tava.

proporcije:

  • 300 g soka - 50 g šećera.

Dodajte malo vode da očistite borovnice, poklopite i stavite na vatru. Kad bobica postane meka, uklonite sa štednjaka. Iscijedite sok kroz gazu. Ulijte šećer i kuhajte dok se volumen ne smanji. Spremnost se provjerava gustoćom kapi. Ako se ne raširi na tanjuru, žele je spreman.

Vruću smjesu izlijte u staklenke i sterilizirajte 30 minuta. Zaveži se.

Ako se džem planira koristiti u pripremi slastičarskih proizvoda, preporuča se povećati količinu šećera. Inače će okus biti neizražen.

Jednostavan recept za zimu

Borovnice sadrže veliku količinu vitamina A. Toplinska obrada dovodi do gubitka elemenata u tragovima. Stoga brižne domaćice nastoje smanjiti vrijeme kuhanja.

sastojci:

  • 1 kg bobica;
  • 1 kg šećera;
  • 1 šalica vode.

recept:

  1. Očistite borovnice, pomoću blendera pretvorite u pire krumpir.
  2. Ulijte šećer, prelijte vodom. Prokuhajte sirup.
  3. Kuhajte oko 2 minute.
  4. Dodajte bobice u tavu.
  5. Postupno miješajte, dovedite do vrenja. Uklonite pjenu.
  6. Izlijte u staklenke (prethodno sterilizirane). Zaveži se.
  7. Stavite limenke na poklopce, s dnom prema gore, pokrijte toplim pokrivačem.
  8. Jelly će ispasti slatko i kiselo.

Sa želatinom

Želatina se koristi kao zgušnjivač. S njom je konzistencija žele gusta.

proizvodi:

  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 0, 5 kg borovnica;
  • 5 vrećica želatine (ukupno 50 g);
  • 1 litra vode.

recept:

  1. Pripremite želatinu: dodajte 3 žlice. žlice vode, ostavite 30 minuta.
  2. Ogulite i isperite borovnice.
  3. Prokuhajte vodu.
  4. Nježno dodajte bobice. Dovedite smjesu do vrenja, redovito miješajući.
  5. Ulijte granulirani šećer, kuhajte četvrt sata.
  6. Nježno ubrizgajte želatinu u žele.
  7. Izlijte u staklenke. Zaveži se.

Nema želatine

Omjer bobica i šećera: 6 kg prema 5.

Ulijte polovicu šećera u bobice. Pričekajte dok se ne pojavi sok. Dovedite kuhati na laganoj vatri. Ulijte preostali šećer. Kuhajte 5 minuta. Pričekajte da se smjesa ohladi. Ponovo kuhajte 5 minuta i ohladite. Nakon trećeg puta zatvorite staklenke.

Nema kuhanja

Ukusan način za skladištenje žele za zimu i očuvanje korisnih svojstava je kuhanje bez toplinske obrade.

Proporcije: za 1 kg bobica 2 kg šećera.

Način kuhanja:

  1. Bobice naribajte sa šećerom (prikladno je to učiniti mikserom).
  2. Izlijte masu u staklenke, po mogućnosti sterilne.
  3. Zaspite na vrhu 2 žlice. l. šećer. Tako nastaje vrsta plute koja štiti od fermentacije.
  4. Zaveži se.
  5. Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Od smrznutih bobica

Borovnica od smrznutih bobica zadržava veći broj zdravih vitamina.

Trebat će vam:

  • 300 g borovnica;
  • 20 g želatine;
  • 1 čaša vode;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • limunska kiselina po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Unaprijed prelijte želatinu vodom, tako da nabubri.
  2. Odmrzavajte bobice, promiješajte.
  3. U bobice ulijte kiselinu i šećer.
  4. Stavite na vatru.
  5. Želatinu zagrijte, promiješajte, ulijte u masu.
  6. Kad proključa, isključite peć.
  7. Hladnu mliječ rasporedite u limenke, stavite u hladnjak.

S pektinom

Supstanca se koristi u slastičarskim i farmaceutskim tvrtkama za oblikovanje proizvoda. Ovaj korisni dodatak ima adstrigentnu strukturu i blagotvorno djeluje na tijelo. Tvar normalizira metaboličke procese i potiče gubitak suvišne težine. Snižava kolesterol.

sastojci:

  • za 1 vrećicu pektina;
  • 1 kg šećera;
  • 1 kg borovnica.

Način kuhanja:

  1. Čiste bobice kombinirati s granuliranim šećerom.
  2. Umutite mikserom.
  3. Postepeno dodajte pektin.
  4. Dovedite kuhati na laganoj vatri.
  5. Kuhajte 5 minuta.
  6. Izlijte u limenke, razvaljajte metalne poklopce.

S jabukama

Sastojci: jabuke - 1 kg, borovnice - 1 kg, granulirani šećer izračunava se u skladu s volumenom dobivenog soka: 1: 1.

Operite jabuke, rezati crve i lomljene dijelove. Izrežite s kožom. Lonac s obrađenim voćem napunite vodom. Kuhajte pod poklopcem dok ne omekša.

Čiste borovnice prelijte vodom, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok bobice ne postanu mekane.

Ocijedite dobivene sokove, kombinirajte i stavite na vatru. Kad 1/3 volumena ispari, dodajte šećer, nastavite kuhati. Naizmjenično miješajući, uklonite pjenu. Napunite staklenke, okrenite poklopce prema dolje i pokrijte toplim pokrivačem. Drugi dan preuredite banke u podrumu.

Kako saznati spremnost žele? Stavite kap tekućine u hladnu vodu. Ako je zadržala oblik, žele je gotov.

S vapnom

  • borovnice 400 g;
  • vapno - 2 komada;
  • lišće bosiljka;
  • 2 klinčića;
  • 100 g šećera;
  • želatina - 2 vrećice.

Način kuhanja:

  1. Pripremite vapno: ogulite, iscijedite sok.
  2. Želatinu prelijte s 2 žlice vode, pola sata će nabubriti.
  3. Preskočite bobicu kroz sito ili blender, dodajte sok limete, dodajte bosiljak i klinčić.
  4. Kuhajte 5 minuta.
  5. Nježno prelijte zagrijanom želatinom.
  6. Izlijte ohlađenu žele u posude.

Uz grožđe

Priprema borovnice od borovnice s grožđem za zimu prilično je jednostavna.

Trebate sok od bobica. Kako ga dobiti? Kuhajte 5-10 minuta dok ne omekša. Zatim ispustite dobivenu tekućinu. Kuhajte na laganoj vatri dok 1/3 volumena ne nestane. Sada dodajte šećer i kuhajte. Da se povremeno miješaju. Kad se sirup zgusne, razvaljajte u limenke.

Da biste uzimali proizvode u omjeru - 1: 1.

S borovnicom

Starija jagoda jača imunitet. Miješanje bobica daje zdravu i slatku poslasticu.

sastojci:

  • 1 kg borovnica;
  • 1 kg borovnice;
  • 2 kg granuliranog šećera.

recept:

  1. Bobice bi trebale pustiti sok, za to su 2-3 sata prekrivene šećerom.
  2. 15 minuta kuhati na laganoj vatri.
  3. Postavljaju se na gotove spremnike.
  4. Zaveži se.

Morate se strogo pridržavati omjera šećera i bobica, u protivnom će ispasti konzistencija običnog džema.

Kako pohraniti poslasticu

Način skladištenja džema od borovnice pripremljen za zimu ovisi o načinu kuhanja.

Bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi čuvaju se u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Rolne staklenke čistite u hladnom podrumu. Rok trajanja pekmeza je oko 3 godine. Dulje razdoblje mijenja karakteristike okusa i sastav vitamina.

Kategorija:

Recepti