- Značajke berbe krastavaca na korejskom
- Priprema proizvoda prije pokretanja postupka
- Metode za očuvanje korejskih krastavaca kod kuće
- Daljnje spremanje konzerviranja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Za raznolikost zimskog jelovnika sposobni su krastavci pripremljeni na korejskom za zimu. Bogati su vitaminima i mineralima, a ljuta paprika pomaže normalizaciji metabolizma i sprječava stagnaciju krvi u hladnoj sezoni. Pripremiti takve praznine nije teško, pa čak ni uzbudljivo.
Značajke berbe krastavaca na korejskom
Korejski krastavci duguju svoje ime činjenici da se, kada se kuhaju, koristi ista mješavina začina kao za pripremu poznatih marinada i kiselih krastavaca u korejskoj kuhinji. Okus i komercijalne kvalitete konačnog proizvoda izravno ovise o tome hoće li se za očuvanje odabrati kvalitetno zelenilo. Treba dati prednost svježem voću. Najbolje je upotrijebiti vlastiti, tek sakupljen iz kreveta, usjev sorti kiselih krastavaca.
Prezreli krastavci za konzerviranje nisu prikladni zbog prisutnosti velikih sjemenki i guste kore. Nakon prethodnog čišćenja mogu se koristiti samo u salatama.
Priprema proizvoda prije pokretanja postupka
Često se prezreli plodovi koriste za izradu narezaka od krastavca u Koreji. Preporučuje se rezati ili trljati na posebnoj korejskoj rerni. Glavna stvar - Zelentsy bi trebao imati tanku kožu i ne biti gorak.
Prije kuhanja natapaju se nekoliko sati u vodi, temeljito se isperu i odrežu krajeve s obje strane.
Nakon toga, izrežite na način koji se preporučuje u receptu ili vam se čini najpogodnijim, stavite u zdjelu, malo posolite i ostavite da vari 10-15 minuta. Za to vrijeme ističe se sok. Tada možete dodati sve preostale sastojke prema preporuci.
Metode za očuvanje korejskih krastavaca kod kuće
Korejski krastavci stekli su ogromnu popularnost u našoj zemlji. Kulinarski stručnjaci razvili su mnogo mogućnosti kuhanja ovog jela, neke od njih posebno su se svidjele hostese.
Brzi zimski recept
Izvrsna grickalica za prženi krumpir ili rižu priprema se iz sljedećih komponenti:
- svježi krastavci - 0, 4 kilograma;
- luk - 0, 035 kilograma;
- luk-perje - 10 grama;
- vlasac - 10 grama;
- sojin umak visoke kvalitete - 3 žlice;
- čili papar - 2 žličice;
- sezamovo ulje - 3 žličice;
- pržene sezamove sjemenke - 3 žličice;
- granulirani šećer - 2 žličice.
Tehnika kuhanja
U ovom izvornom receptu sol se potpuno zamjenjuje začinom poput sojinog umaka. Krastavci i luk izrezati se na polukruse debljine ne više od jednog centimetra. Perje i češnjak nasjeckani. Sve se to stavi u visoku zdjelu, prelije se soja sosom i sezamovim uljem. Tamo se dodaje šećer, bacaju se čili paprike i sezamove sjemenke. Sadržaj se dobro izmiješa i ostavi da se utapa pola sata.
Ulijte u pripremljenu staklenku unaprijed, dobro je sterilizirajte, učvrstite ili razvaljajte. Ne preporučuje se čuvanje takve poslastice duže vrijeme, stoga se prvo jede.
S mrkvom
Priprema korejskih krastavaca prema ovom receptu uključuje prisutnost takvih komponenti:
- svježi krastavci - 2 kilograma;
- mrkva - 0, 5 kilograma;
- češnjak - 1 glava;
- rafinirano biljno ulje (ne dezodorizirano) ulje - 130 grama;
- ocat od hrane - 20 grama;
- ljute paprike - 1 mahuna;
- stolna kamena sol - 55 grama;
- granulirani šećer - 110 grama
mm; - grašak od svećeg začina - 6 komada.
Tehnika kuhanja
Krastavce prethodno stavite u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim temeljito operite i narežite savjete. Nakon toga, izrezati plodove na male kocke, prethodno pokušavajući za prisutnost gorčine. Mrkvu naribajte na korejskoj rerni i prelijte krastavcima. Izrežite češnjak i gorku kapsulu na tanke kriške.
Sve dobro izmiješajte, tamo zdrobite paprike, dodajte ulje i ocat, dodajte šećer i sol. Zatim se opet temeljito izmiješa i inzistira nekoliko sati. Dalje, salata se stavlja u pripremljene staklenke, prekriva se poklopcima, stavlja se u široku zdjelu s vodom i sterilizira.
Nema sterilizacije
Soljenje prema ovom receptu priprema se iz sljedećih sastojaka:
- hrskavi krastavci - 2 kilograma;
- mlada mrkva - 500 grama;
- stolna kamena sol - 55 grama;
- granulirani šećer - 500 grama;
- rafinirano biljno ulje - 35 mililitara;
- prehrambeni ocat - 35 mililitara;
- češnjak - 5 klinčića;
- mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
- mljevena paprika - 1/2 žličice;
- mljeveni korijander - 1/2 žličice.
Tehnika kuhanja
Temeljito operite povrće. Pomiješajte rafinirano suncokretovo ulje u emajliranoj posudi s ocatom, dodajte začine i češnjak, prokuhajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Sterilizirajte poklopce i limenke. Krastavci se režu srednje veličine štapićima ili slamkama.
Mrkva se trlja na posebnu korejsku žitaricu i dovoljno spava za krastavce. Povrće se pomiješa i složi u staklenke tako da na vrhu ima malo slobodnog prostora. Ponovo donesite marinadu do vrenja i preko nježno prelijte salatu, nakon čega je možete uvaljati.
Od preraslih krastavaca u rajčici, bez mrkve
Za ovaj recept koriste se sjeckani krastavci, pa možete sigurno koristiti preraste. Trebat će vam:
- veliki hrskavi krastavci - 1 kilogram;
- češnjak - 5 klinčića;
- rafinirano suncokretovo ulje - 90 grama;
- prehrambeni ocat - 210 grama;
- stolna kamena sol - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1000 grama;
- gorki kapsum - 1/2 pod;
- rajčica - 1/2 kilograma;
- Začin korejske mrkve - 1/2 žlice.
Tehnika kuhanja
Krastavci se temeljito isperu i izrezuju na kolutove ili naribaju na korejskoj rerni. Papriku oslobodite od sjemenki i narežite na kolutiće. Paradajz ogulite i narežite na kriške, a zatim ga nasjeckajte blenderom ili mlinom za meso. Preskočite češnjak kroz češnjak. Izlijte sve sastojke u tavu na laganoj vatri i pirjajte pola sata. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta, a zatim rasporedite po pripremljenoj posudi i razvaljajte.
Sa sjemenkama sezama
Možete kuhati neobičan komad, koji će oduševiti ne samo obitelj, već i goste. Trebat će vam:
- svježi krastavci - 0, 9 kilograma;
- češnjak - 4 češnja;
- sezamove sjemenke - 20 grama;
- soja sos - 20 mililitara;
- rafinirano biljno ulje - 80 mililitara;
- stolna sol - 10 grama;
- granulirani šećer - 20 grama;
- mljevena crvena ljuta paprika - 3 grama.
Tehnika kuhanja
Krastavci se operu i izrezuju na tanke trake po cijeloj dužini, zatim se stave u zdjelu, posipaju solju i ostave da se kuvaju pola sata, izlijemo sok koji se istaknuo. Rafinirano biljno ulje pomiješano je s sojinim umakom, šećerom i drobljenim češnjakom, kao i susam i papar. Krastavci se zalijevaju dobivenom marinadom i inzistiraju na hladnom mjestu nekoliko sati. Složeno u pripremljene posude, sterilizirano i razvaljano.
S senfom
Takav prazan način najbolje je obaviti iz mladih staklenika. Potrebne su nam sljedeće komponente:
- mladi krastavci - 4 kilograma;
- češnjak - 4 češnja;
- mljevena senf (suha) - 2 žlice;
- rafinirano suncokretovo ulje - 200 mililitara;
- prehrambeni ocat - 210 mililitara;
- stolna kamena sol - 90 grama;
- šećer - 200 grama;
- mljeveni crni papar - 1 žlica.
Tehnika kuhanja
Oprane, ali neolupljene krastavce izrezujte na tanke trakice i prelijte u tavu. Svi ostali sastojci šalju se tamo, dobro promiješaju i inzistiraju na hladnom mjestu 3 sata. Nakon toga se polažu u posude, steriliziraju i konzerviraju.
Na rerni
Još jedan vrlo zanimljiv recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- svježi krastavci - 4 kilograma;
- češnjak - 2 glave;
- mrkva - 1 kilogram;
- rafinirano biljno ulje - 210 mililitara;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- stolna sol - 5 žlica;
- stolni ocat - 200 mililitara;
- mljevena crvena ljuta paprika - 1 žlica.
Tehnika kuhanja
Krastavci i mrkva se peru, oguljuju i trljaju na posebnoj korejskoj rerni. Češnjak se iscijedi kroz češnjak, sve se to izlije u veliku zdjelu. Tamo se šalju i ostali začini, kao i ocat i ulje. Na hladnom mjestu (hladnjak, podrum) zelena salata se gnječi 12 sati, zatim se stavi u staklenu posudu i sterilizira, a potom valja.
Slani krastavci
Izvrsni ljetni recept za slane krastavce na korejskom. Sljedeće komponente bit će potrebne:
- svježe zelje - 500 grama;
- sojin umak visoke kvalitete - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- čili papar - po ukusu;
- stolna sol - 1 žličica;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- sezamove sjemenke - 1 žlica;
- rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice;
- ocat - 2 žlice;
Tehnika kuhanja
Zeleno isperite u hladnoj vodi i narežite na male kockice, a zatim dodajte solju i ostavite da se kuva 20 minuta. Izvadite dobiveni sok, dodajte ocat, ulijte čili paprike i dobro promiješajte. U tavi zagrijte biljno ulje, a češnjak sitno nasjeckajte i protisnite na povrće. Isključite ulje i odmah u njega bacite sezam, pa sve zajedno izlijte na krastavce.
Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak pola sata. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvade se, polože u prethodno pripremljena jela, pokriju poklopcem i stave na čuvanje u hladnjak.
Uz zvonastu papriku
Najukusnija i najukusnija salata dobiva se prema sljedećem receptu. Potrebne komponente:
- svježi krastavci - 2 kilograma;
- mrkva - 0, 5 kilograma;
- slatka paprika (bugarski) - 0, 5 kilograma;
- luk sa lukom (obično je moguće) - 0, 5 kilograma;
- češnjak - 1 glava;
- gorki kapsul (čili) - 1 mahuna;
- rafinirano biljno ulje - 110 grama;
- stolni ocat - 110 grama;
- stolna kamena sol - 50 grama;
- granulirani šećer - 110 grama.
Tehnika kuhanja
Krastavce i mrkvu trljajte na posebnoj korejskoj rerni, slatku papriku narežite na kockice, češnjak ili mljevenje mesa procijedite. Ogulite luk i prođite kroz mlin za meso. Sve sastojke stavite u duboku zdjelu, dodajte potrebne začine, stolni ocat i suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte, stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte i razvaljajte. Ovo predjelo će se svidjeti svima koji vole začinjena jela.
Uz soja sos
Za pripremu pikantnog i neobičnog jela trebat će vam:
- svježe hrskavo zelje - 4 kilograma;
- mlada mrkva - 1 kilogram;
- odličan sojin umak - 2 žlice;
- obična kamena sol - 100 grama;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 šalice;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- češnjak - 5 klinčića;
- hrana 9% octa - 1 šalica;
- začin za korejsku mrkvu - 15 grama.
Tehnika kuhanja
Povrće se opere, osuši i nariba na korejskoj žlici. Češnjak sitno nasjeckan nožem. Krastavci, mrkva, češnjak i začini izlijevaju se u posudu odgovarajuće zapremine. U zasebnoj zdjeli pomiješa se sojin umak sa stolnom soli, prehrambenim ocatom i šećerom. Ovom smjesom prelijte krastavce i ostavite da se kuha nekoliko sati. Nakon toga se polažu u pripremljene staklene staklenke, steriliziraju i konzerviraju.
Daljnje spremanje konzerviranja
Korejski krastavci najbolje se čuvaju u suhom podrumu. Gredice se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali je rok trajanja značajno smanjen. Biljno ulje koje se koristi za konzerviranje u neprikladnim uvjetima brzo ostari i daje neugodan okus. U nedostatku podruma limenke se mogu staviti u smočnicu ili hladnjak.