- Sastav i prednosti vrhova repe
- Pripremamo glavne sastojke
- Recepti za kuhanje za zimu
- Kako pravilno skladištiti radne dijelove
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Većina uzgajivača repe doživljava vrhove repe kao otpad, koji se moraju ukloniti nakon žetve. U stvari, zeleni listovi su vrijedan izvor hranjivih sastojaka i mogu se koristiti kao sirovine za konzerviranje. Da biste dobili ukusne pripreme za zimu, dovoljno je saznati koji recepti s vrhovima repe postoje.
Sastav i prednosti vrhova repe
Repe spada u univerzalne vrste vrtnih kultura, budući da se lišće i korijenski usjevi koriste za hranu. Prije nekoliko stoljeća u hrani su se koristili samo vrhovi, a podzemni dio bio je namijenjen samo u medicinske svrhe. Danas je situacija upravo suprotna i u osnovi se korijensko povrće koristi za hranu, a lišće, u najboljem slučaju, ide u stočnu hranu. Ova situacija lišava osobu vrijednog izvora vitamina i hranjivih sastojaka.
Vrhovi repe sadrže veliki broj vitamina, sadrži folnu kiselinu, koja je nužna tijekom začeća i gestacije djeteta. Kada koristite lišće, osoba je u stanju napuniti tijelo ogromnim popisom kemijskih elemenata, uključujući fosfor, kalcij, magnezij, jod i cink.
Liječnici savjetuju uključivanje repe u prehranu uz prisustvo sljedećih problema:
- patologija srčanog sustava;
- kršenje elastičnosti i propusnosti krvnih žila;
- kvarovi endokrinog sustava;
- anemija, problemi s sastavom krvi;
- peptički ulkus, gastritis.
Redovita konzumacija vrhova doprinosi normalizaciji metabolizma i poboljšava cirkulaciju krvi, što povoljno utječe na dobrobit osobe. Zbog prisutnosti holina u sastavu zelenila, primjećuju se pozitivne promjene u funkcioniranju jetre, jer aktivni element sprječava stvaranje masnih formacija.
Poboljšanja u probavnom sustavu nastaju zahvaljujući pektinu koji blokira djelovanje štetnih crijevnih bakterija.
Izvrsna zamjena za svježe zelje su zimski pripravci, koji vam omogućuju da dobijete vrijedan proizvod u hladnom periodu, osoba dobiva priliku u svakom trenutku obogatiti prehranu ukusnim i zdravim jelima. Konzervirani vrhovi repe mogu se koristiti kao međuobrok, kao dodatak prilog jelima, kao preljev za juhe ili sastojak salate.
Pripremamo glavne sastojke
Za salate i uporabu svježih vrhova preporučuje se sakupljanje ranih listova, jer tijekom berbe postaje tvrdo. Berba se može obaviti od kasnih vrhova, ali istodobno, kako bi se omekšala, provodi se toplinska obrada. Za berbu izaberite oblačno vrijeme bez kiše. Ako se povrće hrani s nitratima, tada je potrebno odrezati 5 centimetara reznica u podnožju, na kojem mjestu se opaža njihovo nakupljanje.
Nakon berbe, lišće se temeljito opere, višak smeća i zelje uklanjaju se s očitim znakovima oštećenja. Da biste olakšali postupak, vrhove možete staviti na nekoliko minuta u posudu s vodom, pojavit će se sve male mrlje i lagani strani predmeti, pa će se jednostavno ukloniti.
Recepti za kuhanje za zimu
Danas postoji mnogo koristi za vrhove repe. Često vrtlari konzumiraju svježe zelje u salate i dodaju juhama. Ništa manje česta je i metoda sušenja lišća i zamrzavanja. Za očuvanje kvaliteta biljke zimi, primijenite:
- kiseljenje;
- kiseljenje;
- konzerviranje.
Pri odabiru recepta za kuhanje treba imati na umu da toplinska izloženost smanjuje vrijednost proizvoda. U isto vrijeme, vruće metode konzerviranja pružaju vrhovima repe maksimalno skladištenje.
Borsch preljev
Nije teško pripremiti preljev za borsch, a u budućnosti njegova upotreba značajno štedi vrijeme kuhanja juhe. Praznina se može koristiti ne samo kao sastojak u jelu, već i kao obična salata.
Recept uključuje upotrebu sljedećih komponenti:
- repe - 1 kilogram;
- voda - 200 mililitara;
- vrhovi - 500 grama;
- luk, glave - 1 kilogram;
- mrkva - 1 kilogram;
- rajčica - 1 kilogram;
- sol - 1, 5 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- ocat 70% - ½ žličice.
Sadržaj šećera i soli u receptu treba prilagoditi jer repa i rajčica mogu imati različitu slatkoću i razlikovati se u svom udjelu kiseline. Vrsta i oblik povrća za rezanje odabire se ovisno o vlastitim preferencijama, u većini slučajeva odabiru oblik kriške ili kocke.
Prvo se u tavu ulije malo suncokretovog ulja, mrkva i luk prže se dok povrće ne postane mekano. Nakon toga dodaje se repe, dodaje se voda i pirja se 15 minuta. Ubacite rajčicu, šećer i stavite na način pirjanja još 10 minuta. Dodaju se sol, ocat i temeljito se miješa, držeći na vatri dok repe ne budu gotove. Na kraju dodajte vrhove i ostavite da odstoje 5 minuta. Nakon vrenja smjesa se stavi u sterilizirane staklenke.
Konzervirani vrhovi crvene repe
Listovi repe, za daljnju upotrebu u bordu, mogu se pripremiti u samo nekoliko minuta, pa se metoda naziva "petominutna". Listovi se režu, čvrsto spakuju u staklenke i prelije vrućom fiziološkom otopinom.
Sol i šećer koriste se za okus, standardnim se smatra onaj omjer kada se koristi 1 do 1 proporcija na 1 litru vode, a doda se ocat u količini od ½ žličice. Konzerviranje uključuje sterilizaciju limenki 5 minuta. Ocat se dodaje u posude neposredno prije zatvaranja.
Kiselo lišće, peteljke
Možete marinirati lišće i reznice cikle. Budući da je struktura dijelova biljke različita, pretpostavlja se da je različita obrada sirovina. Na recept za 1 limenku od 0, 5 litara:
- peteljke 250 grama ili 200 grama lišća repe;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 0, 5 žličica;
- češnjak - 1 češanj;
- hren - 2 centimetra;
- sveti začin, crni papar - 5 i 10 komada svaki;
- ocat 70% - 1 mililitar.
Skupljanje peteljki provodi se metodom trostrukog ulijevanja, tj. Vruća marinada se izlije, ocijedi, prokuha i ponovo dolije 3 puta. Listovi se pripremaju sterilizacijom, tj. Vruća marinada se izlije u staklenke i posude, kuha se u vodi 5 minuta. Gredice prekrivene poklopcima preokreću se i zamotaju u toplu deku.
kiseo
Metoda uključuje upotrebu stabljika vrhova. Za recept su potrebni sljedeći sastojci:
- stabljike - 1 kilogram;
- češnjak - 1 komad;
- sol - 1 žlica na litru vode;
- Lavrushka - 2 lišća;
- papar - 10 graška.
Stabljike se prelijeju kipućom vodom i čvrsto se stave u staklenke, između slojeva se stavi narezani češnjak i grašak papra, sol se izlije u pomirenje. Ako želite dobiti gotov proizvod nakon tjedan dana, tada se radni komad prelije kipućom vodom, drži na sobnoj temperaturi 2 dana i stavi u hladnjak. Ako natočite hladnu vodu i stavite je u hladni podrum, rezultat se postiže nakon 3 tjedna.
Na armenskom
Vrhovi armenske repe, zvani "borani". Priprema se od sljedećih proizvoda:
- vrhova repe - 1 velika hrpa;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 1 češanj;
- sol, bilje, kiselo vrhnje dodaju se po ukusu;
- maslac.
Sitni sjeckani luk pasira se u ulju, postiže zlatnu nijansu. Nakon toga dodajte nasjeckane vrhove i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, sol i papar, u procesu trebate povremeno miješati smjesu. Umak pripremite tako da pomiješate nasjeckani češnjak sa kiselim vrhnjem i temeljito umutite biljem. Jelo se poslužuje istovremeno s dresingom.
stavljanje u turšiju
Soljenje vam omogućuje spremanje vrhova s maksimalnim sadržajem hranjivih sastojaka i vitamina. Za to se zeleni listovi režu i polažu u slojeve debljine 2 cm u prozirne posude, naizmjenično sa soli. Za recept morate uzeti veliko mljevenje bez sadržaja joda . Ako su vrhovi previše grubi i čvrsti, tada ih se prethodno prelije kipućom vodom i čeka da se osuši.
Prazni spremnik čuva se u hladnjaku i koristi se izravno u pripremi jela. Da biste uklonili rizik od visokog sadržaja soli u gotovom jelu, preporučuje se prvo dodavanje preljeva, a tek nakon toga, ako je potrebno, dodajte još malo.
smrzavanje
Izvrsna alternativa tradicionalnim benzinskim stanicama je metoda zamrzavanja. Prednost opcije je minimalno potrebno vrijeme, mogućnost dugotrajnog skladištenja i očuvanja hranjivih sastojaka, što je povezano s odsutnošću toplinskih učinaka. Proizvod možete zamrznuti na sljedeće načine:
- u plastičnim vrećicama;
- kontejnera;
- u obliku ledenih kockica.
Najčešće, kako bi sačuvali proizvod, biraju mogućnost skladištenja u vrećama, jer to zahtijeva minimalno vrijeme i omogućuje vam brzu obradu velikih količina sirovina.
Oprane vrhove repe prije zamrzavanja prelije se kipućom vodom, što ga čini mekšim i popustljivijim. Nakon sušenja, zelenilo se odlaže u vrećice, iz kojih se uklanja višak zraka. Ova radnja će osigurati bolje skladištenje proizvoda i uštedjet će prostor u zamrzivaču.
Vrhovi repe mogu se čuvati odvojeno od drugog bilja ili stvoriti kombinaciju ljekovitog bilja. Dobri „partneri“ za nju su peršin i kopar. Ova mogućnost skladištenja idealna je za pripremu preljeva za juhe, jer vam omogućuje da oblikujete porcionirane pakete ili kocke za 1 primjenu.
Vrhunsko predjelo
Stabljike repe možete namazati paprom, ova će kombinacija biti odličan zalogaj do stola. Ako su vrhovi nježni, tada ne trebate obrađivati stabljike kipućom vodom. Tvrdi izdanci se prelijeju vrućom vodom ili kuhaju 1 minutu. Za recept će vam trebati:
- vrhovi - 0, 6 kilograma;
- sol - 1, 5 žličica;
- vinski ocat 6% - 60 mililitara;
- češnjak - 3 češnja;
- slatka paprika - 3 komada.
Peteljke se režu na veličinu 10 centimetara i stavljaju u sterilizirane posude s narezanom paprom, dodajući ravnomjerno češnjak. Ne vrijedi previše čvrsto tamponirati slojeve. Na vrh se dodaje sol. Voda se zagrijava do stanja kipuće vode i nježno je izlije u staklenku do razine vješala za kaput. Doda se ocat i sterilizira 10 minuta, nakon čega se zatvori poklopcima i pošalje na hlađenje.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove
Pripremljena ukusna konzervacija može se smatrati polovinom obavljenog posla, ali jednako je važno očuvati radni komad zimi. Prosječno vrijeme skladištenja zatvorenih limenki smatra se jednom godinom, ali prisutnost octa u konzervansu može povećati ovo razdoblje.
Spremnike možete pohraniti u hladnjak, ali u većini slučajeva odabrati uvjete podruma, jer se u takvoj sobi može pohraniti veliki broj limenki. Ključ za dugoročno skladištenje je nepropusnost spremnika i temperaturni uvjeti, koji za čuvanje trebaju biti od 3 C do 15 C.
Prije slanja u podrum, trebali biste provjeriti banke na curenje, posude s obratkom uklanjaju se kad se pojave kapljice. Takvi vrhovi mogu se koristiti za neposrednu potrošnju. Drugi put ga ne valjaju, jer tijekom opetovane toplinske obrade gubi svoje kvalitete, a nepostojanje takvog postupka neće omogućiti dugotrajno skladištenje radnog predmeta.
