Bilo koja vrsta crnog graha zdravo je jelo koje se preporučuje uvesti u prehranu osobama koje pate od srčanih i krvožilnih bolesti, prekomjerne težine i dijabetesa. Takav grah ima karakterističnu karakteristiku: ima dimljeni dim. U ovom slučaju, boja graha može varirati ovisno o njegovoj sorti: od bordo do crne.
Pogledajte opis
Crni grah ima puno karakterističnih osobina, među kojima se izdvaja njegov izgled i zanimljive ukusne kvalitete. Osim toga, crni grah se razlikuje po svom sastavu, koji uključuje ogroman broj korisnih elemenata u tragovima, vitamina.
Kako to izgleda?
Glavna karakteristika takvog graha je njegov izgled, naime tamna boja. Inače, crni grah je po izgledu sličan bijelom ili crvenom grahu.
struktura
Korisna svojstva crnog graha određena su njegovim sastavom. Sadrži veliki broj vitamina, elemenata u tragovima, dijetalnih vlakana, koja normaliziraju različite funkcije tijela.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
Jedno od pozitivnih svojstava crnog graha je njegov sadržaj kalorija koji se izračunava iz sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata. Dakle, u ovoj vrsti zrna sadrži 25, 3 posto proteina, 1, 66 - masti i 73, 04 - ugljikohidrata. Na temelju toga, ukupni kalorični sadržaj graha jednak je 341 kaloriji.
Zanimljivo je da je sastav proteina po svojim strukturnim kvalitetama što je moguće bliži životinji. Zbog toga je crni grah popularan u smislu kuhanja s vegetarijancima.
Vitamini, mikro, makroćelije
Crni grah bogat je mineralima i vitaminima. Redovnom upotrebom ovog proizvoda čovjek može dobiti optimalnu količinu tvari potrebnih za cjelovito funkcioniranje tijela. To je zbog činjenice da su takvi elementi sadržani u sljedećim količinama:
- željezo - 5, 02 miligrama;
- fosfor - 240, 8 miligrama;
- cink - 3, 65 miligrama;
- magnezij - 120, 4 miligrama.
Ti se elementi nalaze u crnom grahu u maksimalnoj količini, ali u njegovom sastavu postoje i druge tvari koje zajedno tvore popis od 23 predmeta.
Također, takav grah sadrži vitamine:
- folna kiselina;
- fitonadion;
- vitamin B6;
- nikotinska kiselina.
Crni grah također sadrži mnogo aminokiselina: arginin, lizin, glutaminska kiselina. Njegove sastavne masne nezasićene i polinezasićene kiseline doprinose aktiviranju metabolizma lipida.
Što je korisno?
Prema rezultatima istraživanja nutritivne i terapijske vrijednosti sastava ove vrste graha, utvrđeno je da je to najkorisniji biljni proizvod. Stoga se crni grah preporučuje kao preventivna mjera za održavanje funkcija srca, za čišćenje vaskularnih zidova od kolesterola, za aktiviranje aktivnosti mozga.
Također, redovita upotreba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji probavne funkcije i omogućuje prevenciju onkoloških patologija i dijabetes melitusa tipa 2. Pored ovog pozitivnog učinka, pomaže i u poboljšanju stanja ploča na koži, kosi i noktima.
Za muškarce
Crni grah povoljno djeluje na muško tijelo. Zbog činjenice da sastav ovog proizvoda sadrži cink, dolazi do poboljšanja zdravlja muškaraca. Osim toga, grah poboljšava kvalitetu sperme, provodi prevenciju prostatitisa.
Za žene
Grah je dobar i za žensku populaciju. Neutralizira ili značajno smanjuje manifestacije menopauze. Također, crni grah poboljšava stanje kože, ploča nokta, zuba.
Tijekom trudnoće i dojenja
Proizvod od graha ima posebnu hranjivu vrijednost tijekom dojenja jer može poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka. Pravilnim unosom tih mahunarki u prehranu postaje moguće raznolikost hrane dojilje, kao i davanje njezinog mlijeka s korisnim hranjivim tvarima.
Za probavni trakt
Pravilna upotreba ovog proizvoda od graha blagotvorno djeluje na probavni trakt. Pomaže poboljšanju probave. Ali samo ako se pravilno kuha. Prije kuhanja mora se namočiti, a zatim kuhati 1, 5-2 sata. Ako se ne pridržavate ovih preporuka, umjesto da poboljšate probavu, osoba se može otrovati.
Uz dijetu i gubitak kilograma
Ovaj proizvod od graha potiče metabolizam i probavu, pa se često preporučuje koristiti s dijetama. Također pomaže u čišćenju tijela toksina.
Uz dijabetes
Ovu vrstu graha aktivno koriste pacijenti s dijabetesom. Grah je stekao takvu popularnost zbog svoje sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi. U osnovi, u tu svrhu koristi se dekocija ili infuzija napravljena od graha.
kontraindikacije
Prije upotrebe ovih graha, morate provjeriti odsutnost kontraindikacija:
- gastritis, ulcerozne patologije želuca;
- giht;
- nadutosti.
Također, takav proizvod ne možete koristiti ako nemate netoleranciju na njega.
vrste
Postoji mnogo sorti crnog graha. Najpopularniji od njih su bubrezi i preto.
bubreg
Ova se sorta odlikuje srednjom visinom grma. Zrno joj je srednje veličine, crne je boje s crvenkastim tonom. Kada koristite grah, možete primijetiti prisutnost mirisa kruha.
Preto
Ova sorta je i srednje velika. Zrno je crne boje razrijeđeno bjelkastim ožiljkom. Grah odlikuje srednja veličina, osjetljiv bobičast miris.
Uzgoj i njega
Uzgoj ovog proizvoda od graha vrši se na isti način kao i bilo koje druge njegove sorte. U ovom slučaju mora se uzeti u obzir nekoliko pravila:
- kultura mora osigurati dobro osvjetljenje;
- bolje je saditi na labavoj, plodnoj zemlji koja se nalazi na brdu;
- u jesen je potrebno iskopati tlo, oploditi trulim gnojem, kompostom.
Također je potrebno osigurati da se na biljci ne pojave tragovi bolesti i štetočina.
Prikupljanje i skladištenje
Treba čuvati samo osušeni usjev. U suprotnom, proizvod će se brzo pokvariti. Svježi grah treba čuvati na hladnom i suhom mjestu gdje sunce ne zalazi. Također, usjev se može sačuvati za zimu.
Štetnici i bolesti
Uzgojeni grah može biti oštećen od lisnih uši i krpelja. Osim štetočina, na sadnju mogu utjecati i bolesti. Najčešće biljke imaju bijelu plijesan, stol, trulež korijena. Također, sadnja može biti podložna isparavanju.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Crni grah se široko koristi u narodnoj medicini. Najčešće se na temelju njega pripremaju infuzije, dekocije.
Kuhanje infuzije
Jedna od najučinkovitijih je ona koja se priprema u skladu s uputama:
- 30 grama graha, mala količina lišća borovnice, nasjeckani đumbir prelije se s 1 litrom kipuće vode;
- smjesa se infuzira u termosu 16 sati;
- tekućina se filtrira.
Lijek se uzima prije jela.
juha
Koristeći dekocije iz graha, oni često snižavaju šećer u krvi. Najučinkovitije se prave od mahuna crnog graha. Također, takvi lijekovi imaju diuretski učinak, koji vam omogućuje da se nosite s nakupljanjem tekućine u tijelu.
Primjena u kozmetologiji
Redovita upotreba ovog proizvoda od graha blagotvorno djeluje na kožu, kosu, nokte, zube. Stoga se u kozmetičke svrhe preporučuje koristiti onima koji pate od nesavršenosti u izgledu.
priprema
Kako bi se izbjegla mogućnost trovanja, grah treba pravilno pripremiti. Toplinska obrada omogućuje vam povećati stupanj probavljivosti graha po tijelu, kako biste uklonili toksine iz njegova sastava.
Potopiti?
Prije kuhanja graha treba ga namočiti. Trajanje bi trebalo biti najmanje 8 sati. Bolje je natopljeni proizvod ostaviti u hladnjaku cijelu noć.
Kako kuhati?
Grah treba kuhati 1, 5-2 sata. U tom slučaju, nakon namakanja voda treba iscijediti, grah isperite, prelijte čistom tekućinom i stavite na štednjak.
Hummus pire
Ovo jelo priprema se prema uputama:
- 1, 5 šalica graha kuha se dok ne skuha i premjesti u blender.
- Ide 1 češanj češnjaka, glava luka, pola desertne žlice čilija, paprike, kumina, kurkume, sok pola limuna.
- Zatim se u masu dodaju 3 žlice čiste vode, sve se usitni mikserom.
Ovaj pire odličan je za njegovu primjenu u pripremi sendviča.
Juha od crnog graha i heljde
Da biste pripremili takvu juhu, trebate koristiti upute:
- Prvi korak je kuhanje 2 šalice povrtnog juha.
- Kuhano 300 grama graha.
- Žlica maslinovog ulja zagrijava se u tavi, zatim se trećina čaše sjeckanog luka i pola čaše paprike prže u njemu 5 minuta.
- 1 desertna žlica čilija, tamo se prelije četvrtina šalice heljde. Sve se pokrije i pirja 5 minuta.
- U masu se ulije juha, grah, čaša kukuruza, čaša sjeckane mrkve, lovorov list. Sve se kuha 3 minute.
- Nekoliko čaša vode, malo crne i crvene paprike, soli ulijte u juhu. Sve se kuha još 15 minuta, a nadopunjuje nasjeckano povrće iz juhe.
Nakon 2 minute u juhu se mogu dodati 2 žlice limunovog soka i posuda ukloniti s vatre.
Salata od crnog graha, papra i rajčice
Da biste napravili zdravu salatu, trebate:
- nasjeckajte 3 rajčice, hrpu celera, papriku;
- u masu dodajte 1, 5 šalice kuhanog crnog graha;
- sezonsku salatu mješavinom 3 žlice kiselog vrhnja, soli, papra, 100 grama umaka od salse.
Prije posluživanja obložite jelo umakom.
Juha od graha i kobasica
Priprema jela prema uputama:
- Kuhani mesni juha.
- U loncu se zagrijava ulje, u kojem se prži 1 češnja češnjaka, hrpa zelenog luka.
- Tada se u nju stavi limenka kukuruza, kilogram nasjeckane rajčice i 2 šalice juhe. Tekućina se do vrenja dovede.
- U juhu se unese 250 grama salame, 1 šalica kuhanog graha. Sve se kuha još 15 minuta na laganoj vatri.
Nakon što juha makne s vatre, u nju se dodaju 2 stabljike majorana, papar i sol. Tijekom pripreme ovih jela treba koristiti samo prethodno kuhani grah.
