Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U sezoni berbe bobica, posebno s velikom berbom, svaka domaćica postavlja pitanje - što se od kupine može napraviti za zimu? Ova ukusna i zdrava bobica, zahvaljujući svom sastavu, blagotvorno utječe na tijelo. Mnogo vrijednih tvari se ne gubi tijekom toplinske obrade, što čini nade korisne i potrebne zimi. Osim toga, ukusne poslastice - pekmez, džem, žele i druge - ukrasit će svaku čajnu zabavu na dugu, zimsku večer.

Značajke berbe kupine za zimu

Od pravilnog odabira bobica i pripreme spremnika za čuvanje zavisti, uspjeha zimske berbe.

Odabir i priprema sirovina

Bobice se preporuča koristiti u potpunosti zrele. Ako su sakupljeni malo nezreli, morate ih ostaviti jedan dan u sobi, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Količina korištenog šećera ovisi o zrelosti bobica i preferencijama okusa.

Kako pripremiti jela?

Spremnici za skladištenje trebaju biti čisti. Preporuča ih se oprati soda. Ako se u receptu podrazumijeva sterilizacija, posuđe nije potrebno sterilizirati. Inače, spremnike treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti.

Što se od kupine može napraviti kod kuće?

Iz ove zdrave bobice možete skuhati puno dobrota. Sva gotova jela iznenađuju svojim okusom i aromom, a recepti za njihovu pripremu su raznoliki. No, ne zadržavajte se na predloženim komponentama, sasvim je moguće improvizirati dodavanjem novih sastojaka.

Sok od bobica bez šećera

Izvrsno niskokalorično piće koje vam omogućuje da uštedite maksimum vrijednih vitamina. Broj bobica nije važan.

Redoslijed kuhanja:

  1. Oprane bobice operite u pripremljene staklenke. Ispunite u potpunosti.
  2. Ulijte kipuću tekućinu.
  3. Stavite u posudu s toplom vodom, sterilizirajte četvrt sata. Čvrsto blizu.

Kompot od kupina bez kuhanja

Sorte vrtnih kupina nisu niže od šumskih, kompot se pretvara u mirisni i ukusni.

Potrebno je:

  • kupina - 1 kilogram;
  • limunska kiselina - 5-7 grama;
  • šećer - 350 grama.

Slijed postupaka:

  1. Operite i osušite bobice u steriliziranim posudama. Ispunite 1/3.
  2. Ulijte kipuću tekućinu četvrt sata.
  3. Procijedite tekućinu, dodajte joj šećer, kiselinu, prokuhajte, ulijte u staklenke. Zapečatite čvrsto, okrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Džem od kupina

Nije teško pripremiti džem od kupina, jer se priprema prema općim pravilima za pravljenje džema.

Potrebno je:

  • kupina - 1 kilogram;
  • šećer - 700 grama;
  • voda - 90 mililitara;
  • limun ili naranča (neobavezno).

Slijed postupaka:

  1. Od sirupa i vode skuhajte sirup, stavite bobice u njega.
  2. Naribajte koricu naranče ili limuna, a zatim iscijedite sok. Dodajte bobicama, prokuhajte.
  3. Nakon hlađenja ponovo prokuhajte.
  4. Posljednji put kuhajte pola sata na laganoj vatri, povremeno miješajući. Rasporedite na pripremljene posude.

Kupina smrzava

Postoji mnogo recepata za pripremu kupina, ali kada zamrzne bobice, sačuvana je maksimalna količina vrijednih vitamina i tvari.

Potrebno je:

  1. Operite bobice i osušite.
  2. Rasporedite na izljev, stavite u zamrzivač. Kad se bobice očvrsnu, stavite ih u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.

Džem od kupina

Kupine možete sačuvati na razne načine. Zahvaljujući pektinu, džem se dobro stvrdnjava.

Potrebno je:

  • kupina - 1 kilogram;
  • šećer - 650 grama.

Slijed postupaka:

  1. Bobice prelijte šećerom, prelijte drobljenjem, ostavite 2 sata da pusti sok.
  2. Obrišite kroz sito. Preostali kolač možete koristiti za izradu žele.
  3. Dobivenu masu prokuhajte, kuhajte četvrt sata, prelijte preko pripremljenog spremnika.

vino

Vino ima ugodan, pomalo trnovit okus. Napraviti to nije teško, glavna stvar je slijediti recept.

Potrebno je:

  • kupina - 2 kilograma;
  • šećer - 1 kilogram;
  • voda - litra;
  • grožđice - 45 grama.

Slijed postupaka:

  1. Izmrvite kupine, stavite masu u posudu sa širokim vratom.
  2. Ulijte grožđice, granulirani šećer (400 grama), ulijte vodu, promiješajte.
  3. Stavite u tamno mjesto na temperaturi od oko 20-22, pokrijte krpom, pričekajte 3-4 dana.
  4. Nakon što prođe vrijeme, prođite kroz gazu, ulijte u posudu, napunite 3/4 volumena. Iscijedite ostatke, izlijte u posudu.
  5. Ulijte granulirani šećer (300 grama), promiješajte. Stavite vodenu brtvu na vrat, možete koristiti rukavicu s jednom rupom. Održavati na 18-25 °.
  6. Nakon 4 dana ulijte preostali šećer, miješajte dok se ne otopi.
  7. Nakon 35-55 dana fermentacija prestaje. Prebacite u drugu posudu pomoću cijevi, pazeći da ne dotaknete sediment.
  8. Čvrsto blizu. Stavite u tamnu sobu s temperaturom od 4-16 ° C.

Domaća marmelada

Takva ukusna poslastica priprema se prema receptu za džem, ali u njega se mora dodati želatina: 20 grama na 1 kilogram bobica. Prvo ulijte želatinu 50 ml vode, nakon natečenosti zagrijte i ulijte u vruću bobičastu masu. Rasporedite u pripremljene oblike ili u sterilizirane posude.

Sušenje bobica i lišća

Bobice se mogu sušiti u električnoj sušilici, u pećnici, na temperaturi od 50-60 o . Prilikom sušenja na otvorenom, izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.

Lišće za sušenje preporučuje se sakupiti nakon cvatnje i prije razdoblja cvatnje. Osušite na dobro prozračenom mjestu.

pekmez

Priprema se prema gore navedenom receptu džema. Značajka pripreme: prije zadnjeg vrenja mikserom umutite bobičastu masu i kuhajte 10 minuta.

žele

Kupina od mlijeka priprema se prema receptu za džem. Količina želatine na 1 kilogram bobica je 15 grama. Potrebno ga je napuniti s 40-50 mililitara vode, pričekati da nabubri, rastopiti i sipati u bobičastu masu. Po želji, cijele bobice se mogu staviti u žele. Preporučuje se dodavanje 10 minuta prije kraja kuhanja. Ispast će vrlo lijepo.

Kissel

Kolač koji ostaje nakon kuhanja može se koristiti za izradu žele.

Dodatne komponente:

  • šećer - 240 grama;
  • škrob - 45 grama;
  • voda - 1 litra;
  • limun - pola.

Slijed postupaka:

  1. Ulijte kupinu (kolač) vodom, kuhajte 10 minuta.
  2. Preklopite na sito, procijedite.
  3. U dobivenu tekućinu dodajte šećer i limunov sok.
  4. Za razrijeđivanje škroba u 50 mililitara vode. Brzo miješajući, ulijte tanku struju u kompot od bobica, prokuhajte, miješajući. Po želji možete dodati i grančicu metvice.

voća piće

Zdrav i ukusan napitak napravljen je vrlo jednostavno. Koncentracija pića ovisi o broju bobica.

Potrebno je:

  • kupina - 250-350 grama;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 80-100 grama.

Slijed postupaka:

  1. Pomoću sokovnika odvojite sok od bobica.
  2. Tortu prelijte vodom, prokuhajte i prođite kroz sito.
  3. Dodajte navedenu količinu šećera. Kad se tekućina ohladila, ulijte sok od kupina.

alkoholno piće

Za kuhanje u 3-litarskoj posudi morate:

  • kupina - 1, 5 kilograma;
  • vodka - 1-1, 2 litre;
  • voda - 400 mililitara;
  • šećer - 350-450 grama;
  • limunova korica - neobavezno.

Slijed postupaka:

  1. Prelijte limun kipućom vodom, obrišite. Izvadite koricu nožem, bez bijelog dijela.
  2. Operite kupine u staklenku, na vrh stavite koru.
  3. Ulijte votku. Trebao bi prekriti sloj bobica za 1-1, 5 centimetara.
  4. Zatvorite, stavite u tamnu sobu sa sobnom temperaturom.
  5. Za izdržavanje 2 tjedna, protresanje u 2-3 dana.
  6. Filtrirajte bobičastu masu kroz tkivo, iscijedite.
  7. Pomiješajte vodu sa šećerom, kuhajte 3-5 minuta.
  8. Ohladite sirup ulijte u infuziju bobica, pomiješajte.
  9. Posudu zatvorite, stavite u tamnu, hladnu sobu 3-4 dana.
  10. Tekućinu filtrirajte kroz pamučni jastučić. Piće će postati prozirno.

Izlijte u suhu posudu, čvrsto zatvorite.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: