Usred zime ljudsko tijelo treba podršku. Stoga ljeti hostese počinju pripremati razne pripreme i grickalice za zimu. Ovo je potrebno za održavanje cjelokupnog zdravlja. Zeleni nisu iznimka. Peršin se za zimu može pripremiti na više načina. Izbor uvijek ostaje na domaćici.
Što je koristan peršin
Teško je precijeniti stupanj korisnosti zelenila, jer je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Svestrani utjecaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja ukupnog tona.
Učinak peršina na osobu je:
- uspostavljanje nadbubrežne žlijezde;
- poboljšanje metabolizma;
- protuupalni učinci;
- jačanje krvnih žila;
- osiguravanje normalnog funkcioniranja mozga;
- poboljšanje stanja tijela s bolestima želuca i dvanaesnika;
- stimulacija probavnih enzima;
- buđenje apetita;
- osjećaj sitosti;
- blagotvorno djelovanje na organe vida;
- jačanje desni i još mnogo toga.
Kada koristite peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Osim dobra, donosi i štetu. Prije samo-liječenja trebali biste se posavjetovati s liječnikom.
Peršin je nepoželjan koristiti za one koji:
- pati od bolesti mokraćnog mjehura, cistitisa, urolitijaze,
- ima kronične bolesti unutarnjih organa,
- ima sklonost alergijama.
Sve je dobro umjereno - nema potrebe za zlouporabom i neće biti štete od upotrebe kulture.
Pripremamo potrebne sastojke
Prilikom sakupljanja bilja za skladištenje vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimum korisnih svojstava:
- Zeleni dio biljaka ubire se u bilo koje vrijeme. Zaliha vitamina koncentrirana u lišću ne mijenja se u različitim razdobljima vegetacijske sezone.
- Korijen se sakuplja tek na jesen, jer je u to vrijeme ispunjen maksimalnom količinom hranjivih sastojaka.
Prije nego što počnete sa žetvom peršina, zeleni dio morate odvojiti od rizoma. Poredajte sve lišće, uklanjajući suhe, požutjele uzorke.
Operite sve komponente i dobro osušite. Zatim odlučite o načinu očuvanja zimi. To ovisi o vremenu kojeg kućanica ima i osobnim preferencijama članova obitelji.
Metode za branje peršina za zimu
Za svaku domaćicu postoje recepti prikladni za njezine sklonosti i želje. Samo malo pogledajte. Stvoriti prikladne kućne uvjete za radni komad nije teško. A dobivena začina kao rezultat nadoknađuje sve potrošene snage.
Cijela biljka se bere za zimu, nema mnogo načina da se izvrši ovaj zadatak:
- Sušenje. Korijen i lišće biljke suše se u pećnici ili na svježem zraku.
- Freeze. Usitnjeni dijelovi kulture smrznuti su i čuvani u zamrzivaču.
- Kiseli krastavci ili kiseli krastavci. Sjeckano zelje i sjeckani korijen kiseli su ili slani.
- Podmazivanje. Radni komad se miješa s uljem i čuva u hladnjaku.
Izabrati metodu očuvanja kulture treba, proučivši recepte.
Osušeni peršin
U sušenju peršina nema ništa komplicirano. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.
Kako sušiti biljku i zadržati miris - mnoge domaćice postavljaju ovo pitanje. Sukladnost sa zahtjevima i pravilima dovodi do činjenice da peršin ne čuva samo mirise, već i mineralne sastojke.
Prednosti ove metode su u tome što peršin gubi na težini i postaje kompaktniji. I lakše ga je čuvati, a ne zahtijeva posebne uvjete.
Da biste se pripremili za buduću upotrebu zelene mase ili korijena, oni se dobro isperu i osuše. Zatim se razvrstavaju, uklanjaju neugledne, bolesne i deformirane uzorke. Na kraju sortiranja korijenje se čisti.
Zelenke se suše u čitavoj hrpi, zajedno s donjim dijelom peteljke, ili svaki list pojedinačno.
Korijene, ovisno o veličini, narežite na krugove ili kocke. Pripremljene sirovine mogu se sušiti samo. Učinite to na mnogo načina.
vani
Ova metoda je dugotrajna, ali učinkovitost ne pati od toga. Zeleni se suše cijele grane ili se sjeckaju na način da se odmah potroši.
Za sušenje se postavlja na ravninu, ravnomjerno raspoređenu po površini na kojoj se suši. Što je tanji sloj, to se sirovina brže suši. Izrežite ne više od jednog centimetra.
Zelenje sakupljeno u grozdovima suspendirano je pod nadstrešnicom ili u drugoj dobro prozračenoj sobi. Listovi bi trebali visjeti dolje. Preporučljivo je isključiti izravnu sunčevu svjetlost na lišću, jer će požutjeti i izgubiti atraktivnost.
Korijenje se također suši na svježem zraku, nasjecka nasumično i prekriva gazom od insekata. Periodično okretanje komada ubrzat će proces sušenja i eliminirati raspravu.
Ovisno o popratnim uvjetima, biljka će se morati osušiti od 5 do 20 dana, ne zaboravljajući povremeno okretanje sirovina kako bi se ubrzao postupak.
U pećnici
Za pripremu začina na ovaj način nije potrebno puno vremena. Začin će se sušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.
Važno je ne pretjerivati s temperaturom, jer što je viša, brže se suše korijenje i zelenilo. Ali to utječe na izgled i kompleks hranjivih sastojaka koji čine njihov sastav.
Optimalna temperatura je 40-60 ° C. Oprani i oguljeni korijeni izrezati se na kockice ili ploške i položiti na lim za pečenje. Zelenice su položene grančicama ili izrezane i raspoređene u tankom sloju.
Osušeno s otvorenim vratima, približno vrijeme provedeno u pećnici je 5-6 sati. Fino nasjeckane sirovine suše se nekoliko puta brže.
U električnoj sušilici
Ovaj pomoćnik u kuhinji uvijek će pomoći kućanici. Ne morate raditi ništa posebno, korijenje treba obrezati, a zelene grane izdvojiti u cjelini.
Podesite način rada "Za bilje", a temperaturu postavite na ne više od 45 ° C. Potrebno je povremeno pregledavati postupak, izmjenjujući palete. Teško je odrediti točno vrijeme, to ovisi o povezanim čimbenicima: vlazi, debljini rezanja i još mnogo toga.
U mikrovalnu
Peršin pospite na tanjur, po mogućnosti ravan, dno prekrijte ubrusom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, tada biste trebali pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suha, postavite još 2 minute. I tako sve dok masa ne postigne željeno stanje.
Peršin soljenje
Učinkovit način očuvanja kulture za zimu je posipanje solju. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.
štap
Sol na ovaj način nije teško, koristi se minimalna količina sastojaka:
- peršin - 400 grama;
- sol od 100 grama.
Zele se sortira, ispere tekućom vodom i odvoji od grubih stabljika. Pripremljenu staklenu posudu prelijte kipućom vodom. Vrhovi se miješaju sa solju tako da se ravnomjerno raspoređuju. Zatim stavite u staklenke i stavite na čuvanje. Prikladan je hladnjak, balkon ili druga hladna soba.
Klasičan način u banci
Dokazan godinama, metoda čuva korisne tvari koje čine peršin. Neće biti potrebni dodatni sastojci. Sve neobične metode zahtijevaju puno vremena za pripremu, a ovaj je recept jednostavan i ne manje koristan.
komponente:
- peršin - 300 grama;
- sol 3 žlice.
Dobro oprano zelje obrišite ručnikom, nasjeckajte i utrljajte solju. Što ih temeljitije rade, to će bolje.
Dobivena smjesa stavi se u sterilne staklenke i zatvori bilo kojim poklopcem, po nahođenju domaćica.
Poklopac se treba čvrsto zatvoriti, a da pritom ne upuštate zrak. To će spriječiti znakove kvarenja.
Slana začin dobro se čuva u hladnjaku ili podrumu. Na sobnoj temperaturi može se razviti plijesan. Uz ovaj peršin pripremaju se sva jela i salate.
Uz kopar
Za kiseli peršin s koparima potreban vam je minimalan set sastojaka. A korist se povećava nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je promatrati samo proporcije soli. Ako ima više sirovina, onda je to u redu.
komponente:
- jednaka količina kopra i peršina;
- soli po stopi od 200 grama na 1 kilogram zelene smjese.
Zeleni dio biljaka dobro se ispere vodom, a zatim se moraju osušiti. Mljeve sirovine na bilo koji prikladan način.
Zatim se u zasebnoj zdjeli kombiniraju svi sastojci, sol se temeljito miješa sa zelenom masom. Zatim nastavite s rammingom. Ako se jednostavno preklopi, zelenilo će se početi propadati. Potrebno je ne prijaviti se malo do vrha, ostavljajući jaz između poklopca i začina.
Kako bi spriječile kvarenje gotovog proizvoda, domaćice sipaju malo više soli na vrh radnog dijela.
Konzerve se čuvaju na hladnom. Ako su mali, a malo ih je, onda je hladnjak sasvim prikladan.
Sa celerom
Pokušajte kuhati ovaj radni komad sa soli preporučuje se svima. Ispada korisna vitaminska mješavina, savršena za preljev jela, salata i juha.
komponente:
- peršin, celer i kopar - po 250 grama;
- sol - 250 grama.
Prije svega, zeleni dijelovi biljaka se razvrstavaju i operu, nužno uklanjajući sve neprirodne primjerke. Debele stabljike su izrezane. Izrežite na kriške duge 2 centimetra.
Korijen celera oguliti i narezati na iste trake. Naslagani u zasebnoj zdjeli.
Prvo se kombiniraju zelje i sol, dobro mljeve, a zatim se dodaju korijen celera. Sve dobro izmiješati i staviti u staklenke. Umotajte radni komad, a zatim ga stavite u hladnjak.
Zamrzavanje peršina
Ništa manje učinkovit način berbe zelenila za zimu nije smrzavanje. Kultura čuva cjelokupnu opskrbu hranjivim tvarima i na taj način pomaže u održavanju imuniteta usred zime. Za zamrzavanje biljaka trebat će vam vrlo malo vremena i truda. Postoje 3 načina, koji je najbolji, odlučit će sama domaćica.
U paketu
Trebate samo peršin. Količina nije ograničena. Listovi su dobro oprani, razvrstani i osušeni.
Ako zelenka leži više od 30 minuta, počet će se savijati. To će zakomplicirati pripremu obratka.
Sušenje ručnikom bit će brzo i učinkovito. Potom ga treba rezati proizvoljno ili kao za trenutno oblačenje.
Gotova sjeckana zelena masa razvaljana je u vrećice. Ne zamrzavajte u velikim količinama, to nije preporučljivo. Nakon opetovanog odmrzavanja, ostaci postaju crni i neće ići na benzinsku stanicu. Dalje, vrećice trebaju biti zamrznute.
Kocke leda
Vremena metoda berbe zelenila zimi je više vremena. Trebat će vam kuhana voda i bilje.
Peršin se opere nekoliko puta u hladnoj vodi. Nije ga potrebno sušiti, jer je napunjen vodom. Fino nasjeckani, lakše će se kompaktiti u male kocke oblika.
Postavljaju se u kalupe, zbijaju i napune ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke smrznu, izvade se iz kalupa i stave u vrećice. Radi praktičnosti, potpišite.
U snopovima
Na ovaj način najbrže sačuvajte zelje, ali dobro ga osušite. Snopovi se formiraju na osnovi jednog pripravka ili dva. Ostaci leže u hladnjaku nekoliko dana, ne više.
Gotovi snopovi omotani su kriškama zalijepljenog filma ili se stavljaju u plastičnu vrećicu. I poslao u zamrzivač na zahtjev.
Berba svježeg peršina u biljnom ulju
Da biste pravilno pripremili jelo prema ovom receptu, ne treba raditi ništa posebno. Zelenje se priprema na isti način kao i kod drugih načina skladištenja za zimu.
Peršin se usitni i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju, nema potrebe za diranjem; zatim ulijte biljno ulje i spremite preljev u hladnjak.
Peršin u marinadi
Predjelo se pravi malo složenije od prethodnih recepata, jer treba pripremiti marinadu.
komponente:
- peršinovo zelje;
- lišće hrena, trešnje, ribizle;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol, po stopi od 1 žlica na litru vode;
- lovorov list, paprika;
- 70% octa - 0, 5 žličica po litri staklenke;
- voda.
Napravite pripreme za zimu treba biti tako. Peršin se pere i sortira, nasječe proizvoljno. Rasporedite u staklenke, uz prethodno dodane listove trešnje, ribizle, hrena i češnja češnjaka. Pripremite slanu otopinu: 1 žlica soli na 1 litru vode. Izlijte u gotove staklenke i zatvorite poklopce. Sterilizirajte 15-25 minuta, ovisno o veličini spremnika. Zamotajte i stavite u podrum na čuvanje. Bolje je kuhati takvu začinju ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.
konzerviranje
Konzerviranje je jedan od načina ubiranja peršina za dugi rok trajanja. Poteškoće s kuhanjem neće se pojaviti ni početniku. Glavni konzervans u svim receptima je ocat.
Da biste pripremili radni dio, potrebno vam je izravno zelje, ocat i sol.
Peršin se priprema, kao i kod svih ostalih recepata. Dobro opran i osušen. Izrežite na komade duge 5 centimetara. Nježno slažite u staklenke, a zatim pripremite brasno. Na 1 litru vode 1 žlica soli.
U gotove limenke dodajte 2 žlice 6% octa i prelijte brasno. Ne nadopunjavati, ostavljajući oko 2 centimetra.
Instalira se u kontejner za sterilizaciju. Vrijeme ključanja je oko 10-15 minuta. Po pripravku, limenke se razvaljaju i očiste dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača ili pokrivača.
Pravila skladištenja
Da biste sačuvali praznine tijekom zime, slijedite jednostavne smjernice. Skladište mora biti na konstantnoj temperaturi. Razlike treba isključiti, to loše utječe na zavoj.
Približni temperaturni režim za sigurnost proizvoda je 0 ⁰- +10 ⁰S. Vlažnost je 80%.
Smrznuto zelje ne smije se odmrzavati i ponovno smrzavati, to će dovesti do činjenice da masa postaje crna i postaje neprikladna za jelo.
Sušeno bilje čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.
Začinjeni recepti za dugotrajno čuvanje zahtijevaju hladnu sobu. Hladnjak, ostakljeni balkon ili podrum neće učiniti.
Ubrano zelje, koje je, ako je potrebno, uvijek pri ruci, savršeno pomaže usred zime. Uz to, pomaže u održavanju tijela tijekom razdoblja nedostatka vitamina.
