Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Recepti za konzerviranje krastavaca hladnom vodom smatraju se najuspješnijima. Ovu metodu odlikuje jednostavnost, a vremena je nekoliko puta manje nego kod vrućeg soljenja. Stoga mnoge domaćice preferiraju ovu opciju zimske berbe, dodajući razne komponente koje otkrivaju okus krastavaca i čine povrće hrskavim.

Prednosti krastavca branja krastavaca

Upotreba hladne vode za zimsko valjanje krastavaca ima nekoliko prednosti:

  • komponente ne gube okus zbog začina, čuvaju vitamine;
  • hladna voda apsorbira višak soli;
  • povrće je hrskavo;
  • treba puno manje vremena;
  • mogu se sačuvati u zemlji;
  • salama je pogodna za grickalice ili juhe.

Što vam treba: inventar i sastojci

Prije nego što nastavite s konzervacijom, pripremite potrebne komponente:

  • sterilizirane staklene staklenke;
  • najlonske ili željezne kape;
  • tava;
  • nož;
  • žlica;
  • stroj za šivanje;
  • voda;
  • sol (gruba, bez aditiva);
  • krastavci;
  • Na temelju recepta dodaju se začini i začini.

Izbor poklopca ovisi o mjestu spremanja. Kapron zahtijeva hladnu temperaturu, a željezo se čuva u sobi.

Priprema povrća

Konačni rezultat ovisi o odabiru i pripremi krastavaca, pa se ovom koraku pridaje posebna pažnja:

  • plodovi trebaju biti 8-15 cm;
  • za povrće ravnomjernog soljenja odaberite povrće iste količine;
  • krastavac koji je najprikladniji za konzerviranje je prištić;
  • plodovi se ne smiju oštetiti;
  • kupljeni krastavci prije soljenja moraju se namočiti u hladnoj vodi 5-6 sati, a zatim se krajevi odrežu.

Recepti za hladne krastavce

Načini soljenja razlikuju se u raznolikosti sastojaka i konačnom ukusu domaće konzervirane hrane.

Klasična verzija

Najlakši način kotrljanja.

Za 3 l radnog komada potrebno:

  • 1, 4-1, 6 kg krastavaca;
  • 1, 5 litre vode;
  • 80 g soli;
  • 5 g šećera;
  • 4-7 graška crnog papra;
  • 3 češnja češnjaka;
  • kišobrani.

Upute:

  1. U zdjelu stavite zelje, češnjak i grašak.
  2. Dodajte krastavce promućkavši čvrsto.
  3. Dolijte gotovu brasno do brazde.
  4. Tri dana sakrijte sol na tamnom mjestu, uklonite nastalu pjenu i dodajte vodu.
  5. Nakon 3 dana, konzerviranje uvijte.

Jednostavan recept za konzerviranje krastavaca za zimu

Povrće male veličine najprikladnije je za ovu metodu predenja.

komponente:

  • 2-2, 2 kg krastavaca;
  • 1 litra vode;
  • 100 g soli;
  • 30 g češnjaka;
  • cvjetovi kopra;
  • list hrena;
  • 5 graška crnog papra.

Faze soljenja:

  1. Dodajte začine i začinsko bilje.
  2. Upoznajte plodove.
  3. Ulijte marinadu.
  4. Sakrijte pet dana na toplom mjestu, a zatim sačuvajte.

Bugarski način

Rezultirajući krastavci bit će izvrstan zalogaj za jak alkohol.

proizvodi:

  • 2 kg krastavaca;
  • 150 ml 9% stolnog octa;
  • 10 grana kopra;
  • 15 graška crnog papra;
  • 3-5 lovorovih lišća;
  • 1 velika glava luka;
  • 20 g soli;
  • 30 g šećera.

Korak po korak upute:

  1. Sjeckajte kopar, nasjeckajte luk na tanke polukruse.
  2. Dodajte zelje, začine i ocat.
  3. Promiješajte voće s lukom, preklopite čvrsto u posudu.
  4. Unesite brasno, zategnite.

Kiseli krastavac hladnom vodom

Radni komad ima začinjen okus i aromu.

komponente:

  • 2 kg krastavaca;
  • 4 kišobrana;
  • 2 lista lovora i hrena;
  • 3 lišća trešnje;
  • 20 g korijena hrena;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 3 grane peršina, celera, pehtrana;
  • 1 srednja paprika;
  • 5 graška crnog papra;
  • 1 kom paprike;
  • 80 g soli na litru vode.

Upute:

  1. U staklenku stavite začin i malo zelenila.
  2. Dodajte voće.
  3. Pospite ostatkom lišća i kišobrana.
  4. Ulijte marinadu.
  5. Pokrijte gazom i sakrijte na toplom mjestu.
  6. Nakon pojave pjene, ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ohladite i ponovno dodajte u radni komad.
  7. Namotajte kolut.

Luk zelene rajčice

Nezrela kisela rajčica može biti zamjena za krastavce i omiljena zalogaja za svaku priliku.

komponente:

  • 2 kg rajčice;
  • 2 litre vode;
  • 140 g soli;
  • 50 g šećera;
  • 15 graška crnog papra;
  • 5 cvjetova kopra;
  • 6 kom celer;
  • 3 lista hrena.

Uputa za soljenje:

  1. Operite plod i uklonite stabljiku.
  2. Stavite pola zelenila i začina.
  3. Pritisnite rajčicu čvrsto na vrhu.
  4. Dodajte preostalo zelje.
  5. Zalijte ohlađenom slanom vodom.
  6. Zatvorite plastičnim poklopcem.

Sol pod najlonskim pokrovom bez octa

Jednostavna i praktična varijanta uvijanja.

komponente:

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 litra vode;
  • 15 g soli;
  • 5 g šećera;
  • klinčići, grašak paprike - po ukusu;
  • kišobrani;
  • lovorov list.

Upute:

  1. Skuhajte brasno i ohladite.
  2. Stavite začine i bilje.
  3. Upoznajte plodove.
  4. Dodajte gotov nadjev.
  5. Razvaljajte najlonskim poklopcem.

Način pripreme hrskavih ljutih krastavaca sa senfom

Soljenje se ne stvara zbog senfa, a okus krastavaca odlikuje se pikantnom mrljom.

Proizvodi za litru:

  • 600 g krastavaca;
  • 600 g vode;
  • 40 g soli;
  • 20 g šećera po želji;
  • 1 žličica suhog praha ili senfa;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 list hrena, trešnje, maline, hrasta;
  • kišobrani;
  • 5 papričica.

Upute:

  1. Potopite lišće 7 minuta kipućom vodom.
  2. Stavite gotovu zelje i pire od češnjaka.
  3. Ugušite voće, kopar i papar.
  4. Za izlijevanje koristite sol, senf i šećer (neobavezno).
  5. Ispunite do vrha.
  6. Uklonite soljenje 3 dana u mraku, povremeno uklanjajući pjenu.
  7. Nauljite krastavce kad brasno posvjetli.

Kiseli krastavci u vlastitom soku sa hladnom vodom

Glavna razlika je u tome što se umjesto vode koristi hladni sok od krastavca.

proizvodi:

  • 2 kg raznih sorti krastavaca;
  • sol;
  • 2 lista hrena, hrasta ili trešnje na izbor;
  • 3 češnja češnjaka;
  • cvjetovi kopra, klinčića, grašak crnog papra po ukusu.

Omjer krastavaca i kaša od krastavaca je 50:50.

proces:

  1. Poredati natopljeno voće - ravnomjerno i elastično za konzerviranu hranu, obline i oštećenja - za oblačenje.
  2. Krastavce usitnite mikserom, mlinom za meso ili rešetkom.
  3. Dodajte sol.
  4. Temeljito promiješajte da meso daje sok.
  5. U masu stavite zelje, papriku, češnjak i malo krastavca.
  6. Tamne krastavce.
  7. Stavite masu na vrh, prekrivajući sve praznine. Ako ima mjesta koja ne ostaju kaša, možete dodati sok od krastavca.
  8. Zatvorite soljenje poklopcima kaprona i sakrijte na hladnom mjestu.

Sol uzeti u omjeru 2 žlice. žlice po 1 litri mase krastavca. Ne preporučuje se smanjiti količinu soli kako se spin ne bi kiselio.

Recept za papriku

Očuvanje je hrskavo i pikantno.

Sastav na 1 litru pakiranja:

  • 600 g krastavaca;
  • 500 ml vode;
  • 40 g soli;
  • 10 papričica;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 kriške čili papra;
  • 0, 5 žličice senfa u prahu;
  • kišobrani;
  • lišće hrena, trešnje, maline i hrasta.

Faze očuvanja:

  1. Položite krastavce, izmjenjujući ih s biljem, začinima, češnjakom i paprom.
  2. Unesite slanu otopinu i zatvorite poklopac kaprona.
  3. Izvadite u mrak na mjesec dana.
  4. Nakon fermentacije, twist prenesite na hladno.

Zamatanje brasna nije rijetkost s ovim receptom.

S hrastovim lišćem

Hrastovo lišće dodaje posebnu aromu i hrskavu elastičnost izradom.

komponente:

  • 1, 5 kg krastavaca;
  • voda (oko 2 l);
  • 100 g soli;
  • 20-30 g senfa;
  • 15 svježih listova hrasta;
  • cvjetovi kopra;
  • crni papar grašak;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 4 lista hrena;
  • 2 lovorova lista.

Priprema:

  1. Stavite češnjak, malo kopra, paprike, 5 hrastovih listova i 1 list hrena i lavrushke.
  2. Polovica napunite spremnik voćem.
  3. Posipajte novi sloj lišća i kopra.
  4. Zatim krastavci.
  5. Iznad je preostalo lišće.
  6. Dodajte čistu hladnu vodu.
  7. Ulijte sloj soli i senfa.
  8. Razvaljajte limenke.

Tajne soljenja

Kako bi radni komad oduševio ukusom i glasnom mrvicom, postoji nekoliko tajni.

Najbolja voda

Za vrti se treba uzimati butelja ili izvorska voda. Prilikom odabira slavine, tekućina treba prokuhati i braniti.

kuhinjski začini

Začini se dodaju na temelju ukusa, ali glavni sastojci su kopar, lišće hrena, češnjak i crna paprika.

Lišće bobica i hrasta daju ugodnu aromu.

Ali zelena ribizla s hladnim ukiseljenjem neće uspjeti, može izazvati plijesan.

Proces očuvanja

Kako radni dijelovi ne bi eksplodirali i dugo stajali, banke su spremne za konzerviranje uz pomoć:

  • sterilizacija u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
  • pasterizacija u kipućoj vodi.

Proces fermentacije

Fermentacija je važna faza. Tijekom ovog razdoblja nakupljaju se šećeri, utječući na rast bakterija mliječne kiseline potrebne za spinove. Da bi se organizmi brže razvijali, prve dane centrifuge drže se na toplini i tami, uklanjajući pjenu i dodajući vodu.

Vodka i krastavac

Dodavanje male količine votke u salamuri pomaže izbjeći pjeskarenje i prelijevanje. Osim toga, plodovi postaju elastični i hrskavi, a alkohol se ne osjeća.

Pravila posluživanja

Gotove krastavce poslužite na stolu, cijele i nasjeckane. Oni su ukrašeni biljem, posluženi odvojeno ili položeni na tanjur s ostalim krastavcima. Također, sjeckani plodovi mogu se položiti u obliku latica ili cvijeća.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Okretanje od 6 mjeseci do 2 godine čuva se na hladnom i tamnom mjestu, izbjegavajući temperature pod nula, bolje izravnavanje sunca i blizinu grijaćih uređaja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti