Bez rajčice gotovo je nemoguće zamisliti gruzijsku kuhinju. Uvijek su prisutni, svježi i kao dodatak u pripremi raznih jela. Od svega povrća koje je Columbus donio u Ameriku bila je rajčica koja se široko koristila. Oni su u stanju dati jelima karakterističnu kiselost. Vrlo ukusna priprema dobiva se ako se rajčice kuhaju na gruzijskom.

Značajke ukiseljenja rajčice na gruzijskom

Vrlo često se za pripremu radnog dijela uzimaju zelene rajčice, koje su elastične i sadrže najmanje soka. Dodatne komponente su mrkva, luk, češnjak, ljuta paprika.

Značajke ukiseljenog povrća na gruzijskom:

  1. Pri soljenju koristi se minimalna količina konzervansa - ocat.
  2. Povrće prije soljenja mora se napuniti.
  3. Preporučuje se odabrati samo cijele rajčice bez udubljenja.
  4. Ako se koristi spremnik od 500 ml, tada se rajčica izrezuje na komade.
  5. Za kiseli krastavac morate uzeti goruće povrće i luk. Tada će se radni komad ispisati "treperenje".
  6. Uz hermetičko zatvaranje, poklopci i limenke moraju se prethodno sterilizirati.

Odabir i priprema rajčice

Dobar okus radnog komada izravno ovisi o pravom odabiru povrća.

Preporuke za izbor rajčice:

  1. Mali zeleni plodovi koji su gusti i bez vidljivih nedostataka idealni su.
  2. Berba treba obaviti odmah nakon branja plodova. Ako leže nekoliko dana, učinak neće biti isti.
  3. Boja rajčice treba biti zelena ili s malo ružičastom.
  4. Povrće mora biti odabrano u jednoj veličini.
  5. U nekim su slučajevima prikladni crveni, vrlo elastični plodovi.

Gruzijski sokovi od rajčice

Postoji mnogo recepata za kuhanje. Neki vole pikantne, drugi slane. Najuspješnije opcije predstavljene su u nastavku.

Punjene rajčice

Najukusnije rajčice dobivaju se nadjevom.

Osnovni sastojci:

  • zelena rajčica - 1 kg;
  • zelena paprika - 5 kom .;
  • češnjak - 1 glava;
  • kopar - velika hrpa;
  • bilo koju omiljenu zelje.

Način kuhanja:

  1. Rajčice operite i raspodijelite na ručniku tako da čaša bude suviška.
  2. Svaku rajčicu prerežite na pola bez rezanja na bazu. To bi trebao biti neka vrsta džepa.
  3. Unutar dobro utrljajte solju i stavite u posudu. Rajčice trebaju pustiti sok.
  4. Sitno nasjeckajte zelje i paprike. Možete rezati nožem ili možete koristiti sjeckalicu.
  5. Dobro promiješajte.
  6. Svaka rajčica mora biti punjena zelenom masom. Približna količina za 1 rajčicu je 1 žlica.
  7. Stavite u staklenu ili emajliranu posudu i malo stisnite. Ne koristi se posebno punjenje. Rajčice same će dati potrebnu količinu soka.
  8. Stavite na hladno mjesto i povremeno ih premjestite tako da radni komad bude ravnomjerno zasoljen.
  9. Stavite na hladno tamno mjesto.
  10. Deset dana kasnije rajčice će biti spremne i mogu se jesti. Ispadaju ukusno i mirisno.

Kisele rajčice

Recept nije namijenjen dugotrajnom skladištenju.

Popis proizvoda:

  • rajčica - 2 kg;
  • papar - 2 kom .;
  • buket bilja;
  • češnjak;
  • paprika;
  • sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Za početak kulture, morate pokupiti male guste crvene rajčice. Prvo ih moraju pregledati zbog oštećenja. Napuknute i udubljene bolje je odgoditi.
  2. Ulijte rajčicu toplom vodom i ostavite da malo odstoji. Isperite pod tekućom vodom i stavite na ručnik. Ponytails ne pletu, ispada da su s njima ukusniji.
  3. Papar dobro operite i razrežite po dužini na 4 dijela. Sjeme i konjski rep također ostavljaju, oni će dati posebnu pikantnost.
  4. Izrežite malu količinu bilja: hren, kopar, cilantro. Možete koristiti lišće voćaka.
  5. Tekućina za punjenje priprema se na sljedeći način: potrebno je prokuhati 1, 5 litre vode, sipati sol i pričekati dok se potpuno ne otopi.
  6. Cool. Slanica bi trebala biti hladna.
  7. Staklenku napunite biljem i začinima i napunite rajčicom.
  8. Napunite nadjevom i prekrijte najlonskim poklopcem.
  9. Pošaljite na hladno, tamno mjesto 4 dana. Obavezno stavite tanjur ispod dna. Tijekom fermentacije, slana otopina može iscuriti.
  10. Nakon određenog vremena, rajčice pošaljite na daljnje čuvanje u podrum ili podrum.
  11. Možete jesti za mjesec dana.
  12. Može se čuvati do 4 mjeseca.

S češnjakom i začinskim biljem

Kisele rajčice možete pripremiti dodavanjem češnjaka i svoje omiljene zelje.

Osnovni sastojci:

  • rajčica - 1, 5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • zelje - 1 hrpa;
  • sol;
  • šećer;
  • papar grašak.

Način kuhanja:

  1. Isperite odabranu rajčicu pod pritiskom vode. Potopite u kipuću vodu naizmjenično i odložite kožice.
  2. Prekrijte preostale komponente. Posudu prethodno dezinficirajte, namočivši je preko pare.
  3. Položite rajčicu, čineći slojeve češnjaka i začinskog bilja.
  4. Naizmjenično mijenjajte dok se staklenka ne napuni.
  5. Skuhajte brasno. Prokuhajte vodu, sol i dodajte šećer u gore navedenoj količini. Slanina bi trebala imati bogat okus.
  6. Napunite staklenke do vrha i ostavite stajati nekoliko dana.
  7. Čuvati u hladnjaku

S orasima

Sastojci za pripremu obratka:

  • zelena elastična rajčica - 1 kg;
  • sjemenke orašastih plodova - 1 tbsp .;
  • sjemenke cilantro - 1 tbsp. l .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • vinski ocat, sol i ocat.

Faze pripreme radnog predmeta:

  1. Rajčice operite pod tekućom vodom. Preklopite u posudu i prelijte kipućom vodom. Potopite 20 minuta.
  2. Svako povrće se reže na 4 dijela.
  3. U mort naribajte orašaste plodove, sol i češnjak i istisnite maslac.
  4. Ulijte sjemenke kilantro i vinski ocat. Dobro promiješajte.
  5. Dodajte glavni proizvod i lagano promiješajte.
  6. Za raspodjelu po kapacitetima, lagano tampiranje.
  7. Vrh premažite maslacem od kikirikija i hermetički zatvorite.
  8. Čuvajte u podrumu.

Vruće predjelo od feferona

Sljedeći sastojci će biti potrebni za lagano predjelo:

  • zelena rajčica - 2 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • papar - 8 kom .;
  • sol;
  • omiljeno zelje u gomili.

Faze kuhanja grickalica:

  1. Voće mora biti izabrano elastično i gusto, male veličine i bez vidljivih oštećenja.
  2. Operite i stavite da se osuši na ručniku.
  3. Prerežite poprečno bez rezanja na bazu. Pospite solju i stavite u posudu.
  4. Zelenje zajedno s paprom sitno nasjeckanim. Bolje je koristiti sjeckalicu.
  5. Rajčicu premažite nadjevom i stavite pod ugriz. Pošaljite u podrum na kisele krastavce.
  6. Nakon dva tjedna, rajčice stavite u staklenke i pošaljite ih na daljnje čuvanje.
  7. U ovom slučaju nije potrebno čvrsto brtvilo.

Rajčice u adjika

Gruzijci kuhaju slanu rajčicu s dodatkom adjika.

Osnovni sastojci:

  • rajčice;
  • adjika - 1 tbsp. l .;
  • češnjak - 1 glava;
  • začinjeno zelje;
  • voda, sol.

Faze pripreme radnog predmeta:

  1. Unaprijed pripremite glavni proizvod, očistite od prašine i prljavštine. Prerežite na pola.
  2. Pripremite tekućinu za izlijevanje: dodajte adjika i sol u dvije litre vode. Prokuhajte i pričekajte da se kristali otope.
  3. Češnjak nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
  4. Posudu napunite voćem, naizmjenično s začinima.
  5. Stavite ugnjetavanje i držite 24 sata na temperaturi od 20-22 stupnja.
  6. Radi praktičnosti, pohranite u pripremljene banke i pošaljite na mjesto za daljnje pohranjivanje.

Instant recept

Kad je vrlo malo vremena, možete koristiti ovaj recept.

Popis sastojaka:

  • rajčica - 500 g;
  • gorka paprika - 1 mahuna;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • ocat - 1 žlica. l .;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • zelje.

Faze kuhanja:

  1. Operite povrće da biste uklonili prašinu i prljavštinu.
  2. Ogulite sjemenke i nasjeckajte. Prođite češnjak kroz prešu.
  3. Napunite spremnik rajčicama, naizmjenično ih s biljem.
  4. Na vrh stavite nekoliko kriški papra.
  5. Dodajte potrebnu količinu soli i konzervansa. Staklenku do vrha napunite kipućom vodom i zatvorite pokrov kaprona. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
  6. Držite na hladnom. Možete jesti nakon dva tjedna.

Lagano soljene rajčice

Recept, koji se malo razlikuje od klasičnog, možete koristiti u pakiranju. Trebat će vam neke sastojke i paket za kuhanje. Trajanje soljenja je 2 dana. Dodavanje konzervansa ubrzava postupak.

Osnovni sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • šećer - 1 tsp;
  • češnjak - 4 češnja;
  • kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Operite i osušite zrele, cijele rajčice. Konus je prerezao stabljiku. I prerezati nos križno.
  2. Rajčice su kompaktno pakirane u plastičnu vrećicu.
  3. Začinite začinima i začinskim biljem.
  4. Dobro povežite vrećicu i protresite da se sadržaj izmiješa.
  5. Tekućina se može spriječiti stavljanjem u vrećicu ili stavljanjem u posudu.
  6. Ostavite 48 sati kod kuće, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Zatim stavite u plastične posude i stavite u hladnjak.

skladištenje

Konzervirane rajčice, hermetički zatvorene, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da su banke daleko od izvora topline. Rok trajanja je 2 godine.

Slane, kisele i slane ispod najlonskog poklopca čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja je od 6 do 10 mjeseci. Nakon što postanu kisele i postanu vrlo kisele.

Kategorija:

Recepti