Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kiseli krastavci jedan su od najpopularnijih konzervi. Ovo je sjajan samoposluživač, kao i osnova za mnoga druga jela. Često se koriste u pripremi raznih salata. U sezoni povrća nije ih teško kuhati, a zimi krastavci iz takve staklenke oduševit će vas prekrasnim okusom. Mnogo je načina za kiselo povrće. Jedan od najpopularnijih recepata su berlinski krastavci.

Značajke recepta za kisele krastavce "Ujak Vanya" u Berlinu za zimu

Ovaj recept je njemačkog porijekla. Vrlo je popularan, jer povrće pripremljeno na ovaj način ima pikantan i osjetljiv okus.

Krastavci za ovaj recept su hrskavi i umjereno oštri.

Za takvo soljenje trebat će vam povrće koje je malo i iste veličine. Sastav marinade nužno uključuje cjelovite žitarice suhe senfa.

Esencijalni sastojci

Za pripremu krastavaca u Berlinu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • krastavci - 3 kg;
  • ocat 9% - 60 ml;
  • češnjak - 6-8 klinčića;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • sveži začin - 5 g;
  • lovorov list - 6-7 komada;
  • sjemenke senfa - 2 žličice;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 4 žlice.

Prilikom pripreme marinade trebali biste koristiti običnu stolnu sol bez ikakvih dodataka. Ne koristite jodiranu sol.

U svaku staklenku možete dodati lišće trešnje, grožđa ili ribizle. Od toga će se okus gotovih krastavaca samo poboljšati.

Od navedenog broja povrća u prosjeku se ostavi 7-8 limenki od 0, 5 l ili 4-5 litara.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri određuje kvalitetu korištenih krastavaca. Za soljenje vam treba samo mljeveno povrće, zrelo prema sezoni. Pažljivo odaberite plodove približno iste veličine. Moraju biti otporni, bez oštećenja.

Prethodno krastavce treba oprati i ostaviti 4-5 sati u čistoj hladnoj vodi. Tijekom ovog postupka povrće apsorbira nedostajuću vlagu, a tijekom procesa ukiseljenja postaje elastično i hrskavo. Zatim ih je potrebno ponovno oprati čistom vodom.

Pravila za pripremu kontejnera

Vrlo je važno pravilno pripremiti spremnik u koji će se staviti krastavci. Ovisi o tome može li se predjelo sačuvati do zime u pravilnom obliku.

Staklene staklenke namijenjene zatvaranju prethodno treba isprati soda i bilo kojim deterdžentom, a zatim ih nekoliko puta isprati tekućom vodom. Nakon toga se banke steriliziraju na bilo koji prikladan način:

  • u mikrovalnoj;
  • za par;
  • u pećnici.

Nakon takve sterilizacije posuđe se stavlja na stol s vratom prema gore.

Postupak kiselosti

Na dnu svake staklenke treba biti kopar, nekoliko prstenova ljute paprike, 3-4 graška papra, 1-2 lovorova lišća, 2-3 češnja oguljenog češnjaka (velike kriške mogu se izrezati na nekoliko dijelova).

Obvezan sastojak moraju biti sjemenke senfa.

Pripremljeni krastavci čvrsto su položeni na vrh. Zatim staklenku napunite kipućom vodom, zatvorite čistim poklopcem i u tom obliku ostavite da stoji 20-30 minuta. Nakon vremena, voda se uklanja, povrće se prelije vrućom pripremljenom slanom vodom.

Dok staklenke stoje, možete kuhati marinadu. Sol i šećer dodaju se kipućoj vodi u naznačenoj količini. Tekućina se lagano miješa dok se te tvari potpuno ne otope. U svaku staklenku ulijeva se kipuća slana, ne dosežući njezin rub od 1 cm.

Na samom kraju, prije zatvaranja poklopca, dodajte ocat u svaku staklenku (otprilike 2 žličice po litri staklenke).

Nakon toga staklenke se prekriju kuhanim poklopcima i valjaju. Zatim zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako se krastavci čuvaju na hladnom mjestu, tada nije potrebna dodatna sterilizacija.

Kada se čuva u sobnim uvjetima, radni komad se može dodatno sterilizirati radi bolje zaštite. Da biste to učinili, limenke s krastavcima i marinadom stavite se u duboku tavu prije nego što se valjaju, na čije dno morate staviti mali ručnik ili bilo koju krpu.

Banke prekrivene kuhanim kapcima prelijevaju se vrućom vodom do vrata. Steriliziran na ovaj način:

  • 0, 5 l - 8-10 minuta;
  • 1 litra - 15-20 minuta.

Nakon takvog postupka izvlače se i kotrljaju.

Voda za takve krastavce treba uzimati u bocu ili pročistiti pomoću filtra. Bolje je ne koristiti vodu iz slavine za konzerviranje.

Kako i koliko možete pohraniti?

Vrlo je važno pridržavati se uvjeta skladištenja konzerviranog povrća. Njihovo kršenje dovest će do činjenice da će proizvod biti beznadno pokvaren i štetan za zdravlje kad ga pojede.

Skladištite sve domaće pripravke, uključujući kisele krastavce iz Berlina, na temperaturi od 0 do + 25 stupnjeva na suhom mjestu. U tom slučaju vlažnost zraka ne smije biti veća od 75%.

U skladu s ovim pravilima, limenka kiselih krastavaca može se čuvati do dvije godine. Nakon tog vremena, ne preporučuje se upotreba grickalica, čak i ako se izvana ne primijete promjene.

U otvorenom obliku, takvi krastavci mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti