- Koje sorte jabuka mogu se čuvati zimi
- Preduvjeti za očuvanje
- Gdje pohraniti voće kod kuće
- Načini pakiranja jabuka na zimsku žlicu
- Uzroci preuranjene štete i načini suočavanja s njima
- Rok trajanja jabuka
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoji mnogo načina i pravila o tome kako pohraniti jabuke za zimu kod kuće. U prvoj fazi odabire se dobro voće, odabire se mjesto i kapacitet skladištenja. Svježe voće sadrži vitamin kompleks neophodan za zdravlje ljudi. Stoga je važno pridržavati se određenih uvjeta kako biste dugo vremena sačuvali hranjive tvari. No nisu sve sorte jabuka namijenjene za čuvanje zimi.
Koje sorte jabuka mogu se čuvati zimi
Samo su zimske sorte jabuka pogodne za dugotrajno skladištenje: Zlatna, Antonovka, Simirenko, Melba, Aydared, Zhigulevskoe. Berba s ovih stabala jabuka započinje krajem rujna i završava prije 9. listopada. Tijekom tih razdoblja, plodovi dobivaju sadržaj šećera i u potpunosti sazrijevaju. Ne biste ih trebali skupiti prije ili kasnije od roka. Na temperaturi od -2 do +3 stupnja, plodovi ostaju svježi 6, 5 mjeseci, dok se okus i blagodati čuvaju.
Jesenske sorte jabuka čuvaju se manje - oko dva mjeseca, pod uvjetom da je temperatura zraka u trgovini 0 stupnjeva. Popularne jesenske sorte jabuka uključuju: Macintosh, Spartak.
Preduvjeti za očuvanje
Za očuvanje okusa i blagodati svježeg voća dugo se stvaraju određeni uvjeti. Posebna se pozornost posvećuje spremnicima u kojima će se skladištiti voće, temperaturi i razini vlage u sobi, kao i vremenu čišćenja:
- Optimalni temperaturni raspon za čuvanje ubranog usjeva je unutar -3 … + 4 stupnja. S takvim hladnim zrakom jabuke se ne smrzavaju i dugo se ne kvare.
- Kao spremnik za žetvu možete odabrati drvene ili plastične kutije, pletene košare. Glavna stvar je da postoji mnogo rupa po cijelom obodu spremnika. Ne čuvati u željeznim posudama.
Veliki plodovi polažu se najprije na dno odabrane posude, na samom vrhu bi trebao biti red malih jabuka. Promatrajući ovo pravilo, moguće je izbjeći oštećenje uslijed pritiska velike težine.
Vijeće. Ne skladištite jabuke u blizini s krumpirom. Ne biste trebali birati slamu za skladištenje, ona daje neugodan okus i miris plodu, a također smanjuje rok trajanja.
Pravilno uređeno mjesto ključ je dugog roka trajanja žetve bez bolesti, štetočina i propadanja.
sortiranje
Sakupljanje voća koje odlazi u zimsko skladištenje, po mogućnosti provodi ručno. S velikim brojem usjeva, voćna proljev pomoći će. Svaku ubranu jabuku treba pregledati sa svih strana. Ne bi trebalo biti tamnih mrlja, oštećenja i tragova štetočina. Takvo voće može se sušiti, nakon što je odrezan oštećeni dio.
Odabir jabuka za skladištenje uključuje nekoliko faza:
- Pregled površine jabuka i otkrivanje oštećenih uzoraka.
- Odabrano voće 10 dana stavlja se na hladno mjesto.
- Nakon boravka u hladnoj prostoriji obavlja se drugi pregled.
- U ovoj fazi odaberite spremnik za polaganje voća.
Vijeće. Ne preporučuje se uklanjanje stabljike iz jabuka, jer pomaže povećati rok trajanja proizvoda.
Pohrana mjesta
Najboljim mjestom za spremanje usjeva smatra se podrum, podrum, ostava, potkrovlje ili balkon. Glavna stvar je održavati optimalnu temperaturu i vlažnost kako se jabuke ne smrznu ili, obrnuto, ne trunu od vrućine. Razina vlage u prostoriji u kojoj se usjev čuva treba održavati 86-95%.
obrada
Jabuke na površini imaju sloj voska, što ih prirodno čuva od oštećenja štetočina i zaraze bolestima. Ali neki iskusni ljetni stanovnici su reosigurani i provode dodatnu obradu:
- Može se liječiti alkoholnom otopinom na bazi propolisa. 20 g propolisa se razrijedi u 100 ml alkohola. Proizvod se prethodno stavlja u hladnjak da bi ga potom bilo lakše mljeti rernom.
- Preporučuje se držanje jabuka nekoliko sekundi u otopini kalcijevog klorida. Tek nakon ovog tretmana, plodovi se prije upotrebe temeljito isperu sapunom i toplom vodom.
- Svako voće pažljivo je podmazano glicerinom. Nakon potpunog sušenja nastavite na polaganje u pripremljeni spremnik.
- Svako je voće korisno umočiti u rastopljeni parafin. U tom će obliku ležati mnogo mjeseci, čuvajući sočnost i ukus.
Potrošivši malo više vremena i truda na predobradu, vrtlari će dobiti dobar rezultat koji će cijelu zimu oduševiti sve članove obitelji i goste.
Optimalna vlaga i temperatura
Važno je imati podatke na kojoj je temperaturi moguće sačuvati sve korisne elemente u tragovima i okus pulpe. Kao što je već spomenuto, smatra se da je optimalna temperatura 0 stupnjeva. Prihvatljiva donja granica su brojevi -4 stupnja, gornja - +4 stupnja.
Na temperaturama zraka iznad +4 stupnja, plodovi počinju lučiti posebnu tvar - etilen u velikim količinama. To uzrokuje rano kvarenje usjeva. Ako je temperatura preniska, ispod -2 stupnja, meso se smrzava.
Vlažnost u sobi treba biti visoka. U idealnom slučaju vlaga treba biti između 85-95%. U slučaju da voće postane letargično, u sobu u kojoj se usjev čuva treba donijeti posudu s vodom.
Gdje pohraniti voće kod kuće
Svaki ljetni stanovnik odabire samostalno, gdje je prikladnije za pohranu žetve. To može biti zasebna štala, podrum, podrum. U nedostatku takvih prostora prikladna je smočnica, grijani balkon ili lođa.
Na balkonu i loži
Sakupljeno iz stabala jabuka može se uspješno skladištiti na balkonu i loži, ali pod uvjetom da su ostakljene. Ako je balkon izoliran, tada su ladice i stalci sasvim prikladni za odlaganje. Zauzimaju malo prostora i uklapaju se u puno voća.
Police izgledaju kao police pričvršćene na zid na koji su postavljene kutije. Dobra opcija su police s ladicama.
U smočnici, hodniku, na prozoru
U stanu možete spremiti žetvu u kutije, ali za njih ćete morati izdvojiti puno prostora. Stoga bi najbolja opcija bila raspodjela jabuka u plastičnim vrećicama. U svaku vrećicu se stavi ne više od 2 kg proizvoda i naprave se otvori za zrak.
U hladnjaku
Prikladna i jednostavna opcija za čuvanje voća je hladnjak. Zimske sorte čuvaju se do nekoliko mjeseci. Jedini problem s kojim se ljetni stanovnici suočavaju je mala veličina hladnjaka i nedostatak dovoljnog broja odjeljaka u njemu.
Pravila skladištenja jabuka u hladnjaku:
- usjev treba premjestiti odmah nakon berbe;
- voće nije potrebno prethodno oprati i obrisati;
- voće se razvrstava u plastične vrećice od 3 kg;
- otvori za ventilaciju u paketima;
- Svaka sorta ima svoje uvjete i rok trajanja, pa ih se ne može miješati.
Ako postoji potreba za duljim skladištenjem, tada se prethodno provodi toplinska obrada. Voće se tri dana čuva u zatvorenom prostoru na 28 stepeni. Ovi uvjeti doprinose uklanjanju etilena iz pulpe.
U podrumu
Podrum ima najbolje uvjete za dugoročno skladištenje jabuka za zimu, ali mora se pripremiti unaprijed:
- čitava soba unutar podruma (zidovi, podovi, kutije) dezinficirana je;
- zidove je bolje izbjeljivati;
- uklonite biljne krhotine i ostale krhotine;
- osiguravaju dovoljnu propusnost zraka prema unutra;
- postavite željenu temperaturu i vlažnost.
Vijeće. Ako se povećava vlažnost zraka u podrumu, postavlja se kadica od vapna. Na niskoj vlažnosti, preporuča se ugraditi spremnike s vodom.
U zamrzivaču
Voće možete pohraniti u zamrzivač u cjelini ili u zdrobljenom obliku:
- Jabuke se općenito peru, suše, a jezgra i stabljika se uklanjaju. Smrznuta hrana pogodnija je za pečenje.
- Za razna pečenja pogodan je smrznuti proizvod u obliku kriški. Kora se može oguliti ili ostaviti.
- Dobra opcija bila bi izrada umaka od jabuka, koja se zatim smrzne.
Smrznuto voće zadržava sve svoje korisne sastojke za 90%, ali pod uvjetom da se poštuju sva pravila.
U ladicama
Jednostavna mogućnost skladištenja je usjev staviti u plastične ili drvene kutije s velikim brojem otvora za prolaz zraka. Na dnu kutije nalazi se bijeli papir, na koji su uredno položene jabuke. Preporučljivo je ponoviti sloj papira nakon svakog reda. Dopušteno je slaganje u 5-8 redaka.
Na policama
Prikladna opcija je prikupljene jabuke staviti na police. Posebno je pogodno za ljetnike koji su sakupljali brojne usjeve. Još bolje ako se stave regali.
Načini pakiranja jabuka na zimsku žlicu
Mnogo je načina slaganja jabuka za zimu. Svaki vrtlar odabire najpovoljniju i najprikladniju opciju. Osnovno je pravilo da svakih 12-14 dana trebate provjeriti prikupljenu žetvu radi skladištenja i na vrijeme ukloniti oštećeno voće.
Omotavanje papira
Način na koji je svaka jabuka zamotana u novine ili papir oduzet će više vremena, ali pokvareni proizvod neće utjecati na susjede. Pri polaganju u posude pazite da je stabljika okrenuta prema gore. Kutija može biti bilo koje dubine, glavna stvar je biti prozračna. Dopušteno je napraviti od 6 do 8 redaka.
prolijevanje pijesak
Brušenje jabuka kako bi se spriječilo njihovo smrzavanje. Suhi i čisti pijesak ulijeva se u kartonsku kutiju. Preporučljivo je miješati ga s pepelom. Visina nasipa treba biti najmanje 3 cm. Zatim se jabuke polože tako da se strane ne dodiruju. Opet prekriven slojem pijeska i pepela. U kutiji je dopušteno do tri reda ubranih plodova.
Jabuke se dobro čuvaju u ljusci luka, struganju drveta, suhom lišću breze, a možete odabrati i mahovinu. Svaki red jabuka prelije se odabranom komponentom.
Dodatni sloj omogućuje vam održavanje temperature i vlažnosti na istoj, preporučenoj razini. Osim toga, miris ovih komponenti odbija štetočine i štiti od mnogih infekcija.
U polietilen
Dobre recenzije o mogućnosti spremanja jabuka u polietilenu. Materijal omogućava očuvanje sočnosti i sadržaja šećera u pulpi zbog usporavanja razmjene plinova. U svaku plastičnu vrećicu stavlja se ne više od 4, 5 kg jabuka. Zatim se oštrim predmetom napravi nekoliko rupa po cijeloj površini vreće da bi ulazio zrak.
Možete unaprijed raspodijeliti jabuke na gustoj paleti i s njom staviti usjev u plastičnu vrećicu.
Uzroci preuranjene štete i načini suočavanja s njima
Da biste dulje vrijeme produžili svježinu i okus sakupljenog voća, pridržavajte se nekoliko preporuka:
- voće je poželjno odabrati ručno, počevši od donjeg sloja stabla;
- Važno je poštivati preporučene datume sakupljanja;
- jabuke namijenjene dugotrajnom skladištenju beru se 1, 5 tjedna prije punog zrenja;
- Berba po suhom, vedrom vremenu;
- ne možete odabrati stabljiku;
- površinski zaštitni sloj na plodu ne smije se isprati.
Sljedeći nepovoljni čimbenici mogu dovesti do preranog truljenja proizvoda:
- nepravilna primjena gnojiva (nepoštivanje doziranja i vremena);
- višak dušika i kalija u tlu;
- nedostatak kalcija u plodu;
- ulazak u posudu s oštećenim, trulim, zaraženim primjercima usjeva;
- hladna ljeta, duge kiše;
- nepoštivanje uvjeta skladištenja.
Jabuke se moraju pravilno sakupljati, odabrati, preraditi i staviti u posebne posude. Uvjeti trebaju ispunjavati i osnovne zahtjeve. U tom će slučaju biti moguće produljiti rok trajanja proizvoda.
Rok trajanja jabuka
Koliko će se usjev skladištiti ovisi o mnogim čimbenicima: o sorti, temperaturi i vlažnosti u sobi, načinu berbe i kvaliteti samih plodova:
- Ljetne sorte jabuka čuvaju se ne više od mjesec dana, ali pod uvjetom da je temperatura od +3 do +7 stupnjeva.
- Jesenske vrste zadržavaju svoje kvalitete i dva mjeseca, ali samo na temperaturama od 0 do +6 stupnjeva.
- Zimske sorte jabuka zadržavaju okus, sočnost i korist 6, 5 mjeseci. Temperatura ne smije biti ispod -4 stupnja i iznad +4 stupnja.
Narezane jabuke čuvat će se u hladnjaku više od 11 sati. Možete produžiti vrijeme ako kriške stavite u plastičnu vrećicu s rupama. U pakiranju se izgled narezanih komada ne pogoršava tijekom dana.
Na rok trajanja utječe stupanj zrelosti ubranog usjeva. Nezrelo voće leži na potrebnoj temperaturi više od 4 mjeseca. Zreli plodovi počinju propadati nakon samo nekoliko tjedana. Na temperaturama iznad +10 stupnjeva, sve jabuke počinju sazrijevati.
