Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Običan vrtlar vrlo malo zna o žetvi za zimu iz bundeve. Kaša, prilog - to su sve mogućnosti za izbornik ljetne kućice. Neki vrtlari uzgajaju bundeve kasnih sorti. Takve kuglice mogu leći do Nove godine bez gubitka mogućnosti prodaje. Tada sjeme počne klijati iznutra, a bundeva se mora položiti u kompost ili hraniti životinjama.

Rane sorte i hibridi su slađi, meso im je mekše i aromatičnije. Ali čuvaju se najviše 2-3 mjeseca. A kako zimi želite počastiti domaćim vitaminskim jelom od bundeve! Postoji dovoljan broj recepata za berbu divovskih bobica za budućnost. Među njima će se naći najsimpatičniji ljetni činovnik koji odgovara njegovom ukusu. Glavna stvar: ne budite lijeni i trošite vrijeme na obradu usjeva.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Bundeva je više puta spasila osobu od gladi. Zadovoljna je i ukusna. 2/3 ploda sastoji se od pulpe.

Sastav bundeve uključuje:

  • kiseline (pantotenska, folna);
  • vitamini (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
  • mangan, fluor, cink;
  • sumpor, klor, jod, fosfor;
  • cink, željezo, natrij, bakar;
  • kalcij, magnezij.

Redovita konzumacija bundeve normalizira probavu, regulira vodeno-solnu ravnotežu u tijelu. Voćni sok - meki diuretik. Djeluje bez nepotrebnog stresa na bubrege. Bundeva ima blagi laksativni učinak. Jela iz nje korisna su kod kroničnog opstipacije. U ovom slučaju ne dolazi do dehidracije tijela. Bundeva vodi u broju proteina i željeza. Nadmašuje jaja kokoši i prepelica.

Bobica je korisna za ljude koji prate njihovu težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenost se brzo događa, tijelo ne pohranjuje višak masnoće.

Jela uobičajenog stanovnika vrta žele imati na jelovniku tijekom cijele godine.

Odaberite najbolju sortu i pripremite bundevu

Koja je vrsta najbolja za bundeve? Odgovor: bilo koji! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane vrtlar želi kuhati. Za pekmez, džem ili pire krumpir prikladne su ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom. Sadrže puno šećera, lako se probavljaju. Praznine će biti aromatične, jednolike konzistencije.

Sorte i hibridi s gustom, blago sočnom pulpom pogodni su za sušenje i sušenje. Takve bundeve čine prekrasne kandirane plodove. Takvo je voće pogodno za kompote i konzerve: sadržaj će biti netaknut, neće se raspasti.

Priprema voća

Za berbu za buduću upotrebu pogodne su potpuno zrele bundeve s cijelim oguljem. Ako su koža oštećena insektima ili životinjama, plodovi za konzerviranje se ne uzimaju. Važno je ne naštetiti plodu na mjestu pričvršćivanja na vinovu lozu: ako je narušena cjelovitost premaza, patogene bakterije i gljivične spore prodrijet će u meso. To će utjecati na kvalitetu predmeta.

Prije kuhanja konzervirane hrane od bundeve potrebno je:

  1. Operite bundevu u vrućoj vodi. Ako je jako zaprljano, koristite četku.
  2. Voće osušite ili obrišite suhim papirnatim ručnikom.
  3. Prerežite na pola i žlicom za odabir sjemenki. Treba ih oprati u hladnoj vodi, osušiti i jesti.
  4. Žlicom očistite ostatke sjemenskih komora: u hrani se konzerviraju poput drvenih vlakana.
  5. Skinite koru posebnim nožem.
  6. Odrežite dijelove celuloze nekarakteristične boje.
  7. Luk narežite na komade u skladu sa zahtjevima recepta.

Ako je cijelo voće nemoguće obraditi u jednoj konzervi, preporučuje se dio spakirati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Dakle, bundevu treba čuvati 1 dan.

Ukusni recepti za zimu

Zimske prazne bundeve diverzificiraju jelovnik u hladnoj sezoni. Usput, oni padaju na postove: posuđe se brzo zasiti i nije brzo. Zlatni sokovi i džemovi opskrbljuju umorno tijelo s kompleksom minerala i vitamina.

U kućnoj kuhinji popularna je prilog od bundeve. Njihov slatki okus savršeno se uklapa u žitarice, piletinu i ribu.

Vrtlare zanima: što uskoro možete skuhati od bundeve kod kuće. Potpuni ručak! I pripremljeni poluproizvodi u ovom slučaju će vam dobro doći. Najbolji recepti za obradu usjeva od bundeve pomoći će u punjenju zimskih kuhinjskih jela sunčevom svjetlošću i zdravim vitaminima.

osušen

Sušenje bundeve za zimu prilično je jednostavno. Da biste dobili ukusne praznine, trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustom, blago sočnom pulpom jarko narančaste ili žute boje. Najlakši način je sušenje voća na otvorenom.

Kako postupiti:

  • izrezati pripremljenu bundevu na komade debljine 1-1, 5 centimetara;
  • stavite ih u jednom sloju na ravnu površinu (prikladan je lim za pečenje s niskim stranama);
  • pokriti slojem gaze od insekata;
  • odnesite na sunčano, ispuhano mjesto.

Nakon 2-3 dana, proizvod je spreman. Komade treba ukloniti u platnenu vrećicu i pohraniti na tamnom i suhom mjestu. Kvalitetno sušena buča zadržava svježinu do godinu dana.

Lako je napraviti osušenu gredicu u električnoj sušilici ili pećnici. Slijed postupaka:

  • izrezati voće na kriške veličine 3-4 centimetra;
  • blanširajte ih u slanoj ili zaslađenoj vodi 2 minute;
  • sušiti na papirnom ručniku;
  • stavite sloj od 3 centimetra na lim za pečenje ili žicu.

U plinskoj pećnici sušenje se vrši s otvorenim vratima s minimalnim grijanjem. Proces traje 4-5 sati. U električnom pogonu (novi uzorak) odaberite način rada "Sušenje" i slijedite upute.

osušen

Ovom metodom kuhanja dobivaju se kriške solarnog povrća slične kandiranim plodovima. Poslastica ide uz čaj ili kavu. Niskokalorična slatkoća oduševit će vrtlare koji prate težinu. Takve slastice posebno vole djeca.

Kako postupiti:

  • narežite bundevu na kriške ili kriške debljine 3-4 centimetra;
  • stavite u staklenu posudu i napunite šećerom (količina sastojka određuje se ukusu vrtlara);
  • prvo izdržati 2-3 sata na vrućini, a zatim 12 sati u hladnjaku;
  • sipajte dodijeljeni sirup u zdjelu i dovedite do vrenja;
  • pažljivo prebacite bundevu u tavu sa sirupom;
  • Zagrijavajte 4-5 minuta (ali ne kuhajte);
  • izvadite komade i osušite na sito;
  • stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i stavite na suho.

Potpuno pripremljena sušena bundeva ima koricu izvana, mekanu iznutra. Treba ga čuvati u staklenoj posudi sa zemljanim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Kuhanje kavijara

Kavijar od bundeve ukusna je i zdrava poslastica. Njezin će se slatki okus svidjeti svim domaćim. Kavijar od bundeve treba koristiti kao međuobrok ili prilog mesnim jelima.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • pripremljena bundeva - 2, 5 kilograma;
  • mrkva - 0, 8 kilograma;
  • salata od bijelog luka - 0, 5 kilograma;
  • malo povrća - 1/2 šalice;
  • pasta od rajčice - 1 šalica;
  • mljevena paprika - 1/2 žličice;
  • ocat 9% - 50 mililitara;
  • sol - 1, 5 žlica.

Kuhanje kavijara:

  1. Prvo, bučicu skuhajte u vodi (trebat će 2 litre tekućine). Rezano povrće treba postati mekano.
  2. Ostale biljne sastojke ogulite, nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok se ne skuhaju. Možete pržiti zajedno ili odvojeno. Glavni uvjet: komponente ne smiju izgorjeti!
  3. Stavite bundevu i pržite u zdjelu i pire s miješalicom (prihvatljivo je mljevenje smjese mljevenjem mesa).
  4. Stavite sve začine, pastu od rajčice. Pustite pirjati 40-45 minuta. Interferencija je potrebna stalno.
  5. Maknite s vatre i u dijelovima ulijte ocat. Odmah spakirajte u pripremljene staklenke. Kavijar je potrebno sterilizirati vrtlaru na bilo koji uobičajeni način 20-25 minuta.

Gotovu konzerviranu hranu okrenite na kapke i ohladite. Deliciju možete pohraniti na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je jedna godina.

Klasični recept za kiseli krastavac

Bundeva ima malo kiselina. Prilikom branja morate uzeti u obzir: u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za očuvanje konzervirane hrane preporučuje se dodavanje octa ili njegovih zamjena (sok crvenog ribizla, infuzija borovnice).

Koji su proizvodi potrebni:

  • bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
  • slatka paprika - 0, 5 kilograma;
  • gorenje - 2-3 komada;
  • šećer - 1 šalica;
  • sol - 1/4 šalice;
  • ocat - 1 čaša;
  • pročišćena voda - 2 litre;
  • češnjak - 1 glava;
  • klinčići i paprike po ukusu.

Kako skuhati zalogaj:

  1. Započnite s pripremom nadjeva. U duboku tavu ulijte pročišćenu vodu, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
  2. Dok se marinada kuha, trebali biste raditi povrće. Izrežite bundevu na kriške željene veličine. Papriku nasjeckajte i narežite na slamke. Uklonite pokrivače s češnjaka. Pažljivo presavijte sve povrće u tavu s kipućom marinadom i kuhajte 30 minuta uz sporo zagrijavanje.
  3. U dijelovima ulijte ocat, promiješajte i isključite vatru. Sadržaj odmah spakirajte u čiste staklenke.

Za planirano dugotrajno skladištenje preporučuje se steriliziranje limenki, valjanje posuda s limenim poklopcima, okretanje i ostaviti da se ohladi. Takav se obradak čuva na sobnoj temperaturi do godinu dana.

Posude se mogu prekriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Držite predjelo u hladnjaku.

Marinirano začinima bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije uključuje samo-pasterizaciju. Uz tako brzu pripremu, malo vremena se troši na izravnu proizvodnju. Ali proces samopasterizacije traje do 2 dana: to ovisi o volumenu i broju limenki. Ova metoda konzerviranja omogućava vrtlarima da koriste bilo koje začine koji rastu na krevetima: luk, češnjak, kopar, hren (korijen i lišće), lišće crne ribizle i trešnje, pepeljara.

Pečenje se vrši prema odabranom receptu. Na kraju, morate polufazni proizvod spakirati u sterilne posude, zapečati poklopcima, okrenuti naopako i pažljivo zamotati. Počinje proces samopasterizacije. Traje dok se konzervirana hrana potpuno ne ohladi. Gotov proizvod čuva se na sobnoj temperaturi do 1 godine.

Salata od paprike i bundeve

Ovaj ljuti međuobrok bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog uz glavno jelo.

Što je potrebno:

  • 1 kilogram svijetlo žute bundeve;
  • 0, 5 kilograma mrkve;
  • 1 kilogram višebojne (za ljepotu) slatke paprike;
  • 0, 5 kilograma luka;
  • 0, 5 potpuno zrelih rajčica;
  • 100 mililitara octa;
  • 1/2 šalice šećera;
  • 1/4 šalice soli;
  • za prženje: biljno rafinirano ulje;
  • 1/2 žličice mljevene paprike.

Kako kuhati:

  1. U duboku tavu (ili gulaš) stavite nasjeckani luk, mrkvu i papar. Pržite dok ne bude kuhano.
  2. Dodajte bundevu i pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Stavite nasjeckanu rajčicu i pirjajte dok ne omekša.
  3. U poluproizvod stavite sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Zagrijavajte 10 minuta. Uklonite toplinu.
  4. Spakirajte odmah u sterilne staklenke i plute. Salata s paprikom i bundevom možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Dobro je jesti takav ukus usred žetve koja sazrijeva: grickalica će napuniti vrtlarsko vitaminsko-mineralnu ravnotežu.

Predjelo od patlidžana

Još jedna varijacija začinjeno-slatkog priloga za zimska jela. Plave dodaju začinjenu gorčinu dominantnom slatkom ukusu bundeve.

Za pripremu predjela od patlidžana trebat će vam:

  • plave - 2 kilograma;
  • bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
  • sočna crvena rajčica - 2 kilograma;
  • češnjak - 0, 2 kilograma;
  • bilo biljno rafinirano ulje - 0, 5 litara;
  • slatka višeslojna paprika - 1 kilogram;
  • sol - 3 žlice;
  • šećer - 1/2 šalice;
  • ocat 9% - 2/3 šalice.

Kako se čuva smjesa:

  1. Prvi korak je priprema benzinske postaje. Rajčice očistite blenderom i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom. Izlijte u zdjelu ili lonac i dodajte šećer, maslac i sol. Postavite na minimalnu toplinu.
  2. Dok se punilo priprema za vrenje, trebali biste se pozabaviti bazom. Bundevu narežite, patlidžan ogulite i nasjeckajte. U paprici uklonite stabljike sjemenkama, nasjeckajte sa slamkama.
  3. Izlijte pripremljeno povrće u kuhani preljev. Uz stalno miješanje (da se smjesa ne izgori) kuhajte 45 minuta. U dijelovima ulijte ocat, promiješajte i zagrijte (bez vrenja 5 minuta).

Gotov zalogaj spakirajte na sterilno posuđe, razvaljajte, stavite na kapke i zamotajte. Nakon hlađenja, smjesa je izvrsna na sobnoj temperaturi.

Limunski džem za djecu

Svi znaju prednosti limuna. Jačaju imunološki sustav i liječe običnu prehladu. A koliko djece voljno jede kiseli agrum? Džem od bundeve i limuna lako će riješiti problem.

Što bi trebalo biti pri ruci:

  • crvena bundeva - 1 kilogram;
  • granulirani šećer - 0, 8 kilograma;
  • limun - 0, 3 kilograma;
  • cimet - 1 žličica.

Kako se čuva delicija:

Postupak se malo razlikuje od klasičnog načina pravljenja pekmeza. Ogulite koru limuna, uklonite bijele filmove i uklonite sjemenke. Bundeve i limun treba izrezati na komade bilo koje veličine. Gotove sastojke potrebno je uliti u posudu i na vrh posipati šećerom. Nakon 6-7 sati bundeva i limun će pokrenuti sok. Zdjelu treba postaviti na minimalnu toplinu, dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta i isključiti vatru.

Ostavite posudu 8 sati da sastojci natapaju u sirupu. Zatim stavite na toplinu i ponovite operaciju. Ukupno vrijeme vrenja je 20-25 minuta. To je dovoljno za potpuno kuhanje bundeve. Spremnost proizvoda određena je stupnjem širenja kapljica na tanjuru: ako se lonac još uvijek kuha, sprema se uzbrdo. Jam se čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi.

Konzervirana bundeva s narančom

U ovom receptu vrtlar ima prostora za kreativnost. Sastojci (bundeva i naranča) uzimaju se u jednakim količinama, masa šećera varira ovisno o ukusu i preferencijama. Od korištenih začina: metvica, limun, estragona, ružmarin - sve zajedno ili odvojeno.

Prvo se režu glavni sastojci - bundeva i naranča. Oni su složeni u čiste staklenke u slojevima. Oznaka treba biti uska.

Svaki sloj posipaju začinima i granuliranim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom na ramenima limenke i sterilizira 20-25 minuta. Gotov proizvod se razvalja i (nakon hlađenja) skladišti u sobi.

Pire od bundeve

Sjajan desert od bundeve uz kisele jabuke. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Sok od jabuke djeluje kao konzervans. Pektin čini radni komad gustim. Šećer se stavlja nasumično. Neki vrtlari zamjenjuju ga fruktozom. Jabuke ogulite, prerežite sredinu. Izrežite bundevu na proizvoljne kriške. Pire izmiksajte mikserom. Zatim dodajte šećer i postavite na minimalnu vatru. Kuhajte uz miješanje 25 minuta.

Gotovi pire krumpir ima bogatu zlatnu nijansu. Savršeno se čuva u sterilnim staklenkama do sljedeće žetve.

Bundeva - estonski ananas

Lijepo ime krije recept za običnu kiselu bundevu. Komadići prozirnog, slični komadima ananasa iz staklenke. Konzerviranje nije teško.

Bit će potrebno:

  • bundeva - 2 kilograma;
  • granulirani šećer - 2 čaše;
  • pročišćena voda - 1 litra;
  • ocat 9% - 2/3 šalice;
  • sol - 2 žlice;
  • klinčići, cimet, anis, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Prvo morate pripremiti nadjev. Ulijte vodu u duboku posudu i dovedite do vrenja. Zatim dodajte sol i šećer i opet prokuhajte.
  2. Stavite nasjeckanu bundevu u marinadu i kuhajte 15 minuta na laganom zagrijavanju. Zatim maknite s vatre i ostavite 8-10 sati da povrće natapa marinadom.
  3. Ponovo stavite tavu na vatru, stavite začine i kuhajte dok bundeve ne budu prozirne. Porcije ulijte ocat i izmiješajte. Konzervirana hrana je spremna.

Treba ih rastaviti u čiste staklenke, sterilizirati 15 minuta i valjati. "Tropski" proizvod čuva se do sljedeće žetve.

Na korejskom

Napraviti vruću konzervu od bundeve na korejskom nije teško. Piranje traje malo vremena. Takvo će predjelo dodati raznolikost jelovniku začinjenih ljubitelja.

Važno je imati posebnu rernu u kuhinji kako biste dobili duge trake: na taj način bundeva je bolje marinirana.

Što bi trebalo biti pri ruci:

  • žuta ili narančasta bundeva - 0, 5 kilograma;
  • ocat 9% - 2 žlice;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 2 žlice;
  • gotova mješavina za salate na korejskom - 1 komad;
  • mljeveni korijander - 1 žličica.

Za pripremu bundeve treba naribati na posebnoj rerni i staviti u čašu ili porculansku zdjelu. Zatim dodajte korijander, sol, šećer, mješavinu za salate, ulje i ocat. Dobro promiješajte.

Ostavite posudu na 1-2 sata da dobijete sok. Zatim stavite u čiste staklenke. Potrebno je pratiti količinu bundeve i punjenja. Bundeva bi trebala biti u potpunosti prekrivena sokom. Stavite posudu s konzerviranom hranom na sterilizaciju. Zatim pluta i okrenite poklopce. Gotova bundeva čuva se u sobi godinu dana.

Kako čuvati praznine

Način i mjesto skladištenja bučinih napuha određuju se konzerviranjem. Radni komadi bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Završna toplinska obrada konzervirane hrane izvrsna je u običnom ormaru u kuhinji ili smočnici. Sušena i sušena buča zahtijeva dobro prozračenu, suhu sobu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti