Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Izrada pekmeza od koprive pružit će domaćinima ukusnu poslasticu za zimu. Budući da bobica sadrži pektine koji doprinose zgušnjavanju proizvoda, stvara gusti pekmez. Ova bobica je pogodna za upotrebu kao nadjev za slatke kolače ili kao izvrstan umak za palačinke i friteze. Osim toga, preporuča se kuhati džem s raznim aditivima, mijenjajući okus dobrote.
Džem od koprive odličan je dodatak čaju.
Značajke kuhanja kod kuće
Postoje neke tajne izrade dobrote kod kuće. Razlikuje se od džema u koji se može dodati cijelo voće. Bobice trebaju imati konzistenciju kaše: treba ih nasjeckati.
Prilikom pripreme morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Želatinu ne treba dodavati u masu pripremljenu za džem, jer ove plodovi sadrže prirodni pektin.
- Treba odabrati samo potpuno zrelo voće. Potrebno ih je temeljito oprati, obrezati manikirne škare s oba kraja manikirnim škarama.
- Da bi se postiglo smanjenje broja sjemenki, potrebno je propustiti nastalu kašu kroz sito. Ovo će proizvodu učiniti ugodnijim na izgled i okus.
- Obavezno provjerite spremnost pekmeza. Da biste to učinili, kapnite je na tanjur, a zatim je držite žlicom; ako se rubovi kapi ne sastaju, tada je džem spreman.
- Ne možete kuhati u aluminijskom bazenu, jer koprive imaju puno kiselina, a u kombinaciji s aluminijom, stvaranje štetnih tvari.
- Ne zaboravite, prilikom kuhanja, često miješajte.
Prilikom pripreme proizvoda za zimu, kuhani pekmez stavlja se u sterilizirane staklenke, a zatim ih valjamo metalnim poklopcima.
Kako odabrati koprive za džem
Prije nego što počnete kuhati džem, trebate pripremiti bobice. Poželjno je da budu zrele i svježe, a na pilingu ne bi trebalo biti oštećenja.
Voće je potrebno razvrstati s velikom pažnjom, ako se trula bobica slučajno unese, tada možemo pretpostaviti da su proizvodi pokvareni.
Jam se kuha od različitih vrsta bobica. Mogu biti zreli, zeleni, crveni i crni. Za kuhanje je bolje ne zbuniti boju bobica.
Najbolji recepti
Postoji mnoštvo različitih recepata i konzervi pekmeza. Svi oni imaju osebujan i jedinstven ukus. Kuhati ih je lako, a kad ih otvorite zimi, ne možete ih samo slaviti, već pamtiti i ljeto.
Jednostavan recept za zimu
Ovaj se recept smatra klasičnim. Za njegovu pripremu možete uzeti plodove ružičaste, zelene i crne boje. To ne utječe osobito na okus dobrote.
sastojci:
- bobice od koprive - 2 kilograma;
- šećer - 2 kilograma;
- voda - 150 mililitara.
Priprema:
- Voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Pogodnije je to učiniti ako bobice stavite u drugar.
- Da bi koprive bile mekane, treba je uliti vodom i kuhati u tavi oko 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
- Izvadite bobice iz tave i samljeti ih u sito, uklanjajući koru i zrna.
- Premjestite pripremljenu „kašu“ u tavu, dodajte granulirani šećer, kuhajte, miješajući na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.
Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
U polaganom kuhaču
Kuhanje u sporoj štednjaci uvelike olakšava postupak. Ono što je najvažnije, nema potrebe brinuti se da će pekmez izgorjeti.
sastojci:
- crvena kopriva - 2 kilograma;
- šećer - 10 čaša;
- voda - 8 žlica.
Priprema:
- Operite i obradite bobice uklanjanjem savjeta.
- Ulijte vodu u spor štednjak, dodajte 5 žlica šećera, upalite "Pirjanje", pričekajte dok voda ne proključa.
- Dodajte bobice, s zatvorenim poklopcem, kuhajte 15 minuta. Prilikom kuhanja, pogledajte u tavu kako biste primijetili je li se ogrozd ogulio.
- Izmiksajte pripremljenu masu u blenderu, a zatim sve vratite na spor štednjak, dodajte preostalih 5 žlica šećera. Kuhajte oko 30 minuta s otvorenim poklopcem.
- Povremeno miješajte pekmez, a zatim provjerite njegovu spremnost tako što ćete kapnuti kap na tanjur: ne smije se širiti.
Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.
Kroz brusilicu za meso
Ova metoda je dobra po tome što brusilica za meso savršeno dovršava kožu. Zbog toga je lako dobiti kaširanu masu.
sastojci:
- zelena kopriva - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- kivi - 3 komada;
- metvica - 3 grane.
Priprema:
- Operite bobice, uklonite savjete. Iz kivija uklonite koru.
- Samljeti u mlincu za meso. Napunite tavu sadržajem, zagrijte na laganoj vatri, ne zaboravite sipati šećer.
- Stavite metvicu u hrpu. Nakon što napravi džem, uklanja se.
Kuhajte 30 minuta.
Konšun od koprive s narančom
Ovaj pekmez privlači svojim neobičnim okusom, ugodnom aromom citrusa.
sastojci:
- ružičaste koprive - 2 kilograma;
- šećer - 2 kilograma;
- naranča - 2-3 komada.
Priprema:
- Koprive za kuhanje pripremite ispiranjem, uklanjanjem stabljike.
- Da ogulite naranče, uklonite sjemenke i bijele pregrade.
- Bobice i voće samljeti u mljevenju za meso. Da biste smanjili broj sjemenki, možete mljeti kroz sito.
- Dodajte šećer i pirjajte na laganoj vatri.
Kuhajte pola sata.
S mentom
Dodatak metvice poboljšava okus proizvoda.
sastojci:
- crna kopriva - 3 kilograma;
- voda - 2 čaše;
- šećer za geliranje - 1 kilogram;
- svježa metvica - 10 grana.
Priprema:
- Bobice prelijte vodom i kuhajte 15 minuta kako bi bile mekše.
- Obrišite koprive kroz sito kako biste uklonili sjemenke i dobili kašu.
- Prebacite masu u tavu, prekrijte šećerom i kuhajte još 5 minuta.
- Stavite pripremljene i oprane listove metvice u džem, sve temeljito promiješajte.
- Donesite kuhati i prebaciti sadržaj u staklenke.
S limunskom kiselinom
sastojci:
- guska ružičasta - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- limunska kiselina - na vrhu noža.
Priprema:
- Operite bobice, izvadite stabljike, nasjeckajte u blenderu.
- Kuhač stavite na gazu s dodanim šećerom. Tako kuhajte, lagano miješajući i uklanjajući pjenu, 30 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, malo prokuhajte i zatvorite u staklenke.
S malinama
sastojci:
- ružičasta kopriva - 1 kilogram;
- maline - 1 kilogram;
- šećer - 1600 grama.
Iz ove dvije bobice ispada vrlo ukusna, s ugodnom aromom, džem. Malina također daje pekmezu mliječnu konzistenciju, pa se pri kuhanju ispada gusta.
Priprema:
- Operite bobice i kuhajte sa šećerom.
- Da biste smanjili broj sjemenki, maline se preporučuje proći kroz sito, a zatim dodati u džem.
- Stavite u limenke dok se džem ne ohladi.
Sa želatinom
sastojci:
- kopriva - 2 kilograma;
- šećer - 2 kilograma;
- voda - 0, 5 litara;
- vanilija - 1 vrećica;
- želatina - 180 grama.
Priprema:
- Operite bobice uklanjanjem savjeta.
- Samljeti u mlincu za meso.
- Da biste napravili želatinu, otopite sadržaj vrećice u toploj vodi, držite je da nabubri oko 15 minuta.
- Stavite da se kuha homogena masa koprive i šećera.
- Kad je kuhanje gotovo, nakon otprilike pola sata dodajte, lagano miješajući, želatinu i vanilin. Zatvori u bankama.
U tvornici kruha
Najlakši način je napraviti pekmez u proizvođaču kruha, jer već postoji gotov program.
Potrebno je:
- Operite bobice, uklonite vrhove, nasjeckajte u mlincu za meso.
- U posudu izlijte šećer, u istoj količini kao i kaša od kosanca.
- Način rada postavite na "Jam", uključite "Start".
Pričekajte gotov proizvod.
S limunom
sastojci:
- kopriva - 1800 grama;
- limun - 1 komad;
- šećer - 1600 grama;
- šećer za geliranje - 40 grama;
- limunova metvica - 6 grana.
Priprema:
- Ogulite operite i nasjeckajte.
- Izrežite limun na manje komade, dodajte šećer i želirajući pektin, hrpu grančica limunske melem.
- Kuhajte oko 5 minuta.
Šećer za geliranje će u kratkom vremenu učiniti džem gustim. Na kraju kuhanja uklonite grančice limunove kore. Zatvorite pekmez u bankama.
Upotrebom blendera
sastojci:
- kopriva - 1 kilogram;
- crna ribizla - 1 kilogram;
- šećer - 2 kilograma.
Priprema:
- Bobice se moraju oprati, ukloniti savjete.
- Samljeti miješalicom, pretvarajući bobice u kašu.
- Dodajte šećer.
- Kuhajte u emajlnoj tavi. Trebat će vam oko 5 minuta.
Dogovorite se u bankama, ne jedite oko 1 mjesec dok se ne zgusne.
Uz agar
sastojci:
- kopriva - 800 grama;
- voda - 100 grama;
- agar-agar - 16 grama;
- šećer 200 grama.
Priprema:
- Sjeckajte bobice. U ovom trenutku potopite agar-agar u vodu i nemojte ga koristiti oko 20 minuta.
- Pomiješajte koprive sa šećerom i kuhajte sadržaj oko 3 minute, zatim dodajte agar-agar, kuhajte oko 5 minuta.
- Stavite u banke.
S pektinom
sastojci:
- kopriva - 2 kilograma;
- šećer - 2 kilograma;
- voda - 250 mililitara;
- pektin - 14 grama;
- vanilin - 1 pakiranje.
Priprema:
- Operite i nasjeckajte bobice mlinom za meso.
- Kuhajte oko 5 minuta, prođite kroz sito da biste uklonili sjemenke.
- Dodajte šećer i kuhajte još 35 minuta, a zatim dodajte pektin. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
- Proširite i zatvorite limenke.
bez sjemena
Da biste pripremili pekmez bez sjemenki, preporučuje se da bobice prvo lagano prokuhate da ispucaju kožu, a zatim prođete kroz sito. Količina šećera izravno je proporcionalna količini bobica. Kuhanje - oko pola sata.
Sirovi džem od koprive
Lijepo je sjetiti se ljeta u hladnoj zimi, kušajući pekmez od gusjenica. Mora se pripremiti stvaranjem gnojnice bobica. Dodajte pravu količinu šećera. Stavite sve na laganu vatru, pirjajte smjesu oko 10 minuta, ali ne dovodite do vrenja. Zatim leže u banke, poštujući pravila sterilizacije.
skladištenje
Nakon sterilizacije preporučuje se čuvanje marmelade na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu u posebnom ormaru za praznine. Trajanje skladištenja je 2 godine.
Džem od koprive vrlo je ukusna i zdrava poslastica. Upoznavši se s tehnologijom kuhanja, ne morate trošiti puno posla.
