Patlidžan - sjajna priprema za zimu za ljubitelje slane hrane ili povrća. Ovo povrće uspješno se kombinira s mnogim sastojcima, tako da raznolikost jela nije ograničena na klasično kiselo ukiseljenje. Patlidžani s paprom u raznim varijacijama dobri su za zimu. Takve praznine relevantne su za svečani stol i za dnevnu prehranu.
Tajne kuhanja patlidžana s paprom za zimu
Plave su pogodne za vegetarijance i one koji žele smršavjeti, jer 100 grama sadrži samo 24 kalorije. U kombinaciji s gljivama, paprikom, tikvicama, mrkvom i drugim povrćem, patlidžani stječu jedinstveni okus i aromu.
Konzervirani mali plavi ne gube svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade i izlaganja začinima.
Selekcija i priprema povrća
Prilikom odabira patlidžana, prednost treba dati voću sa sljedećim karakteristikama:
- glatka kore;
- prisutnost stabljike;
- nedostatak mekih mrlja;
- oguliti bogato ljubičastu boju;
- pulpa je gusta.
Ne preporučuje se odabir velikih patlidžana, jer postoji vjerojatnost povećane izloženosti gnojivima.
Prije konzerviranja povrće treba temeljito oprati i osušiti.
Kako pripremiti kontejnere za konzerviranje
Za patlidžan se obično odabiru litre limenke. Da biste osigurali pouzdanu pohranu tijekom godine, posuđe operite i osušite, nakon čega se sterilizira. Postupak sterilizacije može se pojednostaviti. Za to se limenke preliju kipućom vodom, a poklopci steriliziraju.
Recepti za konzerviranje
Postoji nekoliko varijanti konzerviranja patlidžana: kiseli, narezani ili na kockice, razne salate, kavijar ili nadjev.
Patlidžan sa paprikom i češnjakom za zimu
Kiseli patlidžan s paprom i češnjakom priprema se u nekoliko faza:
- Priprema povrća: oprani patlidžan očistite od stabljike i narežite na krugove. Zatim se presaviju u duboku posudu, posolje, pomiješaju i ostave pola sata da uklone gorčinu.
- Kuhanje preljeva. Unaprijed oguljene bugarske i ljute paprike izrezati na velike kocke. Češnjak ogulite. Pripremljeno povrće prođe kroz mlin za meso i prelije vodom i ocatom. Po potrebi se u dobivenu smjesu dodaje šećer.
- Prženje plave boje.
- Konzerviranje. Povrće se složi u pripremljene staklenke u slojevima. Prvo sloj patlidžana, a zatim 2 žlice preljeva. I tako na vrh spremnika. Spremno povrće prelije se biljnim uljem (oko 3 žlice). Pokrijte banke i valjajte.
Tenkovi su prekriveni pokrivačem i prevrnuti. Nakon dana, šalju se na pohranu.
Opcija bez sterilizacije
Za brzu pripremu zimskih pripravaka, recept možete koristiti bez sterilizacije. Pripremljene paprike, češnjak, luk i rajčicu nasjeckajte i pomiješajte. Smjesa se stavi u aluminijsku zdjelu i stavi na srednje topline. U smjesu se dodaju sol, šećer i suncokretovo ulje. Nakon zagrijavanja dodaje se ocat.
Patlidžani se izrezuju na debele kolutove, dodaju u rolice i pirjaju 20 minuta. Dobivena masa se izlije u limenke, te se valjaju ključem.
S rajčicama
Po želji možete kuhati plavu s rajčicom u marinadi. Da biste to učinili, trebate nasjeckati patlidžan, sol i ostaviti gorčinu da se ocijedi. Zatim se kriške isperu i osuše. Rajčice su oguljene. Za marinadu u litru vode dodaju se 3 žlice octa, soli i šećera, lovorov list.
Važno! Marinada se izlije samo ne vruća.
Plave se prže dok ne omekšaju, a zatim se slože u staklenke, posipaju biljem i češnjakom. Rajčice se pune istim biljem s češnjakom i sjeckanom paprikom, a zatim šalju u posude. Čitava smjesa prelivena je marinadom. Posude su zatvorene poklopcima i poslane u hladnjak na daljnje čuvanje.
S mrkvom
Da biste pripremili patlidžan s mrkvom, mali plavi se režu na kockice i peku. Mrkva i luk se prže. Povrće se složi u staklenku slojevito i stapa.
Plave se preliju kuhanom marinadom u staklenkama. Gredice u spremnicima steriliziraju se i zatim namotavaju.
Jednostavna salata od patlidžana i paprike
Kuhanje salate, koja će biti sjajan dodatak prehrani u zimskoj hladnoći, ne treba puno vremena:
- Rajčice, paprika i patlidžan pripremaju se i narežu na kockice.
- Luk se podijeli na pola prstena, a češnjak nasjecka.
- Luk se prži, u njega se sipa pire od rajčice. U zagrijanu smjesu dodaju se paprike, nakon čega se sve posipa šećerom.
- Patlidžan i češnjak dodaju se zagrijanom umaku. Jelo se kuha na 25 minuta na laganoj vatri. Na kraju postupka ulije se ocat i kuha se 5 minuta. Smjesa se stavi u staklenke i zatvori.
Rezultat je slana grickalica.
Plava u rajčici s crvenom ljutom paprikom i češnjakom
Za ljubitelje slanih zalogaja, borovnice možete skuhati u preljevu od papra s češnjakom. Rajčice, paprika i češnjak mljeveni su u blenderu do umaka. Zatim pirja na laganoj vatri dok se ne zgusne, nakon čega se dodaju sol, šećer i ocat.
Patlidžan se prži, a zatim slaže u staklenke pomiješane s umakom. Kapaciteti su prekriveni poklopcima i valjani. Možete ih jesti nakon 3-4 tjedna .
Koliko i kako pravilno skladištiti radne dijelove?
Spremni šavovi mogu se čuvati u smočnici ili na balkonu, u podrumu ili podrumu. Postoji optimalna temperatura potrebna za očuvanje limenki za dugo razdoblje. S takvim skladištenjem konzerviranje se može čuvati više od godinu i pol.