Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kad dođe vrijeme za berbu bobica, mnogi se ljetni stanovnici suočavaju s pitanjem: što učiniti s njima? U pravilu se glavnina ubira za zimu, jer upravo u ovom trenutku nedostaju nam vitamini. Puno je opcija što učiniti s bobicama: samo zamrznite, napravite sok, tinkturu, mljeveni šećerom, kuhajte pirjano voće. A od crnog ribiza možete napraviti aromatičnu mliječ i ostaviti je za zimu. Različiti recepti za takav desert bit će opisani kasnije.

Suptilnosti izrade žele od crnog ribiza za zimu

Čak će i novak kuhar moći napraviti desert od crne ribeze. Da bi se ribizla žele pokazala gusta i ukusna, i što je najvažnije - stigla do zime, trebali biste naučiti osnovne principe pripreme.

Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak

Nehibridne sorte crne ribizle najbolje su za mliječ, jer sadrže više pektina (ovo je prirodni konzervans za zgušnjivanje). Bobice se moraju pripremiti na pravi način:

  1. Prije svega, ribizl treba sortirati: ukloniti lišće i grančice. Također je preporučljivo riješiti se stabljike.
  2. Operite bobice u tekućoj vodi.
  3. Tada se preporučuje njihovo sušenje.

Pravila za pripremu kontejnera

Aluminijski pribor nije prikladan za pripremu radnih predmeta za zimu, jer oksidira.

Stoga posude za kuhanje treba uzimati samo emajlirane.

Za spremanje gotovih staklenih staklenki s prikladnim poklopcima koji se moraju dobro sterilizirati. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju opciju sterilizacije:

  • u mikrovalnoj;
  • u pećnici;
  • u tavi;
  • preko pare.

Zašto se mliječ od crne ribizle ne zgušnjava

Događa se da se žele priprema strogo prema receptu, ali još uvijek ispada da je tekuća. To se može dogoditi ako su korištene bobice s niskim sadržajem pektina (obično hibridne sorte). U ovom slučaju možete kupiti ovaj zgušnjivač i dodati ga, slijedeći upute.

Koliko kuhati ribizlu

Najbrži način kuhanja je "Pet minuta". Tako se ribizla kuha točno pet minuta. Ali, prema klasičnom receptu, trebalo bi ga kuhati duže: od pola sata do dva sata.

Kako kuhati žele od crnog ribiza kod kuće

Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog deserta od ribizle. Klasična verzija koju generacije provjeravaju, brzi način je „Pet minuta“, recept pomoću soka od ribizle, metoda višekuhanja koja ne zahtijeva kuhanje i ne sadrži šećer.

Također možete eksperimentirati s konačnim ukusom deserta dodavanjem naranče ili jabuke s cimetom.

Klasičan recept

Trebat će vam:

  • 1 kilogram bobica;
  • 1, 5 kilograma šećera;
  • 2 čaše vode.

Da biste napravili žele po klasičnom receptu, morate:

  1. Ulijte bobice s vodom i stavite na štednjak. Dovedite do vrenja, kuhajte još 15 minuta, neprestano miješajući i uklonite pjenu.
  2. Ulijte šećer, dobro promiješajte. Ponovo kuhajte 15 minuta.
  3. Kad se masa zgusne, mora se sipati u pripremljene posude.

Koncentrirana mliječ

Sastojci ovog recepta trebat će sljedeće:

  • 1 kilogram bobica;
  • 1, 5 kilograma šećera;
  • 20 mililitara soka od crnog ribiza.

Ova jelka je koncentriranija i gušća. Da biste ga napravili, trebate:

  1. Ulijte sok u zdjelu, stavite na štednjak i kuhajte 5 minuta.
  2. Dodajte bobice i kuhajte još 10 minuta.
  3. Ohladite, protrljajte bobice kroz sito i dobiveni sok vratite u štednjak, dodajte šećer i pirjajte pola sata.
  4. Masa će se zgušnjavati i smanjivati, a zatim je treba sipati u banke.

Jednostavan recept "Pet minuta"

Trebat će vam:

  • 1 kilogram crne ribizle;
  • 1, 5 kilograma šećera;
  • 2 čaše vode.

Zahvaljujući tako kratkom vremenu kuhanja, bobice se nemaju vremena pretvoriti u pire od krumpira, ali ostaju mekane i glatke. To trebate učiniti na sljedeći način:

  1. Za početak, trebali biste pripremiti sirup: pomiješajte šećer s vodom i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
  2. Umočite bobice u sirup i kuhajte 5 minuta.
  3. Izlijte u sterilnu posudu i zatvorite poklopac.

Opcija za spor štednjak

sastojci:

  • 1 kilogram bobica;
  • kilogram šećera;
  • 120 mililitara vode.

Da biste kuhali mliječ od crne ribizle u sporenoj ploči za kuhanje, morate:

  1. Ispecite bobice u sokovniku ili zdrobiti drobljenjem.
  2. Dodajte vodu i stavite u zdjelu za kuhanje.
  3. Stavite način "gašenja" na 10 minuta, ne zatvarajte poklopac.
  4. Sada smjesu treba proliti kroz sito ili gazu.
  5. U dobiveni sok dodajte šećer.
  6. Sve promiješajte u zdjeli i opet stavite „ragu“ s otvorenim poklopcem, sada na 20 minuta.
  7. Pjenu treba ukloniti i žele izmiješati.
  8. Nakon kuhanja prelijte po bankama.

Od soka od crne ribeze

Potrebni proizvodi:

  • čaša soka;
  • pola čaše kuhane vode;
  • žlica šećera;
  • žlica želatine.

Sada je postupak korak po korak:

  1. Prvo morate pripremiti želatinu. Da biste to učinili, ulijte je u dvije žlice vode i ostavite da nabubri 15 minuta.
  2. Kombinirajte sok s vodom i stavite na malu vatru, zagrijte, dodajte šećer i želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Sada možete izliti tekućinu u prikladne kalupe i ostaviti da se stvrdne.

S narančastom

Za kuhanje trebat će vam:

  • 700 grama bobica;
  • 2 naranče;
  • 50 mililitara vode;
  • 300 grama šećera.

Berba žele ribizle s narančom stvara se kako slijedi:

  1. Bobice se stave u lonac i preliju vodom.
  2. Zatim je potrebno kuhati na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
  3. Sada morate procijediti ribiz kroz sito i dodati šećer.
  4. Narežite koricu jedne naranče, dodajte ribizlu i promiješajte.
  5. Iscijedite sok iz druge naranče i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, neprestano miješajući.
  6. Izlijte smjesu u staklenke.

S jabukom i cimetom

sastojci:

  • 1 kilogram jabuka;
  • 1 kilogram ribizle;
  • 1 čaša vode;
  • 2, 5 kilograma šećera.

Ovaj je desert izuzetno ukusan. Za kuhanje su vam potrebni:

  1. Ulijte bobice u posudu, dodajte šećer i vodu i ostavite 3 sata.
  2. Nakon što dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  3. U jabukama trebate izrezati kožicu i jezgru, a zatim ih izrezati na komade.
  4. Dodajte jabuke u tavu i ostavite još 3 sata.
  5. Drugi put dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
  6. Ostavite ponovo 5 sati i ponovo prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim prelijte u banke.

Bez šećera

Ova metoda je brza i jednostavna. Osim bobica ribizle i prikladnih spremnika, ništa joj nije potrebno. Pogodno za dijabetičare, djecu i za gubitak kilograma.

Da biste pripremili ribizlu bez šećera potrebno vam je:

  1. Bacite pripremljene bobice u staklenke.
  2. Na dno velike tave stavite ubrus na koji možete staviti konzerve bobica.
  3. Tava se napuni vodom i stavi na malu vatru.
  4. Kako se bobice naseljavaju u banci, moraju se dodati nove.
  5. To treba učiniti sve dok se ribizla ne prestane naseljavati.

Sirova ribizla bez kuhanja

Bit će potrebno:

  • 2 kilograma ribizle;
  • kilogram šećera.

Da biste napravili žele koji ne treba kuhati, trebali biste:

  1. U mlincu za kavu napravite šećer od glazure.
  2. Ribizlu usitnite mikserom ili mlinom za meso.
  3. Pomoću gaza iscijedite sok.
  4. U sok dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.
  5. Prelijte po bankama.
  6. Nakon hlađenja ohladite.

Daljnje spremanje dobrota

Žlica koja je bila termički obrađena trajat će duže. Stoga se desert pripremljen bez kuhanja ne smije ostaviti do zime .

Svi ostali recepti imaju otprilike jedan rok trajanja (pod uvjetom pravilne sterilizacije limenki i poklopca) - od jedne do dvije godine. Preporučljivo je čuvati praznine u hladnoj prostoriji gdje se temperatura ne diže iznad +15 stupnjeva.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti