- Značajke pripreme jezika svekrve za zimu
- Odabir i priprema patlidžana
- Najbolji recepti za kuhanje svekrve kod kuće
- Daljnje spremanje konzerviranja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Patlidžani ne samo da blagodati ljudskom tijelu, već su i hranjivi. Mesno povrće često se servira za stol, a njegova je konzerva sasvim jednostavna. Svekrvi jezik s patlidžanima, detaljni recept s fotografijom za zimu koju domaćice rado prenose jedna drugoj, neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana obitelji.
Značajke pripreme jezika svekrve za zimu
Značajka kuhanja zimske grickalice od patlidžana je ta što koristi začinjenu marinadu. Njegov sastav može varirati ovisno o receptu, ali spaljivanje je obavezno. Obradac se postavlja samo u prethodno sterilizirane posude malog volumena. Zbog toga se povećava rok trajanja konzerviranja, ubijaju se patogene bakterije.
Odabir i priprema patlidžana
Za berbu se bira samo svježe, ne tromo povrće. "Plave" moraju sazrijevati, ali istodobno imati tanku i elastičnu kožu koja ima jednoliku boju. Temeljito se operu, režu se oštrim repovima noža. Ovisno o preporukama recepta, patlidžan se izrezuje na tanke kolutove ili kockice. U pravilu se od jednog ploda dobije 4 do 6 prstenova.
Nakon toga, kriške se obilno posipaju solju i ostave da se utapaju pola sata kako ne bi izašle sve gorčine i štetne tvari. Nakon određenog vremena, „plavi plavi“ se operu, ostave da se osuše i započnu kuhati.
Najbolji recepti za kuhanje svekrve kod kuće
Prazanica ima mnogo varijacija od kojih je svaka zanimljiva na svoj način. Možete ga koristiti i u hladnom i u toplom obliku, pa čak i kao salatu.
Klasična zelena salata korak po korak
Predjelo se koristi ne samo za posluživanje za obiteljskim stolom, već i za sastanak gostiju. Izgleda vrlo lijepo, a okus odličan. Za očuvanje ovog recepta potrebne su sljedeće komponente:
- veliki patlidžani - 4 kilograma;
- paprike sa zvončicama - 12 komada;
- velike rajčice bilo koje vrste - 12 komada;
- ljuta paprika - 4 mahune;
- češnjak - 15-18 klinčića;
- stolna kamena sol - 50 grama;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 220 mililitara;
- granulirani šećer - 210 grama;
- prehrambeni ocat - 30 mililitara.
Tehnologija kuhanja:
Sterilizirajte staklene posude (najbolje je napraviti prazno u staklenkama od 1 litre). Patlidžan se izrezuje na tanke ploške (ili krugove, po želji), posipa se s puno soli i ostavi da se utapa pola sata. U međuvremenu, češnjak, paprika i rajčica usitniti se pomoću blendera ili brusilice za meso.
Ubacite potrebnu količinu granuliranog šećera, soli, ulijte ocat i ulje, dobro promiješajte. Patlidžan se opere pod tekućom vodom i skuha se preljev. Ugase sve na laganoj vatri tijekom 1 sata, nakon čega se odlagaju u kuhana jela i konzerviraju.
S prženim patlidžanom
Izvorno i neobično ukusno pecivo priprema se od sljedećih sastojaka:
- zreli „plavi mali“ - 2500 grama;
- ljute paprike - 1 komad;
- češnjak - 110 grama;
- slatka zvonasta paprika - 5 komada;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- ocat od hrane - 1/2 šalice;
- pročišćeno suncokretovo ulje - 1 šalica + za prženje;
- bilje i začine po ukusu.
Način kuhanja:
"Plavo" operite, narežite na tanke krugove, posolite i ostavite pola sata da inzistiraju. Nakon tog vremena isperu se tekućom vodom, malo iscijede i prže s obje strane u tavi. Višak ulja uklonite papirnatim ručnikom ili ostavite da se dobro ocijedi.
Preostale komponente protrljaju se kroz mlin za meso, u njega se bacaju šećer i sitno sjeckana zelena, ulije se ulje i ocat. Sve kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Složite na spremnik pripremljen unaprijed, svaki sloj patlidžana prelijte kipućom tekućinom. Stavite staklenke u široku zdjelu s vodom, sterilizirajte i konzervirajte.
Od slojeva patlidžana
Zanimljivo i vrlo ukusno predjelo priprema se iz sljedećeg skupa komponenti:
- svježi patlidžan - 3000 grama;
- zdrobljeni češnjak - 1 šalica;
- rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
- čili paprike - 6 komada;
- paprika sa zvončicom - 1000 grama;
- voda - 0, 5 šalice;
- ocat od hrane - 1 šalica;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- uobičajena kamena sol - 1 žlica (+ sol „plava“ za oslobađanje gorčine);
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica za svaku staklenku + za prženje patlidžana.
Način kuhanja:
"Mali plavi" temeljito se operu i izrezuju na tanke kolutove. Pokušajte pustiti da prstenovi izađu približno isto. Pospite kriške s puno soli, pomiješajte i ostavite da se uduraju 1, 5 sat. Rajčice se transformiraju u pire krumpir pomoću brusilice za meso ili blendera. Slatku papriku operite, prerežite na pola i očistite od unutrašnjosti. Procijedite kroz mljevenje mesa zajedno s oguljenim češnjakom i dodajte u pire od rajčice.
Sve se to izlije u veliku zdjelu, zapali i kuha 5 minuta.
Patlidžan se opere tekućom vodom, iscijedi, malo prži. Na dno staklenke prelijte jednu žlicu vrućeg preljeva, a zatim stavite nekoliko kriški (3-4 komada) patlidžana, lagano ih viljuškom. Zatim opet prelijte 4 žlice preljeva - i stavite sloj "plave boje". Posljednji sloj je preljev, preko kojeg se prelije žlica rafiniranog biljnog ulja. Konzerviraju, ohlade i pošalju u podrum.
S rajčicom i mrkvom
Snack možete pripremiti iz sljedećeg skupa komponenti:
- „Plava“ svježa - 3 kilograma;
- češnja češnjaka - 3 komada;
- slatka zvonasta paprika - 1000 grama;
- mlada mrkva - 1000 grama;
- rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- stolni ocat - 1 čaša;
- stolna kamena sol - 1, 5 žlica;
- pročišćeno suncokretovo ulje - 1 šalica;
- peršin po ukusu.
Način kuhanja:
„Plavo plavo“ temeljito operite i razrežite po 8 komada. Preostale sastojke (zajedno s rajčicom) operite, ogulite i urezujte u mlin za meso, sitno nasjeckajte zelje. Sve komponente, osim octa i bilja, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta od trenutka ključanja. Ubacite zelje i ulijte ocat, a zatim kuhajte još 5 minuta, rasporedite po pripremljenoj posudi i sačuvajte.
Recept za dijetu
Ljudi koji su prisiljeni na dijetu i prate svoju težinu ne bi trebali jesti konzervirani patlidžan s visokim udjelom biljnog ulja zbog visokog udjela kalorija. Posebno za njih priprema se dijeta od sljedećih komponenti:
- obična kamena sol - 25 grama;
- plave - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 80 grama;
- paprike sa zvončicom - 500 grama;
- prehrambeni ocat - 70 mililitara;
- gorke paprike - 0, 2 kilograma;
- rajčica bilo koje vrste srednje klase - 2 komada;
- češnjak - 1 glava.
Način kuhanja:
Patlidžani su temeljito oprani, izrezani na tanke ploške i preliveni slanom vodom. Ostaviti 1 sat, potom oprati čistom vodom i ostaviti da se osuši. Češnjak se probije kroz češnjak, oguliti i narezati na rajčice na male kockice, a zatim preliti u lonac za umake. Paprike (slatke i gorke) peremo, ogulimo s unutarnje strane i uvaljamo kroz mlin za meso, a zatim bacimo na rajčice.
Sve stave na vatru i kuhaju 25 minuta, nakon čega bacaju sol i granulirani šećer, miješajući, pirjaju još 5 minuta. Komadići "plavog" bacaju se u smjesu i isto toliko vremena prokuha. Zatim bace češnjak, kuhaju još 5 minuta, uklone sa štednjaka i konzerviraju.
Uz pastu od rajčice
Priprema se predjelo iz sljedećih komponenti:
- svježi patlidžan - 3000 grama;
- kvalitetna pasta od rajčice - 6 žlica;
- paprika sa zvončicom - 1000 grama;
- češnjak - 15-18 klinčića;
- granulirani šećer - 250 grama;
- pročišćeno suncokretovo ulje - 1 šalica;
- stolna kamena sol - 2 žlice;
- ocat od hrane - 0, 5 šalica.
Način kuhanja:
Povrće temeljito operite i ostavite da se osuši. Ogulite češnjak, izvadite dodatak paprikama i nasjeckajte ih blenderom. Ubacite granulirani šećer, sol, prelijte uljem i stavite paradajz pastu. Narežite „plave“ na tanke ploške, dodajte puno soli i ostavite da odstoje 25 minuta, a zatim isperite, prebacite u prikladnu tavu i prelijte pripremljenim umakom.
Prokuhajte, smanjite toplinu na minimum i pirjajte ispod poklopca 15 minuta. Isključite vatru, ostavite da se ukuva 1 sat, a zatim ulijte ocat i malo prokuhajte. Stavite u steriliziranu posudu i sačuvajte.
Patlidžan sa sirom
Za stol možete pripremiti neobičnu užinu iz sljedećih sastojaka:
- veliki patlidžani - 5 komada;
- male rajčice bilo koje vrste - 3 komada;
- majoneza - 200 grama;
- sir bilo koje tvrde sorte - 100 grama;
- zelje (pogodan korijander, peršin, kopar) - po ukusu;
- obična sol i crni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
Plave dobro isperite i narežite ih na tanke trakice, a zatim dodajte puno soli i ostavite da se uduraju pola sata. Nakon tog vremena, isperite pod tekućom vodom, iscijedite i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
Rajčicu narežite na kolutiće, a sir naribajte na krupnoj rerni. Ogulite češnjak, iscijedite ga kroz majonezu u majonezu, tamo bacite sir, sol i papar. Patlidžan namažite dobivenim umakom, stavite krišku rajčice na rub i pažljivo je razvaljajte. Ukrasite zelenilom.
Posebno oštri jezici
Da biste pripremili vrlo oštar jezik svekrva od patlidžana, trebat će vam:
- zreli patlidžan - 4000 grama;
- rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
- paprika sa zvončicom - 1000 grama;
- češnjak - 25-30 klinčića;
- čili paprike - 300 grama;
- prehrambeni ocat - 110 mililitara;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 125 mililitara;
- stolna kamena sol - 50 grama;
- granulirani šećer - 40 grama.
Način kuhanja:
Pripremljene „male plave“ izrezujte na ploške debljine oko 5 milimetara, pospite ih puno soli (uz količinu koja je navedena u receptu) i ostavite 1, 5 sat. Nakon tog vremena, patlidžane isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Iz rajčice skinite koru, slatku i gorku papriku očistite od sredine i narežite na 4 jednaka dijela.
Oljuštite oguljeni češnjak, papriku i rajčicu kroz mlin za meso i dobro izmiješajte. Ubacite sol i granulirani šećer, dodajte ocat. Pržite "plave" u tavi dok ne skuhaju. Na dno sterilizirane limenke stavite par žlica umaka, zatim sloj plave boje, zatim opet umak i tako dalje. Završni bi trebao biti umak. Stavite staklenke u široku tavu s vodom i dobro ih sterilizirajte, a zatim sačuvajte.
Recept bez sterilizacije
Ako nema mogućnosti ili želje da se steriliziraju radni dijelovi, tada možete majčinom jeziku kuhati jezik patlidžana bez patlidžana. Trebat će vam ove komponente:
- svježi patlidžan - 5000 grama;
- sočne i mesnate rajčice bilo koje vrste - 10.000 grama;
- slatka paprika - 10.000 grama;
- čili paprike - 3 komada;
- češnjak - 25-30 klinčića;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- esencija octa (70%) - 1 žlica.
Način kuhanja:
Patlidžane temeljito operite i narežite na duge trake, zatim ih pospite s puno soli i ostavite na stranu 15 minuta. Češnjak, rajčica i paprika pere se, oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Tamo se bacaju šećer, kuhinjska sol, ulijevaju se ulje i esencija octa. Rezultirajući preljev se izlije "plavo" i stavi na srednje topline. Kuhajte pola sata, povremeno miješajući s dna. Postavljaju se u pripremljene staklenke i konzerviraju.
Daljnje spremanje konzerviranja
Žetva materinog jezika iz patlidžana najbolje je čuvati u hladnoj tamnoj sobi, na primjer, u podrumu. Možete ih ostaviti u stanu, ali pristup svjetlosti očuvanju je ograničen. Za ovo je vrlo pogodna smočnica. Treba napomenuti da je na sobnoj temperaturi rok trajanja grickalica pripremljenih s dodatkom biljnog ulja smanjen. Na hladnom mjestu ne ostari tako brzo i zadržava svoj okus duže. Koristite praznine sa suncokretovim uljem 1 godinu.
