- Postoje li vitamini u smrznutoj hrani?
- Koje voće i bobice možete zamrznuti u zamrzivaču?
- Koja će vam ambalaža trebati?
- Trebam li snažno smrzavanje?
- Kako zamrznuti voće i bobice za zimu kod kuće?
- Koliko je smrznute hrane pohranjeno u zamrzivaču?
- Pravila odmrzavanja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Za ženu ljeto nije samo odmor, već i vrijeme za stvaranje praznina. I to ne samo u obliku džema i kiselih krastavaca. Od slatkih darova prirode također možete stvoriti hladne slastice. Uostalom, ako znate koje voće i bobice možete zamrznuti za zimu, tada zaista možete stvoriti zalihu zdravih proizvoda. U hladnoj sezoni možete uživati u raznim desertima, bobičastoj pita i ukusnim kolačima. I smrznuto voće ne gubi korisne tvari.
Postoje li vitamini u smrznutoj hrani?
Na pitanje jednostavne osobe - ostaju li vitamini u hrani nakon zamrzavanja kod kuće, nutricionisti odgovaraju: "Da, i to u velikim količinama." Zbog očuvanja niske temperature, svi se procesi usporavaju, što vam omogućuje uštedu korisnih komponenata u voću i bobicama.
Međutim, ne zaboravite na poštivanje elementarnih pravila:
- Potrebno je uzimati samo svježe voće. Bobice i plodovi prošlogodišnje žetve neće uspjeti, jer su već uspjeli izgubiti veliku količinu vitamina prije zamrzavanja.
- U spremnicima u kojima su radni dijelovi pohranjeni, ne ostavljajte zrak. Dovodi do oksidacije hrane. Potrebno je provesti kućnu obradu, simulirajući vakuum.
- Ali ne smijemo zaboraviti da se smrznute bobice i voće povećavaju u volumenu. Sa ovog se podižu poklopci, paketi su oštećeni. Kad domaćica počne uzimati spremnik, njegov će sadržaj pasti na pod.
- Potrebno je osigurati da temperatura u zamrzivaču ostane ista. Kada temperatura poskoči, proizvodi će se onda otopiti, a zatim ponovno uroniti u hladnoću. To će dovesti do kvarenja bobica i voća, gubitka zdravih kvaliteta i nekadašnjeg ukusa.
Bilo koja hrana ima određeni rok trajanja. Vitamini i hranjive tvari čuvaju se u voću na -17 ° C 9-12 mjeseci.
Kada temperatura poraste na -10 ° C, razdoblje se smanjuje za pola.
Koje voće i bobice možete zamrznuti u zamrzivaču?
Sve voće, mnoge vrtne i šumske bobice mogu se smrznuti. Borovnice ne čuvajte u zamrzivaču, jer su vodene, s tankom kožom. Nakon odmrzavanja, zdjela će imati kašu. Ne zamrzavaju kosti jer u njoj praktički nema soka, samo neke kosti. Dinje također ne smiju biti smrznute. Celuloza će se pretvoriti u led koji će s odmrzavanjem postati obojena voda.
Koja će vam ambalaža trebati?
Da biste voće čuvali dulje vrijeme, morate odabrati pravo pakiranje. odijelo:
- posude, pladanj od plastike koji su čvrsto zatvoreni;
- kositreni proizvodi;
- kalupi za led;
- papirnate kutije;
- izrezane plastične boce;
- plastične vrećice;
- pergament za hranu, film i folija.
Mudre domaćice za zamrzavanje ne koriste obične PVC vrećice, već posebne. Uostalom, oni su izdržljivi i imaju pričvršćivače. Oni su za višekratnu upotrebu, prikladno je dobiti malu količinu smrznute hrane iz njih.
Vreće s nehranom i smećem, platnene vrećice, ambalažni papir nisu prikladni za čuvanje hrane u zamrzivaču.
Trebam li snažno smrzavanje?
Za zamrzavanje se koriste različite temperature.
- 0 ° C … -8 ° C. Plodovi ohlađuju. Postotak pohranjenih vitamina je visok, ali rok trajanja se smanjuje na tri mjeseca.
- -10 ° C … -18 ° C. Idealno za meke bobice. Uostalom, meso se čuva bez oštećenja.
- -18 ° C … 23 ° C. Najbolji način za brzo zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Ali sočno voće može se deformirati nakon ulaska u toplinu.
Ovi su načini određeni mogućnostima zamrzivača. Prije početka rada preporuča se proučiti upute za hladnjak i prilagoditi područje smrzavanja. Ne zaboravite da se sa starim aparatima vrata ne zatvore uvijek čvrsto. Stoga je temperatura u njima veća od naznačene. I u ultramodernim modelima na različitim policama zamrzivača, vaš raspon zamrzavanja podešava se.
Kako zamrznuti voće i bobice za zimu kod kuće?
Postoje određena pravila za zamrzavanje praktične hrane kod kuće:
- Prvo pripremite zamrzivač. Hladnjak je isključen, iz njega se vade svi proizvodi. Sve se površine isperu sapunom i obrišu mekom, čistom krpom. Aparat se ostavi otvoren nekoliko sati da se osuši. Zamrzivač je prekriven plastičnim omotom. Hladnjak je spojen. Tek nakon hlađenja zraka, proizvodi se mogu skladištiti.
- Uzimaju se netaknuti, ne prezreli plodovi, bez tragova truleži i oštećenja od insekata. Ako uzmete nezrele primjerke, nakon odmrzavanja njihov će okus ostaviti mnogo željenijeg. A ako prezre - postat će vrlo mekani i pretvoriti se u pire masu.
- Jagode, voće prvo se temeljito opere. Zatim se osuši na čistom ručniku. Ili je bacite u drugar.
- Po potrebi izvadite sjemenke, ogulite od plodova i narežite na komade.
- Nakon svih manipulacija, proizvodi se stavljaju u hladnjak.
- Najbolji način za pohranu šarže je korištenje odmrznute hrane odmah za njenu namjenu.
- Svaki spremnik treba biti vezan komadom papira koji pokazuje datum stavljanja u hladnjak i približni rok trajanja.
- Mirisni proizvodi, meso, riba se ne stavljaju pored voća. "Loša" okolina negativno će utjecati na miris i okus slatke gredice.
Postoji tehnika koja pomaže uštedjeti prostor u zamrzivaču. Prvo, bobice se smrznu u jednom sloju u ravnom spremniku. Zatim se prebacuju u veći paket. Ako ne provedete ovaj postupak, tada se i plodovi lijepe.
Najvažnije je pridržavati se razdoblja skladištenja kako proizvodi s istekom roka ne uzrokuju trovanje hranom. Ovo je pravilo posebno važno za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta i malu djecu.
jagode
Prvo se stabljike uklanjaju iz jagoda. Kako bobice ne bi izgubile okus, smrznute su u granuliranom šećeru. Svježe bobice stave se u jednom sloju u plitke posude i prekrivaju šećerom. Nakon pojave soka, ambalaža se uklanja. Jagode se mogu izmrviti i staviti u ledene posude.
šljive
Šljive se čuvaju u bilo kojem spremniku. Plodovi su dobri po tome što ih prije upotrebe ne otapaju. Odmah stavite u kompot ili kao nadjev u domaćem pečenju. Cijele bobice sa sjemenkama ili polovicama bez jezgara stavite u zamrzivač.
Jabuke
Jabuke se mogu zamrznuti izrezane na komade, u obliku pire krumpira ili u šećernom sirupu. U svakom slučaju prvo se uklanja jezgra. U početku se kriške jabuke stavljaju u vodu u kojoj se pola sata otopi limunska kiselina. Zatim stavite u fil za gašenje i očistite u plastičnim vrećicama.
Jabučni umak se stavlja u malu posudu. Da bi se dobio slatki desert, plod je mljeven, preliven sirupom, ostavljen jedan dan na hladnom mjestu. Potom se plodovi polože u drugar. Nakon što se tekućina isprazni, očisti se u zamrzivaču u odgovarajućim posudama.
grožđe
Grožđe se smrzava četkicama ili zasebnim bobicama. U prvom su slučaju paketi dobri. U drugom - ladice s poklopcima.
Divlja jagoda
Male jagode se spremaju u komadiće leda. Štoviše, repovi u ovom slučaju se ne brišu. 1-2 bobice se raspoređuju u ćelijama posude s ledom, prelijevaju flaširanom vodom i stave u zamrzivač. Takav prazan način koristi se za izradu koktela.
Voće se može pire ili spremiti u šećerni sirup. Način pripreme dobrote isti je kao i za jagode.
malina
Maline se najprije namoče u slanoj vodi kako bi insekti plutali unutar ploda. Zatim se bobice suše i u malim obrocima stavljaju u tepsije. I možete skuhati pire od maline i zamrznuti ga.
kupina
Kupina će dugo zadržati svoj izgled ako se položi u jednom sloju u plitkoj posudi.
ribizla
Ribizla se izlaže u posude, prekriva bijelim šećerom i odlaže na skladištenje. Ili samo zamrznite bobice.
brusnica
Brusnice su dobre jer imaju vrlo gustu kožu, ne drobe se i ne lijepe se zajedno kada su smrznute. Stoga se plodovi stavljaju u bilo koje posude i stavljaju u zamrzivač.
borovnica
Bolje je zamrznuti borovnice s odvojenim bobicama ili u stanju kaše.
ogrozd
Najprije se uklanjaju stabljike i "repovi" od koprive. Tek nakon ovog dugotrajnog postupka cijelo voće ostaje za zimu.
trešnje / višnje
Smrznute trešnje i trešnje za kompote. A za žele, žele ili kao nadjev za torte - bez njih. Kao spremnici koriste plastične kutije.
Trešnje i trešnje mogu se čuvati i u vlastitom soku. Kosti se uklanjaju iz bobica. Najređe i najmekše primjere usitnite mikserom i pomiješajte s granuliranim šećerom. Jaki plodovi stavljaju se u visoke posude u jednom sloju, prelijevaju šećernom masom i stavljaju u zamrzivač.
Koliko je smrznute hrane pohranjeno u zamrzivaču?
Rok trajanja voća i bobica varira.
| Naziv proizvoda | Koliko mjeseci se može pohraniti. |
| Jabuke, kruške | 4 |
| marelice | 6 |
| breskve | 4 |
| Morska heljda, malina, crvena i crna ribizla | 5 |
| Cherry šljiva | 8 |
| Viburnum, borovnice, koprive, jagode | 7 |
| Kupina malina | 5 |
Ne odgađajte skladištenje plodova, jer oni postupno gube vitamine i hranjive tvari.
Pravila odmrzavanja
Vrlo je važno pravilno odmrzavati voće i bobice. Prvo morate odlučiti u koju će se svrhu radni komad koristiti.
Ako je za jelo izravno u hranu, bez toplinske obrade (tj. Staviti u salatu, pomiješati sa kiselim vrhnjem ili kefirom), tada se koristi najjednostavnija metoda. Potreban broj voća u večernjim satima prenosi se iz zamrzivača u zdjelu koja se postavlja na jednu od polica hladnjaka. Ujutro u posudi možete vidjeti plodove u tekućini koja se sastoji od soka i rastopljene vode. Prvi se pojede odmah. I ne treba ih oprati. I drugo se izlije.
Ova se metoda smatra najboljom, jer pulpa bobica i plodova nije oštećena. Kad se postupak odmrzavanja provodi na sobnoj temperaturi, izgled ploda vidljivo pogoršava.
Ako se desert priprema od plodova, tada postoje dva načina odmrzavanja. Da biste stvorili voćna pića, čaj ili kao nadjev za domaće pecivo ili knedle, plodovi se ne otapaju i šalju iz zamrzivača u lonac ili čajnik. Za mousse, tepsije i žele, radni dio se odmrzava u hladnjaku.
Ne zaboravite da vodeni odmrznuti plodovi mogu promijeniti konzistenciju tijesta. Stoga se ova točka mora uzeti u obzir prilikom pečenja kolača ili kolača.
Ogromni zamrzivači omogućuju vam pripremu velikog broja voća i bobica za zimu. Zimi nam dobro dolaze za pripremu raznih poslastica. Ljeti ne biste trebali biti lijeni, u hladnjak morate staviti što više voća. Ako slijedite pravila skladištenja, tada će njihov izgled i okus ostati u najboljem redu.