Domaći kečap od rajčice za zimu - samo ćete lizati prste! Kulinarski stručnjaci nude široku paletu metoda za pripremu umaka od rajčice, koji uključuje kombinaciju različitih proizvoda. Kako bi kečap dugo zadržao okus i aromu, potrebno je strogo slijediti recepte i tehnologiju kuhanja.

Značajke pripreme kečapa za zimu

Umak od rajčice priprema se samo od mesnog i sočnog povrća. Dodaju se i drugi sastojci kako bi se poboljšao okus. Da bi se dobila ujednačena i glatka struktura, zdrobljena i kuhana smjesa nužno se prolazi kroz sito .

Priprema glavnih sastojaka

Za ukusne radne dijelove odabrani su samo zreli, svježi sastojci. Prije konzerviranja ogulite rajčicu. Da bi se koža mogla lako oguliti, povrće je potrebno nekoliko minuta umočiti u kipuću vodu.

Kako pripremiti spremnik?

Posude se moraju temeljito oprati otopinom sode, a zatim sterilizirati. Da biste to učinili, staklene posude nekoliko minuta se stavljaju u duboku posudu s kipućom vodom.

Male staklenke stavite u mikrovalnu.

Načini kuhanja

Ukusni umak od rajčice možete kuhati vlastitim rukama kod kuće. U tome će vam pomoći najbolji recepti za pripremu radnog predmeta.

Jednostavan recept za kečap bez octa u polaganom kuhaču

Klasični recept domaćeg kečapa uvijek uključuje ocat, ali umak možete napraviti i bez njega. Što vam treba:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • papar - 500 grama;
  • luk - 4 komada;
  • šećer - 200 grama;
  • sol - 2 žlice;
  • ulje - 150 mililitara.

Kako kuhati:

  1. Rajčicu, luk i papriku samljeti na bilo koji način (mikserom, mljevenjem mesa ili rernom).
  2. Masiranim krumpirom dodajte šećer i maslac. Na sol.
  3. Pomiješajte sve komponente, sipajte u zdjelu za kuhanje i aktivirajte način "Pečenje" na 45 minuta.
  4. Obrišite smjesu sito i ponovo pošaljite na pola kuhača jedan sat.

Izlijte u posude.

Nema sterilizacije

Kečap se može napraviti bez spremnika za prethodnu obradu. Da biste to učinili, umak se priprema prema bilo kojem receptu. Vrela smjesa se izlije u staklene posude, valja, a zatim čvrsto zamota u toplu deku za samo-sterilizaciju. Dan kasnije očistite u hladnjaku.

Od šljiva

Ukusni kečap dobiva se uz dodatak šljiva. Što vam treba:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • šljive - 800 grama;
  • luk - 250 grama;
  • sol - 2 velike žlice;
  • Lavrushka - 2 komada;
  • ocat - 2 velike žlice;
  • češnjak - 100 grama.

Kako kuhati:

  1. Samljeti rajčicu, šljive i luk. Kuhajte sat i pol, miješajući.
  2. Sjeckajte češnjak, bilje, pomiješajte s ocatom, solju. Dodajte u smjesu i kuhajte još pola sata.

Izlijte u posude.

Od rajčice i jabuke

Umak od rajčice s kiselim jabukama izvrsna je delicija. sastojci:

  • rajčica - 3 kilograma;
  • jabuke - 6 komada;
  • luk - 250 grama;
  • sol - 2 velike žlice;
  • šećer - čaša;
  • ocat - 50 grama.

Priprema:

  1. Kuhajte nasjeckane sastojke dok luk ne omekša.
  2. Sve samljeti podmazivnim miješalicom, kuhati 60 minuta. Pet minuta prije isključivanja dodajte šećer, sol i ocat.

Prebacite u sterilne posude i čuvajte.

Sa zelenilom

Peršin, kopar i cilantro dodaju dodatni okus mješavini rajčice. Prvo nasjeckane rajčice, paprike i luk. Masa se kuha na sobnoj vatri oko dva sata. Zatim po želji dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i začine. Zatim se radni komad razvalja u banke.

S škrobom

Škrob je potreban za zgušnjavanje umaka tijekom procesa kuhanja. Rezultat je kečap s gustom strukturom. Što vam treba:

  • rajčica - 900 grama;
  • luk - 2 komada;
  • češnjak - 6 režnja;
  • šećer - 2 žlice;
  • sol - 3 žličice;
  • ocat - 50 mililitara;
  • škrob - 3 žličice.

kuhanje:

  1. Samljeti rajčicu i luk. U smjesu dodajte ocat i naribani češnjak. Sol i šećer.
  2. Smjesu kuhajte 20 minuta, procijedite kroz sito i dovedite do vrenja.
  3. Ulijte razrijeđeni škrob i dobro promiješajte. Kuhajte pet minuta.

Izlijte u posude.

S bosiljkom

Da bi kečap dobio profinjenu aromu, može se kuhati sa začinima. sastojci:

  • rajčica - kilogram;
  • bosiljak - hrpa;
  • šećer - 2 velike žlice;
  • sol - žličica;
  • češnjak i bilje po ukusu.

Napravite smjesu od rajčice i dodajte joj sjeckano bilje i češnjak. Sol i šećer. Umak kuhajte dva sata, procijedite kroz sito i kuhajte još pola sata. Izlijte u posude.

S jabukama

Ovo prazno odlikuju se slatkim notama i neobičnom aromom. sastojci:

  • jabuke - kilogram;
  • rajčica - 2, 5 kilograma;
  • luk - 4 komada;
  • sol - 3 velike žlice;
  • šećer - kilogram;
  • jabučni ocat - 30 mililitara.

Priprema: nasjeckajte povrće, voće i luk. Pospite solju, šećerom. Ulijte u duboku posudu i kuhajte dok se ne zgusne. Ulijte ocat deset minuta prije isključivanja. Zatvorite u kontejnere.

Hot Chili kečap

Ljubitelji slanih zalogaja poput konzerviranog toplog umaka prema ovom receptu. Što vam treba:

  • rajčica - 700 grama;
  • čili - 4 mahune;
  • češnjak - 7 režnja;
  • sol - 15 grama;
  • šećer - 60 grama;
  • paprika - prstohvat.

Samljeti rajčicu, papriku i češnjak u kombajn. U smjesu dodajte šećer, papriku i sol, pa pošaljite na vatru. Kuhajte pire krumpir (trebat će najmanje pola sata), neprestano miješajući. Ulijte kipući umak u staklenke.

S senfom

Ako pripremite kečap s senfom, aroma začina bit će još izraženija. Što vam treba:

  • rajčica - 2, 5 kilograma;
  • senf - 1 velika žlica;
  • šećer - 3 velike žlice;
  • klinčić - pupoljak;
  • ocat je žlica.

Priprema: narežite rajčicu, stavite u tavu i kuhajte dva sata. Obrišite sito, sol, šećer i dodajte senf. Kuhajte još sat vremena. Deset minuta prije nego što ste spremni ulijte ocat, dodajte klinčić. Razvaljajte u kontejnere.

Kečap s okusom koke

Kečap s neobičnim ukusom možete pronaći na policama trgovine. Da biste takav umak valjali kod kuće, morat ćete koristiti bilo koji recept i dodati nekoliko kapi posebne arome u čuvanje.

Kako pravilno čuvati umak

Kečap, koji je prošao potrebnu toplinsku obradu, neće se pokvariti tijekom cijele zime. Umak se mora čuvati na hladnom mjestu: to može biti podrum, podrum ili hladnjak. Obradak se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali rok trajanja se smanjuje .

Kategorija:

Recepti