- Hranjiva vrijednost
- Kemijski sastav patlidžana
- Korisna svojstva patlidžana
- Što je važno znati o kuhanju patlidžana
- Kontraindikacije patlidžana
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljetni stanovnici koji uzgajaju usjeve na svojim mjestima svjesni su prednosti ovog povrća. A oni koji će ih tek saditi u vrtu, ali su čuli malo o elementima koji čine patlidžan, gube se u nedoumici. Detaljan opis pomoći će vam da odlučite hoćete li rasti.
Hranjiva vrijednost
Zainteresirane za ovo pitanje bit će zainteresirano znati da 100 g patlidžana sadrži:
- 24 kcal;
- 91 g vode;
- 4, 2 g ugljikohidrata;
- 2, 5 g dijetalnih vlakana;
- 1, 2 g proteina;
- 0, 1 g masti;
- 0, 5 g pepela;
- 0, 9 g škroba;
- 0, 2 g organskih kiselina;
- 0, 2 g mono-disaharida.
Prisutnost male količine masti čini proizvod neophodnim za dijetalnu prehranu. Po udjelu ugljikohidrata to je meso i riba. To jest, ispada da, koristeći patlidžan za hranu, osoba nadoknađuje opskrbu bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima, ali ne deblja se. Budući da su ove tvari biljnog podrijetla.
Kemijski sastav patlidžana
Ništa manje bogat u tom pogledu nije plod kulture. Mnogi ljudi znaju za njegova korisna svojstva. Ali nisu svi vole ovo posebno povrće. Njegov kemijski sastav uključuje skup elemenata u tragovima, vitamina, makroćelija i drugih tvari.
100 g patlidžana sadrži sljedeći vitamin sastav:
- 18, 5 mcg folne kiseline, odnosno vitamina B 9 ;
- 3 mcg tiamina, vitamin B 1 ;
- 5 mg vitamina C;
- 0, 1 mg vitamina E;
- 0, 2 mg piridoksina, vitamin B 6 ;
- 0, 8 mg ekvivalenta niacina ili vitamina PP;
- 0, 02 mg beta-karotena;
- 0, 005 mg riboflavina, vitamin B 2 .
Pored ovih tvari, povrće sadrži mikro i makro elemente:
- 135 mcg bakra;
- 14 μg aluminija, fluora, kobalta, bora i molibdena;
- 0, 2 mcg joda;
- 0, 21 μg mangana;
- 0, 29 mg cinka;
- 0, 4 mg željeza;
- 238 mg kalija;
- 47 mg klora;
- 34 mg fosfora;
- 15 mg kalcija;
- 15 mg sumpora;
- 6 mg natrija.
U dijelovima fetusa sadrži različitu količinu hranjivih tvari, ako se koristi sve zajedno, osoba će dobiti puni kompleks vitamina.
Koža patlidžana sadrži:
- bakar;
- cink;
- sumpor;
- serin;
- molibden;
- lizin;
- sukroza;
- tiamin;
- riboflavin;
- cistein;
- niacin;
- dijetalna vlakna;
- aspartinska kiselina i ostale tvari.
Kožicu ne morate koristiti zasebno, zajedno s pulpom i sjemenkama dobit će još više koristi.
Korisna svojstva patlidžana
Na Istoku su plodovi ove kulture smatrani „povrćem dugog života“. Sada su znanstvenici dokazali pozitivan učinak jedenja patlidžana.
Koja svojstva proizvoda imaju:
- poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
- normalizacija ravnoteže soli;
- povoljno djeluje na rad jetre, bubrega, probavnog trakta;
- olakšanje zatvor;
- nasunin sprečava oštećenje membranskih stanica, normalizira razinu željeza u krvi;
- prevencija raka;
- snižavanje kolesterola u krvi;
- uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- normalizacija tlaka;
- kratkoća daha;
- poboljšani metabolizam;
- pomoći onima koji prestanu pušiti.
Primijenjeno za uporabu sa:
- ateroskleroza;
- pretilosti;
- giht;
- metabolički poremećaji i druge bolesti.
Teško je precijeniti prednosti jedenja patlidžana. Nisu zabranjeni za upotrebu kod dijabetesa. Blagotvorni učinci na ljudsko tijelo neprocjenjivi su. Ali ne zaboravite da ga ne mogu svi koristiti.
Što je važno znati o kuhanju patlidžana
Postoji mnogo načina za kuhanje ovog povrća. Koristite kulturu u sljedećim varijacijama:
- pari;
- pržiti;
- gulaš;
- konzervirane;
- napraviti svježi sok.
S oprezom trebali biste koristiti sok od ovog povrća. Može naštetiti tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu. Stoga je njegova upotreba moguća strogo pod nadzorom liječnika.
Posebnost kulture je u tome što su patlidžani po okusnim karakteristikama vrlo slični gljivama. Često ih domaćice kuhaju zajedno.
Postoje sorte u kojima su plodovi gorki. Ovo je sastavni dio karakteristika okusa. Postoje načini da se riješite ove značajke. Dovoljno za ovo:
- Uklonite kožu unaprijed prije nego što započnete s pripremanjem jela ili pripreme.
- Kuhano voće kratko potopite u hladnu vodu. Nakon što dobro istisnite tekućinu.
- Ako tijekom kuhanja dodate mrkvu ili krumpir u jelo, oni će uzeti gorčinu od patlidžana.
- Izrežite svježe povrće, pospite solju i ostavite stajati neko vrijeme, a zatim iscijedite nastalu tekućinu i radni komad operite vodom.
- Namočite u vodi 2-4 sata.
- Blanširajte u kriške 1-2 minute.
Za bilo koju metodu pripreme odabire se malo nezrelo voće, imaju manje gorčine, ukusnije su i nisu opasne po zdravlje.
Da bi povrće zamrznuli, nasumično ih režu, uz pomoć papirnatog ručnika, sakupljaju višak tekućine i stavljaju u zamrzivač. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati 5-6 mjeseci bez gubitka ukusnih karakteristika i korisnih svojstava.
Prije upotrebe ne odmrzavajte. To će pomoći u očuvanju hranjivih sastojaka.
Patlidžan se suši u dobro prozračenom prostoru, ali ne na izravnom suncu. Postoji još jedna opcija, kako sušiti povrće, za to se stavlja u pećnicu ili u posebnu sušilicu za voće.
Za dijetalnu upotrebu preporučuje se piling. Pri prženju povrće odlično apsorbira masnoću. Stoga će kuhanje na pari ili pečenje biti korisnije.
Plodovi kulture kombiniraju se s gotovo svim povrćem, kao i gljivama, mesom i orasima.
Kontraindikacije patlidžana
Jedenje ovog proizvoda u hrani je korisno i štetno. Posebnost plodova kulture je u tome što se u njima nakuplja velika količina goveđeg mesa, što može otrovati osobu. Njegov sadržaj posebno je visok u prezrelim plodovima, koji se kategorički ne mogu koristiti kao hrana.
Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod mogu patiti od alergijske reakcije.
Patlidžan je kontraindiciran:
- Djeca mlađa od 3 godine.
- Ljudi koji pate od bolesti želuca i crijeva.
- Ljudi koji pate od nedostatka željeza. Povrće aktivno uklanja željezo iz tijela.
- Ljudi koji imaju bolest bubrega. Budući da oksalna kiselina kristalizira u bubrezima.
Koristite ovo povrće s oprezom ako primijetite barem jednu od ovih točaka.
Sastav patlidžana je raznolik, a njegove prednosti su nesporne. Jedući voće svakodnevno, ljudi se riješe mnogih bolesti.
