Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Teško je zamisliti povrće univerzalnije od crvenog kupusa, jer ga je za zimu lako pripremiti na različite načine. Uzgojena u svom vrtu, može postati jeftina, ali sofisticirana prilog na gurmanskom stolu.
Korisna svojstva crvenog kupusa
Osim svojstava koja pročišćavaju tijelo, povrće ima i niz drugih pozitivnih na zdravstvene osobine. Jedan od njih je jačanje krvnih žila. Osim toga, bit će koristan ljudima koji imaju problema s pritiskom, jer ga mogu vratiti u normalu.
Konačno, upotreba ovog proizvoda pomaže u stabilizaciji kolesterola i šećera, što očito ne šteti ljubiteljima prženih i slatkih . I crvene, ljubičaste i plave sorte posjeduju ta svojstva.
Pripremamo glavne sastojke
Budući da je ovo povrće okus sočno i pomalo začinjeno, prikladno je za mnoga jela. To mogu biti juhe, gulaše, salate … Također, ovo povrće može biti fermentirano i kiselo. Ispravno pripremljeno jelo nosi izvrsne note arome i okusa.
Ako želite u potpunosti uživati u crvenom kupusu u njegovim različitim manifestacijama, možete isprobati nekoliko recepata opisanih u nastavku. Za početak, zalijte se sljedećim osnovnim sastojcima, osim samog kupusa:
- ocat;
- repa;
- paprika;
- mrkva;
- sol;
- šećer.
Kao rezultat toga, dobit ćete prilično zanimljivih opcija kuhanja koje gurmane neće ostaviti ravnodušnima. Pa, čak i ako netko ne voli ove recepte, onda vas ništa ne sprečava da smislite nešto svoje.
Recepti za kuhanje
Postoji nekoliko načina kuhanja koji će otkriti paletu ukusa. Svaki od ovih recepata originalan je, a istovremeno nije težak za kuhara amatera.
Klasična, s ocatom za zimu
Prvo, takvo jelo može biti odličan sastojak priloga i salata u zimskoj sezoni. Pa, i drugo, netko bi je jeo s užitkom. Evo komponenata koje su vam potrebne za izradu jedne tegle:
- 1 kilogram glavnog povrća;
- 2 šalice octa 9%;
- 2 lovorova lišća;
- 1-2 žlice biljnog ulja;
- 2 klinčića;
- 50 grama soli;
- 60 grama šećera;
- 4 graška crnog papra;
- 1 litra vode.
Trebat ćete pomiješati struganje kupusa s 20 grama soli, utrljati rukama srednje čvrstoće i pokriti čistim kuhinjskim ručnikom. Sada bi smjesa trebala stajati pet sati, a u ovom trenutku možete pripremiti rezervoar za konzerviranje.
Kad je prošlo dovoljno vremena, crveni kupus morate čvrsto položiti u spremnike. Marinada se priprema od preostalih začina i soli, nakon čega se izlije u posudu. Marinada ne smije doseći rubove za 1 centimetar. Ostaje samo dodati sve to na ivicu prethodno kalciniranim rafiniranim uljem, nakon čega se staklenka može razvaljati.
Pikantna repa
Vrlo sofisticirano jelo, iako vrlo lako za proizvodnju. Evo sastojaka koji su vam potrebni za 5 kilograma kupusa:
- 200 grama repe;
- 2 mahune ljute paprike;
- 50 grama meda;
- 100 grama soli;
- 0, 5 limuna;
- 1, 5 šalice vode.
Glavu kupusa treba rezati na nekoliko malih komada, ali ne i čips. Zatim trebate ukloniti sjemenke s polovice limuna i naribati ga. Limun treba pomiješati s kupusom i prenijeti dobivenu smjesu u spremnik za zavarivanje.
U procesu pomicanja, trebate periodično sve to zalijevati repe i zelje. Sada se sol i med otope u vrućoj vodi, a zatim se doda papar. Ova smjesa mora biti ispunjena sadržajem spremnika. Na kraju ostaje samo da se proizvod ohladi, pažljivo ga pokrijete poklopcem i stavite negdje na hladno. Za tjedan dana jednostavno, ali ukusno jelo bit će spremno.
Uz zvonastu papriku
Prekrasno kiselo jelo bit će izvrsno iznenađenje za gurmanske goste. Evo što vam treba:
- 1 kilogram kupusa;
- 200 grama šećera;
- 1 kilogram raznobojne zvonaste paprike;
- 1 litra vode;
- 3 grama suhih sjemenki kopra;
- 70 grama soli;
- 150 grama luka.
Najprije morate oprati papar, a zatim umočiti u kipuću vodu 5 minuta. Nakon isteka razdoblja potrebno je odmah staviti u ledenu vodu. Kad se povrće ohladilo, uklonite gornji film s njega, uklonite pregrade i sjemenke, a zatim narežite na trakice. Zatim morate nasjeckati kupus i pomiješati ga s paprom.
Luk laganih sorti očistiti, oprati, a zatim izrezati na polovine prstenova u dobivenoj smjesi. Zatim se sve to pomiješa sa solju i šećerom, kao i sjemenkama kopra. Potrebno je malo naribati smjesu. Sve se stavi u čiste posude i kotrlja. Ostaje samo pasterizirati radni komad: staklenku od 0, 5 litara potrebno je držati iznad vatre 20 minuta.
U bankama s aspirinom
Naravno, ako osoba pokuša koristiti što je moguće manje lijekova, ovaj recept mu neće uspjeti. Ali za one koji nisu škljocavi, crveni kupus s aspirinom je zanimljiva opcija. Aspirin vam omogućuje da dugo vremena zadržite kupus u dobrom stanju. Evo sastojaka koji su vam potrebni za recept za kiseli kupus s mrkvom u tri litarskoj staklenki:
- sam kupus (koliko će ići u staklenku);
- 3 žlice šećera;
- 3 lovorova lišća;
- 2 mrkve;
- 6 graška crnog papra;
- 3 tablete aspirina;
- 3 žlice grube soli.
Prvo se kupus isjecka. Zatim se mrkva protrlja na krupno rernu i pomiješa s kupusom. Ova smjesa mora biti obrađena. Konzerva se kuha s kipućom vodom. Ulije se trećina šećera, paprike i soli, nakon čega se doda lovorov list i 1 tableta aspirina.
Polovica limenke se napuni mješavinom mrkve i kupusa, sve se to promeša, a zatim se sastojci ponove nekoliko puta. Sada trebate uliti kipuću vodu na takozvana "ramena" limenke, a nakon 5 minuta trebali biste dodati kipuću vodu na sam vrh i zategnuti poklopac. Banka će se morati okrenuti i pričekati da se ohladi. Zatim čisti na hladnom mjestu.
Uz grožđice
Crveni kupus može pokazati nevjerojatnu okus. Jedno od najzanimljivijih jela je pirjano povrće s timijanom i grožđicama . Evo što vam treba:
- 500 grama kupusa;
- 1 grančica timijana;
- 1 žlica lagane grožđice;
- 30 grama maslaca;
- papar i sol po ukusu;
- 50 mililitara bijelog vinskog octa;
- 20 grama smeđeg šećera.
U tavi pomiješajte žlicu vode, octa, šećera i maslaca. Sada morate zatvoriti spremnik i zagrijavati na srednjoj vatri dok se ulje ne otopi. Dodajte grožđice, timijan i prethodno nasjeckani crveni kupus.
Trebate papriku, sol i pomiješajte dobivene. Tada se sve to mora dovesti do vrenja, pokriti i staviti u pećnicu. U ovom trenutku, potonji bi se već trebao zagrijati na 160 stupnjeva. Kuhanje se provodi dva sata. U ovom slučaju kupus morate miješati svakih pola sata.
Marinirane kriške, instant
Izvrsna opcija za salate na hladnom. Kuhati je izuzetno jednostavno. Evo komponenata koje su vam potrebne:
- 1, 5 kilograma kupusa;
- 0, 5 litara vode;
- 0, 5 žlica cijelog crnog papra;
- 1 žlica sjemenki korijandera;
- 2 lovorova lišća;
- 1 žlica soli;
- 1 mrkva;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 0, 5 žlica sjemenki kumine;
- 0, 75 šalice jabučnog octa;
- 3 češnja češnjaka.
Prvo trebate nasjeckati glavno povrće. Češnjak se ogrije i opere, nakon čega se utisne u kupus. Mrkva se opere i oguliti, utrljati najfinijim slamkama u već pripremljenu smjesu. Pri dodavanju soli nemojte miješati radni komad.
Zatim se šećer i začini ulijevaju u posudu s vrućom vodom. Nakon 2-3 minute u smjesu se ulije ocat i sve to dovede do vrenja. Kroz sitno sito, juha se sipa u kupus. Ostaje zatvoriti spremnik i ostaviti ga 4 sata.
hrskav
Zanimljiva opcija sa šljivama, u marinadi. Okus je za amatera, međutim, neki će vjerojatno pomisliti da je vrlo elegantan i ukusan. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 glava glavnog povrća;
- 1 litra vode;
- 100 grama soli;
- 125 grama šećera;
- 250 grama octa;
- nekoliko sjemenki sjemena kumine;
- šljive težine 20% mase kupusa.
Za početak, glava se opere i očisti od gornjih listova. Zatim se sitno nasjecka. Zatim trebate glavno povrće preliti kipućom vodom i pričekati da kupus potpuno omekša. To može trajati oko 15 minuta. Nakon što se to dogodi, pustite da se tekućina potpuno ocijedi.
Odvojeno, šećer i sol moraju se pomiješati s vodom i, nakon što prokuha, držati neko vrijeme u tom stanju. Na kraju se dodaje ocat. Kupus i sjeckane šljive stavite u staklenku od 0, 5 litara, dodaju se sjemenke kumine. Slanicu treba sipati tako da se njegova razina podudara s razinom kupusa. Nakon što je jelo dovoljno dugo, bit će spremno.
salata od kupusa
Nevjerojatan okus i profinjena aroma - to je ono što daje salatu od ovog povrća sa sokom od cikle, u marinadi. Sastavni dijelovi su sljedeći:
- 2-3 glave plavog kupusa;
- omiljeni začini prikladni za kiseli krastavac;
- 100 mililitara vode;
- 6 žlica soli;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 male repe;
- 100 grama šećera;
- 1, 5 šalice stolnog octa 9%.
Dvije limenke od 3 litre sterilizirane su. Glavno povrće se izrezuje na trake u posudi. Dodaju se sol, šećer i začini, poput lovorovog lišća. Malo zgužvane ruke. Sada je potrebno kuhati repe i naribati. Celulozu cvekle treba iscijediti u prokuhanu vodu, a vrh je ocijediti. Sada se kupus položi u staklenke, prelije pripremljenom smjesom, a zatim zatvori plastičnim poklopcima.
kiseo
Ovo je vrlo jednostavno jelo za pripremu, ako ga ima. Bez obzira na to, kiseli crveni kupus ima izvrstan ukus i donosi određenu korist. Evo što vam treba za kuhanje:
- 5 kilograma kupusa;
- 100 grama šećera (pijesak);
- 100 grama soli bez joda.
Glavna se komponenta nasjecka i stavi na tanjur. Zatim se posipa šećerom i posoli. Tijekom prskanja važno je smjesu pomiješati i stisnuti rukama. Pet minuta kasnije kupus možete prebaciti u unaprijed pripremljenu staklenku. Svaku porciju morate zatrpati. Iznad treba ostati 2-3 centimetra. Najbolje je spremiti dobiveno jelo u kuhinji. Kupus bi trebao stajati tri dana. Potrebno je povremeno napraviti rupu tako da višak plina istječe. Ostaje samo iscijediti sok, a jelo je spremno.
Pravila skladištenja
Skladištenje vrijedi uzeti u obzir pri odabiru povrća. Glava kupusa trebala bi biti gusta i imati masu od kilograma. Potrebno je na vrijeme ukloniti povrće na pravi način . To se provodi početkom listopada, po suhom, relativno toplom vremenu, a pritom se ostavi nekoliko pokrivnih listova. Stup bi trebao biti oko 2 centimetra.
Kupus treba biti na hladnom, tamnom mjestu. Većina gore navedenih jela i priloga koja se već nalaze u jednom od njihovih recepata sadrže one komponente koje će im omogućiti skladištenje dosta dugo, što ne eliminira potrebu za pravilnim skladištenjem.
Zaključno, vrijedno je napomenuti da je crveni kupus jedan od onih proizvoda koji se mogu koristiti kao prilog mnogim jelima. Stoga je uzgoj ovog povrća izvrsno rješenje za ljetne gurmane.
