Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Krastavci sa zelenim graškom za zimu postali su popularan recept. Praznina se često koristi za dodavanje salatama i vinjegretima, ali može se koristiti i kao neovisno jelo. Svi recepti imaju detaljan opis. Ako slijedite pravila konzerviranja, tada je povrće dobiveno ugodnog, neobičnog ukusa.
Tradicionalna opcija
Gotovo svi recepti uključuju lišće ribizle i trešnje, jer povrću daju posebnu aromu i okus. Ako želite oštar okus, onda u pripremljene limenke, uz začine i začinsko bilje, stavite nekoliko komada ljute paprike.
Jednostavan recept za branje krastavaca zajedno sa zelenim graškom.
- Srednje velike, čak i krastavce, oko 1, 5 kg, treba oprati hladnom vodom i odrezati krajeve. Od mahuna se sakupi oko 400 g graška, odabire se samo dobar.
- Najprije morate kuhati grašak oko 17 minuta, a zatim isperite u hladnoj vodi i bacite ih u drugar, tako da čaša postane suviška tekućina.
- Ne možete bez zelenila, grančica i zrna kopra, par listova ribizle i hrena pogodno je (zelje se mora oprati).
- Na dnu pripremljene limenke posipajte zeleno lišće, par režnja hrena, polovice češnja češnjaka.
- Tada se krastavci počnu čvrsto slagati. Svaki sloj krastavaca trebao bi se izmjenjivati s graškom.
- Dva puta trebate uliti krastavce 15 minuta kipućom vodom. Treći put dodaju se sol i šećer od 35 g i 70 ml octa u vodu izvučenu iz limenki. Donesite brasno do vrenja.
- Rezultirajuća marinada izlije se u sadržaj staklene posude i valja se.
Zatvoreno kiselo kuhanje u staklenkama okrenite vratom, zamotajte u veliku toplu deku dok se sadržaj ne ohladi.
Konzervirani krastavci sa zelenim graškom ispadat će hrskavi ako slijedite savjete sljedećeg recepta bez sterilizacije.
- Krastavce isperite u količini od 2 kg i odrežite rubove, skupite grašak iz mahuna (trebate približno 500 g, odvojite od crva i rasprsnite) i kuhajte u kipućoj vodi 17 minuta.
- Ogulite hren i češnjak mikserom, tako da se pojavi sok.
- Na dno steriliziranih limenki počinju polagati listove trešnje, ribizle, hrena, nekoliko grančica peršina, sjemenki kopra i papra 4 graška.
- Stavite krastavce s graškom, izmjenjujući svaki sloj.
- Ulijte kipuću vodu 10 minuta i ocijedite. Sličan postupak provodi se dva puta.
- Po treći put od drenirane vode priprema se marinada sa šećerom i solju. Čim voda proključa, ulijte ocat od 90 ml.
- Gotova marinada ulijte u staklenke, dodajte sok od češnjaka s hrenom i počnite da se valja.
U obrnutom stanju preporučuje se spremanje limenki pod toplom odjećom dok se zimske limenke potpuno ne ohlade.
Recepti koji čuvaju elastičnost i gustoću povrća moraju sadržavati lišće hrena ili hrasta. Ova zelena sadrži tvari koje zadržavaju mrvicu, poput svježeg povrća.
Neobična kombinacija
Postoje provjereni recepti koji uključuju dodatne sastojke. Kiseli krastavci dobit će neobičan ugodno kiselkast okus ako dodate jabuku izradi. Grašak će ostati gusta i hrskava.
- Za žetvu za zimu bit će potrebne jabuke male kisele sorte (uzima se jedna jabuka po litri kapaciteta). Voće se opere, očisti od jezgre i izreza na male kriške.
- Krastavci se operu i namoče u ledenoj vodi kako bi se održao oblik i elastičnost.
- Skupio se od mahuna graška, oprao i kuhao 15 minuta (bolje je odabrati mladi grašak, pa će brže kuhati).
- Listovi ribe i trešnje, sjemenke kopra, klinčići, list peršina, slatki grašak, 3 komada šalju se u pripremljene staklenke.
- Jabuke se stavljaju u prvi sloj, zatim se stavljaju krastavci, a na kraju se dodaje i grašak.
- Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom češnjaka.
- Sadržaj se prelije kipućom vodom dva puta tijekom 10 minuta.
- Nakon trećeg puta, dodanoj vodi dodaju se sol i šećer, a nakon vrenja i octa 30 ml.
Spremne, zatvorene limenke okrenite se naopako i ostavite da se ohlade, prekrivene toplim pokrivačem.
Izvrsnog ukusa
Konzervirani krastavci mogu se provoditi i mahunama graška. Umjesto običnog octa, recept uključuje dodavanje vinskog octa. Okus je nezaboravan!
- Mali krastavci u količini od 1 kg sortiraju se, operu, odrežu vrhove i namoče u hladnu vodu. Zatim ih treba izrezati ili u krugovima ili u trake.
- Oprane mahune graška odrezale su vrhove.
- Dvije luk oguliti i narezati na pola prstena.
- Slanina se priprema s dodatkom šećera i soli od 40 g, octa i lovorova lista.
- Slatki grašak, krastavci, mahune graška i sjeckani luk stavite u pripremljene staklenke.
- Ulijte vruću brasno i pokrijte poklopcima.
Kao i obično, morate je spremiti naopako pod toplim pokrivačem dok se konačno ne ohladi.
Odgovor iskusnih domaćica
Recenzije o berbi krastavaca sa zelenim graškom su mnoge i samo su pozitivne. Svi primjećuju da krastavci ispadaju hrskavi, slani s ugodnom kiselošću.
„Nekoliko godina zaredom pripremamo grašak s krastavcima. Predjelo odlazi odmah prvih hladnih zimskih dana. Dodajte u salatu "Olivier", Azu, kiseli krastavac. Možete jednostavno poslužiti s krumpirom ili žitaricama.
Konzerviramo prema sljedećem receptu:
- Ja skupim zeleni grašak u veliku posudu, ulijem vodu da samo prekrije malo sloja na vrhu. Nakon vrenja kuham još 2 minute.
- U staklene staklenke stavljam listove hrasta, trešnje i ribizle, režem kriške češnjaka i šaljem na zelje.
- Pažljivo operim krastavce od prljavštine i počnem ih složiti u staklenke zajedno sa grančicama kopra.
- Po vrhu stavite grašak. Ne trebate ga snažno udarati, inače će se raspasti i izgubiti oblik. Neka slobodno pliva između redova krastavca.
- Prokuhanom vodom napunite sadržaj limenke 10 minuta, zatvorite poklopac.
- Vodu ulijem u zasebnu posudu, dodam sol, paprike, grašak, klinčić. Dovedem do vrenja i ulijem ocat.
- Marinadu napunim u staklenke i zatvorim metalnim poklopcima.
Čuvanje treba čuvati prvih dana pod toplim pokrivačem dok se ne ohladi. Zatim možete premjestiti banke na tamnom, hladnom mjestu.