- Značajke soljenja dugih kineskih krastavaca
- Kako odabrati i pripremiti proizvod
- Kako pripremiti kineske krastavce kod kuće
- Daljnje pohranjivanje
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ova neobična sorta odavno je prestala biti znatiželja. Ovi plodovi narastu do 80 cm dugi, imaju glatku ili gomoljastu kožu. Najviše od svega zaljubili su se u nježnu slatku kašu i ugodnu aromu. Još jedna prednost su mala, gotovo nevidljiva sjemena. Sada svaka domaćica želi nabaviti ovo čudo za svoju obitelj. Stoga su recepti kineskih krastavaca za zimu postali vrlo popularni.
Značajke soljenja dugih kineskih krastavaca
Mnogi, prvi put susreću s tim povrćem, misle da ih je teško pripremiti za zimu. Unatoč prilično egzotičnom izgledu, izvrsni su za soljenje, kisele krastavce i salate. Posebnost ovih povrća je ta što se ne mogu konzervirati u cjelini. Da bi se slobodno uklopile, potrebno ih je izrezati na probavljive komade i kompaktno slagati.
Kako odabrati i pripremiti proizvod
Krastavci se moraju sortirati unaprijed, uklanjajući sve sumnjive plodove. Operite odabrano povrće, stavite u duboku posudu i dodajte vodu 5 sati.
To se radi tako da tijekom daljnje obrade i skladištenja krastavci ostanu tvrdo i hrskavo.
Kako pripremiti kineske krastavce kod kuće
Iako se ovo povrće dijelom smatra egzotičnim, njihova se berba ne razlikuje od uobičajene. Gospodarice koriste iste komponente kao i svake godine, skupljajući uobičajene krastavce sa svojih kreveta.
Konzervirani krastavci za zimu
Prema ovom receptu, pripravci su hrskavi, aromatični i vrlo ukusni.
Osnovni sastojci:
- krastavci (koliko je uključeno);
- sjemenke kopra;
- listići hrena;
- svježi češnjak;
- ljuta paprika;
- sol (žlica po litri staklenke), za one koji vole više kiselih krastavaca, količina ovog proizvoda može se povećati;
- ocat (25 grama);
- šećer (žlica za desert).
Postupak kuhanja:
- Operite krastavce, uklonite repove, narežite na kriške debljine oko 5 centimetara.
- Sterilizirajte limenke, skuhajte metalne poklopce.
- Na dno stavite začine, zatim krastavce, sol, ocat i šećer (možete sol po vašoj želji).
- Zalijte vrućom vodom, poklopite, sterilizirajte 7 minuta, razvaljajte.
S senfom
Osnovni sastojci:
- krastavci (na temelju 6 staklenki od 0, 5 l);
- sol (3 žlice. l.);
- šećer (350 g, oko 1, 5 šalice);
- senf u prahu (1 žlica. l.);
- ocat (1 šalica);
- voda (1 l);
- papra i suhi lovorov list (po ukusu).
Važno! Listovi moraju biti netaknuti, a ne slomljeni. O tome će ovisiti izgled marinade.
Postupak kuhanja:
- Oguliti krastavce isprane. Zatim izrežite tako da bez problema napunite staklenku od pola litre.
- Zatim stavite u čistu, steriliziranu posudu. Svaka staklenka sadrži prstohvat senfa, lovorov list i grašak mirisa.
- Pomiješajte vodu s ocatom i dovedite do vrenja. Dodajte granulirani šećer i sol. Nastavite kuhati dok se sastojci potpuno ne otope. Gotova marinada mora se ohladiti.
- Dalje, trebate ih napuniti svakom staklenkom, pokriti poklopcem i poslati sterilizirano najmanje 10 minuta.
- Sada se banke brzo zatvaraju i okreću naopačke. Pokrijte pokrivače pokrivačima dok se potpuno ne ohlade.
S crvenom ribizlom
Osnovni sastojci:
- krastavci (600 g);
- ribizla (3 lišća + čaša bobica);
- voda (1 l);
- sol (2 žlice);
- za pikantnost: grančica kopra, 3 češnja češnjaka i 10 g korijena hrena.
Postupak kuhanja:
- Perite staklenke s poklopcima kako biste ih sterilizirali.
- Nakon toga ih napunite nasjeckanim krastavcima, začinskim biljem, hrenom i češnjakom.
- U čistu vodu dodajte sol, prokuhajte i ulijte u staklenke.
- Poklopite i ostavite na stranu nekoliko minuta.
- Vratite tekućinu u tavu i ponovite kuhanje.
- Ponovo prelijte krastavce i možete namotati kapke.
- Okrenite spremnike i ostavite nekoliko sati.
- Kad se radni komad potpuno ohladio, možete ga staviti na trajno mjesto za pohranu.
„Krastavci”
Osnovni sastojci:
- krastavci s malim sjemenkama (ovo je važna točka) - oko 1 kg;
- ocat (jabuka) - 1 šalica;
- šećer - 14 tbsp. l .;
- velika stolna sol - 3 žlice. l .;
- kurkuma - ½ tsp;
- veliki luk - 2 kom .;
- desetak graška crnog papra.
Za ukiseljeno povrće morat ćete slijediti ove korake:
- Izrežite savjete od ispranih suhih krastavaca.
- Zatim ih treba izrezati na tanke krugove, a luk nasjeckati.
- Krastavce s lukom stavite u široku, duboku zdjelu, dodajte sol, promiješajte i stavite pod pritisak.
- Temeljito isperite povrće.
- U tavu ulijte ocat, dodajte mu šećer, kurkumu i grašak papra. Smjesa se mora kuhati, uz stalno miješanje.
- Sada u njega možete staviti krastavce s lukom i isto tako donijeti do vrenja. Dobivenu masu rasporedite u staklenke koje su nakon sterilizacije još tople i prelijte gotovom marinadom. Možete se valjati.
Kiseli krastavci
Da biste napunili 1 limenku s volumenom od 1, 5 litara, morate uzeti:
- 3 dugačka krastavaca;
- 5 žličica stolni ocat + 2, 5 šalice ohlađene kuhane vode;
- začini: 2 žlice šećer, 10 graška papra, 3 češnja češnjaka (za ljubitelje pikantnog - 5), kopar zelje.
Postupak kuhanja:
- Na dno čiste, sterilne posude stavite sitno sjeckanu zelje i češnjak.
- Oprani krastavci izrezati na uzdužne trake.
- Odvojeno, u loncu, voda se kombinira sa šećerom, solju i ocatom.
- Gotova slana sipa se u staklenku. Ako se pokazalo malo, možete dodati prokuhanu vodu.
- Posuda je prekrivena plastičnim poklopcem i poslana na hladno, kiselo piće nekoliko dana. Sve je spremno.
Daljnje pohranjivanje
Čuvati zalazak sunca s kineskim krastavcima u stanu najbolje je na temperaturi koja ne prelazi + 15 stupnjeva pod metalnim poklopcem u skladu s tehnologijom kuhanja. Ako je posuda propusna - temperatura nije viša od + 10 stupnjeva.