- Značajke kuhanja patlidžana u Tatarskoj za zimu
- Najbolji recepti za kuhanje
- Koliko se ispravno i koliko može sačuvati konzervacija?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Patlidžan sadrži dovoljno veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina, stoga su česti "gosti" na trpezarijskom stolu. A oštre plave su omiljena zaštita mnogih ljudi. Zahvaljujući jednostavnim receptima za kuhanje tatarskih patlidžana za zimu, možete pripremiti začinjenu i sočnu salatu u umaku od rajčice. Međutim, važno je znati značajke pripreme ovog povrća.
Značajke kuhanja patlidžana u Tatarskoj za zimu
Načini očuvanja patlidžana za zimu lako se pripremaju. Okus i ljutost možete prilagoditi dodavanjem prave količine začina i začina. Češnjak daje jelu poseban okus, ali ne utječe na oštrinu. Također, prije kuhanja, plave treba namočiti u slanoj vodi - to će ih spasiti od specifične gorčine, koja nastaje zbog solanina, koji je dio povrća.
Osnovni zahtjevi za sastojke
Za kuhanje koristite i svježu rajčicu i pastu od rajčice koja se uzgaja s vodom. Ako su za radni dio odabrani mladi plavi, ispasti će nježniji, a također ih neće biti potrebno očistiti prije konzerviranja. U zrelim plodovima koža je grublja, pa je treba očistiti.
Priprema spremnika za konzerviranje
Staklene posude za čuvanje patlidžana u Tataru trebat će sterilizirati. Osim toga, ne zaboravite na toplinsku obradu pokrivača - oni se također umoče u kipuću vodu. Povrću salatu trebate valjati metalnim poklopcima. Kada koristite plastične grickalice, čuvaju se u hladnjaku ne više od tri mjeseca. Čuvanje patlidžana pomoću octa ili limunske kiseline čuva se tijekom cijele godine.
Najbolji recepti za kuhanje
U pravilu se gulaš od patlidžana priprema prema klasičnom receptu. Međutim, popularne su i opcije brzih bičeva.
Klasični recept za patlidžane na tatarskom
Začinjena salata u umaku od rajčice jedna je od najpopularnijih zimskih rezervata. Količina sastojaka izračunava se na šest litara.
Što trebate poduzeti:
- patlidžan - 2 kilograma;
- rajčica - 3 kilograma;
- slatka paprika - 1 kilogram;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 50 grama;
- šećer - 200 grama;
- ocat - 0, 2 litre;
- biljno ulje - 0, 25 litara.
Shema pripreme:
- Plave isperite, narežite na kockice i namočite u slanoj vodi (1 velika žlica soli na 1 litru tekućine).
- Rajčice narežite, potopite nekoliko minuta u kipuću vodu. Ogulite ih od kože, mljeveni blenderom.
- Pomiješajte dobivenu masu sa šećerom, solju i maslacem. U masu dodajte naribani češnjak.
- Oguljene i slatke paprike ogulite od sjemenki, nasjeckajte, nasjeckajte i kombinirajte s umakom.
- Donesite masu rajčice na vrenje, dodajte patlidžan i pričekajte da prokuha.
- Ulijte ocat, pričekajte da proključa i uklonite posudu s vatre. U ovom trenutku izvršite obradu spremnika i poklopca.
Ostaje samo da staklene posude napunite obratkom i hermetički zatvorite.
Metoda brzog kuhanja
Ako nema vremena ili želje da eksperimentirate s receptom, možete koristiti metodu brzog kuhanja. sastojci:
- patlidžan - 2 kilograma;
- slatka paprika - 1 kilogram;
- ljuta paprika - 3 komada;
- češnjak - 1 glava;
- ocat - 50 mililitara;
- sok od rajčice - 3 litre;
- šećer - 200 grama;
- sol i začin po ukusu.
Priprema:
- Patlidžan narežite, namočite u fiziološku otopinu i osušite.
- Izrežite slatke i gorke paprike na pola prstena.
- Ogulite češnjak i prođite kroz prešu.
- Stavite sve sastojke u tavu, prelijte sokom od rajčice. Dodajte maslac i začine.
- Nakon vrenja kuhajte pola sata, povremeno miješajući smjesu. Dodajte ocat i sklonite s vatre.
Na kraju, grickalicu od rajčice treba rasporediti među pripremljene konzerve.
Nema sterilizacije
Kako biste uštedjeli vrijeme konzerviranja i pojednostavili postupak, priprema se ukusna grickalica bez sterilizacije. komponente:
- kockice patlidžana - 2 kilograma;
- rajčica - 3 kilograma;
- sol - 50 grama;
- ocat - 2 velike žlice;
- šećer - 200 grama;
- ulje bez okusa - 400 mililitara;
- češnjak - 5 klinčića;
- čili - 2 komada;
- slatka paprika - 12 komada.
Kako kuhati:
- Ocijedite rajčicu, ulijte u tavu, posolite. Dodajte maslac, šećer i ocat.
- Dovedite smjesu do vrenja.
- Ubacite nasjeckanu ljutu i papriku. Usitnite češnjak i dodajte sastojcima.
- Pričekajte da prokuha i dodajte malo plave boje.
- Nakon 40 minuta, sipati u posude i čep.
Ovaj je pripravak savršen kao dodatak mesnom jelu.
Koliko se ispravno i koliko može sačuvati konzervacija?
Tatarski patlidžan, koji sadrži prirodne konzervanse (ocat, limunska kiselina, itd.), Čuva se u hladnjaku ili podrumu najmanje 18 mjeseci. Ako se salata priprema bez konzervansa i potrebne sterilizacije, takve staklene staklenke čuvaju se isključivo u hladnjaku i ne više od dva do tri mjeseca. Odvojeni naranče od patlidžana za zimu, kuhane po brzom receptu, čuvaju se dva do tri tjedna.