Kiseli češnjak s repe je tradicionalna kombinacija proizvoda poznatih kulinarima još od davnina. Začinjeno jelo nije samo vrlo ukusno, već i zdravo. Češnjak sadrži antibakterijske tvari koje pomažu u prevenciji prehlade i jačanju imunološkog sustava. Kisela repa također je pogodna za jelo.
Kuhanje cijelih glava
Cijeli marinirani češnjak s repe je odličan zalogaj zimi. Konzervirana hrana pripremljena prema klasičnom receptu ima pomalo otočki okus i nevjerojatnu aromu. Prisutnost graševine daje glavama ružičastu nijansu, što jelo čini još privlačnijim.
sastojci:
- češnjak 1 kilogram;
- srednje veličine repe 1 komad;
- kopar s kišobranima;
- voda 1 litra;
- stolna sol 60 g;
- granulirani šećer 50 g;
- 9 ml octene kiseline 100 ml;
- paprike 6-7 graška;
- začinjeni klinčići 4-5 komada.
U procesu kuhanja trebat će vam tekućina za kuhanje cijelog češnjaka i njegovo kasnije hlađenje.
- Češnjak se opere. Skida se gornja ljuska, ostavljajući donji sloj. Bolje je koristiti mlade glave. Kriške, ne razdvajajući se, stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Potom se bacaju u drugar i napune ledenom vodom. Naglo hlađenje olakšava naknadno odvajanje donje kore.
- Repe se operu. Oguliti. Korijen usjeva izrezan je na tanke kriške. Debljina kriške ne smije prelaziti 1 cm.
- U pripremljene staklenke položite narezane glave. Slojevi se izmjenjuju jedan s drugim.
- Dalje pripremite brasno. Dovede se voda do vrenja. U nju se uvode svi začini. Marinada se kuha ne više od 5 minuta. Zatim maknite s vatre i dodajte octenu kiselinu.
- Vruća marinada izlijte u limenke i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga, konzerva se zatvori metalnim poklopcima i očisti na tamnom mjestu. Za mariniranje jela potrebno je 15-20 dana.
Tijekom tog razdoblja, marinada može postati mutna ili tamna. To je proces fermentacije.
Recept od senfa
Nisu samo krastavci i rajčice zatvoreni za zimu. Ispada da je recept od češnjaka i cikle vrlo ukusan. Upotreba senfa u marinadi omogućuje da okus češnjaka bude blaži i pikantniji.
sastojci:
- češnjak 250 g;
- repe 80 g;
- octena kiselina 10 g;
- biljno ulje 15 g;
- voda 0, 5 šalica;
- šećer 10 g;
- sjemenke senfa 0, 5 žličica;
- Lovor 1 list;
- sveži začin 10 komada;
- sol 5 g.
Navedena količina proizvoda ide na volumen limenke od pola litre. Češnjak s repe za zimu bolje je dobiti od svježeg povrća.
- Glave češnjaka podijeljene su u segmente. Oni uklanjaju višak ljuske.
- Hladna voda dovede do vrenja. Pripremljeni klinčići položeni su u hladnu kipuću vodu. Kuhaju se 3-4 minute, nakon čega se ohlade u ledenoj vodi. To će vam omogućiti da lako uklonite zadnji sloj kore nakon ukiseljenja.
- Repe se opere pod tekućom vodom i očisti. Korijen usjeva izrezan je na tanke kriške.
- 110 mililitara hladne vode prokuha se sa šećerom, biljnim uljem i solju. Ocat se dodaje zadnji u salamuri.
- Na dno steriliziranih limenki položite lovorov list, senf i slatki grašak. Reznice se slože u slojevima, naizmjenično s kriškama repe. Povrće je blago natapano.
- Marinada se izlije točno ispod grla limenke. Vruća slana ostavi se s povrćem 10 minuta da se sterilizira. Nakon toga konzerviranje se navlači poklopcima i čisti na hladnom mjestu za skladištenje.
Jelo je spremno za jelo nakon 1 tjedna. Optimalno je izdržati najmanje 20 dana na hladnom mjestu.
Brze metode kiselosti
Ne postoji uvijek vrijeme za kuhanje klasičnog recepta za kiseli češnjak s repe. Ponekad to želite odmah isprobati. U takvoj situaciji štedi se način brzog ukiseljenja. Posebnost ove metode je dulje kuhanje i upotreba koncentrirane marinade.
sastojci:
- svježi češnjak najmanje 1 kilogram;
- kuhinjska sol 90 g;
- granulirani šećer 75 g;
- repe 2 komada srednje veličine;
- kopar;
- Lovor 3-4 listova;
- sveži začin 5-6 graška;
- korijander po ukusu;
- octena kiselina 145 g;
- hladna voda 1 litra.
Navedena količina sastojaka prikladna je za pripremu 1 litre koncentrirane marinade. Zimi, brzi recept za krastavce također dobro uspijeva. Sadrži veću količinu octene kiseline, soli i šećera u usporedbi s klasičnom verzijom.
- Glave se temeljito operu pod vodom, očiste od tvrdih ljuski i podijele na kriške.
- Zubi se kuhaju 5-8 minuta. Nakon toga se polažu na ručnik kako bi se uklonila suvišna vlaga.
- Korijen usjeva se ispere, kore se očiste. Povrće se reže na tanke kriške. Korijen možete usitniti na krupnoj rerni, tada će boja repe biti zasićenija.
- Repe s klinčićima stavljaju se u unaprijed pripremljene limenke, ravnomjerno raspoređujući cijeli volumen.
- Litra vode dovodi do vrenja s dodatkom soli i šećera. U strmu kipuću vodu ulijte lovorov list, kopar, paprika, korijander, biljno ulje. Nakon vrenja marinada se isključuje. Nakon toga dodaje se octena kiselina.
- Pripremljene limenke prelijte marinadom i prekrijte poklopcima. Češnjak treba dva dana marinirati na hladnom mjestu. Nakon toga jelo je spremno za kušanje.
