Postoji mnogo opcija za začinjavanje i grickalice od ljute paprike za žetvu zimi ili za čuvanje u hladnjaku. Ta su jela u našu kuhinju stigla iz Kavkaza, Koreje, Bugarske i drugih zemalja. Kavkažani kažu: "Ništa vam neće ugrijati dušu i tijelo hladnog dana poput slane grickalice kisele ljute paprike." Takav začinjeni sastojak će dodavati posebne note jelima i diverzificirati njihov ukus.

Značajke kuhanja grickalica s ljutim paprom za zimu

Predjelo s ljutom paprikom poslužuje se uz bilo koje prilog. Jelo dobro ide uz gljive i meso. Da bi uživali u ukusnom proizvodu tijekom duge zime, mnoge su domaćice konzervirale ljutu papriku zajedno s drugim povrćem.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Povrće za pripreme ljutih paprika mora biti zrelo i sočno - na taj način jelo će imati svjetliji okus.

Dajte prednost crvenim sastojcima, tada će grickalica izgledati ukusnije.

Priprema povrća: obavezno ih isperite, očistite gorući sastojak sjemenki (može se ostaviti za veću ozbiljnost). Oguliti rajčicu ne treba uklanjati, ona će dodati teksturu. Odaberite veliki češnjak i bolje ga nasjeckajte nožem, a ne prolazite kroz prešu, tako da dođe do izraženijeg ukusa. Obavezno ogulite orahe. Koristite zeleno svježe i mlado.

Priprema spremnika

Za pouzdano predenje adjika ili ostalih predjela od ljute paprike, morate pravilno pripremiti spremnik. Da biste to učinili, limenke isperite sodom ili deterdžentom za pranje posuđa i sterilizirajte preko pare 10-15 minuta - spremnik stavite u dodatak za glavu i stavite ga u lonac s kipućom vodom .

Jednostavan način čišćenja konzervi u mikrovalnoj: vruću vodu prelijte na dno posude i zagrijte 3 minute. Zatim stavite staklenke da se osuše s vratom prema dolje.

Kako kuhati predjelo s ljutom paprikom kod kuće

Priprema ovog predjela je vrlo jednostavna. Uzmite zrelu papriku za kuhanje, tada se neće raspasti tijekom postupka zavarivanja. Svakako staklenke procijedite kipućom vodom.

Kisele ljute paprike

  1. Operite ljutu papriku (8 kom.) I napravite rupe u području stabljike, stavite u tavu i dodajte kipuću vodu. Ostavite 5 minuta. Nakon što se 3-4 puta prelije s novom kipućom vodom.
  2. Prebacite u tavu, prelijte hladnom vodom i kuhajte 3 minute. Isključite vatru i ostavite na štednjaku ispod poklopca 15 minuta.
  3. Sterilizirajte staklenke kipućom vodom.
  4. Pripremite marinadu: 2 šalice vode - 1 žlica. l. šećer; 0, 5 tbsp. l. sol; 3 žlice korijander graška; 7-8 graška papra; 2-3 klinčića; 3-4 lovorova lišća; 1 češnjak; cilantro i kopar - 4 grane svaka. Prokuhajte marinadu i ulijte vinski ocat (150 ml). Držite na vatri 4 minute, a zatim inzistirajte još 15 minuta.
  5. Paprike stavite u staklenke i prelijte marinadom. Zamotati. Nakon hlađenja, snack čuvajte u hladnjaku.

Začinjena ljuta paprika

Raznolika jela s dodatkom začinjenih vrućih začina s češnjakom na korejskom "Yannim".

  1. Ogulite čili čili (300 g), bugarski (200 g) i češnjak (0, 5 kg) u mlincu za meso. Dodajte sol i miješajte dok ne postane glatko.
  2. Rasporedite u staklenke, ostavljajući mjesta za sok od začina. Spremnik čvrsto zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Punjene paprike

Skuhajte ljute paprike u tijestu na korejskom:

  1. Očistite gorući sastojak (5 kom.) Od sjemenki tako da ga dužinu narežete na dva dijela.
  2. Fino mljevenu govedinu (180 g) sol i začinite po ukusu po ukusu. Miješajte dok plastika.
  3. Paprike pospite mljevenim mesom, ispunite cijeli prostor.
  4. Pripremite tijesto: pobijte jaje sa soli i rižinim brašnom (1 žlica. L.).
  5. U tijesto potopite polovice papra i mljeveno meso narežite na ulju. S druge strane, držite još 2 minute. Predjelo je spremno!

Pržene ljute paprike s sokom od rajčice

U biljnom ulju pržite nekoliko paprika (stabljike unaprijed uklonite). Uzmite povrće s debelim kožama.

Složite u staklenke i prelijte sokom od rajčice bez sjemenki (prethodno ga kuhajte dok se ne zgusne - 0, 5 litara soka - 100 g šećera i 25 g soli).

Gruzijski recept adjika

Klasična gruzijska adjika priprema se na sljedeći način:

  1. Ogulite crvenu ljutu papriku (400 g), izvadite sjemenke i samljejte u kombajn.
  2. Ostavite da se sok odvoji i ocijedite.
  3. Smeđe orahe (100 g) operite. Samljeti ih zajedno s cilantrom ili peršinom (1 grozd) i češnjakom (120 g).
  4. Pomiješajte sve sastojke i začinite korijanderom (2 žlice) i soli po ukusu.

Vruća paprika s rajčicom i hrenom bez sterilizacije

Kuhanje za staklenku od 2 litre:

  1. Obavezno sterilizirajte staklenke, u njih čvrsto ubacite crvenu rajčicu (1, 7 kg). U svaki spremnik dodajte 2 mala čilija. Ogulite korijen hrena i narežite na krugove. Dodajte 20 g po staklenki.
  2. Prelijte kipuću vodu preko sastojaka. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite pola sata.
  3. U zasebnu tavu ulijte brasno, dodajte šećer (2 kašike po staklenki) i sol (1 žlica. L). Dovedite do vrenja.
  4. Ulijte 1 žlicu. l. ocat u svakoj posudi i prelijte marinadom.
  5. Zamotajte staklenke u toplu deku.

Čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Kavkaška adjika

Zapamtite recept za pravu kavkašku adjiku:

  1. Čili (1 kg) izrezati na kolutiće, češnjak (440 g) - tanke ploške. Samljejte sastojke u zdjelu kombajna. Premjestite u veliku zdjelu.
  2. Sitno nasjeckajte cilantro (500 g) i samljeti ga u kombajn. Ulijte u gotovu smjesu.
  3. Isperite zdjelu kombajna i nasjeckajte orahe (200 g) u brašno. Dodajte ostalim sastojcima.
  4. Začinite hmelja šambalom ili sunelijem (60 g), timijanom (2 žlice) i soli (300 g). Dobro promiješajte.
  5. Složite u banke i stavite u hladnjak na nekoliko dana da inzistiraju.

Domaća adjika

Berba za ljeto umjereno vruća adjika s rajčicom, paprikom i češnjakom.

  1. Krupno nasjeckajte rajčicu (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 kom) i prođite kroz srednji roštilj na mljevenju.
  2. Protisnite češnjak (4 velike glave) kroz prešu.
  3. Dodajte sol po ukusu i pomiješajte sve sastojke.

Pečene kisele paprike

Na ulju popržite ljutu papriku (prvo uklonite stabljiku). Ohladite, dodajte sol po ukusu, stavite čvrsto u razmućene staklenke i napunite marinadom (pomiješajte 800 ml stolnog octa, 800 ml vode, 6 žlica šećera i 4 žličice soli). U krastavce se može dodati i pržena mrkva s češnjakom i svežim začinom.

Umak od ljute paprike s orasima

Zdrava adjika napravljena od oraha nadopunit će vaša jela tijekom cijele godine.

  1. Isperite i ogulite sjeme (1, 5 kg). Paprika, oguljeni orašasti orasi (750 g), oguljeni češnjak (750 g) kroz mljevenje za meso s finim žičanim stalkom.
  2. Dodajte začine (90-100 g mljevenog korijandera, 150 g suneli hmelja, prstohvat cimeta, 180-200 g soli) i pomiješajte sastojke.
  3. Ponovno prođite smjesu kroz mlin za meso.
  4. Zatvorite na dijelove u staklenkama.

Daljnje pohranjivanje

Sirova adjika može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi. U tom slučaju banke i poklopci moraju se sterilizirati. Kako bi se sezonska sezona mogla pohraniti u hladnjak godinu dana, u nju trebate dodati par tableta aspirina, koji služi kao konzervans .

Konzervirane začine moraju se čuvati na hladnom i suhom mjestu, tako da mogu ostati svježe do dvije godine.

Kategorija:

Recepti