- Značajke kuhanja kiselog mlijeka s ribizlom za zimu
- Kako kuhati ćufte od mrvice sa ribizlom
- Kako pohraniti gotov proizvod
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoje razni recepti za pravljenje žele od koprive i crne ribeze, ispada da proizvod ima bogat slatki okus s kiselošću. Potrebno je strogo pridržavati pravila za pripremu konzerviranja, spremnika za preradu. Jednako je važan i izbor sastojaka, organizacija pravilnog skladištenja proizvoda. Da biste se nosili s postupkom, trebali biste se upoznati s nijansama u nastavku.
Značajke kuhanja kiselog mlijeka s ribizlom za zimu
Glavna nijansa izrade jela od koprive s ribizlom je da se plodovi ne mogu kuhati dulje od 20 minuta. Inače se peptidne veze neće uspostaviti, proizvod će ostati tekuć.
Smjesa se može zgušnjavati 1 tjedan. Tijekom tog razdoblja, bolje je ne dirati spremnike, tako da se gelirajuće tvari imaju vremena ojačati, a ne urušavati. Također se preporučuje upotreba željeznog pribora na minimum.
Budući da koprive sadrže puno askorbinske kiseline, oksidacija nastaje nakon kontakta s metalom, a moguć je i okus željeza u želeu.
Specifičnosti izbora sastojaka
Da biste ribizlu i koprivu sačuvali ukusnom, bogatom, trebali biste pravilno pripremiti komponente:
- Ljubitelji kiselog ukusa, preporučljivo je uzimati ribizlu i koprivu u pomalo nezrelom obliku. Ako želite slatki proizvod, učinit će malo prezrelog voća.
- Na bobicama ne bi trebalo biti truleži. Oštećene, prekrivene mrljama odbacite s uzorcima zamućenog filma.
- Okus koprive možda se ne osjeća u mliječi, ali pojačava se dodatkom limunske kiseline, narančine kaše ili kivija.
- Uklanjanje koprive s voćnih nogu potrebno je škarama ukloniti ostatke osušene korole. Ako govorimo o daljnjem odvajanju sjemenki i kore, soka, manipulacija se ne može provesti.
- Preporučuje se dodavanje marmelade od vanilije, kardamoma, mente od ribizle i koprive.
- Nezrele bobice daju proizvodu kiselog ukusa, morat ćete dodati više granuliranog šećera u žele.
Za kuhanje je prikladna bilo kakva ribizla i kopriva, nijansa također nije važna.
Pravila za pripremu kontejnera
Posude su prethodno isprane soda, kao i poklopci. Banke se mogu dezinficirati na bilo koji prikladan način. Najlakša je sterilizacija u pećnici:
- Ugradite čiste posude na rešetku hladne pećnice naopako ili prema dolje, nema veze.
- Ako su poklopci bez gumenih traka, mogu se staviti i u pećnicu. Ako su s gumenim trakama, kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi.
- Zatvorite pećnicu podešavanjem temperature na 100 stupnjeva. Držite limenke 20 minuta.
Isključite pećnicu, pričekajte 5 minuta, a zatim nabavite limenke. Stavite ih na čisti ručnik naopako.
Kako kuhati ćufte od mrvice sa ribizlom
Preporučuje se kuhanje žele na dan kupnje bobica ili branje. Bolje je koristiti emajlirano posuđe, strogo poštivati vrijeme kuhanja. Umjesto granuliranog šećera, možete uzeti med, zamjenu za šećer.
Recept od crvene ribizle
Da biste napravili žele, trebat će vam ovi proizvodi:
- 0, 5 kg obje bobice;
- 300 g granuliranog šećera;
- 250 ml vode.
Oprano, oguljeno voće prebacite u lonac za pirjanje, stavite na tihoj vatri. Još nemojte dodavati vodu jer će crna ribizla odmah početi lučiti sok. Plodove zagrijte 5 minuta, paralelno ih izmrvite drvenom žlicom. Dobivenu smjesu procijedite kroz sokovnik ili sito. Izmjerite količinu soka: potrebno je 1, 5-2 šalice granuliranog šećera na 250 ml. Smjesu izlijte u široku posudu, ulijte malo šećera, miješajući. Proces traje oko 1 sat.
Kad se šećer raspao, prekrijte žele, ostavite preko noći. Tijekom ovog razdoblja, radni komad će se početi zgušnjavati. Ako je žele već zamrznute, možete je otopiti na laganoj vatri da biste prelili posudu. Kad radni komad nije previše gust, treba ga rastopiti, sipati malu količinu šećera, zagrijavajući istovremeno, bez vrenja. Izlijte topli proizvod u posude, pričekajte da se mlijeko ohladi, valjajte poklopce.
Sa crnom ribizlom
Žir od heljde i crne ribizle priprema se pomoću sljedećih komponenti:
- zrelo voće - 11 čaša;
- voda - 250 ml;
- šećer - 0, 3 kg.
Ulijte vodu u tavu, sipajte ribizlu i koprive, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta nakon pojave mjehurića. Uklonite posuđe s vatre, dodajte granulirani šećer, promiješajte, ostavite da se ohladi. Gotov proizvod rasporedite po bankama, razvaljajte.
Kako pohraniti gotov proizvod
Konzerviranje se čuva na hladnom mjestu gdje temperatura zraka ne prelazi +20 stupnjeva. Sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na obale.
Prema pravilima skladištenja, mliječ ostaje na snazi 1 godinu.