- Okusne značajke kečapa od tikvica
- Pravila posluživanja
- Što trebate za kuhanje
- Priprema glavnih sastojaka
- Recepti i redoslijed
- Trajanje i uvjeti skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tako je stigla dugoočekivana sezona za zrenje povrća. Većina domaćica pokušava iskoristiti bogatu žetvu i niske cijene raznog povrća kako bi što više zimi napravili berbu. Za obradu velikog broja rajčica iskusni kuhari dugo su svladali metode pripreme domaćih umaka, ali mnogi nisu upoznati s receptom kečapa za tikvice za zimu.
Okusne značajke kečapa od tikvica
Pripremajući zimu, svaka domaćica uvijek koristi začine, začinsko bilje i začine, temeljene na ukusnim željama obitelji i voljenih osoba.
Za pripremu kečapa na bazi tikvica koriste se i različiti aditivi za aromatiziranje i povrće.
Pravila posluživanja
Zbog svog nježnog ukusa, umak je prikladan ne samo kao dodatna začina mesnim, povrtnim i ribljim jelima, već i kao poseban zalogaj.
Što trebate za kuhanje
Za pripremu ukusnog kečapa dovoljno je koristiti opća pravila za zimske pripreme.
- Za čuvanje su potrebni stakleni spremnici i poklopci za šavove. Posude se pažljivo pregledavaju na pojave i oštećenja, a zatim se peru i steriliziraju na prikladan način.
- Lonac za umak najbolje je odabrati široku, s niskim stranama. U tom će slučaju višak vlage brže ispariti, a umak će steći gustu konzistenciju.
Pripremljeni kečap najbolje je čuvati u malim staklenkama kako se radni komad u otvorenoj posudi ne bi pokvario .
Priprema glavnih sastojaka
Prije početka pripreme sastojke treba pripremiti.
Pravila pripreme:
- Tikvice se operu pod tekućom vodom i očiste se od kože i sjemenki.
- Dalje, povrće se melje na pogodan način. Tikvice mogu proći kroz mlin za meso, mljevene ili nasjeckane u blenderu.
- Pripremaju se i dodatni sastojci za kečap.
Ako se kečapu dodaju svježe rajčice, preporučuje se uklanjanje kore s njih ili povrće obrisati sitnim sito.
Recepti i redoslijed
Postoji nekoliko načina kako pripremiti kečap od tikvica za konzerviranje za zimu.
Tradicionalni recept
Da biste pripremili umak s tikvicama i rajčicom prema tradicionalnom receptu, trebat će vam:
- tikvice od svježeg luka - 2 kg;
- mesnata rajčica - 1500 g;
- korijensko povrće mrkve i luka - 300 g svaki;
- glava češnjaka;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol - 70 g;
- šećer - 100 g;
- začini i začine odabiru se prema preferencijama ukusa;
- stolni ocat za konzerviranje - 30 ml.
Sastojci za umak izrezani su na male komade. Pržite rajčice s lukom i mrkvom na biljnom ulju 10-15 minuta, nakon čega dodajte češnjak, tikvice i začine. Pirjajte povrtnu smjesu na laganoj vatri do guste konzistencije. Nakon što se kečap zgusne, u njega se ulije ocat, pomiješa se sa solju i šećerom i prođe kroz sitno sito.
Gotov umak se položi u pripremljene posude.
Jednostavan način žetve za zimu
Da biste umak pripremili na brz način, umjesto rajčice koristite pastu od rajčice. Na 1 kg povrća dodajte 500 ml paste. Inače se recept ne razlikuje od prethodnog.
S lukom
Da bi okus umaka bio više zasićen i svijetao, dodajte 1 g luka u 1 kg tikvica. Povrće oguliti, nasjeckati, začiniti šećerom i solju, a gotovu smjesu ostaviti 6-8 sati. Nakon čega se sastojci začinju začinima, kuhaju do guste konzistencije.
Gotov kečap izložen je u posudu i steriliziran.
S češnjakom i začinskim biljem
U tradicionalnom receptu za kečap od tikvica možete dodati cijelu glavicu češnjaka i hrpu zelenila. U ovom će umaku uživati ljubitelji kebaba.
Sa začinjenim umakom
Kako bi jelo dobilo oštar okus, umjesto paste od rajčice, umak od čilija dodaje se kečap od tikvica.
Korejski stil za mrkvu
Za ljubitelje korejskih kiselih krastavaca, začin korejskim jelima dodaje se umak umjesto začina i začinskog bilja.
Trajanje i uvjeti skladištenja
Rok trajanja zalogaja razlikuje se od načina pripreme. Ako se zimska žetva priprema prema svim pravilima i sterilizira, tada možete spremiti spremnik s povrćem umak do 2 godine.
Bez toplinske obrade, konzervirana hrana se čuva u hladnjaku ne više od 3-4 mjeseca.