Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Domaćice, koje često čuvaju krastavce, često se nađu mekše u staklenkama. Preporučuje se da se upoznate zašto kiseli krastavci postaju mekani u banci i kako riješiti ovaj problem.

Zašto krastavci u banci s vremenom postaju mekani i propadaju?

Mnoge domaćice nisu sretne što njihovi krastavci krastavci gube snagu i ne drobe se. Najčešće se ovaj problem javlja kada povrće nije pravilno fermentirano ili zbog loše obrade hladnom vodom. Međutim, postoje i drugi razlozi za omekšavanje krastavaca.

Pogreške tijekom sterilizacije

Povrće često gubi elastičnost ako se konzervira u nesteriliziranim posudama. Stoga iskusne domaćice preporučuju temeljito obraditi sve posude kipućom vodom prije upotrebe. Ako se za kiselo voće krastavca koriste staklene staklenke, one se pare.

Da biste to učinili, stavite lonac vode na plinsku peć i dovedite je do vrenja. Zatim se na vrh ugrađuje rešetka na koju se staklenke postavljaju odozdo prema dolje. Kapacitet obrade trebao bi trajati 20-25 minuta.

integritet povreda

Nije tajna da se prilikom kiselog krastavaca svi krastavci stavljaju u litre ili trolitarske staklenke, koje su čvrsto zatvorene posebnim poklopcima za šavove. Ponekad ljudi loše kotrljaju kape i zbog toga zrak ulazi unutra. Postupno, zbog toga, kapci počinju nabubrivati, a povrće se pokvari. Zbog toga se preporučuje redovito provjeravati banke kako ne bi nabubrile.

Učinci pektolitičkih enzima

Ponekad u spremniku u kojem se nalaze kiseli krastavci gljive padaju u spremnik i dovode do stvaranja pektinske kiseline i pektina. To dovodi do činjenice da povrće iznutra gubi elastičnost i počinje propadati.

Da biste spriječili da se krastavac pokvari, morat ćete poduzeti sljedeće korake:

  • ukloniti plijesan;
  • ulijte brasno u tavu;
  • dodajte sol po ukusu;
  • prokuhajte tekućinu;
  • vratite kuhanu marinadu natrag.

Nepravilna priprema slane otopine

Ljudi koji prije nisu bili uključeni u pripremu kiselih krastavaca često čine greške u očuvanju i pripremi marinade. Uobičajene pogreške uključuju sljedeće:

  • Nema dovoljno soli. Preporuča se trošiti 50-60 grama soli po litri staklenke.
  • Nedostatak octa. Ako je povrće valjano u trolitarskoj posudi, upotrijebite 60-70 mililitara mješavine octa.
  • Duga fermentacija. Krastavci bi trebali kuhati 3-4 dana.

Pogreške u polaganju krastavaca

Postoje slučajevi kada krastavci postanu mekani zbog nepravilnog pakiranja. Krastavce treba slagati tako da se međusobno dobro prilegnu. Bolje ih je napuniti u staklenke od tri litre.

Ne treba koristiti prevelike posude, jer plodovi krastavca postaju mekši zbog povećanog tlaka.

Podstandardni krastavci

Ponekad su kiseli krastavci ukusni zbog korištenja nekvalitetnog ili pokvarenog povrća. Postoji nekoliko preporuka koje se uzimaju u obzir pri odabiru voća:

  • krastavci trebaju biti mali, duljine 5-7 centimetara;
  • kore povrća ne bi trebale biti vrlo guste;
  • trebate odabrati krastavce bez oštećenja i tragova propadanja.

Nepravilno skladištenje

Ponekad se kiseli krastavci pogoršavaju zbog nepravilnog skladištenja zimi. Mliječna kiselina, koja je konzervans, brzo se uništava pod utjecajem pokazatelja povišene temperature. Stoga stručnjaci savjetuju držanje soljenja u podrumu, gdje se temperatura ne diže iznad 10-15 stupnjeva.

Zašto su krastavci prazni iznutra tijekom soljenja?

Neke se domaćice suočavaju s činjenicom da se nakon konzerviranja krastavci iznutra pretvaraju u omekšeno i prazno povrće.

Koristeći prezrelo voće

Praznina unutar ploda može se pojaviti zbog očuvanja prezrelog povrća. Prezreli plodovi krastavaca s vremenom se šire i pokvare. Stoga morate odabrati zelene i elastične krastavce, na čijoj površini nema žućkastih mrlja ili potamnjenja.

Dugotrajno skladištenje

Ponekad se plodovi krastavca otope, a njihovo se unutarnje meso pretvara u žele. Taj se problem pojavljuje zbog predugog skladištenja krastavaca u podrumu. Slano povrće čuva se ne duže od 2-4 godine, nakon čega ih je bolje baciti, jer počinju propadati.

Dug proces kuhanja

Tako da se slani krastavci ne pretvore u kašu, ne možete odgoditi postupak njihove pripreme. Proces soljenja povrća traje 2-4 dana. Međutim, neki se odluče fermentirati za 10-12 dana. To činiti ne vrijedi, jer će se zbog tako duge pripreme plodovi početi propadati.

Zašto se krastavci gube u staklenkama?

Još jedan problem s kojim se suočavaju mnoge domaćice jest što se povrće u konzervi namršti.

Krastavci naborani zbog slijedećih razloga:

  • voda koja se koristi za soljenje je vrlo meka;
  • u marinadu je dodano previše soli;
  • sušeno voće odabrano je za soljenje.

Kako spriječiti probleme?

Kako biste spriječili omekšavanje krastavaca, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

  • odaberite pogodne sorte krastavca za konzerviranje;
  • nemojte koristiti pokvareno voće;
  • čuvajte kisele krastavce u podrumu;
  • pridržavati se pravila konzerviranja povrća.

zaključak

Ljudi koji vole zimsko očuvanje često nailaze na meke kisele krastavce. Kako se u budućnosti plodovi ne pokvariti brzo, trebate se upoznati s uzrocima kvarenja krastavaca i sa savjetima za otklanjanje takvog problema.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti