U kolovozu nas je stablo jabuka preplavilo jabukama, nismo ni znali gdje da ih stavimo. Pritisnula sam jabukovaču i odlučila kuhati krastavce u soku od jabuka za zimu. Soku je pritiskao dosta, i to dovoljno za jabučni jabuk, i za krastavce. Čitam razne recepte, izabrao sam, po mom mišljenju, one najuspješnije. Predlažem vam da ih isprobate.
Kuhanje krastavaca bez sterilizacije u soku od jabuka
Ujutro sam u stakleniku sakupljao svježe krastavce, samo je Herman zadovoljan lijepim, čak 12 cm krastavcima. Njemački kiseli krastavci uvijek su izvrsnog ukusa. Iako su Zelentsy bili samo iz vrta, ipak sam ih stavio u umivaonik i napunio ga hladnom vodom. Barem 2 sata ležali su u mojoj vodi.
Prošao sam kroz vrt, gomilao lišće ribizle, trešnje. Na staklenku vam treba malo - 2-3 ribizle, 1-2 trešanja. Pogledao sam u vrt, pronašao nekoliko kišobrana. Morao sam nabaviti još jedan umivaonik. Uvijek namočim zelje prije upotrebe u 2-3 vode. Na lišću ima prljavštine i prašine, iako to nije vidljivo.
sok
Već sam dan ranije pripremila sok od 1, 5 litre, stajala u hladnjaku. Ispečene iz jabuka obični vrtni sokovnik, a zatim procijediti kroz gazu. Stajao je u hladnjaku, ostaci mesa sjedili su na dnu, a sok je postao proziran, poput suza. Za izradu soka bilo je potrebno oko 4 kg jabuka. Brojka je približna, jer volumen ovisi o sočnosti plodova.
Tara
Volim kisele krastavce u soku od jabuka u staklenkama s velikim grlom. Prikladno je oprati, prikladno je položiti krastavce i začine. U staklenkama sa širokim vratom bilo kiselo povrće izgleda vrlo primamljivo. Da spriječim da mi staklenka zimi krastavice eksplodira zimi, steriliziram je.
Sada, kada svi imaju mikrovalnu pećnicu u kuhinji, nema smisla zabrljati oko steriliziranih limenki u pećnici ili na pari. U staklenku opranu sodom ulijem 0, 5 žlica vode, stavim je u mikrovalnu, uključim pećnicu 5 minuta. Sterilna posuda je spremna.
Priprema krastavaca
Krastavce isperem krastavcima, marljivo, ne poštedim ruke jer se bojim butulizma. Stavio sam čiste, sjajne krastavce na veliko zamotano jelo. Ulijem punu čašu vode i uključim je.
Iz mikrovalne pećnice vadim staklenku, iz bazena zelje - ribizlu, trešnje i kišobrane. Protresite zelje i jedan dio stavite u staklenku, a drugi ostavite za vrh.
Odrezala sam krajeve krastavaca, krastavce stavila u staklenku. Radije ih uspravno postavljam. Staklenka izgleda lijepo i Zelentsy s ovom metodom polaganja uključuje više.
Staklenka je puna, čajnik se kuha. Ulijte kipuću vodu u staklenku i prekrijte je poklopljenim kuhanjem. Dok se krastavci zagrijavaju, radim marinadu.
Kuhanje marinade od jabučnog soka
Ja izvadim sok od jabuke iz hladnjaka, izlijem ga u tavu, stavim na štednjak. U marinadu dodajte 1 žlicu šećera i soli. Moje jabuke su jako slatke, pa šećer 1 žlica. l. Za kiselo voće možete povećati količinu šećera na 2 žlice. l.
Izvadim kuhanu marinadu sa štednjaka i u nju ulijem 1 desertnu žlicu jabučnog octa. Vadim vodu iz limenke s krastavcima, u nju ulijem kipuću marinadu i uvijem poklopac. Berba za zimu je gotovo spremna, ostaje je staviti pod krzneni kaput. Pod krznenim premazom krastavci u jabučnom soku stajat će dok se potpuno ne ohlade (1-2 dana). Držat ću prazno u podrumu.
Recept za krastavce s krastavcima od jabučnog soka
Ne volim konzerviranje sterilizacijom, ali odlučio sam isprobati ovaj recept jer sam iscijedio puno soka od jabuke, morao ga je hitno koristiti. Proces soljenja nije bio kompliciran.
Trebalo je Zelentsyju malo više od kilograma (1, 2 kg), trebalo mu je točno 1 litru soka. Iz začina sam uzeo nekoliko komada klinčića i paprike. Odtrgala sam dva lista ribizle i jedan kišobran.
Već sam opisao pripremu krastavaca i konzervi. Marinada se priprema na isti način kao u prethodnom receptu, s jednom iznimkom - ocat ne koristim. U sok se doda samo 1 žlica. l soli i kuhana.
Stavila je zelje, začine i krastavce u sterilnu staklenku, napunila sve vrelom marinadom. Pokriven sterilnim poklopcem, staklenka s krastavcima sterilizirana je 15 minuta, razvaljana i stavljena pod krzneni kaput 2 dana.
zaključak
Recepti s krastavcima u soku od jabuka za zimu u potpunosti su ispunili moja očekivanja. Pravilno soljeni, ustajući, hrskavi, s blago umjereno začinjenim okusom, brzo su završili. Toplo savjetujem svim domaćicama koje imaju ljetnu jabuku u vrtu da isprobaju recepte koje sam predložio.