Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Patlidžani sušeni od patlidžana za zimu izvrsna su talijanska poslastica. Poslužuju se uz rižu, tjesteninu, krumpir, dodaju se salatama i grickalicama. Oni će ukrasiti svečani stol, iznenaditi goste. Gotov proizvod ima osebujan okus i aromu. Dobra je i za zdravlje - snižava kolesterol u krvi, poboljšava probavni sustav i nadoknađuje nedostatak vitamina.

Značajke pripreme suhih patlidžana

Patlidžan se izrezuje na kriške ili krugove, ovisno što je prikladno. Debljina njihovog centimetra. Previše tanke bit će suhe, a debele će se morati dugo sušiti.

Sjeckano povrće stavite u duboku zdjelu i pospite solju. Ostavite jedan sat. To će pomoći ukloniti gorčinu s njih. Nakon što se operu pod hladnom vodom. Višak vlage uklanja se papirnatim ručnicima. Patlidžan narežite s košticom.

Kako odabrati i pripremiti proizvode

Patlidžane treba odabrati zrele, bez oštećenja i svijetlih mrlja. Trebale bi biti približno iste veličine, ali ne velike. Trebate dati prednost kasnim sortama. Povrće se jednostavno opere i od njih se odrežu vrhovi.

Kako kuhati sušeni patlidžan?

Najbolji recepti za sušeni patlidžan uključuju kuhani u pećnici, sušilici, ulju i talijanskom.

U pećnici

Za 1 kg patlidžana, ili kako ih još nazivaju plavi, trebat će vam:

  • 120 ml biljnog ulja;
  • 15 g morske soli;
  • 5 g mljevenog crnog papra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 grančice ružmarina;
  • 5 g sušenog timijana i origana.

Faze kuhanja:

  1. Pripremljeno povrće stavite na lim za pečenje, podmazano biljnim uljem. Po vrhu ih pospite solju i začinima.
  2. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C. Ostavite mali razmak za ventilaciju. Ne bi trebao biti širi od šibice.
  3. Trebat će oko 3 sata da se potpuno osuši. Nakon što ste dali vremena da se potpuno ohladi.
  4. Na dno steriliziranih staklenki polažu se sjeckani češnjak i ružmarin, razvrstani u iglice.
  5. Dodajte malo biljnog ulja. Širite sloj patlidžana, premažite začinima i uljem, ponovite sloj. Kao rezultat toga, patlidžan bi trebao biti uronjen u aromatično ulje.

Staklenka se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak. Nakon tjedan dana povrće se može poslužiti.

U sušilici

Za povrće možete koristiti i sušilicu. Za 1 kg plave boje trebate uzeti:

  • prstohvat soli;
  • 120 ml biljnog ulja;
  • 7 g osušenog bosiljka i ružmarina;
  • 5 g paprike;
  • prstohvat gorke crvene paprike;
  • nekoliko češnjaka češnjaka.

Pripremljeno povrće prelije se kipućom vodom 5 minuta. Nakon što su položeni na pladanj za sušenje. Postavite temperaturu na 50 ° C, a vrijeme 3 sata.

Dok se povrće suši, morate pripremiti nadjev. U zasebnoj posudi pomiješajte ulje i začine, dodajte češnjak prošao kroz prešu.

Patlidžani osušeni na suncu stavljaju se u steriliziranu staklenku, napune preljevom i prekriju poklopcem, čiste u hladnjaku. Nakon 12 sati, pojedite ih.

vani

Za sušenje na otvorenom prostoru potrebno je odabrati mlado voće s minimalnim brojem sjemenki. Povrće se opere, obriše ručnikom i nareže na tanke kriške. Trebale bi biti približno 1 cm. Nakon što se polože na prazan papir i ostave tjedan dana.

Povrće se mora povremeno okretati da se ravnomjerno osuši. Vrh su prekriveni gazom. Za sušenje koristite suho mjesto, bez propuha.

Također se mogu nanizati na ribarskoj liniji i sušiti u hladu. Sunčevo svjetlo ne bi trebalo pasti na povrće.

Na talijanskom

Pored 1 kg patlidžana, trebat će vam:

  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 grančice peršina;
  • male čili paprike;
  • 3 g soli;
  • 250 ml 6% octa;
  • 50 ml maslinovog ulja.

Ocat se ulije u emajliranu posudu i dovede do vrenja, pripremljeno povrće se stavi u njega 3 minute. Nakon što se bacaju natrag u drugar i daju im vremena da se ocijede.

Oprati pod tekućom vodom i sitno sjeckani peršin, češnjak i čili. U staklenu staklenku položite plavu i slojeve začina, prelijte uljem. Čistite u hladnjaku mjesec dana.

U ulju

Kilogram povrća zahtijevat će:

  • 250 ml maslinovog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 10 g biljaka provenijenca;
  • 4 g soli.

U ovom se slučaju koristi već osušeno povrće. Mogu se pripremiti i u pećnici i u sušilici. Da bi se pripremilo izlivanje, ulje se izlije u tavu i dobro zagrije, ali ne prokuha. Dodajte mu nasjeckani češnjak.

U steriliziranu staklenku položite patlidžan u slojevima, prelijte ih začinima i solju, ulijte češnjakovo ulje. Zatvorite poklopac i zamotajte u deku. Tako će povrće brzo dobiti okus i aromu.

Provjera spremnosti

Gotovo povrće je mekano i fleksibilno. Trebale bi imati suhu koru, ali u isto vrijeme ostati elastične.

Uvjeti skladištenja

Povrće se čuva u staklenim posudama u hladnjaku najviše 4 mjeseca. Potpuno osušeni patlidžan na otvorenom može se čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici 9 mjeseci.

Prije kuhanja jednostavno se namoče u vodi.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti