Od davnina su recepti za kuhanje gljiva prelazili s generacije na generaciju: gljive su ukiseljene, sušene, pržene. Ovo je izvrstan izvor proteina, raznolikost vrsta gljivica jednostavno je nevjerojatna. Ali najviše od svih domaćica vole gljive meda - ove divne gljive imaju nenadmašan okus i pripremaju se prilično lako. Pokušajmo shvatiti kako soliti gljive vlastitim rukama.

Kakva će jela odgovarati

Gljive soljenja preporučuje se isključivo u drvenim bačvama ili staklenim staklenkama. Sve ostalo posuđe neće raditi: posuda s glinom pod utjecajem soli postat će neupotrebljiva, a emajlirana jela općenito mogu stvoriti opasne tvari.

Drvene kade dizajnirane su posebno za soljenje gljiva. Prethodno napunite spremnik hladnom vodom, tako da se stablo može dobro natopiti - tek tada bačva neće pustiti tekućinu.

Nakon namakanja dvanaest dana, drvenu kadu treba temeljito oprati i pariti kipućom fiziološkom otopinom. Sada prelazimo izravno na to kako kisele gljive.

Hladno soljenje

Ova se metoda koristi vrlo često zbog ugodnog blagog ukusa užine, a sam recept za kiselost je vrlo jednostavan za korištenje. Gljive ne treba kuhati, dovoljno ih je namočiti pod opterećenjem. Naravno, za soljenje je preporučljivo odabrati cijelo i lijepo voće.

Koji će sastojci biti potrebni:

  • agarice s medom - jedan kilogram;
  • stolna sol - 50 grama;
  • lišće svježe ribizle - 5 komada;
  • češnjak - dva češnja;
  • papar (slatki grašak) - 5 komada;
  • lovorov list - 3 komada;
  • kišobran - oko 3 komada.

Gljive temeljito isperite i stavite u slanu vodu na par sati. Uzmite odabrano voće, pažljivo ih stavite u bačvu s kapcima prema dolje. Posolite po ukusu, dodajte slatki grašak, pospite kopar i sjeckani češnjak. Morate dovršiti sliku listovima ribizle, što će soliti dobiti jedinstveni okus.

Kad je sve spremno, spremnik treba začepiti. Pronađite poklopac manji od volumena bačve, pritisnite ga s težinom jednakom broju sastojaka. U receptu se koristio 1 kilogram gljiva meda, odnosno opterećenje za poklopac trebalo bi težiti najmanje 1 kilogram. Nakon bačve potrebno ga je pet dana izvaditi na hladno.

Kada se počne pojavljivati tekućina, stavite gazu ispod poklopca. Nakon toga soljenje treba stajati nekoliko tjedana na hladnom, nakon toga se užina može staviti na staklene posude.

Slane gljive su spremne za zimu! Na tako jednostavan način gljive se mogu odmah soliti u staklenkama. Medene gljive odmah se stavljaju u posude sa začinima i ulivaju sok od gljiva na vrat.

Slane gljive s ocatom

Da biste implementirali recept kod kuće, trebat će vam takvi proizvodi:

  • agarice s medom - 1 kilogram;
  • destilirana voda - 0, 3 litre;
  • sol - 0, 025 kilograma;
  • ocat 70% - 0, 05 litara;
  • slatki grašak, klinčići, lovorov list - 3 komada svaki;
  • prstohvat cimeta.

Ovaj recept za soljenje malo se razlikuje od ostalih opcija - pripremljene gljive trebate uliti vodom i staviti na vatru. Kad voda proključa, treba je ocijediti. Nakon toga u tavu dodajte sve začine, uključujući ocat, ulijte svježu vodu.

Kuhati gljive sa začinima oko pola sata na laganoj vatri. Ostavite gljive da se ohlade, a zatim ih uredno stavite u staklenke, čvrsto zatvorite poklopac. Takvo soljenje gljiva za zimu neće uzrokovati poteškoće.

Vruće soljenje

Recept za slane gljive s vrućim soljenjem podrazumijeva da su gljive kuhane. Kuhaju se oko 20 minuta, ne više.

Što je potrebno:

  • agarice s medom - 1 kilogram;
  • stolna sol - trideset grama;
  • češnjak - 2 češnja;
  • lovorov list - dva komada;
  • par kišobrana;
  • slatki grašak - 3 stvari;
  • lišće trešnje - 4 komada.

Izvođenje soljenja gljiva korak po korak:

  1. Ogulite, temeljito operite odabrane gljive, stavite u posudu i dodajte vodu, sol s dvije žličice stolne soli.
  2. Lonac se stavlja na laganoj vatri, gljive s medom kuhaju se ne više od dvadeset minuta. Nakon vrenja voda se ocijedi, dodaju se dvije čaše vode i još se drže na vatri oko dvadesetak minuta.
  3. Svi navedeni sastojci se bacaju u tavu, a zatim se na vrh položi mali sloj gljiva, posut solju. Dalje, listovi trešnje položeni su zajedno sa slatkim graškom i klinčićima.
  4. Odozgo se posuda mora slomiti teškim teretom i ostaviti 5 dana na hladnom.
  5. Rasporedite predjelo u staklene posude i razvaljajte.

Ovo je prilično jednostavan recept za radni komad, s kojim se može nositi svaka domaćica.

Med od gljiva u krastavcu

Gljive, pravilno kuhane u salamuri, ukusne su i ugodno hrskave.

Što trebate kuhati:

  • agarice s medom - 1 kilogram;
  • krastavac kiseli krastavac - 0, 5 litara;
  • obična sol - 30 grama;
  • lovorov list - 1 komad;
  • kopar - 3 komada;
  • papar - 4 komada.

Čiste gljive stavite u zdjelu i prelijte slanom vodom (oko 1 gram tekućine na 1 litru tekućine). Tako se gljive mariniraju oko 20 minuta, a zatim se stave na vatru. Nakon vrenja, vodu trebate ocijediti, ponovo uliti čistu vodu i držati na vatri 40 minuta.

Izlijte sve sastojke na dno čiste posude - na vrhu su gljive, koje prije toga moraju biti soljene. Sada trebate uliti brasno.

U tom stanju, spremnik treba stajati pod prešom 5 dana, nakon čega se snack može sačuvati. Nakon tri tjedna gljive će već biti slane, mogu se jesti.

Agarici meda - niskokalorični proizvod, ali sporo probavljiv. Općenito, mogu se jesti kao dijetalno jelo, ali umjereno. Ova sorta kiselih gljiva omiljeni je zalogaj mnogih ljudi na praznicima, pa zašto ne biste ugodili članovima svoje obitelji gljivama u slanom obliku?

Kategorija:

Recepti