Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prvo što vam padne na pamet uz riječ "pepeljara" je limunada. Ali je i korisna biljka, koja je česta u kuhanju. Tarragon je posebno popularan u francuskoj i orijentalnoj kuhinji. Tarragon se također naziva pehtragon. Postoji nekoliko načina pripreme travnate trave za zimu.
Kada započeti sa žetvom peragon?
Berba biljke za zimu može započeti u lipnju. Grmovi brzo rastu i čim je vani toplo vrijeme, aktivno povećavaju masu lišća. Rezati stabljike za berbu za zimu mogu biti cijelo ljeto do jeseni. Najoptimalnije vrijeme za berbu sirovina je razdoblje pupoljka biljke.
Prve godine nakon sadnje preporuča se obrezivanje trave u kolovozu. U sljedećim godinama razdoblje sakupljanja stabljika kasni od travnja (u južnim krajevima) do listopada. Najbolje je rezati zelje ujutro na suh, topao dan. Stabljike su izrezane 15 cm od rizoma.
Kako odabrati peragon za berbu?
Od ispravnog izbora sirovina za zimske zalihe ovisi koliko dugo će se skladištiti. Za žetvu se koriste sočne stabljike bez znakova oštećenja. Ne bi trebalo biti žutog i suhog lišća, kao ni tragova insekata. Treba imati prednost samo zdrava stabljika.
Oštećene letke moraju se odmah odbaciti. Također morate obratiti pažnju na činjenicu da insekti često polažu jaja na pehtrak. Stoga morate pažljivo pregledati sirovine prije nego što nastavite s pripremom pokrivača za zimu.
Načini berbe pera iz zime
Postoji mnogo načina da pohranite zelje zeljeza za zimu. Zimi je lako čuvati prazne kuhače. Glavna stvar je odabrati koja je metoda najprikladnija i u koje svrhe se ubire travnata trava.
sušenje
Jedan od najjednostavnijih načina dobivanja perara za zimu je sušenje. U kućnim urbanim sredinama to je najlakše učiniti. Sušenje tarragona za zimu je kako slijedi:
- Odrežite stabljike pepela i pregledajte ih tako da na poleđini lista nema jaja insekata.
- Stabljike temeljito isperite pod tekućom vodom.
- Listove sitno nasjeckajte i razmažite tankim slojem na novinama.
- Osušite od sunčeve svjetlosti u hladnom i dobro prozračenom prostoru.
- Skupite prazno nakon što su listovi potpuno suhi.
Spremanje začina preporučuje se u staklenoj posudi. Ovom metodom bit će moguće sačuvati sva korisna svojstva i aromu začina.
smrzavanje
Drugi način očuvanja peragona za zimu je zamrzavanje svježeg. Mnogo ljekovitog bilja bere se na ovaj način za zimu. Priprema za zamrzavanje začina ne treba puno vremena.
Kao i u prethodnoj metodi, izrezane stabljike peradi pregledavaju se i peru hladnom vodom. Tada se pehtragon mora sušiti tako da sva voda ispari. Ne treba više od sat vremena. Glavna stvar je ne zaboraviti na začine, inače će listovi postajati ustajali. Nakon toga, izrezati pepeljaru i spakirati u pakete. Stavite u zamrzivač.
Začin treba čuvati ne više od godinu dana. Što se brži radni komad koristi, to je bolje.
sirup
Neobičan način pripreme pehtrana za zimu je pravljenje sirupa od njega. Sirup za kuhanje nije tako težak kao što se može činiti na prvi pogled. Za pripremu sirupa trebat će vam:
- 300 g svježe trave od pehtrana;
- 1 litra hladne vode;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 mala žlica limunske kiseline;
- limun.
Da biste pripremili sirup, potrebno je isprati bilje. Ocijedite lišće s stabljika, a same grane treba rezati. Narežite limun na krugove. Stavite radni komad u posudu i ulijte vodu. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte sirup 1 sat na laganoj vatri. Kad prođe sat, sirup se filtrira, a kolač iscijedi.
Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Ponovno stavite sirup na vatru. Kuhajte dok se tekućina ne počne zgušnjavati. Gotov sirup ulijte u staklene staklenke. Ako se sirup priprema za zimu, onda ga treba uviti i staviti u podrum.
Gotov sirup koristi se za izradu limunada. Dovoljno je razrijediti nekoliko žlica sirupa u mineralnoj vodi. Dobivate ukusno osvježavajuće piće koje neće sadržavati štetne tvari. Za razliku od prodajnih limunada.
pekmez
I još jedan način pripreme pehtrana za zimu je kuhanje džema od njega. Napraviti pekmez od pekmeza lako je, ali postupak će trajati dugo. Svježa zelena pepeljara se opere i reže škarama. Morate ga izmrviti rukama ili drobiti, tako da lišće daje sok. Zatim zelje ulijte 1 litru kipuće vode.
Pokrijte pekmez i stavite na toplo mjesto 8-12 sati. Sutradan sipajte 1 kg šećera u vodu, stavite spremnik s budućim džemom na vatru. Kuhanje će trajati dugo, najmanje dva sata. Ako se marmelada ne zgusne tijekom kuhanja, nema potrebe uznemiriti se. Nakon nekog vremena, kada je spremna, on će se zgušnjavati.
