Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Luk je nezamjenjiva začina gotovo svakog jela, a bijela se nalazi i među njegovim vrstama. Razmotrimo detaljnije korisnost bijelog luka koji nam je stigao iz azijskih zemalja. Kao i svi njezini srodnici luka, bogat je zdravim vitaminima i mineralima, ima slatkast okus i ugodnu aromu. Razmotrimo detaljnije karakteristike i koja je razlika između ove sorte i drugih.

Raznolike sorte

Ljetni stanovnici prije nego što odaberu odgovarajuću vrstu luka, pokušaju odabrati onu koja će se dobro čuvati i imati ugodan okus.

Bijeli luk pripada ovoj kategoriji i ima svoje sorte. Njihova imena i karakteristike su sljedeća:

  • Komet. Lukovice su dobro očuvane 6 mjeseci. Loša strana je trajanje njihovog sazrijevanja i mala veličina.
  • Alba. Sazrijeva dugo, ali ako se briga vrši prema svim zahtjevima poljoprivredne tehnologije, lukovice mogu biti srednje ili velike (do 200 grama).
  • Nevada. Ovo je rana sorta. Bolje je saditi ga u onim krajevima gdje je ljeto vrlo kratko. Lukovice rastu srednje veličine, oko 90 grama.
  • Snowball. Ima prosječno razdoblje zrenja. Lukovice su velike, dostižu težinu od 160 grama. Također je potrebno zapamtiti: ova sorta luka ne čuva se više od 3 mjeseca.
  • Sterling. Otporan na bolesti. Čuva se oko 4 mjeseca. Karakterizira ga slatki okus. Težina žarulja je oko 120 grama.

Izrazite osobine bijelog luka od ostalih

Bijela sorta ima lijep oblik. Za razliku od obične žute i ljubičaste boje, teže ga je čuvati, ali žarulje su veće veličine.

Razlikuju se po ukusu i aromi, nema oštru gorčinu.

Izrađuje ukusne salate i francusku juhu od luka. Popularno u Španjolskoj, SAD-u i Francuskoj.

Nazvan je bijelom bojom ljuske, koja pomalo podsjeća na nepisani papirus. U pogledu sadržaja različitih tvari, u usporedbi s žutim i ljubičastim sortama, također postoje značajne razlike. U bijelom povrću nalaze se velike količine željeznih soli, kao i vitamini i minerali, esencijalna ulja, šećer.

Vrijedna svojstva

Kao i sve druge vrste, bijela zelena salata se smatra korisnim proizvodom. Njegov sastav uključuje isparljive tvari, koje štetno djeluju na pojedine bakterije, gljivice.

Sok od luka ima ljekovita svojstva, a koristi se u liječenju i prevenciji prehlade. Može se koristiti kao dodatna terapija za stomatitis i tonzilitis. U jesensko-proljetnom razdoblju preporučuje se u svrhu udisanja mirisa luka, prethodno naribanog ili izrezanog na ploču.

Potrebno je svakodnevno uključiti ovo povrće u prehranu kao izvor askorbinske kiseline. Njegova korisna svojstva su sačuvana i svježa i kuhana.

Kontraindikacije u korištenju

Prednosti bijelog luka su nesporne, ali mogu biti štetne. Svježi bijeli luk ne preporučuje se djeci mlađoj od jedne i pol godine. Imaju vrlo osjetljivu usnu sluznicu, tako da se možete opeći. U kuhanom obliku preporučuje se dodavanje povrtnim pireima, juhama od 1 godine.

Povrće toleriraju svi ljudi, posebno ako je termički obrađeno. Glavna kontraindikacija je svježa konzumacija.

Liječnici ga ne preporučuju u sljedećim slučajevima:

  • nesanica;
  • glavobolje;
  • visoki krvni tlak;
  • česti nadimanje;
  • prekomjerna težina, kao bijelo povrće poboljšava apetit i potiče proizvodnju želučanog soka.

Kada ukloniti luk s kreveta?

Vrlo je važno točno odrediti vrijeme žetve bijelog luka, inače ga dugo neće raditi kako biste ga pohranili. Ako ne sazri, tada će mu vrat biti sočan i gust, a lukovica je slabo pokrivena ljuskama. Takav luk počet će trunuti nakon nekog vremena.

Ako je dugo ne uklonite, tada će vaga odletjeti, rasti će dodatni korijeni, lukovice će početi puknuti i doći će do gubitka korisnih svojstava.

Za branje bijelog luka glavni su znakovi:

  • prestanak rasta novih perja;
  • žutost glavnog dijela lišća i početak sušenja;
  • ako je većina perja umrla;
  • vage su postale bijele;
  • vrat luka malo omekšao.

Na vrijeme sazrijevanja luka utječu razni čimbenici, a to su:

  • rastuća regija;
  • vremenski uvjeti;
  • tla;
  • osobine vrste.

U osnovi, vegetacijska sezona luka je 2-3 mjeseca. Većina sorti već se može sabrati sredinom srpnja, a kasnije sazrijevaju početkom kolovoza. Ako je ljeto suho i vruće, luk će sazrijevati mnogo brže. U kišnom i hladnom vremenu, usporava se spremnost za berbu ovog povrća. Rok za žetvu smatra se 20. kolovoza, jer se primjećuje da tada počinju kiše.

Možete se držati mjesečevog kalendara, koji označava vrijeme žetve. Ako luk ne uklonite prije kiše, on će izgubiti njegov rok trajanja, može utjecati na trulež i druge bolesti.

Najbolje je nakon sredine srpnja početi promatrati vanjske manifestacije kulturnog sazrijevanja. Dok je suho, sunčano vrijeme, potrebno ga je sakupljati na vrijeme.

Kako očistiti i kako čuvati usjev?

Sazreli luk najbolje je ukloniti iz vrta na suhi sunčan dan. Za rad vam treba lopata: luk ne možete povući za perje. Preporučuje se malo iskopati zemlju u blizini žarulja, a zatim je nježno izvaditi, rukama otresajući tlo. Ako je vrat povrća sočan, to znači da nije sazrio, bolje je ne skladištiti takve luk, nego ih odložiti tako da se odmah mogu odnijeti u kuhinju.

Nakon iskopavanja luka potrebno ih je položiti izravno perjem za sušenje na istom krevetu na zemlji ili kartonu. Preporučljivo je izlagati toplu sunčevu svjetlost. Navečer se preporučuje čišćenje na suhom mjestu ili prekrivanje filmom, tako da žarulje ne budu vlažne od jutarnje rose. Suho ovisno o vremenu - od 7-10 dana.

Ako luk postane hrđav, gladak i sklizak, lako možete staviti ruku u njega - to znači da se već dobro osušio.
Sada je potrebno rezati lišće na lukovicama škarama, ostavljajući oko 5-6 cm vrata.
Za skladištenje je luk najbolje staviti na suho mjesto na sobnoj temperaturi. Možete ga smjestiti u mreže, drvene kutije, kartonske kutije, vrećice od tkanine ili najlonske čarape. Ne možete rezati lišće, već pletenu pletenicu u obliku pletenice. Objesite kroke u kuhinji. U ovom obliku povrće je dobro očuvano.

Ako ste morali pokopati povrće u kišnom vremenu, onda ne preostaje ništa drugo nego kako ga pravilno obraditi.

Da biste to učinili, morate:

  • odmah odrežite perje, povlačeći se 5 cm od vrata;
  • nježno uklonite korijenje;
  • očistite vagu;
  • stavite na suho mjesto jednu žarulju za sušenje 2-3 tjedna.

Ako je soba bila suha i dobro prozračena, tada će se luk moći sačuvati, a tada će ljuska ponovno rasti.

Kako ubrzati zrenje usjeva?

Često, da bi imali vremena da iskopaju luk prije početka kiše, moraju potaknuti proces njegova zrenja. Postoji nekoliko načina za to, ali glavno je ograničiti usjev korijena u prehrani.
Ako su glave duboko u tlu i teško ih je vidjeti, preporučuje se lagano brisanje tla s njihove površine kako bi bile izložene, primanje dovoljne količine sunčeve topline.

Zalijevanje je potrebno prestati 2-3 tjedna prije berbe, čak i ako je vrijeme suho. Ako počne padati kiša, bolje je luk prekriti polietilenom. Lukovice možete podići vilicom.

Preporuča se uvesti lopatu ispod luka i izrezati korijenje na dubini od 5 cm.
Rezanje vrhova nije preporučljivo jer lukovice gube hranjive tvari iz vrhova. Kad sazriju, trebali bi preći iz zelenog u luk.

Svaka vrsta luka ima svoj okus, aromu. Za one koji vole slatki okus, bijela je. Preporučljivo je koristiti ga svakodnevno, dodajući raznim jelima kao koristan izvor vitamina i minerala.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Začini