Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljeti i jeseni vrijeme je za gljive. Ako je "tihi lov" bio uspješan, možete eksperimentirati i umjesto tradicionalnih slanih peći gljive za zimu. Za očuvanje možete koristiti bilo koju vrstu gljiva.

Značajke berbe prženih gljiva za zimu

U pripremi gljiva za zimu nema ništa komplicirano. Bilo koja vrsta pogodna je za prženje. Najbolje je odabrati male gljive, ispadaju ukusnije. Ako ih ima puno, najbolje ih je razvrstati po vrsti i sačuvati zasebno. Dakle, okus soljenja je zasićen i ujednačen.

Također je vrijedno napomenuti da su noge meda agarica i boletnice nepoželjne koristiti za očuvanje. Nisu baš ukusni.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Gljive se najbolje beru dalje od puta. Toksini i teški metali u njima akumuliraju se u velikim količinama, a to može dovesti do trovanja. Ne koristite crvene gljive. Šeširi trebaju biti ravni, bez znakova oštećenja, a noge trebaju biti uske. Za prženje su prikladni i povrće i maslac. Možete i pržiti gljive u masnoći.

Kuhajte gljive prije prženja ili ne?

Prije prženja nije potrebno kuhati. To je potrebno samo ako su gljive sabrane u blizini ceste ili kuća. Kuhanje gljiva pomaže u probavi štetnih tvari iz njih, a ako su sakupljene na ekološki prihvatljivom mjestu, onda to nije potrebno.

Također, potreba za kuhanjem gljiva ovisi o njihovoj vrsti. Naravno, jestivo se ne može kuhati. Uvjetno jestivo se mora kuhati.

S preliminarnim vretjem

Prije prženja gljive se sortiraju i temeljito isperu. Zatim ulijte ledenu vodu 20-40 minuta. Prije kuhanja se ocijedi. Kuhajte 20-35 minuta.

Bez vrenja

Gljive se ne mogu kuhati, već odmah počnite pržiti. U ovom se slučaju također peru i razvrstavaju. Možete ih rezati ako su velike. Ova metoda pripreme je pogodna ako je konzerviranje bez sterilizacije.

Prženi recepti za gljive

Postoji veliki broj recepata prženih za zimske gljive. Ovo je izvrstan poluproizvod koji je pogodan za pripremu raznih jela.

Pečene gljive za zimu u bankama

Sastojci prženih gljiva u biljnom ulju:

  • 3 kg oguljenih i ispranih gljiva s medom;
  • 3 žlice. l. biljno ulje (možete koristiti maslac kako biste jelu dali neobičan okus);
  • fina sol po ukusu;
  • par lovorovih lišća;
  • bilo koje začine po želji.

Priprema konzerviranja:

  1. Gljive temeljito operite od zemlje, razvrstajte ih i očistite od krhotina.
  2. Ulijte vodu i ostavite ih 20 minuta.
  3. U tavi otopite maslac i dodajte malo povrća.
  4. U tavu stavite medene gljive i pržite dok ne skuhaju, povremeno miješajući.
  5. 3-5 minuta prije kuhanja dodajte sol i začine, lovorov list.
  6. Izvadite lovorov list.

Gotove gljive rasporedite po bankama i razvaljajte. Na taj način pripremljene gljive treba čuvati u hladnjaku i konzumirati ih što je brže moguće.

lisičke

Osnovni sastojci:

  • 3 kg lisica;
  • sol;
  • ulje ili mast;
  • bilo koji začini.

Postupak pripreme letaka za zimu:

  1. Narežite listiće na velike kocke.
  2. Ulijte vodu i kuhajte 10 minuta. Da biste bili sigurni da su lisice dobre, možete isprobati vodu. Ako nije gorka, lisice su korisne.
  3. U tavi rastopite maslac i stavite lisičarke, pržite ih 40 minuta, dok tekućina potpuno ne proključa.

Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati začine kako biste radnom komadu dali neobičan okus. Gotove lisičarke stavite u banke i zatvorite. Berba se najbolje koristi za prženje krumpira. Nije potrebno pržiti listiće, možete odmah dodati krumpir.

šampinjoni

Sastojci za berbu šampinjona prženog s lukom za zimu:

  • svježi šampinjoni;
  • 2 srednje luka;
  • sol.

Postupak pripreme konzerviranja:

  1. Šampinjone narežite na kriške ili kriške.
  2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na velike kocke.
  3. Zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje.
  4. U ulje se mogu dodati grančice ružmarina, tako da gljive imaju ugodnu aromu i okus.
  5. Pržite luk do zlatno smeđe boje.
  6. Stavite gljive i pržite ih dok višak tekućine ne proključa i ostane samo ulje.

Na kraju kuhanja posolite. Rasporedite radni komad u staklenke i poklopite. Uklonite konzerviranje u hladnjak ili u podrum.

Ostrige gljive

Sastojci za berbu gljiva kamenica za zimu:

  • gljive kamenica;
  • maslac;
  • sol i začini po želji.

Kako kuhati jelo:

  1. Gljive kamenica očišćene od krhotina, temeljito isperite tekućom vodom i pustite da se malo osuše.
  2. Zatim ih nasjeckajte, ali ne sitno.
  3. Zagrijte tavu, u njoj otopite ulje, a zatim dodajte 20 ml suncokretovog ulja.
  4. Stavite gljive kamenica i pržite do zlatno smeđe boje.

Ne zaboravite soliti gljive kamenica. To se može učiniti i na kraju kuhanja i na početku. Gotovo jelo rasporedite u staklenke i zatvorite poklopce. Stavite ih u hladnjak ili stavite u podrum.

Pržene gljive kamenica možete grijati i jesti kao samostalno jelo, a s njima možete kuhati krumpir, juhe ili bilo koja druga jela.

Na bugarski

Što je potrebno za kuhanje:

  • gljiva;
  • ulje za prženje;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • 3 žlice 9% octa;
  • kopar i peršin;
  • sol.

Postupak kuhanja:

  1. Ogulite i nasjeckajte gljive.
  2. Pržite u tavi dok se ne skuha.
  3. U staklenke stavite češnjak i sjeckano bilje, prenesite gljive.
  4. U ulje gljiva dodajte sol i ocat, dovedite do vrenja.

Izlijte gljive dobivenom marinadom, staklenke sterilizirajte 40 minuta u slanoj vodi, a zatim ih valjajte.

Skladištenje praznina

Pržene gljive u konzervi mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Koliko možete pohraniti?

Pržene gljive čuvaju se oko godinu dana. Nepoželjno ih je duže čuvati. Jelo gubi okus, a što više banana stoji, to je veća mogućnost trovanja. Najbolje ih je konzumirati u roku od 6 mjeseci nakon uvijanja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti