- Značajke zamrzavanja breskvi za zimu
- Odabir voća i priprema voća
- Recepti za zamrzavanje breskvi kod kuće
- Daljnje pohranjivanje
- Kako odmrzavati breskve
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mnogi vole breskve, jer ovo voće ima nevjerojatno ugodan okus i nježnu aromu. Ovo je pravo skladište vitamina i hranjivih sastojaka. Da biste mogli osjetiti odličan okus ovih plodova u hladnoj sezoni, možete ih skladištiti za budućnost. Jedan od najpogodnijih načina je smrzavanje. Kako zamrznuti breskve za zimu? To se može učiniti na različite načine, lako je i brzo. Pravilno smrznuto i pohranjeno voće bit će prekrasna poslastica zimi.
Takav se prah u budućnosti može koristiti za pripremu deserta, kao i punjenje za pečenje. Mirisni klinovi bit će izvrstan dodatak raznim žitaricama u prehrani i odraslih i djece. Ukusni su sami po sebi.
Značajke zamrzavanja breskvi za zimu
Breskve - voće je vrlo osjetljivo, lako se mogu oštetiti. Stoga, prilikom pripreme za zamrzavanje, s njima se mora postupati pažljivo.
Kako bi se spriječila oksidacija pulpe i njeno potamnjenje, breskve se natapaju nekoliko minuta u kiseloj otopini. Pripremljene kriške zrelog voća mogu se staviti u slabu otopinu limunske kiseline (dodaje se nepotpuna žličica po litri vode). U tom slučaju neće potamniti tijekom skladištenja.
Priprema se i prilično jednostavno: od limunovog soka i vode s temperaturom oko 15 stupnjeva. Za litru vode, dovoljno je dodati 4 žlice soka.
Treba napomenuti da ovo voće vrlo lako apsorbira vanjske mirise, pa vrećice moraju biti prozračne, a prilikom skladištenja voća ne treba stavljati pored proizvoda koji imaju jak miris (riba, meso, morski plodovi).
Također je vrijedno unaprijed razmišljati o tome gdje će se u budućnosti plodovi koristiti. Ovisno o tome, udio u paketu može biti veći ili manji.
Odabir voća i priprema voća
Morate pažljivo odabrati breskve, koje će naknadno biti zamrznute. Plodovi trebaju biti umjereno zreli, bez oštećenja i bez znakova truleži. Voće se mora oprati, čak i ako se planira berba bez kore.
Poželjno je zamrzavati cijelo voće male veličine. Krupno voće najbolje je rezati na komade - to će uštedjeti prostor u zamrzivaču. Zrelo voće ne treba zamrzavati cijelo ili u kriške, ali će napraviti izvrstan voćni pire koji se također može uspješno pohraniti u zamrzivač.
Prvo trebate oprati breskve i ostaviti ih da se prirodno osuše ili obrišite ručnikom.
Recepti za zamrzavanje breskvi kod kuće
Zamrzavanje je odličan način za pohranu voća i povrća. Uz to je brzo i povoljno. Međutim, voće se može zamrznuti na razne načine. Dalje ćemo se usredotočiti na najpopularnije recepte.
Cijele breskve sa jamama
Ovo je najbrži način zamrzavanja, jer nije potrebna dodatna obrada voća, osim pranja i sušenja.
Da biste zamrznuli cjelinu, zajedno s kamenom, svaku pripremljenu breskvu morate omotati papirom, staviti u vrećicu kako se plodovi međusobno ne bi drobili i poslati u zamrzivač.
Suhi papirni ručnici izvrsni su za zamotavanje voća.
U zamrzivaču treba biti dovoljno prostora za takav radni komad.
Oguljene kriške
Kad zamrznete breskve u hladnjaku, kriške bez kože treba oprati i očistiti. Da biste to učinili, plodovi blanširaju 20-30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim plodove morate oguliti i izrezati na kriške. Nakon toga se pripremljene breskve osuše, pažljivo se presave u plastične vrećice i pošalju na zamrzavanje u zamrzivač.
Pergamentom
Da biste pravilno zamrznuli breskve pergamentom, prvo ih morate oprati, oguliti i po želji oguliti. Da biste to učinili, napravite rezove na breskvama u obliku slova "X" i spustite u kipuću vodu trideset sekundi. Nakon toga izvadite plodove i stavite ih u ledenu vodu.
Tada je plodove potrebno izrezati na prikladne dijelove, ukloniti košticu i izrezati ih na kriške. Zatim stavite kriške na pergament tako da se ne dodiruju, prekrijte s drugim listom pergamenta i pošaljite u zamrzivač.
Ova metoda zamrzavanja također zahtijeva značajan prostor u zamrzivaču.
Breskve u rasutom stanju
Breskve možete skupno zamrznuti na koži ili po želji izvaditi. To neće utjecati na okus proizvoda. Ako postoji želja za uklanjanjem kore, tada oprano voće prvo treba staviti u kipuću vodu na 15-20 sekundi, a potom u hladnu vodu, nakon čega će se kore lako ukloniti.
Dalje, voće morate podijeliti na polovice ili manje kriške. Kako se ne bi zamračilo tijekom postupka zamrzavanja, radni komad se nakratko stavi u vodu uz dodavanje male količine limunovog soka ili limunske kiseline.
Potom se plodovi izvade iz vode, dodatno osuše i stave na bilo koji ravni tanjur, prekriju filmom ili papirom za pečenje. Breskve se ne smiju dodirivati. U tom se obliku voće 3-4 sata šalje u zamrzivač radi prethodnog zamrzavanja.
Nakon toga se stavljaju u vreće ili druge posude i šalju na dugotrajno skladištenje u zamrzivač.
Sa šećerom
Obično se takav radni komad najčešće koristi za pečenje slatkih slastičarskih proizvoda, pa je bolje prvo izrezati breskve prikladnim kriškama. Za ovu metodu smrzavanja, pripremljene breskve stavljaju se u vrećicu ili posudu, voće nanose slojem šećera. Posude namijenjene za skladištenje napune se do željene visine, dobro zatvorene i stave u zamrzivač.
Voće se na ovaj način može odmah smrznuti, bez prethodne obrade u zamrzivaču.
U sirupu
Za zamrzavanje u sirupu možete koristiti malo prezrele breskve i one koji su započeli sok. Trebat će vam ovi sastojci:
- plodovi;
- šećer;
- voda.
Prvo napravite slatki sirup. Da biste to učinili, uzmite 350-400 grama šećera na svakih 600 ml vode. Dovede se voda do vrenja, šećer se u njoj dobro miješa dok se potpuno ne otopi.
Lagano ohlađenim sirupom prelijte voće stavljeno u posudu. U ovom će slučaju uporaba plastičnih vrećica biti neprikladna.
Radni komad se pusti 1-2 sata da namoči voće, a zatim ga zamrzne u zamrzivaču.
Važno je da ne napunite spremnik sirupom do samih rubova kako se ne bi izlijevalo.
Pire od breskve
Da biste pripremili zdrav i ukusan voćni kašu, breskve prvo morate oguliti. Zatim se kost uklanja, reže na komade i drobi pomoću blendera.
Šećer se po želji može dodati ili nikako ne napuniti. U ovom će slučaju biti potpuno prirodno. Kuhani pire krumpir distribuiramo u posude. Čvrsto su zatvoreni i poslani u zamrzivač.
Pire krumpir može se prethodno staviti u kalupe za zamrzavanje leda i smrznuti. Zatim se gotove kocke pire krumpira stavljaju u hermetički zatvorene vrećice i smrznute. Takve kocke su prekrasan dodatak dječjoj hrani u hladnoj sezoni.
Daljnje pohranjivanje
Nije dovoljno zamrznuti ovaj natječajni proizvod, važno je poštivati pravila za njegovo skladištenje.
Ako se poštuju pravila zamrzavanja, breskve tijekom skladištenja neće potamniti i imat će ugodan izgled i ukus.
Ako je temperatura u komori od 9 do 12 stupnjeva, tada se smrznuto voće može čuvati 6 mjeseci. Na temperaturama ispod 12 stupnjeva smrznuto voće čuva se najmanje 9 mjeseci. U zamrzivaču treba biti dovoljno prostora za praznine.
Kako odmrzavati breskve
Za buduću upotrebu smrznuto voće treba odmrznuti.
Kada se pravilno otopi, voće će zadržati svoj okus i oblik. Breskve se moraju otapati postupno na sobnoj temperaturi ili na polici u hladnjaku.
Što je sporiji proces, bolji će plodovi izgledati u konačnoj verziji. Ni u kojem slučaju ne smije se otapati vruća voda ili mikrovalna pećnica - to će ne samo pogoršati izgled proizvoda, već i uništiti većinu pohranjenih vitamina.
Smrznute breskve mogu se koristiti u pripremi raznih deserta ili se mogu jesti baš tako.