Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Slana rajčica - odličan dodatak jelima od mesa, ribe i krumpira, samoprez. Rajčica, kao objekt kiselog ukiseljenja, ima koru i kašu koja pohranjuje šećer. U normalnim uvjetima, kako bi se pulpa zasitila slanom vodom, potrebno je od 5 do 15 dana, ali postoje recepti za instant slanu rajčicu - od 6 do 24 sata, pripremni rad traje 10-30 minuta. Naučimo zajedno ove recepte.

Značajke pripreme lagano soljene rajčice

Suština pripreme slanog povrća je da kaša i sok od rajčice nisu potpuno zasoljeni, već dijelom skupljaju sol i aromu začina. Dodatak octa daje kiselost rajčici, čini ih tvrđima i produljuje vrijeme skladištenja kiselih krastavaca.

Kuhane prema bilo kojem receptu, lagano nasoljena rajčica spremna je za posluživanje na stolu u jednom danu, a ako ih kuhate u kriške ili s dubokim rezovima i prelijete kipućim slanom vodom, vrijeme potrebno za soljenje plodova smanjuje se. Rajčice možete posoliti u soljenju za 30 minuta.

Na brzinu soljenja utječu sljedeći čimbenici:

  • veličina voća - cherry rajčica i sorte s srednjim krem plodovima brže se slaju;
  • koncentracija slane vode;
  • temperatura slane otopine i vrijeme izlaganja proizvoda;
  • vakuumski uvjeti stvoreni unutar plastične vrećice ubrzavaju soljenje.

Među sortama pogodnim za cijelo soljenje: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka Tin, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novice, Plato, Gem.

Obratite pažnju! Optimalni uvjeti za pripremu lagano soljene rajčice nastaju na sobnoj temperaturi.

Kada se zagrijava, pulpa rajčice pretvara se u tijesto, a nedovoljna toplinska obrada uzrokuje razvoj mikroba i plijesni. Ako proizvod stavite u hladnjak ili podrum, vrijeme soljenja produljuje se na 5-7 dana.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Slane rajčice moraju biti iste veličine, sorte, boje i zrelosti. Važno je odabrati umjereno tvrde plodove s gustom kožom. Cherry rajčice se posebno pažljivo biraju - imaju tanku kožicu i lako se drobe meso, pretvarajući se u kašu.

Priprema ploda sastoji se u temeljitom pranju pod tekućom vodom. Ako je potrebno, natapaju se u vodi sobne temperature 2-3 sata. Ova mjera pomaže u ispiranju prljavštine, ostataka gnojiva i pesticida koje je teško ukloniti s kože. Ovisno o receptu, rajčice se izrezuju na polovine, probuše i izrezaju na pulpu.

Priprema spremnika

Plastične kante temeljito se isperu toplom vodom i sodom bikarbonom. U loncima namijenjenim za soljenje, kuhajte vodu 5-7 minuta, operite staklene staklenke i sterilizirajte 7-10 minuta. Celofanske vrećice za kisele rajčice trebaju biti nove.

Kako brzo kuhati slanu rajčicu

Pripremite posude i rajčice. Ostali proizvodi - prema niže navedenim uputama.

Brzi način kuhanja lagano slane rajčice u staklenki

Trebat će vam proizvodi:

  • rajčica - 1 kilogram;
  • voda - 0, 5 litara;
  • stolna sol - 1 žlica;
  • šećer - 0, 5-1 žlica;
  • cvjetovi kopra - 3-4 komada;
  • češnja češnjaka - 4-5 komada;
  • lovorov list - 2 komada;
  • žitarica crni papar - 5 komada;
  • list ribizle - 6-8 komada.

Dno limenke obloženo je polovicom pripremljenih začina i začinskog bilja, ovdje se stavlja češnjak. Koža rajčice probijena je čačkalicom ravnomjerno po cijeloj površini.

Voće stavite u staklenku, prekrijte preostalom zeljom. Pripremite brasno od vode, soli i šećera. Da biste rajčicu brzo solili, morate je napuniti vrućom slanom vodom, spremnik zatvoriti plastičnim poklopcem, zamotati ga debelom krpom i ostaviti 24 sata.

U paketu

Trebat će vam proizvodi:

  • rajčica - 0, 5 kilograma;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica;
  • zeleni kopar, peršin, timijan, cilantro - neobavezno;
  • češnjak - 2 češnja, prerezana preko;
  • crni papar u prahu - 1 žličica.

Dijelovi se uklapaju u paket srednje veličine, zamotaju, ostavljajući prostora unutra. Protresite pokretima miješanja, stavite u vanjsku vrećicu, stavite u šalicu. Soljenje se odvija u roku od 12-24 sata u sobi.

U tavi

Za soljenje u tavi trebat će vam proizvodi slični prvom receptu. Dno je prekriveno polovinom ubranog bilja. Vrh rajčice zatvorite s preostalim kopra, ribizle i lovorovim lišćem. Punjenje se može izvesti ne vrućom fiziološkom otopinom. Tako će rajčice ostati čvršće. Vrijeme soljenja je 4-5 dana.

S hrenom

Trebat će vam proizvodi:

  • rajčica - 1 kilogram;
  • hren - 1 korijen;
  • zelena kopar, peršin, timijan - po ukusu;
  • češnjak - 2 glave;
  • sušena crvena paprika - 1-2 kriške;
  • voda - 2 litre;
  • sol - 120 grama;
  • granulirani šećer - 100 grama;
  • octa u razrjeđivanju od 7% - 100 mililitara.

Ovaj recept omogućuje vam da dobijete tvrdu začinjenu rajčicu. Soljenje se izvodi u tavi, kanti ili plastičnoj bačvi. Nasjeckano bilje, hren i začini polažu se na dno posude. Rajčice se režu na pola, stabljike se ne uklanjaju. Za svaka dva reda rajčice izrađuje se sloj zelenila.

Priprema se slana otopina, kuhinjska sol, šećer od pijeska stave se u kipuću vodu, na kraju se doda ocat, stavi se ohladi, a zatim se rajčica potpuno izlije. Vrijeme soljenja - najmanje 72 sata.

S češnjakom

Trebat će vam proizvodi:

  • rajčica - 10 komada;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • sol, bilje - po ukusu.

Češnjak sitno nasjeckati. Vrh oprane rajčice izrezan je poput šešira, ispod njega stavite sol i češnjak po ukusu. Punjeno voće se stavlja u šalicu, pokriva poklopcem, stavlja u hladnjak na 3-4 dana.

S češnjakom i začinskim biljem

Recept je sličan prethodnom, ali uz češnjak rajčice začinite sitno sjeckanim koprivom, peršinom, cilantrom.

S ocatom

U svaki recept za slanu otopinu dodaje se ocat po želji.

S češnjakom i lukom

Kad solite rajčice u staklenci prema prvom receptu, pored češnjaka dodajte luk, narezan na kolutiće. Gotove rajčice imaju pikantniji okus.

S senfom

Senf daje rajčici začinjen okus, produžuje rok čuvanja do 7-10 dana, jer ima zaštitna svojstva. Senf u prahu ili žitarice dodaju se u salamuru ili na dno i ispod vrata staklenke.

S medom

Trebat će vam proizvodi:

  • rajčica - 500 grama;
  • luk - 1 komad;
  • sol - 30 grama;
  • med - 2 žličice;
  • sušena sjeckana zelena koper, peršin, bosiljak - 1 žlica;
  • češnjak - 3 češnja;
  • sušena crvena ljuta paprika - 2 kriške;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice.

Rajčice narežite na krugove od 0, 7-0, 8 centimetara, luk - na kolutove, sve stavite u plastičnu posudu koja se može zatvoriti. Češnjak sitno nasjeckan crvenom paprikom. Pomiješajte sol sa suhim biljem, dodajte rijetki med i ulje, lagano promiješajte, stavite u hladnjak 3-4 dana.

S limunovim sokom

Recept je sličan prethodnom, ali 4-5 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka dodaje se medu.

bez kože

Celuloza rajčice bez kože topi se u ustima, takvo voće tijelo lakše apsorbira. Ambasador se može napraviti prema bilo kojem receptu. Da biste oslobodili plodove s kože, morate ih držati u kipućoj vodi 1-2 minute.

S cherry rajčicama

Uz soljenje, cherry rajčice uzimaju 2 puta manje soli i šećera. Takvo je spremanje spremno za 6-12 sati.

Uvjeti skladištenja slane rajčice

Budući da konzerviranje nije podvrgnuto toplinskoj obradi, njegov rok trajanja je kratak. Ukusne slane rajčice brzo odlaze, nema problema s njihovim skladištenjem. Ako je potrebno, čuvaju se u hladnjaku prosječno 3 dana. Gredice s ocatom i senfom čuvaju se najviše 7-10 dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti