Grah šparoga je uobičajena kultura graha koja se odlikuje osjetljivom pulpom i odsutnošću tvrdih vlakana na mahunama. Oblik mahuna duži je od ostalih sorti, a same čvrste mahune graha štite grah od štetočina i vanjskih oštećenja. Godišnja biljka stekla je veliku popularnost zbog svojih karakteristika i aktivno se uzgaja u prigradskim i kućnim parcelama.
Korist i šteta
Među brojnim sortama graha, šparoge se ističu nizom vrijednih svojstava i hranjivih vrijednosti. Svi poštovatelji zdrave prehrane sigurno znaju koji šparogi grah ima koristi i štete. Proizvod sadrži ugljikohidrate, vlakna i vitaminski kompleks koji blagotvorno utječe na tijelo. Konkretno, redovna konzumacija graha:
- pomaže aktivno boriti se protiv crijevnih infekcija;
- ispunjava stanice kisikom;
- stabilizira hormonsku pozadinu;
- kontrolira rad gastrointestinalnog trakta;
- smanjuje šećer u krvi.
Nutricionisti savjetuju uključivanje graha u prehranu, jer vam omogućuje diverzifikaciju uobičajene prehrane i ne dobivanje viška kilograma.
Uz umjerenu upotrebu, marelica od šparoga ne šteti tijelu, jer praktički nema kontraindikacija. Da biste iz proizvoda dobili izuzetno korisna svojstva, ne biste ga trebali zloupotrijebiti, ali u slučaju bolesti želuca i gastritisa, prvo se posavjetujte sa stručnjakom. Dijetetičar će detaljno objasniti u čemu je upotreba graha šparoga i u kojoj količini ga je dopušteno koristiti ovisno o zdravstvenom stanju.
Značajke uzgoja
Vrijeme sadnje graha na mjestu izravno ovisi o vremenskim uvjetima. U južnim regijama sjetva može započeti početkom svibnja. U hladnijim krajevima bolje je pričekati dok mraz potpuno ne završi. Za pravilan i aktivan rast biljaka važno je da se tlo dobro zagrije. Grmovi se razvijaju pri prosječnoj temperaturi većoj od 15 stupnjeva. U slučaju neočekivanih mrazeva treba koristiti pokrovni materijal i uz njegovu pomoć umjetno stvoriti stakleničke uvjete.
Prije sadnje morate pripremiti krevet. Prvo, tlo treba pažljivo iskopati, očistiti od ostataka prethodnih kultura i izvršiti mineralnu ili organsku gnojidbu. Sjemenke graha polažu se na dubinu od oko 5 cm, ostavljajući razmak između 10-20 cm između grma i 30-50 cm između redova, a promatranje prostorne izolacije potrebno je za aktivan rast i plodostavljanje.
Kršeći ovo pravilo, korijenski sustavi nekoliko grmova bit će isprepleteni jedan s drugim, što može dovesti do smrti biljaka i kvantitativnog smanjenja prinosa. Kako se grmovi ne bi smrzavali u slučaju temperaturne razlike, a lišće i cvjetovi ne padaju, sadnice možete prekriti filmskim materijalom koji pomaže zadržati vlagu i toplinu.
Glavna pravila koja se treba pridržavati pri uzgoju usjeva uključuju redovito zalijevanje, uzgoj, vizualni pregled travnate trave i suzbijanje štetočina. U slučaju bolesti biljaka ili oštećenja opasnim insektima, vrijedi tretirati tlo insekticidnim gnojivima i uništiti oštećene dijelove grmlja. Da biste spriječili pojavu štetočina, vrijedi napraviti odgovarajuću gornju obradu čak i u fazi sjetve sjemena.
žetva
Skupite mahune prije nego što stvrdnu. Budući da plodovi mahunarki sazrijevaju neravnomjerno, trebali biste vizualno pregledati grmlje i povremeno rezati zrele plodove. Određene sorte graha mogu se ubrati u ranoj fazi razvoja, kada su listovi mahuna još zeleni.
Preporučuje se sakupljanje plodova u prvoj polovici dana, kada su mahune umjereno zasićene vlagom i ne drobe se prilikom rezanja.
Ako kasnije berete, plodovi će imati vremena da se dobro osuše i dio graha lako može pasti na vrt. Ako ne sakupite zrele mahune na vrijeme, postoji šansa da će se početi rasprsnuti i količina urodica vidljivo će se smanjiti. Kad zrno uđe u tlo, brzo se truli i dovodi do pojave opasnih štetočina, uslijed čega može biti oštećen nezreli dio biljaka.
Klasifikacija razreda
Postoji veliki broj sorti graha šparoga koje se razlikuju po ukusu, izgledu i specifičnostima uzgoja. Prema obliku grma kultura se dijeli na grm i penjačicu. Grm graha su nisko rastuće biljke visoke do 60 cm, koje daju plodove čak i na niskoj temperaturi i sazrijevaju u ranoj fazi. Kovrdžave vrste izgledaju poput tkanja puzavaca duljine do 5 m.
Glavna razlika između penjačkih sorti je duga vegetacija, tako da ove sorte graha nisu prikladne za otvoreno tlo u regijama s hladnom klimom (na primjer, za moskovsku regiju).
Za uzgoj u ljetnim vikendicama prikladne su rane sorte mahunarki bez vlakana i s mekim mahunama. Među tim sortama potražnja je kenijski, ljubičasti i zeleni grah. Kenijski grah ima tamnozelene mahune sa slatkim grahom. Sorte zelene i ljubičaste razlikuju se izduženim mahunama i pogodne su za zamrzavanje ili konzerviranje.
Vrste sorti graha
Uzgajivači neprestano uvode nove vrste graha, što vam omogućuje odabir najbolje opcije uzimajući u obzir atmosferske uvjete, uvjete tla i druge kriterije uzgoja. Upoznavši se s karakteristikama popularnih sorti, bit će moguće odabrati najbolje i visokorodne sorte graha šparoga za sjetvu. Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na takve karakteristike kao što su vegetacijska sezona, veličina, zahtjevi za njegu, sposobnost dugog skladištenja i metode pripreme.
Blau Hilde
Sorta Blau Hilde poznata je po visokom i stabilnom prinosu. Visina biljnih grmova doseže 5 m, duljina mahuna do 25 cm. Raznolikost graha zahtijeva obilno zalijevanje i gornji preljev za aktivan rast. Glavne karakteristike sorte su ljubičasto-ružičasta nijansa žitarica, aroma gljiva i kompatibilnost s drugim povrtlarskim kulturama. Grah Blau Hilde zasićuje tlo dušikom, sprječava oštećenje korijena žičavima i livadnim moljacama. Sorta je u stanju podnijeti uobičajene bolesti, što uvelike pojednostavljuje proces uzgoja usjeva.
Berlotto
Rano zrenje, nepretenciozno u sorti skrbi, koja se proširila iz Italije. Grah Berlotto cijenjen je zbog korisnih karakteristika. Sadrži visok udio bjelančevina, a pogodan je i za dijetalnu prehranu. Zreli grah je velik i širok, na površini ima burgundne mrlje. U početnoj fazi zrenja listovi mahuna imaju duboko zelenu boju bez tvrdih vlakana i pregrada. Berlotto grah ima slatkast okus. Grah se smatra najukusnijim i zasićenijim okusom u fazi nepotpunog zrenja.
Naftni kralj
Vrste boba šparoge Ulje King pripada ranoj zrelosti, jer dozrijeva u roku od 50 dana nakon sadnje. Podočnjaci žute boje nemaju vlakna i razlikuju se u svijetložutoj boji. Grah sorte Oil King stekao je veliku popularnost u kulinarskom polju i koristi se u pripremi jela kako svježih, tako i konzerviranih. Karakteristike sorti zahtijevaju visoku otpornost na štetočine i bolesti, sposobnost aktivnog rasta bez redovitog zalijevanja.
Sax 615
Omiljena sorta mnogih vrtlara, koja vam omogućuje prikupljanje prvog usjeva u roku od 45-50 dana nakon sadnje. Grmovi u otvorenom tlu narastu do 40 cm. Unatoč kompaktnosti grma, sorta pokazuje visoki prinos. Podočnjaci zelene boje bez vlakana razlikuju se gustom strukturom. Oblik krila je zakrivljen. Saxa grah ima okus šećera, što vam omogućuje da ga koristite u pripremi raznih jela. Golden Sachs sadrži bogat vitaminski kompleks, koji ima pozitivan učinak na tijelo.
Ljubičasta kraljica
Grmlje biljka prosječnog razdoblja zrenja. Glavna vanjska razlika je tamno ljubičasta nijansa koja postaje zasićena zelena kao rezultat toplinske obrade. Maksimalna visina grma doseže 60 cm. Sorta je poznata po visokom prinosu, otpornosti na bolesti i ugodnim karakteristikama okusa. Prosječna duljina mahuna s grahom je 20 cm. Varijacija ljubičaste kraljice idealna je za zaštitu.
Slatka hrabrost
Sorta je kompaktna i uzgaja se grmlje visine do 40 cm. Sweet Courage je rani zreli tip. Od početka klijanja sjemena do vremena sakupljanja prvih plodova prolazi 40 do 50 dana. Podočnjaci imaju blago zakrivljen cilindrični oblik. Boja graha je bogata žuta. Plodovi mogu narasti u duljinu do 16 cm. Većina mahuna dozrijeva u isto vrijeme, što vam omogućuje prikupljanje većine usjeva istodobno.
Zlatni nektar
Pripada vrsti penjača, a dozrijeva u roku od 70 dana. Žuti mahuni sadrže uski cilindrični grah koji naraste do dužine od 25 cm. Zbog velike težine ploda, biljci je potreban podvezica i potpora. Zlatni nektar često se koristi za konzerviranje ili svjež za kuhanje raznih jela. Pogodno za uzgoj kao ukrasna biljka zahvaljujući dugim zakrivljenim mahunama.
dizalica
Haricot Zhuravushka - rano zrelo povrće. Prvi plodovi sazrijevaju 50 dana nakon pojave prvih sadnica. Biljka grma ima malu visinu do 50 cm. Maksimalna duljina mahuna je 13 cm, širina do 1 cm. Grah je zakrivljen u obliku, ima duboko zelenu nijansu, ima okus poput izdanaka šparoga. Sorta je pogodna za dugoročno čuvanje konzerviranjem ili zamrzavanjem.
panter
Jedna od najčešćih seoskih sorti graha. Grmovi biljke su niski - do 40 cm visoki. Rok punog zrenja je 65 dana. Panther grah sadi se na udaljenosti od 12 cm između grmlja i oko 40 cm između redova. Ova sorta mahunarki zahtijeva toplo tlo za dobar rast. Mahune sazrijevaju ravnomjerno, što pojednostavljuje berbu. Žutom grahu nedostaju tvrda vlakna i pergamentni sloj. Duljina izduženih linija doseže 15 cm. Glavne prednosti su visok i stabilan prinos, otpornost na štetočine i bolesti, uključujući bakteriozu i antracnozu.
Bergold
Srednja rana sorta grma, koju karakterizira visoka produktivnost i kompaktnost biljaka. Period zrenja od prvih izdanaka do berbe je 60 dana. Boja mahuna je zlatno žuta, oblik je zakrivljen, duljina je do 14 cm.Unutarnje sjeme je ovalnog oblika, bez pergamentnog sloja. Glavna svrha Bergolda je zamrzavanje i sterilno čuvanje za dugotrajno skladištenje. Preporučuje se sijanje ove sorte graha nakon zagrijavanja tla na temperaturu veću od 15 stupnjeva kako bi se izbjegla smrt sjemena.
Vigna grofica
Posebna sorta porodice mahunarki, koja pripada kategoriji penjanja. Grmlje naraste u dužinu do nekoliko metara, širina mahuna doseže 1, 5 cm, duljina mahuna može doseći i do 1 m. Postoji niz osobitosti uzgoja Vigna Grafina. Zbog termofilnosti, bolje je sijati u stakleničkim uvjetima, a ne na otvorenom terenu. Prilikom sadnje u sadnice moguće je prenijeti sadnice u tlo tek nakon zagrijavanja zemlje iznad 20 stupnjeva. Biljkama je potrebna podrška, jer teški plodovi mogu naginjati stabljike. Za uzgoj vrste grožđe Vigna preporučuje se odabir područja koja su dobro osvijetljena suncem.
Plavo jezero
Rano zrela vrsta graha šparoga s penjačkim biljkama. Prosječna visina grma je 1, 5 m. Plodovi sazrijevaju nakon 50 dana od trenutka sadnje u otvoreno tlo. Podočnjaci narastu do duljine 16 cm, imaju bogatu zelenu boju, ravnu i glatku površinu.
Biljka je otporna na uobičajene bolesti, temperaturne ekstremne uvjete i nepovoljne klimatske uvjete. Sorta pokazuje visoki prinos kada se odlučuje za sadnju sunčanih mjesta, zaštićenih od propuha i lakog, dobro dreniranog tla. Plava jezerca zrna pogodna su za čuvanje zamrzavanjem i kuhanjem u pripremi supa i mesnih jela.
Neringa
Rana sorta potražnje među vrtlarima, koja je urodila plodom 55 dana nakon sjetve u zemlju. Duge mahune kružnog presjeka imaju mali promjer i narastu do 16 cm. Zaklopci su mesnate strukture, nemaju pergamentni sloj, pregrade i tvrda vlakna. Plodovanje Neringa događa se odjednom, pa se istovremeno može obilati obilna berba. Sorta je pogodna za uzgoj u bilo kojoj regiji zbog dobre tolerancije na temperaturne razlike i otpornost na bolesti.
Olovka pod stražnjim voskom
Sorta šparoga koju su uzgajali talijanski uzgajivači koja sazrijeva 60-65 dana nakon sjetve. Kompaktni grmovi visine do 40 cm ljetni stanovnici cijene zbog svoje visoke produktivnosti i otpornosti na opasne štetočine. Zreli mahune imaju svijetložutu boju, a odlikuje ih neobičan okus, pogodnost za dugotrajno skladištenje i transport zbog gustih zidova. Plodovi ostaju sočni i dugo vremena ne gube prezentaciju, čak i nakon zamrzavanja i toplinske obrade. Grah se odlikuje sjajnom površinom i bogatim crnim nijansama.
Mascotte
Maskota, široko rasprostranjena iz Francuske, uzgaja se u kompaktnim grmlju. Prvi plodovi sazrijevaju 50 dana nakon sjetve u zemlju. Sorta je posebno cijenjena zbog bogatstva i hrskavosti mahuna, nepostojanja tvrdih vlakana i pergamenta. Mali grmovi mogu se saditi ne samo na otvorenom tlu, već i u zasebnom spremniku za uzgoj kod kuće. Uzgoj graha kod kuće, svježe voće možete imati pri ruci tijekom cijele godine. Prednosti pasulja Mascotte uključuju visoki prinos, duge mahune i nepretencioznu njegu.
Kentucky Plavi pol
Američka sorta graha šparoga koja ima sočan i slatkast okus. Plodovi sazrijevaju za 60-65 dana i rastu u velikim količinama, podliježu osnovnim tehnikama poljoprivredne tehnologije. Grmovi biljke su visoki, jer tkanje vinove loze naraste i do 2, 5 m. Zbog velike visine preporučuje se vezanje sadnica kako se ne bi prekinuli. Duljina zelenih mahuna je 20 cm. Među glavnim značajkama su: otpornost na nepovoljne klimatske uvjete, jednostavnost uzgoja, bogata produktivnost.
Rudnik zlata
Bush šparoge marelice sa slatkim plodovima. Biljka se smatra zrelom, budući da vegetacijska sezona traje ne više od 55 dana. Raste grmlje karakterizira obilno lišće, mahune su vezane u grozdovima, što značajno povećava količinu prinosa. Iz jednog grma biljke može se dobiti oko 800 g graha. Slatkast okus učinio je Gold Mine popularnim u kulinarstvu. Uporaba graha daje raznolikost mnogim jelima.
fakir
Grah šparoga u srednjoj sezoni s duljinom mahuna preko 50 cm i promjerom oko 1 cm. Celuloza graha je sočna i nježna. Raznolikost Fakir spada u kategoriju penjanja. Dužina vinove loze doseže 3 m. Za uzgoj biljke potrebna je upotreba potpora, jer teški plodovi mogu slomiti stabljike. Razne vrste fakir graha uzgajali su ruski uzgajivači i obdali su svim potrebnim karakteristikama za uzgoj u sjevernim krajevima. Grah se cijeni zbog visoke otpornosti na bolesti i stabilnog prinosa.
špageti
Sorta s izvanrednim imenom Spaghetti je podvrsta grupe Vigna i spada u rano zrenje. Plodovi sazrijevaju 2 mjeseca nakon sadnje sjemena. Iz svakog grma kovrčavog graha može se prikupiti oko 5 kg usjeva, u skladu s osnovnim pravilima skrbi. Duljina mahuna doseže 55 cm, promjer do 1 cm. Glavna karakteristika su sočne mahune bez kore i krute unutarnje pregrade između graha. Plodovima nedostaje karakterističan okus po grahu, što im omogućuje upotrebu u pripremi raznih jela.
Fortex
Razvijen od francuskih uzgajivača, Fortex ima izrazitu aromu, ugodan okus, nježnu pulpu i izdužene mahune. U plodovima nema pregrada, a zalisci su vrlo mekani i ne cijede grah. Glavne pozitivne karakteristike su brzo kuhanje i bogat sastav hranjivih sastojaka. Duljina podočnjaka je 20-30 cm, vegetacijska sezona uz pravilnu njegu traje oko 80 dana, pa Fortex spada u kategoriju kasnog zrenja. Iskusnim vrtlarima savjetuje se uzgoj ove sorte u uvjetima staklenika ili na otvorenom terenu na južnim teritorijima.
Crvene šparoge
На мощных вьющихся кустах сорта Red Podded Asparagus с обильной листвой вырастает множество длинных стручков пурпурного цвета. Благодаря необычному оттенку фасоль часто используется дачниками в декоративных целях. Длина плодов достигает 80 см. Бобы обладают высокими вкусовыми характеристиками и активно применяются в кулинарной области для разнообразия множества блюд.
Asparagus Yardlong
Классическая разновидность, выращиваемая многими огородниками на дачных участках. Плетистые кусты вырастают в высоту до 4 м, поэтому им требуется подвязка на надежные опоры. Предельная длина стручков спаржевой фасоли достигает 80 см. Культура ценится за неприхотливость в уходе, стабильно высокий урожай, защищенность от вредителей и заболеваний. Срок активного созревания составляет около 80 дней, что позволяет отнести сорт к позднеспелым. Высаживать Asparagus Yardlong лучше в парниках, поскольку в условиях короткого и прохладного лета плоды не успеют полностью созреть.
Бона
Теплолюбивый среднеспелый сорт с периодом вегетации 75-80 суток. Кусты растения отличаются прочными стеблями и компактностью (высота до 40 см). Стручки светло-зеленого оттенка прямые и мясистые, не содержат жестких волокон, располагаются в верхней части культуры. Сорт подходит для длительно хранения путем консервации.
Не рекомендуется замораживать фасоль Бона, так как есть риск потери вкусовых характеристик. Выращивать данную разновидность лучше на хорошо освещенных и прогреваемых участках. Оптимальные температурные условия для быстрого и правильного роста – +20…+25 градусов.
Фасоль Мелодия
Вьющаяся культура Мелодия приносит большой урожай на ранних этапах созревания. Срок от появления первых всходов до сбора первых плодов составляет 45-50 дней. Длина бобов 24-25 см, форма - мечевидная, цвет - темно-зеленый, структура - без пергаментного слоя и внутренних волокон. Для роста кустов необходимо обеспечить прочную опору.
К числу основных достоинств относится легкая переносимость засухи и пониженных температур, что позволяет выращивать спаржевую фасоль в регионах с преобладанием прохладного климата. Высокие вкусовые характеристики дают возможность применять в готовке и вносить разнообразие во вкус привычных блюд.
Карамель
Обладатель насыщенного и сладкого вкуса сорт Карамель получил большую востребованность у современных огородников. Помимо необычных вкусовых свойств, к преимуществам относятся раннее созревание (55 суток от прорастания первых всходов до сбора урожая), крупные размеры кустов (45-60 см), устойчивость к заболеваниям. Выращивать данную разновидность можно с мая по июль, чтобы плоды успели полностью созреть. Для высадки подойдут грядки, расположенные на постоянно освещенной территории, защищенные от сквозняков и сильных ветров, с легким плодородным грунтом.
Ад Рем
Высокоурожайная вьющаяся спаржевая фасоль, отличающаяся среди большого разнообразия видов продукта необычным грибным ароматом. Зерна обладают розоватым цветом. Плоды вырастают сочными и нежными. Блюда с добавлением сорта Ад Рем создают впечатление использования настоящих грибов.
Данный сорт полюбился многим дачникам не только за вкусовые характеристики, но и за неприхотливость в уходе и стойкость к различным температурам. Регулярно поливая кусты и обеспечив хорошее освещение, удастся получить большой урожай через 50-60 дней после высадки.
Фламинго
Раннеспелый кустовой сорт, дающий первые плоды после 55-60 дней с момента появления первых ростков. На каждом растении содержится около 10 стручков длиной 15 см, ярко-красного цвета, без внутренних волокон и пергаментного слоя. Семена светлые с розовыми разводами. Разновидность отличается хорошей урожайностью при выращивании в любых климатических условиях. Созревшие плоды подходят для замораживания, консервации и употребления в свежем виде. Допускается рассадный способ выращивания культуры (посев в отдельные емкости осуществляется в начале мая, а пересадка в открытый грунт - спустя месяц).
Лаура
Ранний сорт спаржевой фасоли с высокими показателями урожайности и насыщенными вкусовыми характеристиками. Выращивая данную разновидность семейства Бобовых, удается получить нежные и сахарные бобы, которые подлежат длительному хранению без утраты изначальных свойств. Плоды Лауры созревают масштабно, что позволяет удобно собирать урожай.
На практике продолжительность сбора длится не более двух недель. Стручки вырастают в длину до 12 см, имеют цилиндрическую форму и желтоватый оттенок. Внутри плодов отсутствуют перегородки и явные волокна.
Чародейка
Сроки созревания фасоли Чародейка составляют 45-50 дней. Вырастить культуру можно в начале сезона, чтобы освободить грядки под следующие посадки. Показатель урожайности достигает 3, 2 кг на квадрат земли. Ценность разновидности заключается в хорошей переносимости засухи и пониженной температуры, устойчивости к опасным вредителям, сохранении вкусовых характеристик после термической обработки или заморозки. Чародейка используется в приготовлении различных блюд, поскольку придает им необычный аромат и насыщает их витаминным комплексом.
pobjednik
Классическая безволокнистая разновидность с зелеными плоскими бобами. Культура долго созревает, и первые плоды можно собрать только через 3 месяца после высадки. Выращивать фасоль Победитель лучше в тепличных условиях, чтобы из-за низкой температуры растения не погибли. При желании посадить кусты в открытый грунт следует прибегнуть к рассадной методике.
Для активного и правильного роста требуется температура около 23 градусов, постоянное освещение территории, очистка грядок от сорной травы и регулярный полив. Особенность бобовых Победитель заключается в том, что культура имеет не только пищевое, но и декоративное предназначение.
Пурпурная Леди
Эффектный внешний вид - главная характеристика сорта Пурпурная Леди. Растение украшено крупными насыщенно-фиолетовыми соцветиями. Вьющиеся кусты имеют высоту до 1, 5 м и часто используются в качестве декораций. Стручки длиной 15 см по форме напоминают вытянутые трубки. Разновидность считается раннеспелой, так как созревает через 55-60 дней после прорастания первых всходов. Бобы белого цвета отличаются высокими вкусовыми характеристиками и применяются в качестве ингредиента многих блюд.
Гармония
Среднеспелый сорт Гармония созревает за 65-85 дней после высадки. Первые всходы можно заметить уже через неделю. Средняя высота растения составляет 3-3, 5 м, поэтому для сохранности стеблей необходима надежная опора и подвязывание. Бобы имеют округлую слабоизогнутую форму и желтый оттенок. Внутри стручков отсутствуют перегородки и пергаментный слой.
Семена начинают активно прорастать и давать первые всходы при условии окружающей температуры в пределах 10-12 градусов. Фасоль Гармония требовательна к умеренной влажности грунта, но тяжело переносит переизбыток воды.
Испанская белая
Гигантскую разновидность семейства Бобовых с белыми плодами называют Испанской белой фасолью. Несмотря на название, сорт получил большую популярность во Франции и Италии. Среди множества преимуществ стоит отметить не только крупные размеры, но и неприхотливость культуры к окружающим условиям, способность выносить непродолжительную засуху, устойчивость к часто встречающимся в почве вредителям. Испанская белая спаржевая фасоль наполнена клетчаткой, поэтому ее частое употребление в пищу оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм.
Лопатка
Фасоль Лопатка приносит сочные плоды с ярко выраженным вкусом. В составе данного вида присутствует высокое содержание белков, углеводов, клетчатки, минералов и витаминов. Все компоненты положительно влияют на здоровье при частом употреблении продукта. Культура не утрачивает свои полезные характеристики и вкусовые качества после тепловой обработки, замораживания и консервирования. Свойства продукта позволяют оставить его на продолжительное хранение.
Золотое Ожерелье
Неприхотливый в уходе вьющийся сорт, демонстрирующий высокий показатель урожайности. Срок от высадки семян до сбора урожая составляет 65-70 суток. Высота кустов достигает 1, 5-2 м, поэтому при выращивании необходима опора. Семена Золотого Ожерелья ценятся за питательные характеристики и витаминный состав. В пищу можно употреблять даже недозрелые бобы в качестве гарниров для блюд. Также культура подходит для заморозки и маринования.
Желтая Шейка
Распространенный во многих регионах сорт Желтая Шейка представляет собой компактные кусты высотой 30-40 см. Срок вегетации с момента посева составляет не более 65 дней при условии правильного ухода. Плоды располагаются в верхней части кустов. Светло-желтые бобы вырастают в длину до 12 см и располагаются в стручках без внутренних перегородок. Культура славится питательными качествами и отменным вкусом.
Особенности приготовления спаржевой фасоли
Чтобы извлечь максимум пользы от употребления фасоли, важно соблюдать несколько правил при использовании ее в готовке. Зеленостручковая туршевая фасоль обязательно должна быть очищена от боковых волокон, поскольку они могут дать неприятный привкус. Очистка плодов начинается с центральной части, защитные волокна удаляют по всей протяженности стручка.
Перед непосредственным приготовлением следует обработать продукт кипяченой водой, чтобы уничтожить грязь, токсичные вещества и всех бактерий, скапливающихся на поверхности. Если обжарить плоды на сковороде или долгое время продержать в горячей воде, удастся полностью избавиться от вредного компонента - феназина. Спаржевую фасоль можно сварить, замариновать, запечь или употреблять в свежем виде после термической обработки. Некоторые разновидности культуры не рекомендуется подвергать маринованию и консервированию по причине риска утраты пищевой ценности и полезных свойств.
Бобы можно использовать в качестве ингредиента для супов, вторых блюд или овощных салатов. Сорта со сладковатым привкусом часто применяются в качестве начинки при готовке пирогов. Отваренные стручки культуры можно заправить сметаной или острым чесночным соусом и подавать в качестве самостоятельного блюда. Максимальная польза от семейства Бобовых будет при выпаривании плодов на решетке под воздействием водяной бани.
Чтобы всегда иметь возможность приготовить спаржевую фасоль, после сбора урожая следует подвергнуть его заморозке. Под воздействием холода продукт не утрачивает свои природные свойства и витаминно-минеральный состав.
Кроме того, для использования в кулинарных целях не потребуется предварительная разморозка. Достав из холодильника бобы, достаточно поместить их в кипящую жидкость и подождать до полной готовности около 5 минут. Если передержать плоды в кипящей воде, то фасоль начнет активно вырабатывать канцерогены, которые могут негативно повлиять на здоровье. В случае приготовления в мультиварке нужно на 2-3 часа замочить бобы в холодной воде, чтобы устранить с поверхности токсичные вещества.
