Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Rajčica je nezamjenjiv proizvod koji bi se trebao konzumirati godišnje. Izrađuje ukusne šavove koji sadrže još veću količinu korisnih svojstava. Jedan od pripravaka je Bolognese umak, definitivno ga vrijedi pripremiti za zimu. Gravy je jednostavan za pripremu, nositi se sa snagom početnice domaćice.

Povijest umaka

Bolognese je gravura mesa. Ona dolazi iz Bolonje. 1981. godine objavljen je prvi recept, koji se zvao - Bolognese. Jednostavno su ga zvali gulaš .

Kakve se priloge poslužuju

U Italiji se gravura najčešće konzumira s tjesteninom, ali to ne bi trebale biti špagete. Bolognese se koristi i kao dodatak jednoj od sorti rezanci - tagliatelle.

Ostala dodatna jela poslužuju se s umakom. Povremeno se priprema pire od krumpira, ali dodaju se i različitim žitaricama i povrću.

Poznati recepti i tajne izrade umaka od bolonjeze

Mnogo je varijacija pripreme jela koje se mogu odabrati po ukusu.

Klasičan način

Postupak kuhanja:

  1. Kockice 200 gr. svinjski trbuh, 150 gr. stabljika celera, 200 gr. mrkva i luk. 4 češnja češnjaka sitno nasjeckana.
  2. Sastojci se prže u 70 ml maslinovog ulja 7 minuta.
  3. Dodajte 500 gr. mljeveno meso, prženo 5 minuta.
  4. Uvedenih 60 gr. paradajz paste, umak se miješa i prži 7 minuta.
  5. Sadržaj tepsije šalje se u posudu s debelim dnom. Dodajte papar, sol po ukusu, 600 gr. rajčice, nasjeckane zelje (bosiljak, timijan, origano, 10 g svaki).
  6. Ulijte 400 ml crnog vina. Masa treba biti prekrivena vinom na 2 cm. Ako vino nije dovoljno, dodaje se voda, juha.
  7. Bolonjeze dovede do vrenja, vatra se smanji. Gravy se pirjao oko sat vremena.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Kako kuhati tjesteninu:

  1. Mali luk ogulimo i narežemo.
  2. Na dno posude sipa se 2 žlice. l. maslinovo ulje, luk isečen. Način pečenja postavlja se na 35 minuta. Umiješajte luk.
  3. Češnjak (3 češnja) prolazi kroz prešu, koja se šalje luku.
  4. Dodaju se 3 rajčice. Nakon 5 minuta - 2 žlice. l. paradajzna pasta.
  5. Sve se miješa. Za 1/20 sati zatvori se poklopac multikućnog kuhala.
  6. 300 gr stavite u zdjelu. mljevenog mesa.
  7. Malo vode prokuha i ulije u posudu. Dodaju se sol, papar i začini.

Pripremamo zimu

Sastojci za gravu:

  1. Rajčice - 3, 5 kg.
  2. Luk - 500 gr.
  3. Pašteta od rajčice - 200 gr.
  4. Smeđi šećer - 100 gr.
  5. Sol - do 2 žlice. l.
  6. Mljevena paprika - 1 žlica. l.
  7. Origano, crni, kajenski biber - ½ žličice.
  8. Češnjak - 4 češnja.
  9. Peršin, bosiljak - pola hrpe.
  10. Crveni vinski ocat - 5 žlica. l.
  11. Maslinovo ulje

Sitno sjeckane rajčice, stavite na vatru. Kad prokuha, kuhajte dok se ne smanji za 1/3.

Sitno sjeckani luk s češnjakom odvojeno se prži.

Nakon toga se uvodi paradajzna pasta, rajčica, sol, šećer, začini, bilje, luk s češnjakom, ocatom. Nakon svakog uvođenja proizvoda, potrebno je ključanje 1/20 sati. Gotov radni komad izlije se u banke, pokrije prije hlađenja.

Recept s povrćem i dimljenim mesom

Kako to učiniti:

  1. Mrkvu, luk i celer narežite na kockice, pržite ih 10 minuta.
  2. Tri češnja češnjaka nasjeckati i zajedno sa 75 gr. slanina ide prema povrću.
  3. Mljeveno meso (50 gr.), 650 gr. konzervirane rajčice, sastojcima se dodaje 250 ml juhe. Pirjana masa ¼ sati na laganoj vatri. Nakon ulijevanja 250 ml suhog crvenog vina.
  4. Kuhajte umak od bolonjeze 2 sata.

S biljem

Postupak kuhanja bolognese umaka:

  1. Tri češnja češnjaka se zgnječe, prže u 3 žlice. l. maslinovo ulje 7 minuta. Pečeni češnjak se uklanja, ostaje ulje.
  2. Mrkva, celer, luk, panceta (90 gr). pržena 1/8 sati.
  3. Mljeveno meso (50 gr). ide u povrće.
  4. Ulijte 300 ml mlijeka srednje masnoće. Požar se povećava. Umak se kuha 4 minute. Nakon pirjanja ¼ sati na laganoj vatri.
  5. Ulijte 300 ml suhog vina. Postupak se ponavlja, kao i s mlijekom.
  6. Rajčice (400 gr.) Nasjeckaju se i šalju na travu.
  7. Bilje i začini zaspe. Umak se do vrenja dolije, nakon čega se pirja 2 sata pod zatvorenim poklopcem.

Umak od tjestenine Bolognese

Da biste pripremili umak Bolognese, sitno nasjeckajte luk, pržite 5 minuta. Sjeckajte 2 zrna paprike, nasjeckajte 2 češnja češnjaka.

Samljeti rajčice blenderom i sipati u 600 gr. mljevenog mesa. Dodajte začine i začine. Pustite jelo na malom leptiru 1/3 sata.

Umak od lazanje, Bolognese

Mljeveno meso (500 gr.) Prži se u malom gazu 10 minuta. Rajčice (300 gr.) Treba nasjeckati blenderom, u kombinaciji s 2 žlice. l. sok od rajčice. Predstavite začine. Kuhajte 1/8 sati zatvaranjem poklopca.

Kako spremiti jelo

Obradak se čuva i u sterilnom spremniku i u smrznutom obliku. Gravus čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu do sljedeće berbe rajčice. U zamrzivaču - oko 3 mjeseca.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti