Zimska tikvica klasično je mađarsko jelo koje pripremaju mnoge domaćice. Tijekom njegove pripreme koriste se različiti sastojci. Vrlo često se pored tikvica dodaje luk, rajčica i paprika. Neki ne beru tikvice lecho za zimu, već je kuhaju u zasebnom tanjuru, kojem dodaju dimljeno meso, jaja ili kobasice.

Trenutno postoji toliko različitih recepata koji koriste začine i biljno ulje. Najčešće se to radi za zimsku berbu.

Glavni sastojci

Prije nego što skuhate lecho s tikvicama, morate razumjeti glavne sastojke. Svaki jednostavan recept uključuje četiri glavna sastojka:

  • luk
  • rajčice;
  • zvonasta paprika;
  • tikvice.

Tikvice moraju biti odabrane vrlo pažljivo, jer su oni glavni sastojak. Za kuhanje preporučuje se kupnja mladih tikvica, koje su prekrivene tankom kožom. Samo od njih je moguće napraviti nježno i ukusno lečo. Međutim, ponekad ne postoji način da ih kupite i morate koristiti prezrele tikvice. U tom slučaju prije upotrebe morat ćete ukloniti oguliti s njih i vrlo sitno ih izrezati.

Da biste kuhali vruću lecho s paprom, trebali biste koristiti papar, koji ima tanku koru i prilično sočne zidove. Preporuča se kupiti Lecho ili Banana, ali možete pripremiti i ukusno jelo od povrća paprike.

Također, jelu se dodaje pasta od rajčice ili rajčice. Lecho s pastu od rajčice ima bogatiju boju i okus, o čemu svjedoče i recenzije domaćica. Preporučuje se korištenje rajčica kasnih sorti, jer su vrlo slatke i sočne. Ako će se rajčica zamijeniti pastu od rajčice, tada treba dati prednost gustim tijestima, u kojima nema škroba.

Vrlo često se zelena salata dodaje leću iz tikvica za zimu. Prilikom odabira ovog sastojka, morate obratiti pažnju na činjenicu da nije vrlo gorak. Ako je luk previše gorak, onda će to negativno utjecati na okus jela.

Kontejner i skladištenje

Da biste obavili zimsku berbu, prvo biste trebali ustanoviti koji kontejner koristiti za to.

Preporučuje se konzerviranje u staklenkama od pola litre. Takav je spremnik najprikladniji, jer se u otvorenom obliku jelo čuva ne više od deset dana. Ako koristite prevelike limenke, onda lecho može proći loše.

Broj limenki koje će biti potrebne za predenje ovisi o zrelosti korištenih proizvoda i njihovoj gustoći. U prosjeku se dobiju oko tri litre limenke lecho. Ako se jelu doda previše sočne rajčice, trebat će vam još malo limenki.

Preporučljivo je čuvati pripremljene pripravke u tamnoj sobi ili podrumu. U idealnim uvjetima skladištenja, lecho se u bankama neće pokvariti dvije godine. U sobama s temperaturom iznad 20 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na jednu godinu.

Ključne preporuke

Prije nego što skuhate lecho za zimu od papra i tikvica, morate se upoznati s glavnim preporukama koje će vam pomoći u tome:

  1. Preporučljivo je koristiti samo mlade tikvice ili tikvice ne veće od 20-30 cm. Imaju hrskavo meso i tanku kožu, idealno je za ovo jelo.
  2. U konzerviranje je preporučljivo dodati ocat. U svježe povrće dodaje malo oštrine.
  3. Tikvice se ne mogu rezati previše sitno, tako da crtica tikvica za zimu ne izgleda poput tikvica. Preporuča se izrezati ih na male kocke od 1-2 cm.
  4. Da bi pasta od rajčice bila rijetka i bez kože, potrebno ju je filtrirati kroz sito. Ako nisu, onda je prije mljevenja rajčice potrebno oguliti ih od kože.

recepti

Postoje tako ukusni recepti lecho od tikvica za zimu da ližete prste.

Prvi recept

Da biste pripremili lecho od tikvica u sporim štednjakom za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • kilogram tikvica;
  • 40 g šećera;
  • 30 g soli;
  • 60 ml octa;
  • 80 ml ulja;
  • kilogram rajčice;
  • 300 g luka;
  • 350 g mrkve.

Prvo morate obaviti pripremu konzervi. U ovom se slučaju koriste spremnici od pola litre i litre. U njima će lecho dugo ostati vruće. Ako se jelo priprema za zimu bez sterilizacije, tada će biti dovoljno samo oprati limenke i staviti ih na ručnik. Međutim, mnoge domaćice radije ih steriliziraju prije predenja. Najlakši način je parna sterilizacija. U tom slučaju na plinsku peć postavlja se posuda s vodom. Dovodi se do vrenja, nakon čega se na posudu stavlja sito, na koje je potrebno staviti staklenku.

Konzerva se izvadi iz posude tek nakon što voda počne teći njenim zidovima.

Nakon što ste sterilizirali staklenke, možete početi pripremati povrće. Prvo, rajčice su podijeljene na pola, tako da možete odrezati mjesto gdje je bila stabljika. Potom se rajčice uvije u mlin za meso, izlije u malu zdjelu i kuha se pola sata. U ovom trenutku možete pripremiti luk. Izreže se na slamke ili male kolutove. Mrkvu također treba oguliti i naribati.

Priprema tikvica započinje obrezivanjem stabljike. Tada biste trebali odrezati koru od povrća ako je previše tvrda. Nakon toga tikvice treba rezati. Izreže se po dužini na nekoliko dijelova, koji potom treba prerezati preko. Mlade tikvice ne mogu se očistiti.

Nakon izrade paste od rajčice dodaje se ulje, šećer, sol i ocat. Međutim, neke domaćice prave lecho bez octa. Tekućina se miješa nekoliko minuta, nakon čega se dodaju prethodno pripremljeni sastojci. Lecho se kuha 30-40 minuta. Nakon toga se raspodijeli među bankama i namota poklopcima.

Drugi recept

Ponekad se lecho priprema s dodatkom krastavaca za zimu. U ovom će slučaju za pripremu konzerviranja biti potrebni sljedeći sastojci:

  • kilogram tikvice;
  • 500 g papra;
  • 300 g krastavaca;
  • 100 g šećera;
  • 50 g soli;
  • 200 ml octa;
  • 200 ml ulja;
  • 250 g luka;
  • kilogram rajčice;
  • 100 g luka i češnjaka.

Prvo pripremite posude za čuvanje. Kao i prošli put, preporučuje se upotreba spremnika od litre ili pola litre. Prije predenja temeljito se isperu vodom, steriliziraju i osuše.

Priprema povrća započinje rajčicom. Oprane su i samljevene u mlincu za meso. Zatim se crvena paprika nareže i također prođe kroz mlin za meso. Rezultirajuća tekućina izlije se u mali lonac i postavi na plinsku peć. Treba kuhati 20 minuta, nakon čega mu se doda ulje sa šećerom i soli.

Paralelno s pripremom paste od rajčice, nasjeckanog češnjaka s mrkvom i lukom. Tada biste trebali početi pripremati tikvice. Prvo se temeljito isperu i izrezuju na male kriške. Umočite u pastu od rajčice i kuhajte u njoj 20-35 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat u tavu.

Kuhano jelo izlijte u staklenke, a zatim ga valjate steriliziranim poklopcima i okrenete naopako.

zaključak

Pripremiti lecho za zimu iz tikvica s kečapom ili paprom prilično je jednostavno. Da biste to učinili, morate unaprijed proučiti preporuke i recepte za kuhanje s fotografijama.

Kategorija:

Recepti