Većina ljutih povrtnih zalogaja naziva svekrvi jezik jer se povrće reže na određeni način. Ova priprema za zimu svidjet će se muškarcima. U pravilu, domaćice prave majčin jezik, koji se može sačuvati cijelu zimu, uzimajući patlidžan ili tikvice kao osnovu, ulijevajući malu količinu octa. Uspješna opcija je salata s krastavcima u umaku od rajčice. Zimu je lako pripremiti zalogaj zvan Teschin jezik krastavca, jer vam ne treba puno novca za kupovinu hrane, a salata u staklenkama savršeno je sačuvana cijelu zimu.

Opće informacije

Majčinski se jezici prave od obrastalih krastavaca i od mladih. Stavljaju se na 1 sat u hladnu vodu, jer će ih tada biti lakše oprati, a povrće neće biti sporo. Berite krupne, zrele, mesnate rajčice. Rajčice ogulite s kože, prvo je stavite u kipuću vodu na par minuta, a zatim izrežite koru poprečno tako da je lako uklonite.

Prilikom pripreme morate se pridržavati sanitarnih uvjeta: povrće za stvaranje materinog jezika uzima se svježe, oprano, osušeno, izrezano čistim nožem, stavlja u sterilizirane staklene staklenke, valjano metalnim poklopcima.

Pripremite staklene staklenke s volumenom od 0, 5 - 1 litre, možete koristiti standardne limenke s volumenom 0, 75 litara. Steriliziraju se najmanje 10 minuta. Na staklenim zidovima limenki može se nalaziti veliki broj bakterija i mikroorganizama. Sterilizacijom se uklanjaju bakterije izlaganjem visokoj temperaturi. Ako spremnik nije steriliziran, poklopci valjanih napuha mogu se nabubriti ili slana otopina može postati zamućena.

Staklenke koje nisu oštećene, isperite toplom vodom i praškom za čišćenje. Osušite ih ručnikom. Zatim možete staviti limenku na izljev čajnika, u kojem ključa voda. Ostavite 10 minuta.

Umjesto toga, možete koristiti tavu s posebnim poklopcem, u kojoj je napravljena rupa za vrat limenke. Ulijte vodu u posudu, dovedite do vrenja, poklopite poklopcem, staklenke stavite odozgo na vrh s vratom prema dolje, umetnite ih u rupe i pričekajte određeno vrijeme. Ako ne, onda možete samo sito staviti na tavu.

Ako postoji dvostruki bojler, stavite limenke tamo određeno vrijeme i uključite način kuhanja. Nedostatak ove metode je što možete sterilizirati mali broj limenki. Recepti materinog krastavca za zimu mogu malo varirati.

Klasičan recept

Sastojci (po 9 L):

  • ljute paprike - 100 g;
  • krastavci - 6 kg;
  • papar (bugarski) - 1 kg;
  • rajčica - 3 kg;
  • češnja češnjaka - 200 g;
  • čaša jabučnog octa (6%);
  • čaša granuliranog šećera s vrhom (250 g);
  • 4 žlice. žlice grube soli (80 g);
  • 2 šalice suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja:

  1. Isperite povrće.
  2. Ogulite kožicu od preraslih krastavaca, a zatim narežite i uklonite sjemenke malom žličicom. Zatim nasjeckajte na rerni. Mladi samo izrezati na tanke kriške dijagonalno. Stavite povrće u zdjelu s debelim zidom.
  3. U rajčici narežite stabljiku, narežite. Izrežite sve dostupne paprike, uklonite sjemenke. Prođite kroz brusilicu za meso. Izlijte dobiveni pire krumpir u zdjelu s krastavcima.
  4. Ulijte suncokretovo ulje u kotli, ulijte grubu sol i granulirani šećer, lagano promiješajte.
  5. Stavite na štednjak na malu vatru, pričekajte da proključa, a zatim kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući.
  6. Ulijte jabučni ocat, kuhajte 5 minuta, maknite s vatre.
  7. Stavite pripremljene grickalice u staklenke, valjajte ih metalnim poklopcima, pričekajte da se ohlade.

Najlakši recept

Recept za ovo kuhano predjelo je jednostavan.

Sastojci (za 6 L):

  • krastavci - 6 kg;
  • pire od umaka od rajčice - 1 l;
  • čaša granuliranog šećera s vrhom (250 g);
  • 2 žlice. žlice grube soli (40 g);
  • čaša 9% stolnog octa (250 ml).

Kako napraviti ovaj najjednostavniji recept:

  1. Isperite povrće.
  2. Krastavce narežite na tanke trake pomoću oguljenih krumpira, stavite ih u zdjelu.
  3. U umak od rajčice (1 l) ulijte šećer i krupnu sol. Izlijte u tavu, ostavite da se ukuva pola sata.
  4. Stavite tavu na laganu vatru i kuhajte pola sata.
  5. Nakon 25 minuta ulijte ocat, temeljito promiješajte, kuhajte još 5 minuta.
  6. Pripremljenu salatu stavite u sterilizirane staklenke. Razvaljajte metalne poklopce. Stavite staklenke s poklopcima na stol, pričekajte da se salata ohladi.

Okus takvog jela bit će različit ovisno o tome u koji je umak od rajčice stavljen. Bolje je ako je umak jako vruć i začinjen.

Svekrva s krastavcem i slatkom paprikom

Sastojci (za 6 L):

  • krastavci - 3 kg;
  • rajčica - 1, 5 kg;
  • paprika zvona - 4 kg;
  • Kajenska paprika - 100 g;
  • češnja češnjaka - 100 g;
  • 2 žlice. žlice grube soli;
  • 8 žlica. žlice 6% jabučnog octa;
  • 1 šalica suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja:

  1. Isperite povrće.
  2. Rajčice stavite u kipuću vodu, ogulite kožicu, narežite na male kvadratiće. Na dno kotlića stavite 1, 5 kg rajčice, ulijte 1 šalicu suncokretovog ulja.
  3. Uzmite 3 kg krastavaca, narežite ih na tanke trake ili krugove. Stavite ih na vrh rajčice u kotliću.
  4. Paprike čisti sjeme. Preskočite u brusilici za meso, dodajte sol. Ulijte sve odozgo u kotlu.
  5. Stavite kotlu na malu vatru. Nakon što prokuha, lagano promiješajte sve, kuhajte još 20 minuta.
  6. Ogulite češanj češnjaka, zgnječite. Ulijte češnjak u kašu i ulijte ocat, pomiješajte i kuhajte 5 minuta.
  7. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite salatu.
  8. Poklopite, razvaljajte, pričekajte da se salata ohladi.

Predjelo izlazi začinjeno, začinjeno i aromatično. Kocke rajčice tamo su posebno dobre.

Svekrva jezik krastavca, paprike, umaka od rajčice

Sastojci (za 7 L):

  • krastavci - 6 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • Kajenska paprika - 100 g;
  • umak od rajčice - 1 l;
  • češnja češnjaka - 200 g;
  • čaša granuliranog šećera bez vrha (200 g);
  • 4 žlice. žlice grube soli (80 g);
  • 2 žlice. žlice plus 2 žličice 70% octa.

Kako to učiniti:

  1. Isperite povrće.
  2. Uzmite 6 kg krastavaca, izrežite tanko, stavite u tavu.
  3. Izvadite sjeme paprike, nasjeckajte i zajedno s mljevenim češnjakom prođite kroz mlin za meso. Masu pomiješajte s umakom od rajčice, ulijte grubu sol, dodajte ulje i ulijte u čašu granuliranog šećera bez vrha. Izlijte u tavu.
  4. Stavite na malu vatru. Prokuhajte pola sata, ulijte esenciju octa, pomiješajte, ostavite nekoliko minuta, zatim stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite, stavite na stol, prevrćući.
  5. Kad se salata ohladi, radni komad možete staviti gdje god zimi leže banke.

Salata će biti izvrstan dodatak raznim jelima, poput ribe ili mesa. Kuhanje takvog predjela ne treba puno vremena, a kao rezultat toga, zimi možete uživati u prekrasnom, začinjenom, aromatičnom povrću.

Kategorija:

Recepti