Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jednostavnost uzgoja kulture češnjaka obično dovodi do obilnih ubiranja ovog zeljastog višegodišnjeg povrća i do rješenja godišnjeg problema kako spasiti češnjak do sljedeće žetve. Ipak, na mnoge je načine pohranjivanje kulture, a nisu svi sposobni osigurati kvalitetu čuvanja oštrog i aromatičnog povrća. Može li se češnjak zamrznuti, a koja Alliaceae je sposobnija preživjeti zimu?

Pravilni uvjeti berbe češnjaka

Svako dugotrajno i pravilno pripremljen češnjak podliježe skladištenju, uključujući i dugoročno skladištenje, do novog usjeva. Vjeruje se da je proljetni skupljeni češnjak, koji se ubire u posljednjem mjesecu ljeta, mnogo tvrđi od zimskog brata, ali veliki broj pregleda iskusnih agronoma prilagodio je ove podatke o skladištenju proizvoda. Ispada da u većini slučajeva uzgoja ozimih usjeva mnogi vrtlari iz nekog razloga izostavljaju potrebu za brojnim radnjama za dekontaminiranje sjemenskog materijala, a kad se suoče s bolešću povrća ili činjenicom propadanja glave u tlo, ne rade uvijek na otkrivanju uzroka i omogućavanju bolesti da pokriva velike površine sjetve.

Važnu ulogu za pravilno skladištenje igra pravilno utvrđivanje vremena sakupljanja povrća:

  • proljetni češnjak, uklonjen iz vrta nakon 20. kolovoza;
  • zimsko povrće čuva se u vrtu do sredine srpnja.

Možete odrediti spremnost kulture za kopanje, usredotočivši se na stanje zelenog dijela stabljike biljke . Bliže roku, vrhovi povrća počinju žutjeti, suše se s vanjskih listova i spuštaju stabljike u zemlju - "šire se". Nemoguće je precijeniti sadni materijal u tlu, isto kao što je nemoguće navodnjavati češnjak u zadnjih 10-12 dana prije žetve - sve to doprinosi oslobađanju mladih izdanaka lukovicama, a glava češnjaka se raspada u zasebne klinčice. U tom su stanju iskošene žarulje korisne samo za skladištenje u recikliranom obliku.

Odmah nakon iskopavanja cijele kulture, sortira se, bacajući sve pokvarene ili nedovoljno tijesne žarulje na dodir. Odmah, u vrtu, na drvenim ili metalnim štitnicima, provodi se prvo, nakon branja, sušenje češnjaka. Povrće se suši u hladu, uvijek uz vrhove i cijeli zeleni dio biljke. Noću se luk stavi u sobu, pa se opet stavi za dan - i tako, najmanje 4 dana.

Kako čuvati češnjak nakon kopanja, kako se ne bi brinuli o prisutnosti povrća na stolu do sljedeće žetve?

Gdje čuvati češnjak?

Skladištenje češnjaka u podrumu ili ostavi treba podlijegati temperaturnom režimu koji termometar ne dopušta odstupanje od optimalnih + 3 … + 6 stupnjeva. Ne preporučuje se korištenje metalnih garažnih kutija ili sirovih podruma za pohranu ovog povrća - razina vlage u njima može doseći 80-100%, a pri tim vrijednostima češnjak će se ili osušiti ili će početi omekšati i trunuti.

Najbolje od svega, objesite češnjak s stropa nakon branja. Mnogo je načina da se to postigne, od uvrtanja osušenih stabljika češnjaka u pigtails, formiranja svojevrsne "loze", pa do korištenja malih košara ili mrežastih "vrećica" u kojima će se češnjak dobro prozračiti zimi. Ako nije moguće povrću osigurati "zračni prostor", netaknute glave stavljaju se redom u ravne kutije s perforiranim bočnim zidovima i montiraju se na stalke.

Kako skladišteno povrće ne postane vlažno, ne možete postaviti oznaku s češnjakom u blizini kutija mrkve, repa, repe, rotkvice, kupusa. Jedini vrijedan susjed kulture tijekom skladištenja bit će dobro osušeni luk.

Postoji još jedna opcija za produljenje roka trajanja neobrađenih glava povrća - čuvati u hladnjaku. Cijele glavice povrća stavljaju se u malene pakete zanatskog papira i zauzimaju zaseban spremnik s povrćem u donjem dijelu hladnjaka. Češnjak se u ovom obliku čuva kratko - do tri tjedna, pa većina domaćica odabere problematičniji, ali pouzdani način skladištenja - zamrzavanje luka u zamrzivaču. Ova metoda skladištenja je također dobra, jer je prikladna i takozvana "nelikvidna" - razmaženo povrće, iz kojeg je potrebno izrezati oštećena mjesta, a zatim zube izrezati nožem ili u mlinici za meso.

Dobivena gnojnica ili, po želji, cijeli oguljeni zubi čvrsto se pakiraju u posebne guste vrećice za niske temperature i ti briketi se čuvaju u zamrzivaču onoliko dugo koliko je potrebno. Koja je najbolja temperatura za skladištenje češnjaka? Poželjno je spremati zamrznute brikete s povrćem na -4 … -7 stupnjeva i nikada ih ne odmrzavati u cijelosti ako nije potrebno koristiti čitavu masu.

Kako čuvati češnjak kod kuće?

Prerađeni češnjak tijekom skladištenja trebao bi imati zaštitno ili hranjivo okruženje u kojem se njegove korisne osobine ne bi mijenjale, a vijek trajanja povrća produžio se na dugo razdoblje.

Skladištenje ulja

Ovu metodu skladištenja češnjaka vole oni koji više vole dodavati aromatično povrće juhama i preljevima za salatu. U biljnom ulju češnjak djelomično gubi oštrinu, ali umjesto toga postaje vrlo mirisan, zasićujući čak i tekućinu za punjenje gustom aromom. Shema pripreme povrća u ulju je jednostavna:

  • češnja češnjaka oguliti i nasjeckati nožem;
  • oštra masa prenosi se u malu staklenku, ispunjavajući je u 2/3;
  • tankim tokom i uz stalno miješanje ukapljenog kaše, biljno ulje se ulije u staklenku, nadopunjavajući kapacitet "ramenima";
  • češnjak u staklenki zatvori plastičnim poklopcem i stavi u hladnjak na čuvanje.

U suncokretovom ulju koje je ostalo nakon korištenja povrća možete kuhati prva jela, pa čak i koristiti ga u ljekovite svrhe. Rok trajanja izrade je do 3 mjeseca.

Česna alkoholna tinktura

Ljekovita tinktura češnjaka često se spominje u medicinskim imenicima, pa će u kući u kojoj postoje pacijenti s kardiovaskularnim patologijama takva zimska berba biti korisna. Da biste dobili povrće od eliksira, trebate najmanje djelovati i malo očekivati:

  • dvije čaše nasjeckane u mljevenju mesa, oguljeni češanj češnjaka, inzistiraju u zatvorenoj staklenci oko sat i pol;
  • nakon inzistiranja uklonite žlicom cijeli gornji sloj mase - otprilike trećinu ukupne količine, a preostalu suspenziju prenesite u steriliziranu 0, 5-litarsku bocu tamnog stakla i napunite je čašom visokokvalitetnog alkohola;
  • zatvorena boca čuva se na osamljenom mjestu tjedan i pol, nakon čega se tinktura može konzumirati.

"Izvađeni" češnjak ne treba bacati - najbolji način je da ga pohranite u staklenku ulja, prema prethodnoj metodi ili, kao mogućnost, u zamrzivač.

Kako čuvati oguljeni češnjak?

Čuvanje češnjaka kod kuće, može se provesti bez dodatne prerade povrća. Tako možete češnjak čuvati u stanu i do šest mjeseci, a on zadržava svoj izvorni okus i aromu duže.

Upotreba rasutih materijala

Skladištenje češnjaka u brašno, grubu sol ili drveni pepeo opravdano je svojstvima apsorpcije vlage ovih sorbenata. Upotreba bilo koje tvari omogućuje vam skladištenje ubranog povrća izravno u kuhinji, bez isticanja zasebne prostorije, poput podruma ili ostave:

  • Brašno. Dno ravne plastične posude prekriveno je slojem brašna, a na njega su ravnomjerno položene glavice češnjaka. Pomoću sita brašno razmrvite gusti red luka s brašnom i čvrsto zatvorite spremnik za daljnje čuvanje.
  • Soli. Kao spremnike uzmite male kutije s perforacijom ili kutije od valovitog kartona s rupama u poklopcu. Dopušteno je slagati do tri sloja glavice češnjaka u jedan spremnik kako ne bi zgnječili donji red vaganjem luka i soli. Upotreba staklenih limenki od 1-2 litre umjesto kutije produžuje rok trajanja povrća za još mjesec ili dva, glavna stvar je ne zaboraviti velikodušno preliti sam gornji sloj naslaganih glava soli.
  • Ash. Oznaka povrća knjižno ponavlja točnost prethodne. Kutija sa sadržajem pepela, bolje je čuvati u blizini radijatora za grijanje.

Ako se češnjak čuva u gradskom stanu u smočnici ili kuhinji, potrebno je osigurati da u blizini kapricioznog povrća nema oznaka krumpira, kupusa, repe, koje šire vlagu i mogu prouzročiti truljenje usjeva.

"Parafinska majica"

Za depilacija voskom odaberite glavicu povrća iste, srednje veličine, s čvrsto stopljenim zubima i s netaknutom ljuskom. Donji dio svake glave, odakle korijeni počinju rasti, je kauteriziran. U spremniku otpornom na toplinu, na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, slomljene voštane svijeće ili gnojni parafin rastope se u tekuće stanje.

Svaka glava češnjaka uzima se odvojeno za suhu stabljiku i uroni u tekućinu, držeći povrće u parafinu točno 3 sekunde. Potom se glavice povrća posade redom u ravna kutija i odlažu na čuvanje na hladnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. U parafinskoj oblozi zimski češnjak čuva se do siječnja do veljače, proljeće - do otprilike lipnja.

Koju god mogućnost spremanja vrućeg začinjenog povrća odabrala domaćica (iznimka je zamrzavanje), treba imati na umu da ne postoji univerzalni način zaštite povrća od kvarenja, što znači da zbog jednog oštećenog češnja češnjaka postoji opasnost od propadanja cijelog stapka. Barem jednom mjesečno i pol trebate razvrstati zalihe, sondirati glavice češnjaka i procjenjivati miris koji dolazi iz kutije (staklenke) povrća.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Začini