Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kiseli krastavci za zimu - konzerviranje povrća male veličine. Gorkinci, luk, dječja rajčica, male uši kukuruza ili pojedinačne žitarice, zeleni grašak, zeleni grah, koji se još nazivaju i "kiseli krastavci", mogu se zatvoriti u jednu staklenku.
Kulinarski stručnjaci iz Amerike takvu zaštitu dodaju sendvičima. Povrće čini izvrsno predjelo prilog i meso, kiseli krastavci kombiniraju se s bilo kojim jelom od krumpira.
Osnovni proizvodi
Količina sastojaka ovog recepta dovoljna je za očuvanje staklenke od oko 4 litre.
komponente:
- Povrće: 25 kom. kornherke, 30 kom. cherry rajčice, 1 glava cvjetače, 15 mrkve, male veličine (duljine oko 3-5 cm), 300 g sitnog luka.
- Grašak paprika - 10 kom.
- Korijander - 20 zrna.
Sada ćemo razmotriti što i kako učiniti tako da zimi ukusno predjelo krastavaca zabljesne na stolu.
Pravila izbora povrća
Kako bi sve izgledalo privlačno i originalno u bankama, trebali biste kupiti povrće raznih vrsta iste veličine. Krastavci bi trebali biti veličine malog prsta. Ova grickalica priprema se od preraslih krastavaca za zimu, ali tada se povrće reže na šipke. Cherry rajčice ne moraju kupovati crvene - rajčice su žute, ružičaste, prugaste.
Na tržištu nije uvijek moguće pronaći malu mrkvu, pa možete uzeti usjev korijena pravilne veličine i izrezati na male komade. Kupus možete kupiti ne samo bijeli, već i ljubičasti. Kiseli kiseli krastavci u staklenci izmjenjuju se u slojevima, usredotočujući se na shemu boja. Ispada prilično svijetlo i originalno. Da bi kiseli krastavci postali hrskavi, na dno limenke stavite oguljeni hren. Staklenke za kiseli krastavci najbolje se koriste na 1, 5 - 2 litre - tako je prikladnije rasporediti slojeve povrća.
Faze očuvanja
Morate slijediti recept u svim fazama očuvanja povrća za zimu. Prvo se povrće opere, a stabljike se režu. Gusta korjenasto povrće oguliti, a cvjetača podijeliti na grozdove. U pripremnoj fazi potrebno je sterilizirati banke.
Prije ukiseljenja povrća s velikim korijenjem, izrezuju se na kriške ili kriške otprilike veličine povrća koje će se očuvati cjelovito. Pripremljena hrana izlijeva se u zasebne zdjele radi praktičnosti.
Za krastavce je preporučljivo obrezati savjete. Mrkva i kupus malo prokuhaju (blanširaju). Od kupusa možete odvojiti sve cvasti. Velika mrkva se izrezati na pljesnive kolutove ili na 4 dijela.
Blanširanje se provodi spuštanjem bubrega s povrćem u kipuću vodu. 5 minuta kuhanja dovoljno je da povrće postigne potrebno stanje, a nakon kuhanja mrvice prilikom grickanja.
Prije polaganja na sterilizirane staklenke, povrće se stavlja u odvojene posude, a potom ih domaćica naizmjence stavlja u slojeve. Preporučljivo je izmjenjivati proizvode u kontrastnim nijansama kako bi konzervirani asortiman imao zanimljiv uzorak boja.
Na primjer, na dno možete staviti sloj tikvica, a zatim staviti cherry rajčice, na vrh rasporediti bijeli kupus, a sljedeći sloj možete odabrati mrkvu ili kiseli krastavci itd.
Vrela voda
Banke napunjene do vrha prelijeju se kipućom vodom. Da se čaša ne pukne tijekom infuzije vruće vode, u posudu se ulije otprilike 1/3 kapaciteta, a nakon pola minute voda se doda gotovo na vrat.
Zagrijavanje u pećnici
Nakon što napunite staklenke kiselih kipuće vode za zimu, prekrijte recept poklopcem i stavite u pećnicu na grijanje. Predgrijana je na 100 stupnjeva i tamo se čuvaju banke u kojima se kiseli krastavci zimi, 15 minuta. Nakon toga se voda ispusti, a staklenke prekriju toplim ručnikom kako se posude ne bi ohladile tijekom pripreme marinade.
Priprema marinade
Sljedeći korak u ovom očuvanju je priprema tekućine za ukiseljenje kiselih krastavaca. Slanica se priprema iz vode koja se izlila iz limenki konzerviranog povrća. Na osnovi 1 litre kipuće vode dodaju se sljedeći sastojci: 50 g soli i šećera, 10 graška crnog papra, 20 zrna korijandera.
Slanina se kuha na štednjaku dok se kristali soli i šećera ne otope u vodi. Na kraju kuhanja dodajte ocat u tavu i poklopite poklopcem kako kiselina ne bi isparila. Po želji stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ili vinskim. Nakon vrenja sastojci se kuhaju u marinadi 2 do 3 minute, a zatim se ulijevaju u staklenke s povrćem.
Postupak sterilizacije konzervi povrća
Pripreme kiselih krastavaca za zimu prekriju se poklopcima (ne hermetički) i postavljaju na lim za pečenje pećnice. Temperatura u pećnicama s odgovarajućim regulatorom postavljena je na 200 stupnjeva. Posude u pećnici moraju se držati dok se od dana konzerve ne pojave mjehurići zraka. Ovo upućuje na to da je postupak ključanja započeo. Od ovog trenutka morate postaviti tajmer na 20 minuta. Nakon spremnika uklanjaju se i hermetički kotrljaju pomoću posebnog ključa, a poklopci za limenke s navojem (twist-off) jednostavno se potpuno okreću.
Konzerviranje se može pripremiti i bez sterilizacije. U tom slučaju, banke 2 - 3 puta uliti kipuću vodu. Sada znate napraviti krastavce.
Da bi se utvrdila čvrstoća začepljenog poklopca, staklena zaštita se postavlja na ravnu površinu stola i promatra se je li se u staklenci pojavio lanac mjehurića zraka. U tom je slučaju potrebno ponovno okrenuti ključ za zavarivanje ili čvrsto zategnuti prekrivajući poklopac.
Konzerviranje kiselih krastavaca je u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim se radni komadi spuštaju u podrum ili prebacuju u ostavu za spremanje. Gotovo jelo ukiseljeno povrće dobiva se nakon 1 - 1, 5 mjeseca, potpuno zasićeno marinadom.