Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Uzgajajući rani kupus, čovjek se zapita može li ga fermentirati za zimu. Kiselost na tradicionalan način uključuje upotrebu bijelog kupusa u zreloj dobi. Ako koristite druge recepte, tada je sasvim moguće fermentirati rano povrće za zimu samostalno ili drugim povrćem za dugoročno čuvanje.

Je li moguće kiseliti rani kupus za zimu?

Ljeti rani kupus možete fermentirati za zimu, ali prema receptima koji se razlikuju od onih za koje se bijeli kupus priprema u kasnijim sortama.

Izbor povrća

Prilikom odabira bijelog kupusa za soljenje obratite pažnju na njegov izgled. Glava lososa pogodna za soljenje odlikuje se nepostojanjem smeđih i crnih mrlja, lisnih uši, ličinki i drugih insekata. Vilice trebaju biti čvrste, elastične, s blago slatkim mirisom.

Sastojci

Glavni sastojci za kiseli bijeli kupus su izravno povrće i sol. Često se koristi kao dodatak, mrkva, lovorov list, crni grašak i grašak. Manje često dodajte šećer, med, repe, kisele jabuke i drugo povrće, voće i bobice.

Priprema spremnika

Za soljenje za zimu, bolje je odabrati banke od tri ili deset litara. Prvo se temeljito isperu, isperu soda i deterdžentom, steriliziraju. Za ovaj postupak prikladna je mikrovalna pećnica, pećnica, para iz kipuće vode. Poklopci su kuhani.

Kako fermentirati mladi kupus kod kuće

Recepti za kiseli kupus razlikuju se od ukiseljenih recepata nedostatkom octa. Prilikom branja ranih sorti, prelije se solom, a ne trlja se, poput zime, dok se ne pojavi sok.

Zahvaljujući ovoj metodi, budući zalogaj ispada ukusan i hrskav, a naribana sol pretvorit će se u kašu, u najboljem slučaju će biti mekana, jer rano povrće ima tanke, nježne listove.

Na staklenku od 3 litre

Kiseli kupus prema ovom receptu s minimalnom količinom sastojaka ukusan je i čuva se dugo vremena.

Trebat će vam takvi proizvodi:

  • 2 kilograma ranog kupusa;
  • jedna velika mrkva;
  • 2 žlice soli;
  • 3 žlice šećera;
  • 1, 5 litre vode.

Vilice nasjeckati, mrkvu narezati. Povrće se lagano miješa, čvrsto stavlja u bocu. Ulijte brasno. Da biste ga pripremili, kuhajte vodu sa solju i šećerom, ohladite.

Boca je prekrivena gazom u tri sloja, čuvana tri dana u toploj sobi, zatim iznesena u podrum, prekrivena poklopcem ili stavljena u hladnjak. Tijekom fermentacije sadržaj limenke se probije nekoliko puta, počevši od drugog dana. To se radi kako bi se uklonili nastali plinovi, inače gotov proizvod može biti gorak i čak se pokvariti.

Na limenci od 10 litara

Kupus se fermentira kriškama repe.

Bit će potrebno:

  • 8 kilograma težak kupus;
  • 2 srednje repe;
  • velika glava češnjaka;
  • korijen hrena;
  • 6, 5 žlica soli;
  • 2 faset čaše šećera;
  • 4 litre vode.

Glave kupusa izrezuju se na komade, repa i češnjak se režu na ploške, korijen hrena se nanosi. Pripremljeni proizvodi složeni su u staklenku. Napunite do ramena ili malo više, tako da nadjev potpuno prekriva sadržaj spremnika.

Kuhajte vodu sa soli i šećerom tri minute, ohladite na sobnu temperaturu. Povrće prelijte dobivenom slanom otopinom i odnesite pripravak u podrum. Nakon tjedan dana, užina je spremna za jelo.

Za brzo kuhanje povrće se ostavlja na sobnoj temperaturi, a tek nakon zrenja izvadi se u hladnu prostoriju.

Kuhanje barelnih krastavaca sa šećerom

Kiseli kupus vrlo je zdrav proizvod, a ubrano sa krastavcima nije samo zdravo, već je i ukusno.

Za grickalice trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 5 kilograma kupusa;
  • 1, 5 kilograma krastavaca;
  • 500 grama mlade mrkve;
  • hrpa kopra.

Da biste popunili:

  • 0, 5 litara pročišćene vode;
  • 100 grama šećera;
  • 25 grama grube soli.

Oprani krastavci natopljeni su nekoliko sati u hladnoj vodi. Glave su nasjeckane tanko, zelene nasjeckane.

U prikladnom jelu položite sloj kupusa, niz krastavaca sa začinskim biljem. Dakle, spremnik se puni do vrha. Nakon što se punjenje pripremi, sol sa šećerom se otopi u vodi, prokuha. Zatim se potpuno ohladi. Berba povrća ulijeva se slanicom, teret stavite na vrh.

Daljnje pohranjivanje

Rok trajanja kiselog kupusa ovisi o mjestu pakiranja i skladištenja.

  1. Povrće nasoljeno u bačvi može se čuvati u podrumu na temperaturi od plus četiri stupnja osam mjeseci.
  2. Predjelo pripremljeno u staklenoj posudi može se jesti tri mjeseca.
  3. Kiseli kupus možete čuvati tijekom zime na balkonu u emajliranom kanti. S početkom jakih mrazeva može se smrznuti, ne preporučuje se skladištenje odmrznutog proizvoda duže od tri dana.
  4. Sauer povrće čuva se u plastičnoj posudi na temperaturi ne većoj od četiri stupnja samo tjedan dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti